Arroz de Frango com Farinheira e Chouriço

As receitas de arroz são do mais tradicional que há na cozinha portuguesa.

Sejam com pato, frango, choco ou com o ingrediente que mais gostarem são sempre receitas que nos ficam na memória e que nos fazem lembrar as refeições das nossas mães ou avós. 
São sempre pratos que agradam a todos e não há quem lhes resista!

Arroz de frango com farinheira e chouriço 

Ingredientes: 

• 500g de peitos de frango
• 1 chouriço de carne
• 1 farinheira
• sal q.b.
• 1 fio de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 chávenas de arroz vaporizado

Preparação: 

Coza o frango, o chouriço e a farinheira numa panela com 2 litros de água temperada com sal, por 20 minutos ou até o frango estar macio.

Transfira as carnes para um prato e reserve o caldo.

Desfie o frango e reserve.

Remova a pele da farinheira e com a ajuda de um garfo esfarele-a. Reserve.

Corte metade do chouriço em cubos e a restante às rodelas, reserve.

Num tacho, coloque o fio de azeite e a cebola picada e deixe refogar.

Adicione a parte superior (de gordura) do caldo e de seguida adicione o arroz, mexendo bem.

Frite o arroz por breves momentos e depois adicione 4 chávenas de caldo, mexa bem.

Adicione a farinheira esfarelada e envolva muito bem.

Baixe o lume, tape o tacho e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até o liquido se evaporar e o arroz ficar macio.

Quando o arroz estiver pronto ligue o forno a 200ºC em modo grill.

Numa travessa de ir ao forno (untei ligeiramente), coloque uma camada de arroz, depois uma camada de frango desfiado e uma camada de chouriço em cortado em cubos. Por fim finalize com o restante arroz e decore com as rodelas de chouriço.

Leve ao forno até estar douradinho.

Receita do livro da querida Filipa Gomes “Prato do Dia”

Delicioso! 

Trança de Legumes

Todos os motivos são bons para aproveitarmos ao máximo os dias de sol e calor que a Primavera nos dá! E para o desfrutarmos em pleno, nada melhor que uma refeição leve e bem saborosa como esta Trança de Legumes.

Para 2 tranças : 

• 2 placas de massa folhada
• 150 gr carne porco picada
• 1/2 couve coração média
• 1 cebola média
• 1 gema de ovo
• 2 colheres de sopa de azeite
• ¼ farinheira esmagada
• cogumelos laminados q.b.
• 1 cenoura ralada
• sementes de sésamo q.b.

Preparação: 

Comece por refogar 1/2 cebola com um pouco de azeite e de seguida junte a carne picada e umas pedrinhas de sal (não muito, pois a farinheira já tem sal), deixe cozer mexendo de vez em quando. Depois de cozido misture a farinheira e esmague com o garfo de forma a mistura-la com a carne. Reserve.

Depois, com a ajuda da mandolina da Borner pique a cebola, lamine a couve e os cogumelos e rale a cenoura. Reserve. 

 Num tacho junte o azeite, e quando este estiver quente, junte ½ cebola picada e deixe alourar.

De seguida, junte a couve e deixe cozinhar até ficar macia. 

Tempere com umas pedrinhas de sal. 

Junte os restantes legumes no tacho misturando-os muito bem. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer por completo.

Junte a carne ao preparo de legumes e misture tudo muito bem.

Depois de ter o recheio frio, estenda a placa de massa folhada, e coloque o recheio no centro, no sentido do comprimento.

Feche a massa folhada (eu cortei em tiras, para dar a aparência de trança). 

Pincele a parte de cima da massa com a gema de ovo.

Polvilhe com sementes de sésamo.

Leve a forno pré-aquecido a 180.ºC cerca de 20 minutos ou até o folhado começar a alourar.

Bom apetite!