Uma feijoada não é um prato que se faça todos os dias!
Talvez por ser um prato mais forte, é normalmente mais apreciado no inverno.
Este prato tradicional português é preparado com
feijão vermelho, couve e carne de porco.
Eu, que não sou grande apreciadora de feijoadas, gosto
desta! Talvez por levar legumes fique mais leve e saborosa.
Ingredientes:
- 400g feijão encarnado
- sal q.b.
- azeite
- polpa de tomate
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- ½ chouriço de carne
- 500g de carne de porco em
cubos
- 1 cenoura às rodelas
- pimenta q.b.
- 1 couve coração média
Preparação:
Ponha o feijão de molho de um dia para o
outro.
Escorra o feijão, introduza-o na panela
de pressão e cubra com água.
Tempere com sal e um fio de azeite.
Feche a panela e coza durante cerca de 40 minutos. Abra a panela quando já
tiver escapado toda a pressão.
Entretanto, descasque e pique a cebola e
os alhos e leve a alourar com o azeite.
Junte a polpa de tomate e o chouriço
cortado em rodelas, deixe cozinhar.
Depois adicione a carne de porco cortada
em quadrados e deixe a carne alourar de todos os lados.
Adicione a cenoura, pelada e cortada em
rodelas e junte o feijão cozido e respetivo caldo.
Retifique o sal e tempere com pimenta,
tape o tacho e deixe apurar durante cerca de 15 minutos. Enquanto isso, prepare
as folhas da couve coração, apare os talos e lave-as muito bem em água
corrente. Corte as folhas em tiras e junte-as ao feijão. Deixe cozinhar até a
couve estar tenra.
Bom apetite!
