Bolo gelado de frutos vermelhos

Quem é fã de sobremesas de frutos vermelhos não pode deixar de provar este gelado que é muito fácil de fazer em casa.

Estou a falar de um delicioso bolo gelado, que tem como recheio gelado de baunilha e  pedacinhos de amora, além de um delicioso doce de cereja e uma maravilhosa cobertura de frutos vermelhos.

Digam-me lá se resistem?!

Ingredientes: 

• 1 bolo de iogurte (em formato de bolo Inglês)
• 1 lt. de gelado de baunilha
• 300g de amoras congeladas
• 10 framboesas congeladas
• 300g de doce de cereja

Preparação: 

Corte o bolo de iogurte em três partes iguais, no sentido longitudinal, formando três fatias iguais de massa. Só vai usar duas, guarde a restante. Cubra o fundo de uma forma de bolo inglês com uma das partes e pressione bem.

Barre com uma camada de doce de cereja, cerca de metade da quantidade.

Num robô de cozinha, bata metade do gelado com 250g das amoras e verta essa mistura sobre o doce de cereja.

Por cima, coloque a outra fatia de bolo e uma camada de gelado de baunilha.

Leve ao congelador por cerca de 8 horas. Desenforme e decore com o restante doce de cereja e as restantes amoras e as framboesas. Sirva de imediato.

Receita inspirada na revista "Continente Magazine"

 Boas férias!

Muffins de framboesa e sementes de papoila

Já algum tempo que não fazia muffins, e quem já me conhece sabe que gosto muito... Porque são muito práticos de comer, de transportar e de fazer!

Estes são ideais para levar para o lanche ou para comer ao pequeno almoço, e os miúdos vão adorar. 
No meu caso tive de me conter para não os comer todos!

Estes vão direitinhos para a mesa da querida Marta, para o seu desafio "Junho é mês de ... Framboesa".

Ingredientes para 8 muffins: 

• 1 chávena de farinha de trigo s/fermento
• 2 ovos M
• 1/3 de chávena de açúcar de coco
• ¼ de chávena de leite à sua escolha (usei de amêndoa)
• ¼ de chávena de iogurte grego
• 1 c. de sopa de sementes de papoila
• ¼ de chávena de óleo de coco
• ½ chávena de framboesas (usei congeladas)
• 1 colher de chá de fermento
• 1 c. de chá de bicarbonato de soda
• 1 colher de café de essência de baunilha

Preparação: 

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Prepare uma forma de cupcakes e forre com formas de papel frisado, reserve.

Numa taça média, coloque a farinha, as sementes de papoila, o fermento em pó e o bicarbonato. Reserve.

Numa taça maior, misture o açúcar, o óleo de coco, o iogurte, o extrato de baunilha e o leite.

Depois junte os ingredientes secos aos ingredientes líquidos e misture tudo até obter uma massa homogénea. Adicione algumas framboesas e envolva.

Coloque a massa nas formas, encha somente 2/3 das formas. Decore com as restantes framboesas.

Leve ao forno durante 20 minutos ou até estarem douradinhos!

 

Bom apetite!

Mousse de framboesa

Para a maioria das pessoas, uma boa refeição inclui também uma sobremesa saborosa. 
Por isso, é sempre bom ter a receita de uma sobremesa fácil de fazer e deliciosa.

Com poucos ingredientes prepare esta mousse de framboesa simples e refrescante.

Ingredientes: 

• 200g de framboesas (reservar algumas para decoração)
• ½  lata de leite condensado
• 2 folhas de gelatina Vahiné
• 200ml de natas batidas bem firmes

Preparação: 

Reduza as framboesas em puré.

Junte o leite condensado ao puré de framboesas e acrescente as natas e envolva tudo delicadamente.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria, escorra-as e leve ao micro-ondas durante mais ou menos 1 minuto.

Adicione a gelatina ao preparado anterior e misture bem.

Distribua por tacinhas e leve ao frigorífico durante umas 2 horas.

Sirva decorada com algumas framboesas.

Receita da querida Ana, do Blog O Pecado Mora em Casa

Bom apetite! 

Bundt de Espelta, Limão e Framboesa

Ontem, entrei numa nova década, fiz 50 anos com alegria e agradecida por tudo o que consegui até hoje!

Sou grata pela família que tenho e adoro, pelos bons amigos com quem partilho a vida e pelo marido maravilhoso que me atura nos bons e maus momentos, que me estraga de mimos e que tanto adoro.

Que seja uma nova fase com saúde, na companhia dos que amo e se possível que seja feliz.

Para a ocasião, fiz este delicioso Bundt de espelta, limão e framboesas cheio de sabores bem primaveris. 

É o bolo perfeito para partilhar com a família e os amigos! 

Ingredientes: 

• 300g de farinha branca de espelta (usei 200g de espelta e 100g de trigo)
• 1 ½ c. de chá de fermento em pó
• 1 c. de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 160g de manteiga amolecida
• 200g de açúcar amarelo
• 4 ovos L
• 1 c. de café de pasta de baunilha
• raspa e sumo de 1 limão
• 200g de iogurte natural
• 150g de framboesas frescas + q.b. para servir
• açúcar em pó q.b.

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma redonda (com capacidade para 2,4 L) com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve. 

Numa taça misture a farinha com o fermento, o bicarbonato e o sal. Reserve.

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem deixar de bater, adicione os ovos, um de cada vez.

Junte a pasta de baunilha, a raspa, o sumo de limão e o iogurte e bata novamente.

Adicione a mistura de farinha e bata a uma velocidade baixa, o suficiente para todos os ingredientes estarem bem ligados.

Junte as framboesas e envolva delicadamente com uma espátula, tendo o cuidado de as não esmagar.

Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 45 minutos.

Faça o teste do palito antes de retirar do forno. 

Deixe o bolo arrefecer dentro da forma cerca de 10 minutos e depois desenforme.

Sirva polvilhado com açúcar em pó e decorado com framboesas.

Receita do meu querido amigo Célio, do Blog Sweet Gula

Bom apetite!

Rolinhos de framboesa

O Sweet World deste Natal traz-nos um tema a condizer com a época.

Muito apreciados na América do Norte e Norte da Europa os rolinhos de canela, também muito conhecidos por pães de canela ou caracóis de canela, são uns rolinhos doces de massa lêveda, recheados com uma mistura de manteiga, açúcar e canela e às vezes passas.

Confesso que sou fã destes bolinhos, e como estamos no Natal quis dar um twist aos meus e fi-los com um recheio menos tradicional, de framboesas, mas que ficaram igualmente deliciosos!

Espero que as queridas Lia e Susana gostem da minha versão!

Para a massa: 

• 250g de farinha de trigo s/fermento
• 1 c. de chá de fermento de padeiro seco
• 1 pitada de sal
• 15g de açúcar amarelo
• 1 c. de chá de açúcar baunilhado
• 1 dl de leite morno
• 25g de manteiga derretida
• 1 ovo L

Recheio de Framboesa: 

• raspa de 1 laranja
• 50g de açúcar
• 1 c. de chá de amido de milho
• 275g de framboesas congeladas

Glacé: 

• 3 c. de sopa de leite morno
• 60g de queijo Philadelphia
• 40g de açúcar em pó

Para a massa, numa taça misture a farinha com o fermento, o sal e os dois açúcares.

Adicione o leite, a manteiga, o ovo e amasse durante 5 minutos ou até obter uma massa macia e maleável.

Cubra a massa com pelicula aderente e deixe levedar durante 1.30h ou até dobrar o volume.

Depois estique a massa sobre uma superfície enfarinhada, até obter um retângulo de 25x35cm.

Para o recheio, misture a raspas de laranja com o açúcar até ficar perfumado. 

Misture o amido de milho. Envolva delicadamente as framboesas congeladas. Trabalhando rapidamente para evitar que as framboesas descongelem, polvilhe a mistura de framboesa uniformemente sobre a massa, deixando uma margem de 2,5 cm em redor do retângulo de massa. Enrole a massa em uma forma de torta. 

Apare as pontas e corte o rolo em 12 pedaços uniformes. Coloque os rolos num tabuleiro untado com manteiga deixando um intervalo de 1,5 cm entre cada um. Cubra o tabuleiro e deixe crescer até dobrar, cerca de 30 minutos.

Pré aqueça o forno a 190º C.

Pincele os rolinhos com leite e leve ao forno a cozer por 20-25 minutos, ou até ficarem dourados.

Enquanto os rolinhos estão a assar, faça o glacé misturando os ingredientes muito bem com uma vara de arames e espalhe o glacé sobre os rolinhos usando uma espátula enquanto ainda estão quentes.

Receita da massa da querida Lia 

Perfeitos para a mesa deste Natal!

Bolo integral de Maçã e Framboesa

Há bolos que me inspiram e me fazem ir para a cozinha!

E este foi um deles, assim que o vi no blog da Sílvia pensei logo que tinha de o experimentar!

É um bolo diferente que se come com menos culpa, pois tem ingredientes mais saudáveis como a farinha de espelta e a farinha integral que são mais ricas, e o açúcar de coco que é menos processado que o açúcar branco e muito mais aromático. 
Ficou um bolo de textura fofa e húmida muito aromático e simplesmente delicioso!

Ingredientes: 

• 100g de açúcar de coco
• 100g de açúcar amarelo
• 4 ovos M
• 60ml de óleo de coco
• 1 iogurte grego natural sem açúcar (125g)
• 60g de farinha de espelta
• 60g farinha integral
• 100g farinha de trigo
• 1 e 1/2 c. de chá de fermento em pó
• 1 maçã grande com casca
• framboesas e mirtilos a gosto
• açúcar mascavado

Preparação: 

Forre uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com papel vegetal (de preferência de fundo amovível) unte com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.

Bata os ovos com os açúcares até obter uma mistura bem cremosa.

Junte o óleo de coco, o iogurte e misture.

Incorpore as farinhas cuidadosamente.

Deite a massa na forma preparada e cubra o topo com a maçã fatiada (usei a mandolina da Borner) e as framboesas e os mirtilos.

Polvilhe com açúcar mascavado.

Leve ao forno a 180 °C durante cerca de 50 min (faça o teste do palito).

Receita adaptada da querida Sílvia do Blog Bocadinhos de Açúcar

Não deixem de experimentar e conhecer alguns destes ingredientes mais saudáveis.

Spanische Windtorte

Hoje, trago mais um doce do mundo!

Desta vez o desafio recai num doce austríaco da época barroca, considerado um dos bolos mais exuberantes de Viena. Surgiu na época do império Austro-Húngaro, no decorrer do século XVII, e logo se distinguiu pela originalidade. 

É uma sobremesa composta por anéis e discos de merengue de complicada confeção, devido à delicadeza dos seus elementos feitos de merengue francês e suíço.

Dificuldades à parte, todo o trabalho, tempo e paciência foram bem empregues nesta maravilhosa sobremesa!

Aqui fica a minha participação na 17º edição do Sweet World.

Spanische Windtorte 

Merengue francês: 

• 5 claras grandes
• 1/2 colher de chá de Maizena
• 250g de açúcar

Decoração em merengue suíço: 

• 1 clara grandes
• 50g de açúcar

Recheio: 

• 300ml de natas para bater
• 35g de açúcar em pó
• 1 colher de café de sumo de limão
• 100g de morangos frescos
• 40g de framboesas frescas

Decoração: 

• pétalas de hortenses 

Comece por fazer o merengue francês. Pré-aqueça o forno a 120ºC, e forre 2 tabuleiros com papel vegetal. Numa das folhas desenhe 2 círculos com 17 cm de diâmetro. Unte ligeiramente o papel com manteiga ou spray desmoldante. Reserve. Na outra desenhe 3 anéis com o mesmo diâmetro.

Bata as claras com a maizena até estarem firmes e acrescente o açúcar, colher a colher, batendo sempre até o açúcar deixar de se sentir.

Coloque o merengue num saco de pasteleiro e, com um bico largo e liso, preencha completamente dois círculos de um dos tabuleiros (estes serão a base e a tampa).e na outra folha desenhe com o merengue apenas o contorno do círculo, fazendo anéis de cerca de 2-3 cm de largura.

Leve ao forno cerca de 35-40 minutos até a massa estar firme e assada. Retire do formo e deixe arrefecer bem. Num tabuleiro de forno, sobre papel vegetal coloque um dos discos (cheios) de merengue, espalhe um pouco do merengue francês no contorno, em vários pontos, e cole um dos anéis. Repita com os outros três anéis. Depois de montado, barre por fora toda a “caixa” com o restante merengue, como se de um bolo se tratasse. Leve ao forno cerca de 35 minutos até o merengue estar firme. Retire do forno e deixe arrefecer.

Entretanto prepare o merengue suíço para a decoração, levando num recipiente a banho maria as claras juntamente com o açúcar mexendo sempre até o açúcar diluir. Quando começar a espessar sentindo-se que o açúcar já diluiu completamente, retire do lume e bata bem até o merengue estar bem firme e frio.

Escolha 2 com efeitos e coloque-os em diferentes sacos de pasteleiro. Distribua o merengue pelos sacos e decore a caixa na sua lateral e na tampa, a gosto. Leve novamente ao forno cerca de 20 minutos para o merengue ficar firme (ter atenção para não o deixar ganhar cor). Retire do forno e deixe arrefecer bem.

De seguida coloque um pontinho de merengue em cada flor ou pétala e cole à caixa, decorando a gosto.

Prepare o recheio batendo as natas bem firmes. Junte o sumo de limão e o açúcar em pó e bata um pouco mais. Lave e corte os morangos em pedaços pequenos, junte as framboesas e adicione às natas, envolvendo delicadamente. Conserve no frio até usar.

Para a montagem, coloque a caixa de merengue no prato de servir, com cuidado recheie com a mistura de chantili com frutos vermelhos e tape com o segundo disco de merengue. Sirva de imediato.

Nota: Adaptei as quantidades da receita da Susana às dimensões da minha Windtorte.

Para mim, a maior dificuldade desta sobremesa recai na perícia de conseguir cortar uma fatia perfeita sem partir o restante bolo. (não foi o meu caso)

Receita do Blog Basta Cheio

Ficou bem longe de estar perfeito, mas posso garantir que de sabor ficou divinal!   

Bolo de Lima e Framboesas

Há dias em que me sinto mais inspirada que noutros. 

Dias em que me apetece arriscar combinações, misturar sabores...

Uma mão cheia de framboesas, uma lima e a mistura mágica de algumas farinhas foram os meus aliados na confeção deste delicioso bolo! 

Bolo de Lima e Framboesas

Ingredientes: 

·         1 iogurte natural

·         2 copos de açúcar

·         1 copo de açúcar amarelo

·         2 copos de farinha de trigo

·         1/2 copo de farinha de coco

·         1/2 copo de farinha de arroz

·         1 colher de sopa de fécula de batata

·         1 colher de sobremesa de fermento

·         1/2 copo de óleo

·         6 ovos caseiros pequenos

·         raspa de uma lima

·         uma mão cheia de framboesas

·         açúcar em pó (opcional)

Preparação: 

Comece por pré aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça, bata o iogurte com o açúcar. 

Depois adicione os ovos um a um e bata bem.

Aos poucos, junte a raspa de lima, as farinhas e o fermento. 

Misture bem e por fim junte o óleo. 

Por fim junte uma mão de framboesas e envolva na massa.

Leve a cozer em forma untada com margarina e polvilhada com farinha, durante + ou – 45 minutos. Faça o teste do palito.

Depois de cozido deixe arrefecer numa rede.

Depois de frio polvilhe com açúcar em pó. (opcional)

Com este bolo participei no passatempo dos 120 anos d' A Metalurgica, uma das maiores empresas nacionais de produção de formas para bolos e panificação. 

Ficou um bolo fresco, saboroso e muito colorido.

Espero que gostem!