Bolo gelado de frutos vermelhos

Quem é fã de sobremesas de frutos vermelhos não pode deixar de provar este gelado que é muito fácil de fazer em casa.

Estou a falar de um delicioso bolo gelado, que tem como recheio gelado de baunilha e  pedacinhos de amora, além de um delicioso doce de cereja e uma maravilhosa cobertura de frutos vermelhos.

Digam-me lá se resistem?!

Ingredientes: 

• 1 bolo de iogurte (em formato de bolo Inglês)
• 1 lt. de gelado de baunilha
• 300g de amoras congeladas
• 10 framboesas congeladas
• 300g de doce de cereja

Preparação: 

Corte o bolo de iogurte em três partes iguais, no sentido longitudinal, formando três fatias iguais de massa. Só vai usar duas, guarde a restante. Cubra o fundo de uma forma de bolo inglês com uma das partes e pressione bem.

Barre com uma camada de doce de cereja, cerca de metade da quantidade.

Num robô de cozinha, bata metade do gelado com 250g das amoras e verta essa mistura sobre o doce de cereja.

Por cima, coloque a outra fatia de bolo e uma camada de gelado de baunilha.

Leve ao congelador por cerca de 8 horas. Desenforme e decore com o restante doce de cereja e as restantes amoras e as framboesas. Sirva de imediato.

Receita inspirada na revista "Continente Magazine"

 Boas férias!

Cheesecake de frutos vermelhos

Cheesecake é uma das minhas sobremesas favoritas.

Adoro a combinação dos sabores e o contraste das diferentes texturas …

Esta receita é infalível! Não deixem de a experimentar!

Para uma base de 22cm: 

• 150g de bolacha Maria + 50g de bolachas digestivas
• 60g de manteiga derretida
• 5 c. de sopa de leite

Recheio: 

• 200g de queijo creme (tipo Philadelphia)
• 150g de iogurte grego (ou a mesma quantidade de iogurte natural)
• 140g de açúcar refinado
• 5 folhas de gelatina incolor
• 200ml de natas bem frias
• 1 c. de sopa de sumo de lima

Cobertura de frutos vermelhos: 

• 250g de frutos vermelhos congelados (usei 150g de amoras silvestres e 100g de morangos)
• 110g de açúcar refinado
• 4 c. de sopa de água
• 1 c. de sopa de sumo de limão

Preparação da base: 

Comece por triturar as bolachas. Depois junte a manteiga e o leite às bolachas. Misture até obter uma mistura com aspeto de areia grossa (se necessário junte um pouco mais de leite).

Coloque um aro de 22 cm sobre um prato de servir (o prato deve ser completamente raso).

Coloque a mistura das bolachas dentro do aro, de modo a cobrir uniformemente o fundo e pressione (utilizei o fundo de um copo para facilitar a tarefa).

Preparação do recheio: 

Numa taça, junte o queijo creme com o iogurte e o açúcar.

Bata com a batedeira até obter um creme liso e brilhante.

Entretanto, coloque as folhas de gelatina de molho em água fria, por alguns minutos.

Bata as natas com o sumo de lima até ficarem bem firmes (para as natas ficarem bem firmes, coloque-as no congelador 20 minutos antes de utilizar).

Escorra as folhas de gelatina e dissolva-as em 1 colher de sopa de água quente. Deixe arrefecer um pouco e junte à mistura do queijo creme. Misture muito bem com uma vara de arames.

Posteriormente, envolva suavemente as natas na mistura do queijo.

Com cuidado verta o creme preparado por cima da base.

Leve ao frigorífico até solidificar (pode deixar durante a noite a refrigerar)

Cobertura de frutos vermelhos: 

Num tachinho coloque todos os ingredientes da cobertura e leve ao lume. Deixe cozinhar em lume brando até ficarem desfeitos e espesso (cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente). Retire do lume e triture com uma varinha mágica. Deixe arrefecer completamente.

Na altura de servir, retire o cheesecake do frigorífico e com cuidado retire o aro. Espalhe a cobertura sobre o cheesecake.

Receita adaptada do Blog Baunilha e Caramelo

Perfeitamente delicioso!

Néctar de frutos vermelhos

Uma receita muito saborosa, fresca e simples de preparar, podendo sempre optar por frutas a seu gosto. Neste caso preferi fazer com frutos vermelhos.

É sempre uma alternativa saudável aos néctares de compra.

Pode guardar no frigorífico e levar para o almoço, ou se preferir, para acompanhar um apetitoso lanche.

Ingredientes para 1 L de néctar: 

• 400g de frutos vermelhos congelados
• 400g de água + 400g
•  80g de açúcar amarelo
•  sumo de meio limão

Preparação: 

Coloque os frutos vermelhos, o açúcar, o sumo do meio limão e 400g de água no copo da C. Companion com a lamina trituradora e programe 20min/100ºC/vel 2.

Triture durante 2min/Vel progressiva 5,6,7,8 e 9, depois junte 400g de água e programe 5 min/100ºC/ vel 3.

Coe com um passador de rede fina, de forma as grainhas não irem para o néctar.

Coloque em garrafinhas individuas ou numa garrafa de 1L, dependendo da forma como vai consumir o néctar.

Guarde no frigorífico até 5 dias no máximo, isto porque não têm corantes nem conservantes. 

Delicioso!

Trifle de Frutos Vermelhos

Hoje trago mais uma versão desta deliciosa sobremesa, desta vez em doses individuais.

Triffle é uma sobremesa composta por camadas de bolo, creme Custard, natas em chantilly e frutas a gosto. Uma sobremesa fresca, com aquele saboroso sabor a frutos vermelhos, ideal para reunir a família à mesa.

Trifle de Frutos Vermelhos

Creme Custard: 

• ½ lt de leite
• 2 e ½ colheres de sopa de farinha Custard
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 casca de limão
• 1 pau de canela
• 1 colher de sopa de manteiga

Coulis de frutos vermelhos: 

• 300g de frutos silvestres frescos ou congelados.
• ½ chávena de açúcar
• 5 colheres de sopa de água

Vai a lume brando a cozer, até os frutos ficarem em puré, deixe apurar.

Bolo de Iogurte: 

• 1 iogurte natural
• 3 copos de açúcar
• 2 e ½ copos de farinha
• 1 copo de óleo
• 5 ovos M

Unte e polvilhe um tabuleiro de 33x18 cm.

Misture todos os ingredientes e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante + ou - 30 minutos.

Para o chantili: 

• 2 pacotes de natas
• 3 colheres de sopa de açúcar

Bata até ficar em chantilli.

Decore com frutos vermelhos a gosto.

Prepare o creme Custard colocando numa caçarola parte do leite frio e dissolva a farinha Custard. Junte o restante leite e os restantes ingredientes.

Leve ao lume médio, mexendo com uma colher de pau, até atingir ponto de estrada.

Retire a casca de limão e o pau de canela. Reserve.

Prepare o doce de frutos vermelhos colocando os frutos e o açúcar numa caçarola.

Deixe ferver em lume médio até obter um ponto de estrada fraco.

Mexa bem. Reserve.

Corte o bolo de iogurte em cubinhos.

Bata as natas em chantilli com o açúcar.

No fundo de uma taça de vidro, coloque uma camada de bolo cortado aos cubinhos. Regue com um pouco de Vinho do Porto. Coloque uma camada de creme Custard e depois uma camada de doce de frutos vermelhos e outra de chantilli. Repita as camadas até acabar os ingredientes.

Finalize com as natas batidas. Tape a taça com película aderente e leve ao frigorífico até servir. Decore com frutos vermelhos frescos na hora de servir.

Nota: Também pode fazer esta receita em doses individuais.

Recomendo que faça o doce na véspera, pois fica ainda melhor.

Receita adaptada da minha amiga Isabel do blog Orquestra de Panelas

Deliciem-se com esta maravilha!

Summer Pudding

Hoje trago uma receita tipicamente inglesa!

Na estação em que abundam as frutas vermelhas, esta é umas das melhores formas de as aproveitar, e desta vez em versão de pudim. 

Esta maravilhosa sobremesa pode ser feita com os frutos que mais gostar, desde framboesas, amoras, morangos, mirtilos, cerejas.... E um dos segredos para ficar mais gostoso é fazê-lo de véspera.

Mesmo de férias, não podia deixar de participar uma vez mais no magnifico desafio Sweet World.

Summer Pudding

Ingredientes: 

• 50g de açúcar 
• 1 colher sopa de água
• 2 colheres de sopa de licor de amora
• 3 chávenas de frutos vermelhos (usei amoras, framboesas e mirtilos)
• 8 fatias de pão de forma branco, de preferência não muito fresco
• 1 chávena de chantilly

 Preparação: 

Numa panela faça uma calda misturando o açúcar, a água e os frutos.

Mexa a calda com cuidado. Mantenha a calda ao lume até que esteja quente e o açúcar dissolvido. Depois de fria coe a calda para uma taça e adicione o licor de amoras. Reserve.

Unte ligeiramente a taça com margarina. Cubra a taça com pelicula aderente abundante de forma a conseguir tapar o pudim.

Corte um círculo numa das fatias de pão de forma a cobrir o fundo da taça.

Corte as restantes fatias e retire-lhes a côdea.

Coloque as restantes fatias na taça de maneira a que não fique nenhum espaço por preencher. Convém que a forma fique bem forrada para o recheio não escapar.

Coloque o recheio com um pouco da calda e termine cobrindo toda a superfície com pão. Por fim regue com uma parte da calda e reserve a restante para quando servir (basta um pouco). Cubra o pudim com a pelicula aderente e coloque um prato vazio em cima, com um peso (pode ser uma lata de grão ou tomate) por forma a que o pudim fique prensado.

Leve ao frigorífico, de preferência, de um dia para o outro, para que o pão absorva a calda dos frutos.

Na hora de servir inverta o pudim num prato e regue com a restante calda e acompanhe com mais frutos vermelhos frescos e uma bola de gelado ou chantilly.

Receita ligeiramente adaptada da querida Lia, do blog Lemon and Vanilla

Surpreendentemente delicioso!

Pavlova de Frutos Vermelhos

Com o Natal quase, quase à porta, trago esta receita que vos vai adoçar esta noite de festa!

Impossível de resistir e de apresentação bem natalícia esta Pavlova de Frutos Vermelhos é rainha na minha mesa de Natal.

Boas Festas e Um Santo Natal para todos vós.

Ingredientes: 

• 8 claras
• 250g. de açúcar
• 1 c. de chá de farinha maizena
• 1 c. de chá de vinagre de vinho branco
• 1 c. de chá de extrato de baunilha (opcional)

Para a cobertura: 

• 200ml. de natas
• 2 c. de sopa de açúcar
• frutos vermelhos (morangos, amoras, framboesas, romã)

Preparação: 

Ligue o forno a 180ºC.

Bata as claras em castelo. Quando estiverem bem firmes junte a pouco e pouco o açúcar (cerca de duas colheres de sopa de cada vez) deixando envolver bem antes de adicionar mais e sem nunca parar de bater. Depois de esgotar o açúcar continue a bater durante mais uns 3 a 4 minutos ou até o merengue ficar bem robusto e brilhante, fazendo picos.

Junte a maizena e o vinagre e bata só para envolver.

Coloque nesta fase as gotas de extrato de baunilha - é opcional.

Coloque o merengue sobre uma tarteira com a espátula espalhe, rodando. Faça uma cavidade ligeira no centro para facilitar a colocação da cobertura.

Coloque no forno, baixe imediatamente a temperatura para 120º e deixe cozinhar durante 1 hora e 30 minutos.

Desligue o forno e deixe o merengue arrefecer totalmente no interior.

Junte numa taça as natas acabadas de sair do frigorífico, bem frias e bata em velocidade média até ficar chantilly - atenção que para o chantilly sair bem, não se pode bater com velocidade muito forte. Adicione o açúcar e continue a bater.

Cubra a pavlova com este chantilly, coloque a fruta por cima.

Nota: Na hora de servir, o chantilly tem de estar bem fresco. Prepare o chantilly com um pouco de antecedência e guarde-o no frigorífico. Coloque a cobertura só na hora.

Receita adaptada do blog “ "A Minha Cozinha” da Clara de Sousa

Feliz Natal! 

Smoothie de Frutos Vermelhos

Aqui está uma excelente forma de aproveitar alguma da fruta que anda esquecida na fruteira, evitando assim o seu desperdício.

Os Smoothies são um alimento saudável à base de frutas frescas que proporcionam saúde e bem-estar. 

São muito fáceis de fazer, e podemos beber em qualquer altura do dia, pois são ricos em vitaminas e possuem fibras e cálcio. 

Este, para além de muito saboroso ficou com uma cor encantadora, não acham??

Smoothie de Frutos Vermelhos

• 1 banana madura
• 1 mão cheia de morangos
• 1 mão cheia de framboesas congeladas
•  mirtilos congelados q.b
• 1 mão cheia de amoras congelados
• 400 ml. leite sem lactose fresco (podem usar leite meio gordo)
• 1 colher de sopa de açúcar

Coloque todos os ingredientes num liquidificador.

Bata em velocidade alta até ficar bem misturado e triturado.

Sirva bem fresco.

* Se quiserem podem adicionar algumas sementes de chia, linhaça ou goji.

Beijinhos e boa semana!

Charlotte de Morango

Hoje, o Sugar Bites completa um ano!! 

Parece que foi ontem que iniciei esta aventura. Começou apenas pelo simples prazer de partilhar as receitas que por aqui vou criando ou experimentando.

Tenho tido momentos de muita alegria e tenho conhecido gente fantástica que partilha a mesma paixão.

Foram muitas as publicações, comentários, gostos e partilhas nesses 365 dias, e eu só posso agradecer a simpatia de todos que tem contribuído para o crescimento diário deste espaço.

Para comemorar trago esta vaidosa Charlotte de Morangos.

• 1 pacote de Palitos de la Reine DU BOIS DE LA ROCHE
• 250 grs. queijo Ricota                                    
• 2 iogurtes gregos de morango
• 200 grs. morangos
• 1 pacote de natas (200 ml.)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 6 folhas de gelatina incolor 

Cobertura:

• morangos q.b.
• framboesas q.b.
• mirtilos q.b.

Comece por colocar as folhas de gelatina de molho em água fria.

Bata o queijo com os iogurtes gregos.

Numa taça, coloque as folhas de gelatina espremidas e leve ao micro-ondas por 1 minuto a derreter.

Depois junte ao creme de queijo e misture muito bem.

Bata as natas bem firmes e junte o açúcar.

Triture os morangos e misture-os com as natas. 

Bata mais um pouco e envolva as natas com os morangos ao creme anterior.

Verta este creme numa forma de aro (20 cm) forrada com os palitos de la reine e leve ao frigorífico durante 4 horas, ou até o creme solidificar.

Para desenformar, abra a mola do aro, com cuidado, certificando-se de que os palitos não se colaram. Se isso acontecer, solte-os com a ajuda de uma espátula.

Com a ajuda de uma faca ou espátula comprida, coloque a Charlotte sobre o prato de servir.

Coloque os morangos, as framboesas e os mirtilos sobre a Charlotte, como decoração.

Sirva a Charlotte bem fresca.

A todos que por aqui passam, Muito Obrigada e um beijinho muito grande!