Bolo gelado de frutos vermelhos

Quem é fã de sobremesas de frutos vermelhos não pode deixar de provar este gelado que é muito fácil de fazer em casa.

Estou a falar de um delicioso bolo gelado, que tem como recheio gelado de baunilha e  pedacinhos de amora, além de um delicioso doce de cereja e uma maravilhosa cobertura de frutos vermelhos.

Digam-me lá se resistem?!

Ingredientes: 

• 1 bolo de iogurte (em formato de bolo Inglês)
• 1 lt. de gelado de baunilha
• 300g de amoras congeladas
• 10 framboesas congeladas
• 300g de doce de cereja

Preparação: 

Corte o bolo de iogurte em três partes iguais, no sentido longitudinal, formando três fatias iguais de massa. Só vai usar duas, guarde a restante. Cubra o fundo de uma forma de bolo inglês com uma das partes e pressione bem.

Barre com uma camada de doce de cereja, cerca de metade da quantidade.

Num robô de cozinha, bata metade do gelado com 250g das amoras e verta essa mistura sobre o doce de cereja.

Por cima, coloque a outra fatia de bolo e uma camada de gelado de baunilha.

Leve ao congelador por cerca de 8 horas. Desenforme e decore com o restante doce de cereja e as restantes amoras e as framboesas. Sirva de imediato.

Receita inspirada na revista "Continente Magazine"

 Boas férias!

Gelado de banana e canela com waffles de iogurte

Verão é sinónimo de gelados! E eu adoro gelados, e se forem feitos em casa ainda gosto mais!

Os gelados caseiros, feitos com ingredientes ao nosso gosto passaram a fazer parte das receitas cá de casa.

Este é um gelado que fica bastante cremoso com uma textura que nos leva a querer repetir mais e mais.

Ingredientes para o gelado: 

• 200ml de leite gordo
• 200ml de natas 30% gordas
• 40g de leite em pó
• 100g de açúcar
• 2 bananas maduras
• 1 c. de chá de canela

Preparação: 

Num tacho, leve todos os ingredientes ao lume médio, incluindo a canela. Vá mexendo com uma vara de arames até o creme estar prestes a ferver (se tiver um termómetro, até este indicar 80ºC). 

Assim que atingir este ponto, desligue o lume e passe o creme por um passador, este não engrossa. Leve ao congelador para arrefecer durante uma hora.

Depois adicione as bananas e passe tudo com a varinha mágica. 

De seguida coloque o creme na cuba da máquina de fazer gelados e siga as instruções do fabricante.

Quando o gelado estiver pronto, leve ao congelador para ganhar firmeza. 

Retire do frio uns 5 minutos antes de servir.

Disponha 1 bola de gelado em cada waffle. Polvilhe com canela.

Receita do livro "A Vida Secreta dos Gelados" da Rita Nascimento

Ingredientes para 6 waffles: 

• 1 iogurte natural
• ½ copo de óleo de coco
• ½ copo de açúcar refinado
• 1 c. de chá de açúcar baunilhado
• 1 copo de farinha s/fermento
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 2 ovos L

Preparação: 

Junte todos os ingredientes e bata com uma vara de arames ou com uma batedeira.

Coloque uma concha de massa na máquina de waffles.

Repita o processo até terminar a massa.

Bom apetite!

Waffles de cacau e côco

E que tal uma receita para darem uso à máquina de waffles que está guardada no armário há meses?

Estes, são saborosos, fáceis de preparar e ficam prontos em 15 minutos.

Ingredientes para 6 ou 7 waffles: 

• ½ chávena de farinha de arroz
• ⅓ chávena de farinha de espelta
• ¼ chávena de farinha de coco
• ¼ chávena de cacau em pó
• ½ c. chá de fermento em pó
• 4 ovos M
• ⅓ chávena de bebida de amêndoa
• ⅓ chávena de leite de coco (e não bebida de coco)
• 3 c. de sopa de açúcar
• 1 c. chá de extrato de baunilha

Cobertura: 

• mirtilos q.b.
• 1 bola de gelado a gosto
• topping de chocolate q.b.

Preparação: 

Numa taça, misture as farinhas, o cacau e o fermento.

Junte a bebida de amêndoa e o leite de coco, o açúcar e o extrato de baunilha e bata.

Adicione os ovos, um a um, enquanto e bata com uma vara de arames

mais um pouco.

Aqueça a máquina de waffles, unte ligeiramente com óleo de coco ou azeite (caso seja necessário), verta o preparado e deixe cozinhar cerca de 4 minutos

Sirva-os com uma bola de gelado, topping de chocolate e mirtilos a gosto.

 Deliciem-se e boas férias!

Gelado de Nectarina e Buttermilk

Com o tempinho quente só apetece mesmo algo fresquinho e doce!

A receita de hoje é de um gelado muito fácil, que pode servir como sobremesa ou até mesmo como um lanche para refrescar. 

Fazer gelados em casa não é complicado, o que é difícil é fotografá-los num dia de calor!

Ingredientes: 

• 3 nectarinas/pêssegos maduros frescos
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• ½ chávena de leitelho ou buttermilk
• ½ colher de chá de extrato de baunilha
• 200ml de natas
• ½ chávena de açúcar
• 2 gemas de ovo

Preparação: 

Descasque as nectarinas/pêssegos e corte-os aos bocados. Eu gosto de usar um descascador serrilhado (uso o da Borner) para fazer o trabalho, os pequenos dentes afiados facilitam o descascamento de pêssegos macios e maduros. Coloque os pêssegos num processador de alimentos e processe até ficar homogéneo.

Misture o buttermilk, os pêssegos e o sumo de limão e coloque a tigela na geladeira.

Bata as gemas noutra taça.

Num tacho pequeno, leve as natas e o açúcar a aquecer apenas até aguentar a temperatura com o dedo. Verta uma parte da mistura das natas nas gemas, e bata rapidamente.

Em seguida, despeje lentamente a restante mistura de gema de ovo nas natas quentes, mexa muito bem. Leve novamente ao lume e cozinhe, mexendo constantemente, até engrossar e cobrir a parte de trás de uma colher. Não deixe ferver.

Deixe o creme arrefecer um pouco e, em seguida, passe-o através de um passador fino e adicione à mistura de leitelho e pêssego. Arrefeça rapidamente.

Depois de arrefecer, coloque a mistura na sorveteira até ganhar a cremosidade desejada.

Siga as instruções do fabricante da sorveteira.

Receita do blog The View From Great Island

Bom fim de semana!

Baked Alaska

O nome Baked Alaska teve origem em 1876, em Nova Iorque, no Delmonico's Restaurant, esta sobremesa foi supostamente criada para celebrar a compra do Alaska aos Russos.

É composta por camadas de gelado de vários sabores, sobre numa cama de pão-de-ló e posteriormente envolvido com merengue e levado ao forno bem quente apenas o tempo suficiente para dourar o merengue.

Esta linda e sofisticada sobremesa, é o 18º desafio do Sweet World das queridas Lia e Susana, a quem aproveito para agradecer por nos darem a conhecer estas maravilhosas receitas do Mundo.

Sem dúvida, uma sobremesa fantástica para saborear nos dias quentes de verão!

Se optarem por gelados caseiros sugiro estes: gelado de baunilha e gelado de morango.

Para o Brownie: 

• 60g de chocolate negro
• 40g margarina Vaqueiro sabor a manteiga
• 140g açúcar amarelo
• 1 ovo L
• 60g farinha
• 1 maçã ralada
• uma pitada de sal

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Derreta o chocolate com a margarina no micro-ondas. Junte o açúcar e mexa para ajudar a arrefecer e também dissolver mais depressa. Adicione o ovo, e quando estiver bem incorporado envolva a farinha e o sal e por fim a maçã ralada. Leve a cozer ao forno numa forma (usei de 17 cm) untada e polvilhada de farinha durante 30 minutos. Faça o teste do palito, a massa tem de estar levemente húmida no centro. Desenforme e deixe arrefecer.

Recheio: 

50g de doce ou compota a gosto (usei de morango)

Merengue Suíço: 

• 2 claras de ovo
• 60g açúcar

Leve ao lume em banho-maria, as claras e o açúcar. Bata até amornar e dissolver o açúcar. Retire do lume e bata até arrefecer e ficar bem firme. Use de imediato.

Montagem: 

Forre uma taça redonda (usei uma com 17 cm) com pelicula aderente (de forma que preencha as paredes da taça).

Deite o gelado de morango no fundo e alise a superfície. Leve ao congelador por 30 minutos. Espalhe um pouco do doce e leve novamente ao congelador por 15 minutos. Repita todo o processo novamente com o segundo gelado e por fim coloque o disco de brownie que deverá estar à mesma medida e deixe ficar no congelador por 4 horas.

Desenforme cuidadosamente (se não conseguir mergulhe a taça até metade em água quente) e retire a pelicula aderente.

Com uma espátula, cubra totalmente com o merengue e decore a seu gosto. Queime com um maçarico ou leve ao forno pré aquecido a 200ºC durante 3 minutos.

Pode servir ou congelar novamente.

Receita adaptada do livro “A Vida Secreta dos Gelados Caseiros” da La Dolce Rita

Nota: por uma questão de falta de tempo, nesta receita usei gelados de compra.

Para uma taça de 17 cm como a minha, devem usar apenas 1/2 receita de cada gelado.

Fez as delícias de todos aqui em casa. Bom fim de semana!

Gelado de Cereja e Iogurte

Fazer gelados em casa nunca foi tão fácil!

Com ou sem máquina, basta um pouco de tempo e dedicação para ter gelados caseiros sempre que quiser. E para atenuar este calor, nada melhor que um delicioso gelado de cereja! 

Aqui fica mais uma receita para a rubrica da Martinha, do blog Intrusa na Cozinha.

Ingredientes: 

• 300g de cerejas congeladas
• 2 copos de iogurte grego (usei açucarado)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação: 

Lave e descaroce as cerejas, congele. Congele o iogurte. Quando estiver pronto a usar,

processe as cerejas congeladas até serem bem picadas. Raspe os lados da máquina, conforme necessário. Trabalhe com bastante rapidez para que as cerejas permaneçam congeladas.

Adicione imediatamente o iogurte e o extrato de baunilha.

Processe apenas até ficar liso e cremoso. Não processe demais ou o calor da máquina começará a derreter a mistura. 

Fácil e saudável!

Gelado de Chocolate e Cookies

Como já devem ter percebido, sou uma grande apreciadora de gelados.

E se forem de chocolate, ainda melhor!! 

O chocolate combina com qualquer receita doce ... uma verdadeira perdição!

Para a perdição ser total, basta adicionar pequenos e deliciosos bocadinhos de cookies de chocolate.

Gelado de Chocolate & Cookies

• 100g de chocolate negro 
• 3 gemas
• 80g açúcar
• 400ml de natas
• 50ml de leite gordo
• 30g leite em pó
• 3 bolachas Oreos partidas grosseiramente (sem recheio)

Preparação: 

Misture as natas, o leite em pó e o leite e leve ao lume até quase levantar fervura.

À parte, misture bem as gemas e o açúcar com uma vara de arames e reserve. Assim que o leite e as natas estiverem prestes a ferver (80ºC), retire do lume e deite aos pouquinhos sobre as gemas, mexendo sempre para não correr o risco de cozer as gemas. Leve tudo a lume médio-baixo, mexendo sem parar. Quando o creme começar a engrossar, de forma que ao passar o dedo nas costas de uma colher forme uma estrada bem definida, sem deixar ferver, desligue o lume. Parta o chocolate aos bocadinhos para uma taça e depois passe o preparado anterior por um passador e mexa tudo até que fique homogéneo.

Leve ao frigorífico algumas horas até ficar bem frio.

Se tem sorveteira, deve colocar o gelado dentro desta e deixar bater durante 20 minutos.

Depois adicione as bolachas picadas grosseiramente e deixe envolver mais 5 minutos.

Quem não tem sorveteira, coloca o preparado de chocolate num recipiente, junta as bolachas partidas grosseiramente, mexe e leva ao congelador. Mexa de hora a hora para ganhar cremosidade e volume. (pode fazê-lo com uma batedeira lentamente).

Receita adaptada do livro "A Vida Secreta dos Gelados" da Rita Nascimento

Hum, que maravilha!

Crepes com Gelado de Manga

Aqui está mais uma sobremesa que é uma tentação.

Seja doce ou salgado, crepe é sempre bom! 

Não há quem não goste, pois, os recheios são os mais variados possíveis.

Desta vez e a combinar com os dias quentes de verão trago recheado com uma deliciosa bola de gelado de manga.

Crepes 

• 2 ovos L
• 250ml de leite
• 1 colher de sopa de óleo
• 125g de farinha
• sal q.b
• raspa de laranja (opcional)

Preparação: 

Coloque os ovos num recipiente e bata com uma vara de arames ou com a varinha mágica.

Adicione o leite e o óleo. Bata mais um pouco.

Peneire a farinha e adicione à mistura juntamente com as raspas de laranja.

Por fim adicione o sal e bata tudo muito bem.

Numa frigideira bem quente espalhe um pouco de óleo (para os crepes não colarem) com a ajuda de um guardanapo retire o excesso de óleo.

Aguarde que a frigideira aqueça e deite uma colher de massa de modo a cobrir a base da frigideira, com ajuda de uma espátula vire o crepe e deixe cozinhar.

Repita o procedimento até não ter mais massa.

Gelado de Manga

• 200ml de leite gordo
• 200ml de natas 30% gordas
• 40g de leite em pó
• 100g de açúcar
• 350g de polpa de manga
• topping de chocolate Dulcis

Preparação: 

Num tacho, leve todos os ingredientes ao lume médio. Vá mexendo com uma vara de arames até o creme estar prestes a ferver (se tiver um termómetro, até este indicar 80ºC). 

Assim que atingir este ponto, desligue o lume e passe o creme por um passador, este não engrossa. Leve ao congelador para arrefecer durante uma hora.

Depois adicione a polpa de manga e passa tudo com a varinha mágica. 

De seguida coloque o creme na cuba da máquina de fazer gelados e siga as instruções do fabricante.

Quando o gelado estiver pronto, leve ao congelador para ganhar firmeza. 

Retire do frio uns 5 minutos antes de servir.

Disponha 1 bola de gelado em cada crepe e dobre o crepe ao meio. Regue com o topping de chocolate.

Receita do livro "A Vida Secreta dos Gelados" da Rita Nascimento

Bom apetite!