Gelado de Iogurte e Amoras Silvestres

Os dias de verão sabem sempre bem acompanhados de uma bola de gelado.

Ando sempre a pensar na próxima combinação de sabores. Os de fruta são sem dúvida os meus preferidos! As amoras são um dos meus frutos preferidos desta estação.

Adoro-as em bolos e tartes, doces e em smoothies bem fresquinhos e ainda por cima ficam lindas em gelados cremosos cheios de cor e sabor!

 Gelado de Iogurte e Amoras Silvestres

• 150g de amoras silvestres
• sumo de 1/2 limão
• 50g de açúcar
• 500ml de iogurte grego s/açúcar
• 2 colheres de sopa de açúcar (para adoçar o iogurte)
• 1 colher de sopa de golden syrup

Preparação: 

Coloque o iogurte grego no congelador por, pelo menos 15 minutos antes de as usar.

Lave as amoras e retire-lhes os pés (pode usar frescas ou congeladas). Em seguida coloque-as num recipiente e junte-lhes o açúcar. Com a ajuda de uma colher de pau, vá esmagando os frutos e misturando-os com o açúcar e o sumo de limão até que fique transformada numa polpa cremosa. Deixe arrefecer.

Passe o molho de amoras por um passador para extrair as sementes e reserve numa taça, tape com película aderente e leve ao frigorífico até usar. Se tiver muita dificuldade misture com um pouco de iogurte, fica mais fácil.

Entretanto, num recipiente à parte, bata muito bem o iogurte até ficar bem cremoso. Adicione o açúcar e o golden syrup. Bata mais um pouco.

Coloque o iogurte na máquina de fazer gelados seguindo as instruções do fabricante (nota: regra geral, todas as máquinas de gelados devem estar no congelador cerca de 12h antes de serem utilizadas - eu normalmente tenho-a sempre no congelador durante o verão inteiro para ter a certeza de que está bem gelada), até dobrar de volume.

Depois de frio vá deitando o creme de amoras com a ajuda de uma colher para dentro da máquina de gelados, até ficar uma mistura meio marmoreada. Adicione algumas amoras inteiras (opcional).

Depois de pronto, colocar o gelado numa taça e levar ao congelador até estar bem firme, retirando 5 minutos antes de servir.

Bom apetite!

Gelado de Mirtilos e Crème Fraîche

Estamos no pico do verão!! … E se há coisa que adoro fazer, é sentar-me a apanhar ar fresco na varanda e saborear um delicioso gelado.

Desta vez trago um gelado de cremosidade e textura muito aveludada.

E com este gelado tenho uma vez mais o prazer de participar num desafio do fantástico grupo Dia Um …Na Cozinha, sendo o tema deste mês "gelados",  e com o calor a convidar era impossível não participar!

Ingredientes: 

• 4 gemas de ovo
• 240ml de leite meio gordo
• 240ml de natas
• 250g de açúcar (irá ser dividido)
• 1 pitada de sal
• 225g de Crème Frâiche
• 160g de mirtilos 
• 2 c. (sopa) de Golden Syrup
• 1 c. (sopa) de sumo de limão

Preparação: 

Bata as gemas numa taça e reserve.

Leve um tacho ao lume com o leite, as natas, 200 g de açúcar e o sal. Aqueça em lume médio e mexa de vez em quando, até começar a levantar fervura. Retire do lume e adicione uma chávena da mistura de leite quente às gemas, batendo energicamente com uma vara de arames. Coloque a mistura das gemas com o leite novamente no tacho do leite e misture tudo muito bem.

Leve novamente o tacho a lume brando, mexendo sempre com uma espátula de silicone, durante cerca de 7 minutos. Cozinhe até a mistura começar a espessar e ao passar o dedo na espátula, este desenhe uma linha bem definida (ter atenção para nunca deixar ferver o creme).

Retire o tacho do lume, adicione o crème frâiche e bata até obter uma mistura bem cremosa.

Passar a mistura por um coador de rede fina e deixar arrefecer no frigorífico durante pelo menos 4 horas ou de preferência de um dia para o outro.

Prepare o molho de mirtilos, colocando os mirtilos numa caçarola, juntamente com o restante açúcar (50g), o golden syrup e o sumo de limão. 

Esmague com um garfo e leve a cozinhar em lume médio durante cerca de 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando e até o líquido libertado pelos mirtilos reduzir um pouco e atingir a consistência de xarope. Transfira o molho de mirtilos para uma taça, tape com película aderente e leve ao frigorífico até usar.

Coloque a mistura de gelado numa máquina de fazer gelados e siga as instruções do fabricante.

Entretanto remova a molho de mirtilos do frio e mexa bem.

Quando o gelado estiver no ponto, espalhe 1/3 no fundo de um recipiente (usei uma forma de bolo inglês), cubra com metade do molho de mirtilos e repita até terminar com uma camada de gelado.

Tape e leve ao congelador durante pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.

Receita do blog Sweet Gula

Esta é mais uma das coisas boas do meu verão! Boas férias!

Biscoitos de Gengibre

Nada melhor que começar o Novo Ano a partilhar estes fantásticos Biscoitos de Gengibre.

Natal é tempo de alegria, partilha e fraternidade e é nesse lema que surge o tema de mais um desafio do Grupo Dia um...Na Cozinha, "Rapinanço de uma receita Natalícia", ou seja, escolher uma receita de Natal ou de Ano Novo de um membro do grupo à nossa escolha e reproduzi-la.

E para variar voltei, uma vez mais, a rapinar uma receita de um dos blogs que me alimenta a inspiração e nos presenteia sempre com deliciosas receitas, o Sweet Gula do querido e simpático Célio!

Aproveito para oferecer a todos os amigos e seguidores do blog estes biscoitos como forma de amizade, gratidão e desejo de um Feliz Ano Novo para todos.

Biscoitos de Gengibre

Para cerca de 30 biscoitos: (usei metade da receita original)

Ingredientes: 

• 115g de manteiga à temperatura ambiente
• 85g de açúcar amarelo
• 225g de farinha de trigo
• 10g de gengibre em pó Margão
• 1 colher de chá bem cheia de bicarbonato de soda
• 1 colher de chá de fermento
• 1 pitadinha de sal
• 100ml de mel
• 1 colher de sopa de Golden Syrup

NOTA: Para quem não aprecia o sabor forte e apimentado do gengibre, aconselho a reduzir a quantidade.

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 175ºC.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Bata a manteiga durante alguns minutos até que fique bem amolecida. Junte o açúcar e continue a bater até obter um creme esbranquiçado e fofo.

À parte misture a farinha, o gengibre, o bicarbonato, o fermento e o sal e depois adicione esta mistura em duas vezes à mistura de manteiga e açúcar.

Mexa até obter uma massa areada.

Junte o mel e o Golden Syrup e misture o suficiente para que todos os ingredientes estejam ligados.

Com as mãos molde pequenas bolas com 2 cm de diâmetro e disponha-as no tabuleiro reservado, deixando algum espaço livre entre elas (é normal a massa ficar um pouco mole, pelo que será conveniente ir polvilhando com farinha, tanto a massa como as mãos, à medida que vai moldando as bolas).

Leve ao forno durante 10-12 minutos ou até que os biscoitos comecem a ficar dourados.

Retire, deixe arrefecer um pouco e transfira os biscoitos para uma rede a fim de arrefecerem por completo.

Receita do Blog Sweet Gula

Sirvam-se e sejam felizes!

Feliz 2016