Salada de quinoa com grão, Feta e bimi

Enquanto os dias de praia não chegam, trago uma deliciosa e refrescante salada!
Cá por casa, assim que o calor chega, as nossas refeições são feitas muitas vezes com saladas coloridas e bastante nutritivas como esta.

Salada de quinoa com grão, Feta e bimi

Ingredientes: 

• 200g de quinoa real cozida
• 400g de grão cozido
• 1 embalagem de Bimi
• 8 tomates cereja
• 1/2 cebola pequena picada
• 200g de queijo feta
• 70ml de azeite
• 20ml de vinagre de cidra
• Sal e pimenta q.b.
• oregãos q.b.

Preparação: 

Comece por cozer a quinoa em água com uma pitada de sal durante 12 minutos. 

Depois de cozida, escorra e deixe arrefecer.

Coza os Bimi em água temperada com sal. Depois de cozido escorra. Reserve.

Coloque a quinoa, o grão e os Bimi numa taça.

Adicione o tomate cereja cortado em quartos, a cebola picada (usei o cortador de legumes da Borner) e o queijo feta em cubos.
Num copo, misture o azeite com o vinagre, o sal e a pimenta, mexa.
Regue a salada com o molho. Se necessário retifique os temperos e sirva. Polvilhe com orégãos.

Bom apetite!

Rancho à minha moda

Hoje trago uma receita do tempo das nossas avós. 

Por vezes não são do agrado dos mais novos, mas aqui em casa são bem apreciadas por todos. 
O meu rancho é bem simples, é basicamente uma mistura de carnes fumadas que depois é reforçado com grão, massa, legumes e caldo.

Para além de delicioso é uma forma rápida de cozinhar e é um prato bem saboroso, aromático e reconfortante....

Rancho à minha moda

Ingredientes: 

• 250g de grão cozido
• 70g de massa a gosto
• 100g de bacon
• 150g de entremeada de porco (opcional)
• ½ chouriço de carne
• 1 curgete pequena
• 3 cenouras pequenas ou 2 médias
• 1 nabo
• 80g de abóbora
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho
• acelgas ou espinafres q.b.
• 1dl de vinho branco 
• 1 pacote pequeno de polpa de tomate Guloso
• 600ml de caldo de carne ou água quente
• 1 folha de louro 
• azeite q.b.
• sal a gosto

Preparação: 

Numa panela grande, coloque um fio de azeite e refogue a cebola picada, o alho esmagado, a folha de louro e deixe alourar.

Depois junte a entremeada em cubos pequenos, o chouriço em rodelas finas e o bacon aos cubos e o sal e deixe a carne ganhar cor.

A seguir junte o vinho branco, a polpa de tomate e o caldo de carne, e as cenouras, a abóbora, a curgete e o nabo que foram cortados no cortador de legumes da Borner.

Deixe cozinhar em lume brando, durante 20 minutos.

Após este tempo, adicione a massa e um pouco mais de água quente, se necessário, e deixe cozinhar, até a massa estar cozida.

Adicione o grão e as acelgas ou espinafres, envolva tudo e deixe acabar de cozinhar. Retifique os temperos se necessário.

 Bom apetite!

Creme de Abóbora Assada com Especiarias e Cogumelos

Com a chegada do frio apetece roupa mais quentinha, uma mantinha no sofá e comida saborosa que aqueça o estômago e a alma. Para que tudo isso aconteça nada melhor que uma sopa! 
Uma sopa bem cremosa, suave e com o toque adocicado da abóbora e o perfume das especiarias.

As sopas fazem parte da nossa cultura e merecem lugar especial na nossa mesa, além de serem uma dose extra de saúde. 

Creme de abóbora assada com especiarias e cogumelos

Ingredientes:

• 750g de abóbora Butternut
• azeite
• 1 cebola
• 2 cenouras
• 2 dentes de alho
• 1 c. (sopa) de Ras Hel Hanout
• 1 pimento chilli (usei ¼ de pimento vermelho)
• 1 lt de caldo de legumes
• 400 g de grão-de-bico cozido
• paprika fumada (não usei)
• croutons de pão (não usei)
• sementes de abóbora
• 100g de cogumelos Brown
• tomilho q.b.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 190ºC. Coloque a abóbora em pedaços e com a casca num tabuleiro e regue com um fio de azeite. Leve ao forno durante 30-35 minutos. Com uma mandolina (usei a Borner) corte os cogumelos. Nos últimos 15 minutos junte os cogumelos com a abóbora e deixe assar.

Corte a cebola em meias luas e a cenoura em pedaços e leve ao lume num tacho com um fio de azeite. Cozinhe durante 5 minutos.

Adicione o alho picado, o Ras Hel Hanout, metade do pimento e o caldo de legumes. Deixe que levante fervura, tape o tacho e deixe cozinhar durante 10 minutos.

Retire a polpa da abóbora, descartando a casca. Coloque a abóbora no tacho juntamente com o grão-de-bico e deixe cozinhar mais 10 minutos. Reserve os cogumelos assados.

Triture a sopa num processador ou com a varinha mágica até ficar bem cremosa.

Distribua por taças e finalize com paprika fumada (opcional), croutons de pão e sementes de abóbora. Decore com os cogumelos assados e umas folhinhas de tomilho.

Receita adaptada do Workshop “Receitas de Outono” do querido Célio do Blog Sweet Gula

Simplesmente deliciosa! 

Hummus de Beterraba

A receita de hoje é bem colorida e original!

Ideal para servir como entrada num almoço de amigos ou família.

Este Húmmus de Beterraba com cores a condizer com a estação, vai surpreende-lo!

• ½ beterraba assada ou cozida
• 250gr de grão cozido
• 2 colheres de sopa de água do grão (aquafaba)
• 1 dente de alho
• 2 colheres de chá de tahini (pasta de sésamo)
• 1/2 colher de chá de cominhos em pó
• sumo de ½ limão
• 1 fio de azeite
• paprika q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Escorra o grão-de-bico, reservando a água do mesmo.

Passe o grão-de-bico por água corrente até toda a espuma ter sido eliminada.

Coloque num robot de cozinha o grão-de-bico, o sumo de limão, o tahini, a água e o dente de alho.

Triture até formar uma pasta cremosa.

Tempere com sal e pimenta e se desejar acrescente mais água. Volte a triturar.

Adicione 1/2 beterraba assada ou cozida e volte a triturar.

Transfira para uma tigela e regue com um fio de azeite

Transfira para uma tigela e regue com um fio de azeite.

Polvilhe com a paprika e as ervas picadas.

Sirva com gressinos, tostas ou palitos de legumes

Receita do Showcooking “Receitas Fáceis para o Verão” do Célio do blog Sweet Gula

Uma boa semana para todos!