Cheesecake de frutos vermelhos

Cheesecake é uma das minhas sobremesas favoritas.

Adoro a combinação dos sabores e o contraste das diferentes texturas …

Esta receita é infalível! Não deixem de a experimentar!

Para uma base de 22cm: 

• 150g de bolacha Maria + 50g de bolachas digestivas
• 60g de manteiga derretida
• 5 c. de sopa de leite

Recheio: 

• 200g de queijo creme (tipo Philadelphia)
• 150g de iogurte grego (ou a mesma quantidade de iogurte natural)
• 140g de açúcar refinado
• 5 folhas de gelatina incolor
• 200ml de natas bem frias
• 1 c. de sopa de sumo de lima

Cobertura de frutos vermelhos: 

• 250g de frutos vermelhos congelados (usei 150g de amoras silvestres e 100g de morangos)
• 110g de açúcar refinado
• 4 c. de sopa de água
• 1 c. de sopa de sumo de limão

Preparação da base: 

Comece por triturar as bolachas. Depois junte a manteiga e o leite às bolachas. Misture até obter uma mistura com aspeto de areia grossa (se necessário junte um pouco mais de leite).

Coloque um aro de 22 cm sobre um prato de servir (o prato deve ser completamente raso).

Coloque a mistura das bolachas dentro do aro, de modo a cobrir uniformemente o fundo e pressione (utilizei o fundo de um copo para facilitar a tarefa).

Preparação do recheio: 

Numa taça, junte o queijo creme com o iogurte e o açúcar.

Bata com a batedeira até obter um creme liso e brilhante.

Entretanto, coloque as folhas de gelatina de molho em água fria, por alguns minutos.

Bata as natas com o sumo de lima até ficarem bem firmes (para as natas ficarem bem firmes, coloque-as no congelador 20 minutos antes de utilizar).

Escorra as folhas de gelatina e dissolva-as em 1 colher de sopa de água quente. Deixe arrefecer um pouco e junte à mistura do queijo creme. Misture muito bem com uma vara de arames.

Posteriormente, envolva suavemente as natas na mistura do queijo.

Com cuidado verta o creme preparado por cima da base.

Leve ao frigorífico até solidificar (pode deixar durante a noite a refrigerar)

Cobertura de frutos vermelhos: 

Num tachinho coloque todos os ingredientes da cobertura e leve ao lume. Deixe cozinhar em lume brando até ficarem desfeitos e espesso (cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente). Retire do lume e triture com uma varinha mágica. Deixe arrefecer completamente.

Na altura de servir, retire o cheesecake do frigorífico e com cuidado retire o aro. Espalhe a cobertura sobre o cheesecake.

Receita adaptada do Blog Baunilha e Caramelo

Perfeitamente delicioso!

Queijadas de iogurte

Queijadas é uma das receitas que mais gosto de fazer para os lanches.

Este doce verdadeiramente português tem uma textura aveludada e um sabor inconfundível e além disso são muito fáceis de fazer. Experimente estas queijadas caseiras feitas com iogurte.

Uma queijada e um copo de leite fresco combinam na perfeição!

Ingredientes para 18 queijadas : 

• 300g de açúcar
• 2 ovos
• 100g de farinha de trigo
• 50g de margarina
• 500ml de iogurte natural (usei 1 iogurte natural e 375ml. de iogurte grego)

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC
Bata o açúcar com os ovos, adicione a farinha, a margarina derretida e por último os iogurtes.
Unte formas de queijada com margarina, polvilhe com farinha ou forre com formas de papel frisado e distribua a massa, tendo o cuidado de não encher muito porque depois as queijadas crescem um pouco.
Leve ao forno cerca de 45-50 minutos.
Deixe arrefecer dentro das formas.
Quando já estiverem frias polvilhe com açúcar em pó.

Receita do blog Alquimia dos Tachos

Deliciosas!

Bolo integral de Maçã e Framboesa

Há bolos que me inspiram e me fazem ir para a cozinha!

E este foi um deles, assim que o vi no blog da Sílvia pensei logo que tinha de o experimentar!

É um bolo diferente que se come com menos culpa, pois tem ingredientes mais saudáveis como a farinha de espelta e a farinha integral que são mais ricas, e o açúcar de coco que é menos processado que o açúcar branco e muito mais aromático. 
Ficou um bolo de textura fofa e húmida muito aromático e simplesmente delicioso!

Ingredientes: 

• 100g de açúcar de coco
• 100g de açúcar amarelo
• 4 ovos M
• 60ml de óleo de coco
• 1 iogurte grego natural sem açúcar (125g)
• 60g de farinha de espelta
• 60g farinha integral
• 100g farinha de trigo
• 1 e 1/2 c. de chá de fermento em pó
• 1 maçã grande com casca
• framboesas e mirtilos a gosto
• açúcar mascavado

Preparação: 

Forre uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com papel vegetal (de preferência de fundo amovível) unte com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.

Bata os ovos com os açúcares até obter uma mistura bem cremosa.

Junte o óleo de coco, o iogurte e misture.

Incorpore as farinhas cuidadosamente.

Deite a massa na forma preparada e cubra o topo com a maçã fatiada (usei a mandolina da Borner) e as framboesas e os mirtilos.

Polvilhe com açúcar mascavado.

Leve ao forno a 180 °C durante cerca de 50 min (faça o teste do palito).

Receita adaptada da querida Sílvia do Blog Bocadinhos de Açúcar

Não deixem de experimentar e conhecer alguns destes ingredientes mais saudáveis.

Parfait de Romã e Granola

Gosto de começar o dia desta forma bem saudável!

O Parfait é muito conhecido por ser uma sobremesa francesa sofisticada. Existem mil combinações de ingredientes para fazer esta deliciosa sobremesa, mas a verdade é que mais recentemente perdeu o título de sobremesa e passou a ser mais apreciado ao pequeno-almoço, ou até mesmo como lanche. 

Gosto muito da combinação de fruta com a granola e iogurte. 

Não é preciso perder muito tempo a prepará-lo e até pode ser feito no dia anterior.

Ingredientes: 

• 1/2 chávena de iogurte grego
• 1/4 chávena de granola 
• 1/4 chávena de bagos de romã
• 2 colheres de sopa de sementes de abóbora
• 1/2 colher de sopa de mel

Preparação: 

Distribua a romã por copinhos ou frascos, formando uma primeira camada. Depois adicione uma camada de cada item.

Finalize com um toque de mel e mais bagos de romã.

Receita inspirada no workshop "Lanches Para o Regresso às Aulas” do querido Célio do Blog Sweet Gula

Que bom começar assim o dia!

Bolo de Figo, Amêndoa e Alfarroba

A combinação de figo, amêndoa e alfarroba é algo que me soa sempre bem!

É um pouco como ter o Algarve à mesa e é o acompanhamento perfeito para este bolo numa tarde de outono, acompanhado por uma bela chávena de chá bem fumegante.

Bolo: 

• 200g manteiga c/ sal
• 200g açúcar amarelo
• 3 ovos
• 180g amêndoa moída
• 80g de farinha de espelta (ou de trigo, sem fermento)
• 20g de farinha de alfarroba
• 1 c. (chá) de sementes de baunilha
• 1 pitada de canela em pó
• 1/2 c. (chá) de extrato de amêndoa (opcional)
• 100g iogurte grego
• 12 figos frescos (ou em calda)

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Forre uma forma de 24cm com papel vegetal.

Misture as farinhas com a amêndoa moída até obter uma mistura homogénea, reserve.

Bata a manteiga amolecida com o açúcar, cerca de 6 minutos, até ficar cremosa e esbranquiçada.

Junte a baunilha, o extrato de amêndoa (opcional) e a canela.

Adicione um ovo de cada vez e bata bem entre cada adição.

Incorpore a farinha em 3 vezes batendo na velocidade mínima e o menos possível (acabar com a espátula em movimentos circulares). Por fim junte o iogurte grego delicadamente.

Espalhe a massa na forma, alisando a superfície.

Corte os figos em quartos e distribua-os por cima da massa em círculo, sem pressionar.

Leve ao forno a 180ºC cerca de 45 minutos ou até o palito sair limpo.

Deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.

Receita da querida Patrícia, do blog Coco e Baunilha

 Bom apetite!

Gelado de Cereja e Iogurte

Fazer gelados em casa nunca foi tão fácil!

Com ou sem máquina, basta um pouco de tempo e dedicação para ter gelados caseiros sempre que quiser. E para atenuar este calor, nada melhor que um delicioso gelado de cereja! 

Aqui fica mais uma receita para a rubrica da Martinha, do blog Intrusa na Cozinha.

Ingredientes: 

• 300g de cerejas congeladas
• 2 copos de iogurte grego (usei açucarado)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação: 

Lave e descaroce as cerejas, congele. Congele o iogurte. Quando estiver pronto a usar,

processe as cerejas congeladas até serem bem picadas. Raspe os lados da máquina, conforme necessário. Trabalhe com bastante rapidez para que as cerejas permaneçam congeladas.

Adicione imediatamente o iogurte e o extrato de baunilha.

Processe apenas até ficar liso e cremoso. Não processe demais ou o calor da máquina começará a derreter a mistura. 

Fácil e saudável!

Gelado de Iogurte e Amoras Silvestres

Os dias de verão sabem sempre bem acompanhados de uma bola de gelado.

Ando sempre a pensar na próxima combinação de sabores. Os de fruta são sem dúvida os meus preferidos! As amoras são um dos meus frutos preferidos desta estação.

Adoro-as em bolos e tartes, doces e em smoothies bem fresquinhos e ainda por cima ficam lindas em gelados cremosos cheios de cor e sabor!

 Gelado de Iogurte e Amoras Silvestres

• 150g de amoras silvestres
• sumo de 1/2 limão
• 50g de açúcar
• 500ml de iogurte grego s/açúcar
• 2 colheres de sopa de açúcar (para adoçar o iogurte)
• 1 colher de sopa de golden syrup

Preparação: 

Coloque o iogurte grego no congelador por, pelo menos 15 minutos antes de as usar.

Lave as amoras e retire-lhes os pés (pode usar frescas ou congeladas). Em seguida coloque-as num recipiente e junte-lhes o açúcar. Com a ajuda de uma colher de pau, vá esmagando os frutos e misturando-os com o açúcar e o sumo de limão até que fique transformada numa polpa cremosa. Deixe arrefecer.

Passe o molho de amoras por um passador para extrair as sementes e reserve numa taça, tape com película aderente e leve ao frigorífico até usar. Se tiver muita dificuldade misture com um pouco de iogurte, fica mais fácil.

Entretanto, num recipiente à parte, bata muito bem o iogurte até ficar bem cremoso. Adicione o açúcar e o golden syrup. Bata mais um pouco.

Coloque o iogurte na máquina de fazer gelados seguindo as instruções do fabricante (nota: regra geral, todas as máquinas de gelados devem estar no congelador cerca de 12h antes de serem utilizadas - eu normalmente tenho-a sempre no congelador durante o verão inteiro para ter a certeza de que está bem gelada), até dobrar de volume.

Depois de frio vá deitando o creme de amoras com a ajuda de uma colher para dentro da máquina de gelados, até ficar uma mistura meio marmoreada. Adicione algumas amoras inteiras (opcional).

Depois de pronto, colocar o gelado numa taça e levar ao congelador até estar bem firme, retirando 5 minutos antes de servir.

Bom apetite!

Eton Mess

A receita de hoje é mais uma fantástica sobremesa de morango!

Eton Mess é uma antiga sobremesa Inglesa, que combina morangos, merengue e creme (iogurte ou natas).

Aparece pela primeira vez no séc. XI, onde foi servido num jogo de críquete da famosa escola - Eton College.

Surge como uma sobremesa de aproveitamento de morangos ou bananas, misturados com creme e merengue, componente este que foi adicionado muito mais tarde. Seja qual for a história, esta deliciosa sobremesa, tem sido uma das favoritas aqui em casa e, por mais simples que seja, nunca deixa de encantar!

Eton Mess

Ingredientes: 

• 500g de morangos
• 2 colher de sopa de açúcar em pó
• 1 colher de café de pasta de baunilha
• algumas gotas de vinagre balsâmico
• sumo de ½ laranja
• 1 pacote de suspiros (150 gr) 
• iogurte grego natural
• mel ou Golden Syrup para servir

Preparação: 

Corte em quartos, metade dos morangos e reserve.

Coloque a outra metade dos morangos numa taça, junte 1 colher de sopa de açúcar em pó, a pasta de baunilha e algumas gotas de vinagre balsâmico.

Com um garfo esmague os morangos reduzindo-os a puré.

Adicione o sumo de laranja e misture bem até ficar homogéneo.

Adicione 1 colher de sopa de açúcar ao iogurte grego e misture.

Envolva o iogurte no puré de morango com uma espátula, mas sem mexer demasiado e criando um efeito swirl.

Numa taça de vidro construa camadas de morangos, suspiros grosseiramente desfeitos e a mistura de iogurte e morango.

Sirva regado com mel ou Golden Syrup

Receita do Workshop "Sobremesas Simples para Impressionar" do blog Sweet Gula

Deliciem-se e bom fim de semana para todos!