Bolo de Ricotta e framboesas

O passado dia 16 foi um dia especial, o Blog celebrou o seu 6º aniversário!  E como em qualquer aniversário que se preze, tem de haver um bolinho à altura, mesmo atrasado, não podia faltar.

Sim, parece que ainda ontem começou esta aventura e, no entanto, já passaram 6 anos cheios de partilhas, e aprendizagem, de receitas testadas e aprovadas e tantos outros momentos bons que ficaram no coração.

Para celebrar fiz este delicioso bolo que funciona lindamente com frutos vermelhos.

A receita é rápida e muito fácil de fazer, os frutos frescos são simplesmente cozidos ​numa massa de bolo deliciosa e muito fofa.

Experimentem que vão gostar!

Ingredientes: 

• 160g de farinha de trigo s/fermento
• 160g de açúcar refinado
• 160g de queijo Ricotta
• 3 ovos L
• 75ml de óleo de girassol
• 1 c. de sopa de açúcar de baunilha
• 1 c. de chá de fermento em pó
• pitada de sal
• 150g de framboesas frescas, cortadas ao meio

Preparação: 

Preaqueça o forno a 170ºC (modo ventilação)

Unte com manteiga e forre com papel vegetal, uma forma redonda de 22cm.

Numa taça grande bata o queijo Ricotta com o açúcar refinado e o açúcar de baunilha até ficar homogéneo por cerca de 1 minuto.

Junte o óleo de girassol e bata até misturar bem.

Adicione os ovos um de cada vez e bata-os.

Adicione a farinha, o fermento e o sal um pouco de cada vez. Mexa com uma vara de arames até ficar homogéneo. Misture algumas framboesas partidas na massa e envolva.

Deite a mistura na forma preparada e espalhe uniformemente.

Cubra com as restantes framboesas partidas ao meio e coza por cerca de 30 minutos, ou até que o palito inserido no centro saia limpo.

 Sirvam-se à vontade!

Fatias de Ricotta e mirtilos

A receita de hoje é muito simples e feita com poucos ingredientes. Encontrei-a no blog da querida Violeta e se ainda não o conhecem, digo-vos que também devem passar por lá.

Este bolo é uma espécie de Pão-de-ló com uma cobertura de cheesecake e é simplesmente maravilhoso!
A base do bolo é fofa e deliciosa e o recheio de ricota repleto de mirtilos suculentos ficou delicioso.

Ingredientes para o bolo: 

• 150g de farinha de trigo
• 130g de manteiga com sal, temperatura ambiente
• 150g de açúcar refinado
• 3 de ovos M/L
• 1 c. de chá de fermento em pó

Para a camada de Ricotta: 

• 250g de queijo Ricotta, escorrido
• 100g de queijo creme Philadelphia
• 3 de ovos M/L
• 80g de açúcar refinado
• 1 c. de sopa de amido de milho
• raspa de 1 limão
• 1 c. de chá de açúcar de baunilha
• 1 chávena (125g) de mirtilos congelados

Preparação do bolo: 

Preaqueça o forno a 170ºC (modo ventilação)

Unte a base e os lados de uma forma retangular de 25cm x 17cm com papel vegetal, tendo o cuidado de deixar uns 3 cm de papel acima do rebordo da forma.

Coloque a manteiga e o açúcar numa taça grande e bata até ficar homogéneo.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição, raspando as laterais da taça, conforme necessário (a massa parece coalhada, mas depois de adicionar a farinha, fica lisa).

Peneire a farinha e o fermento em cima da mistura de ovos, um pouco de cada vez, e misture delicadamente usando uma espátula de silicone.

Despeje a massa na forma preparada, espalhe-a uniformemente com uma espátula e coza a 170ºC por cerca de 25 minutos até o centro estar completamente firme.

Camada de Ricotta: 

Enquanto o bolo está a cozer, pode preparar o recheio de ricotta.

Adicione o queijo ricota, o creme de queijo, o amido de milho, o açúcar, as raspas de limão e o açúcar de baunilha numa taça média.

Bata até que todos os ingredientes estejam bem misturados.

Adicione os ovos, um de cada vez e bata até incorporar. Quando o bolo estiver pronto, retire do forno. Despeje a mistura de ricota por cima e espalhe-a uniformemente.

Espalhe os mirtilos uniformemente sobre o recheio e leve o bolo novamente ao forno e coza por mais 40-45 minutos até que o recheio da ricota esteja cozido, mas ainda esteja um pouco molinho no centro. Depois de arrefecer ficará mais firme.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer por 15-20 minutos na forma e transfira o bolo para uma rede para arrefecer completamente.

Polvilhe com açúcar em pó, corte em pedaços e sirva!                          

Guarde num recipiente hermético até 3 dias.

Receita da querida Violeta, do blog The Lady in Jeans Bake

Perfeito!

Bolo rústico de maçãs e sultanas

Adoro sobremesas com maçã, seja em bolo, tarte ou pastéis! 
Ficam sempre bem e é rara a pessoa que dispensa uma boa fatia.

E este Bolo rústico de maçã ficou tão bom … e é tão fácil de fazer!

Ingredientes: 

• 1 chávena de farinha de trigo s/fermento
• 1 chávena de açúcar amarelo
• 1 c. de sopa de fermento em pó
• 3 maçãs médias fatiadas
• 1 chávena de sultanas
• 2 c. de sobremesa de canela
• 3 ovos L
• 1 c. de sopa de açúcar
• 120g de manteiga ou margarina derretida

Preparação: 

Descasque as maças, retire as sementes e corte-as em fatias não muito finas. Unte uma forma de 20 cm, com manteiga e forre o fundo com papel vegetal. Coloque uma camada de fatias de maça e distribua, por cima, as sultanas e polvilhe com canela.

Numa taça, bata os ovos ligeiramente. Depois junte a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó envolva um pouco e deite por cima da camada de maçã.

Derreta a manteiga e cubra a camada de farinha. Por fim polvilhe com a colher de açúcar.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante + ou – 40 minutos.

Deixe arrefecer e está pronto a servir. Polvilhe com açúcar em pó, se desejar.

 Bom apetite!

Bolo Stracciatella

Hoje celebra-se o Dia da Mãe e tudo o que eu mais quero é beijá-la e abraçá-la, mas como de momento não é possível posso sempre dizer-lhe "gosto muito de ti, Mãe"!!

Com vírus ou não, podemos sempre mimar aqueles que nos são queridos, e não é necessário presentes ou outros bens materiais para mostrarmos o nosso amor. Façam um bolo caseiro, mesmo simples que seja, e ofereçam às vossas mães.

Feliz Dia da Mãe!

Ingredientes: 

• 1 iogurte (125g ) de stracciatella ou natural
• 3 ovos L
• 100g açúcar + 100g açúcar amarelo
• 180g farinha s/fermento
• 100ml óleo
• 1 c. chá fermento em pó
• 1 c. chá de essência de baunilha, usei raspa de uma laranja
• 75g de aparas de chocolate 

Preparação: 

Comece por derreter o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas.

Quando estiver bem derretido espalhe numa folha de papel vegetal, até obter uma placa de chocolate bem fino. Leve ao frigorífico até ficar bem sólido.

Ligue o forno a 180° C.

Unte uma forma (22cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe de farinha, reserve.

Numa taça, bata as claras em castelo, reserve.

Numa taça misture bem o açúcar, as gemas e o iogurte, de seguida junte o óleo e bata mais um pouco até estar tudo bem incorporado. Adicione a raspa de laranja ou a essência de baunilha e misture.

Depois junte a farinha e o fermento, aos poucos e envolva bem, mas sem bater.

Por fim junte as lascas de chocolate e envolva na massa.

Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno por 40 minutos ou até que faça o teste do palito e ele saia seco.

Retire do forno, deixe arrefecer por 5 minutos desenforme e deixe arrefecer totalmente.

Depois polvilhe um pouco de açúcar em pó.

Receita da querida La Dolce Rita 

Bom apetite!

Chiffon de limão

O bolo de hoje é daqueles bolos ótimos para o lanche ou para um pequeno-almoço, e dispensa coberturas ou decorações. 

O bolo "chiffon", apesar do nome francês, é um estilo de bolo que nasceu nos Estados Unidos. Segundo dizem terá sido batizado assim por ser um bolo com uma textura leve, tal como o tecido chiffon.

É por isso um bolo muito leve, fofo e húmido ao mesmo tempo.

Ingredientes: 

• 6 ovos L, à temperatura ambiente
• 100g de farinha s/fermento
• 50g de Maizena
• 200g de açúcar
• 75ml de óleo
• 100ml de leite
• 2 limões - raspa
• 1 c. de chá de fermento

Preparação: 

Preaqueça o forno nos 180ºC.

Unte muito bem uma forma de buraco.

Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo. Reserve.

Na taça das gemas junte o óleo, o leite e a raspa de limão. Bata ligeiramente.

Junte o açúcar e peneire as farinhas e o fermento. Envolva.

Por fim, envolva delicadamente as claras em castelo.

Verta para a forma e leve a cozer durante cerca de 30 minutos.

Faça o teste do palito para ver se está pronto.

Ao retirar do forno vire a forma ao contrário para cima de uma rede e deixe arrefecer completamente. Depois desenforme com cuidado.

Receita da querida Rita Nascimento

 Bom apetite!

Lagartos

A caixa dos biscoitos tem estado vazia dentro do armário há algum tempo, como tal, agora é a altura ideal de a voltar a encher, certo?

Ingredientes: 

• 125g manteiga
• 125g açúcar
• 2 c. sopa leite
• 1 ovo L
• 1 limão
• 250g farinha
• ¼ c. chá bicarbonato de sódio

Preparação: 

Misture a manteiga derretida com o açúcar.

Junte o ovo, leite e as raspas de limão. Adicione a farinha e o bicarbonato e mexa até a massa estar unida.

Molde os lagartos com um saco de pasteleiro resistente e coza cerca de 15-20 minutos em forno pré-aquecido a 160ºC.

Nota: Para obter mais dicas para fazer estes biscoitos veja aqui.

Receita da La Dolce Rita 

 Bom apetite!

Bolo mármore de abóbora e cacau

Para festejar esta Páscoa, bem diferente das anteriores, para além do tradicional Folar também fiz este simples e delicioso bolo mármore de abóbora e cacau.

Fiquem bem, fiquem em casa!

Ingredientes: 

• 4 ovos L
• 200g de abóbora  
• 100ml de óleo
• 250g de açúcar amarelo
• 200g de farinha s/fermento
• 20g de cacau em pó
• raspa de 1 laranja grande
• 1 ½ c. de chá de fermento em pó

Preparação: 

Comece por preaquecer o forno 180ºC. Unte uma forma com manteiga derretida e polvilhe-a com farinha, se for uma forma de Bundt use spray desmoldante.

Descasque e corte a abóbora em pedaços para o copo da C. Companion ou da varinha mágica (sendo que, caso utilize esta última, deverá cortar pedaços mais pequenos). Triture durante 1min./Vel.7/8.

Adicione os ovos e triture um pouco mais até ficar uma espécie de batido liso, sem pedaços, 2min./Vel.10

Deite o óleo, a raspa de laranja e o açúcar com o acessório batedor e bata por mais 1min./Vel.5.

Retire a misture para uma taça ampla e adicione a farinha, previamente peneirada juntamente com o fermento. Envolva.

Retire um pouco da massa, cerca de ¼ parte, e adicione-lhe o cacau. Misture até dissolver completamente.

Verta cerca de metade da massa “branca” na forma.

Adicione metade da massa de cacau e repita o processo.

Utilize um palito de espetada ou outro objeto estreito, mas não afiado, e misture ligeiramente as massas na forma, formando um remoinho.

Coloque um pano de cozinha dobrado sobre a bancada, e dê algumas pancadas com a forma, para remover possíveis bolhas de ar.

Leve ao forno a cozer durante 35 minutos. Para saber se o bolo está cozido, faça o teste do palito.

Depois de cozido, coloque o bolo, na forma, sobre uma rede e deixe arrefecer durante cerca de 10 minutos antes de desenformar.

Receita adaptada do Chef Rui Ribeiro, do Blog Faz&Come

A todos uma Santa e Feliz Páscoa!

Brownie com Merengue

Porque estamos todos a precisar de alegrar os nossos dias, trago-vos este maravilhoso Brownie merengado.

Vi a receita desta delicia na página do Instagram da Violeta Pasat. Aquelas fotografias andam na minha cabeça já há algum tempo! Fiquei encantada com aquele bolo que tinha tudo para ser o melhor de sempre. E não estava enganada!

Ridiculamente fácil de fazer, este Brownie apresenta uma crosta crocante de merengue e é composto por 2 camadas de sonho, uma a base de brownie com chocolate e outra, um merengue crocante por cima, muito semelhante à crosta crocante de um bom suspiro .

Resumindo, o sonho de qualquer fã de chocolate!

Ingredientes para o bolo: 

• 100g de chocolate amargo 70% de cacau picado
• 100g de chocolate 56% de cacau, picado
• 160g de manteiga, amolecida
• 100g de açúcar refinado
• 100g de açúcar amarelo
• 4 ovos M-L
• 70g de farinha de trigo, peneirada
• 1 c. de chá de café instantâneo

para o merengue: 

• 3 claras L
• 130g de açúcar superfino
• 15 cacau em pó, peneirado
• 1 c. de sopa de vinagre branco
• 1 c. de chá de amido de milho, peneirado

Preparação: 

Preaqueça o forno a 175ºC.

Unte e forre o fundo de uma forma de aro amovível (de 25 cm de diâmetro) com papel vegetal.

Derreta o chocolate e a manteiga numa tigela média em banho-maria, certificando-se de que o fundo da tigela não toca a superfície da água.

Uma vez chocolate derretido adicione açúcar amarelo e café instantâneo e mexa. Retire do lume e deixe repousar por alguns minutos.

Entretanto, numa tigela grande bata os ovos com açúcar refinado até obter uma mistura esbranquiçada.

Lentamente adicione o chocolate derretido e com uma batedeira em velocidade baixa bata até misturar bem.

Depois envolva a farinha com uma espátula.

Despeje a mistura de brownie na forma preparada e coza por 20 minutos a 175ºC.

Agora, comece a fazer o merengue.

Para o merengue: 

Vai demorar + ou - 10 minutos a fazer o merengue.

Certifique-se que o merengue está feito ao mesmo tempo que remover o bolo do forno, caso contrário irá abater um pouco, e não é isso que se pretende.

Coloque as claras numa tigela grande e limpa e comece a bater acrescentando o açúcar gradualmente (1 colher de sopa de cada vez), em seguida, adicione vinagre branco e continue mexendo em alta velocidade até que o merengue esteja liso, brilhante e o açúcar esteja completamente dissolvido.

Peneire o cacau em pó e amido de milho juntos, de seguida, envolva-os delicadamente no merengue.

Retire o brownie do forno e cubra com merengue uniformemente.

Volte ao forno e coza por mais 30 minutos até formar uma crosta no topo.

Após esse tempo, retire a forma do forno, coloque-a na mesa e deixe o bolo arrefecer um pouco antes de desenformá-lo.

Sirva quente com frutas frescas ou com gelado.

Nota: 

O merengue sobe e racha no topo durante a cozedura e quando arrefecer abate levemente no centro, fique calmo porque não fez nada de errado!

Receita da querida Violeta, do Blog The Lady in Jeans Bakes 

 Palavras para quê??

Bolo de limão e mirtilos

Fazer bolos sempre foi para mim o meu momento de pausa e descontração. Aligeira o ritmo e liberta-me a alma!

Fim-de-semana à porta e com o bom tempo a chegar apetece um bolo com sabor a verão.

“Não há ninguém que prove este bolo e não fique fã! A frescura do sabor do limão numa massa fofinha, pontuada por pequenas explosões de mirtilos, tornam o bolo húmido e irresistível!” diz a Rita e muito bem!

Ingredientes: 

• raspa de 2 limões médios
• 200g de açúcar
• 3 ovos L
• 1 iogurte natural (125 g)
• 2/3 copo de óleo (usei o copo de iogurte)
• 175g de farinha de trigo
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 125g de mirtilos

Preparação: 

Preaqueça o forno a 180ºC.

Unte com manteiga e forre com papel vegetal, também untado, um tabuleiro quadrado. Reserve.

Misture as raspas de limão com o açúcar com as pontas dos dedos. Depois junte o iogurte, os ovos e o óleo. Mexa bem com uma vara de arames e adicione a farinha e o fermento. Por fim junte os mirtilos e envolva na massa. Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 20/25 minutos.

Depois de sair do forno e quando já estiver frio polvilhe com açúcar em pó.

Receita da La Dolce Rita 

Ficámos fãs deste maravilhoso bolo! 

Boa semana!