Nesquikinhos

Setembro é o mês do regresso às rotinas: trabalho, escola, a correria típica do dia-a-dia e voltamos às receitas práticas e fáceis de fazer.

É o caso destes maravilhosos copinhos de chocolate, perfeitos para o lanche ou como sobremesa.

Ingredientes: 

• 800ml de leite meio-gordo
• 70g de Nesquik ou chocolate em pó
• 40g de farinha Maizena
• 70g de açúcar branco
• 250g de queijo Philadelphia

Preparação: 

Coloque todos os ingredientes no copo da C. Companion, e com o acessório misturador, bata Vel.5/ 90ºC/8 min.

Depois aumente a temperatura para os 100ºC/Vel.7/2 min.

Deite este preparado em copinhos e depois de arrefecer leve ao frigorífico durante 4 horas.
É preferível guardar os copinhos com tampa para não ficarem secos na superfície. 

Perfeitos!

Clafoutis de amoras silvestres

Passei o domingo todo a pensar o que fazer com as amoras que eu tinha no frigorífico. Vi várias receitas, mas havia sempre um ou outro ingrediente em falta, … então resolvi fazer a minha receita, adaptando das várias receitas que vi! E não é que resultou na perfeição??!! Experimentem e digam o que acharam!

Ingredientes: 

para a forma:

• manteiga q.b. para untar a tarteira
• 2 c. chá de raspa laranja
• 2 c. sopa de açúcar mascavado

Preparação: 

Espalhe a manteiga na base de um recipiente refratário (ou outro que possa ir ao forno), com cerca de 27 cm de diâmetro.

Polvilhe o recipiente com o açúcar mascavado sobre a manteiga, e por fim distribua a raspa da laranja sobre o açúcar. Reserve.

Para as amoras: 

• 300g amoras frescas ou congeladas
• 2 c. sopa de açúcar mascavado
• 2 c. sopa de Licor de Tangerina ou uma bebida doce de citrinos
• 3 c. de sopa de raspa de laranja

Preparação: 

Numa taça, misture muito bem as amoras com o açúcar, a raspa de laranja e o licor e deixe marinar 1 hora.

Para o Clafoutis: 

• 120g farinha de trigo s/ fermento
• 120g açúcar refinado branco
• 150ml leite meio-gordo
• 200ml natas
• 3 ovos L

Preparação:    

Aquecer o forno a 180 °C.

No copo da C. Companion com o acessório batedor, coloque as claras e bata, na Vel 7/5 min até ficarem em castelo consistente. Retire do copo e reserve.

No copo, junte as gemas com o leite e as natas e bata com o acessório batedor Vel.4/2 min.
Depois adicione o açúcar e a farinha mexendo bem até resultar um preparado bem uniforme, Vel.6/1 min. Retire do copo e envolva esse preparado às claras batidas em castelo.
Verta o preparado na tarteira e disponha as amoras e o licor por cima.
Leve ao forno cerca de 25 minutos, até a superfície ficar firme e douradinha. Retire do forno e deixe arrefecer cerca de 15-20 minutos. Polvilhe com açúcar em pó e sirva morno ou bem fresquinha (opcional).

Atenção que o centro do Clafoutis, deverá ainda estar ligeiramente mole quando pronto. Não deixem cozer em demasia.

Deliciem-se!

Leite creme de baunilha e gengibre

Confesse, não consegue resistir a leite-creme, pois não? Nós também não!

As primeiras receitas de leite-creme datam do século XVII, embora não se saiba ao certo se as suas origens remontam a França (Crème brulée), Inglaterra (Burnt Cream) ou Espanha (Crema Catalana). 

Actualmente, existem inúmeras variedades de leite-creme, independentemente da receita, este é um doce capaz de surpreender os mais gulosos e requintados gostos … Independentemente da versão, não deixe de experimentar a receita tradicional deste doce tão apreciado.

Hoje, trago mais uma versão que agradou muito aqui em casa!

Ingredientes: 

• 1 vagem de baunilha Vahiné
• 1000g de leite gordo
• 1 pau de canela
• casca de 1 limão
• 1 c. de sopa de gengibre em pó
• 7 c. de sopa de açúcar
• 2 c. de sopa de Maizena
• 5 gemas de ovo
• açúcar amarelo q.b.

Preparação: 

Coloque na taça da C. Companion, com o acessório misturador, o leite, as sementes e a vagem de baunilha, o pau de canela, o gengibre e a casca de limão.
Programar 5 min./Vel.4/100ºC.
Misture as gemas na farinha e no açúcar, e bata até obter um creme esbranquiçado e, aos poucos, junte 8 a 10 c. de sopa, do leite da taça, mexendo sempre até ficar bem misturado e sem grumos. Deite esta mistura na taça onde se encontra o leite (já sem a casca de limão, a vagem e o pau de canela), mas coloque agora o acessório batedor. Selecione o programa sobremesas 15 min/90º/Vel.4. Misture depois por 30 seg. na vel.8.
Deite numa taça ou tacinhas e leve ao frigorífico.
Imediatamente antes de servir, polvilhe com açúcar amarelo e queime com um maçarico de cozinha ou se preferir, polvilhe com canela em pó.

 Delicioso!

Fogaças de Alcochete

A fogaça de Alcochete é um bolo quinhentista.
Com um forte sabor a canela e limão, crocante por fora, mas mole por dentro, a fogaça está relacionada com a festa pascal do Círio dos Marítimos de Alcochete, que tem na sua origem uma promessa dos barqueiros de Alcochete à Senhora da Atalaia após terem sido salvos de uma tempestade no mar.
Desde miúda que gosto muito de fogaças e estas são bem simples e fáceis de preparar!

Ficam uns bolinhos tão bons que as fiz para oferecer nesta Páscoa.

Ingredientes para 30 fogaças: 

• 500g farinha s/fermento
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 325g açúcar amarelo
• 125g de margarina derretida
• 125ml leite meio-gordo
• 1 c. de sopa de canela em pó
•  raspa de 1 limão grande
• 1 c. de sopa de erva-doce em grão
• 1 c. de chá de erva-doce em pó
• 1 c. de sopa de água-mel (caso não tenha, use mel)
• 1 gema de ovo (decoração)

Preparação: 

Deite a margarina na taça da C. Companion e deixe derreter a Vel.4 /70ºC /2min.

Depois bata a margarina com o açúcar com a lamina amassar/triturar durante Vel. 5/2min. 

Junte a canela, a raspa do limão, a erva-doce e uma parte da farinha e o leite. Bata na Vel.6/2min.

Por fim junte a restante farinha e o leite e bata mais uns minutos na Vel.8 até ficar com uma massa homogénea, mas compacta.

Faça pequenas bolas com as mãos (do tamanho de almôndegas) e disponha num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal, tendo o cuidado de deixar alguma distância entre elas.

Pode decorar as fogaças com um cortador ao vosso gosto e por fim pincele com a gema de ovo batida.

Leve ao forno preaquecido a 180º C durante 15 minutos.

Retire e deixe arrefecer antes de as guardar num recipiente.

Receita adaptada para fazer na C. Companion

 Hum … tão boas que se tornam viciantes!

Gratinado de couve-flor, brócolos, bacon e cogumelos

Esta receita com couve flor, bacon e cogumelos no forno é bem simples de preparar e uma forma diferente de consumir estes alimentos e variar na ementa.

Como acompanhamento ou prato principal, este prato irá surpreender pela sua simplicidade, rapidez e sabor incomparável!
Martinha, desta vez não trago um doce como habitualmente, mas espero que gostes desta minha receita para o desafio deste mês.

Ingredientes: 

• 1 cabeça média de couve-flor   
• 1 cabeça média de brócolos
• 250g bacon fumado
• 100g de chouriço de carne       
• 250g cogumelos   
• 25g manteiga        
• 50g farinha de trigo        
• 250 ml leite gordo
• 1 c. de sobremesa de mostarda
• 200g queijo Mozzarella ralado 
• 200ml de natas     
• 50 g pão ralado    
• 50 g queijo Parmesão ralado    
• 1 pitada de pimenta       

Preparação: 

Parta a couve-flor e os brócolos em floretes. Corte o bacon e o chouriço em tiras de um centímetro. Lave e corte os cogumelos.

Coza a couve-flor e os brócolos durante 10 minutos. Entretanto, vá fritando as tiras de bacon e chouriço numa frigideira seca até ganharem uma tonalidade dourada.

Retire e reserve, mantendo a gordura, frite os cogumelos laminados (usei o cortador de legumes da Borner) durante dois a três minutos. 
Derreta a manteiga numa panela limpa, acrescente a farinha e adicione o leite lentamente. Junte a mostarda, o queijo ralado e as natas.

Misture até o queijo derreter e ficar um preparado espesso e cremoso. Tempere com sal e pimenta e acrescente o bacon, o chouriço e os cogumelos. 
Preaqueça o forno a 180º C.

Coloque a couve-flor e os brócolos num tabuleiro e acrescente o bacon, o chouriço e os cogumelos, por fim verta o preparado de queijo. Polvilhe com pão ralado e queijo parmesão ralado e leve ao forno durante 15 minutos. Sirva com uma salada verde.

Bom apetite!

Bolo mármore de alfarroba

O tradicional bolo mármore da avó é daqueles bolos clássicos que sabe bem em qualquer ocasião!

Fica delicioso servido com café, chá ou sumo e pode ser até um bolo de aniversário de última hora.

Além de bonito, o bolo mármore é muito simples de fazer.

A mistura do cacau com a farinha de alfarroba ainda o torna mais especial.

Ingredientes: 

• 150g de margarina vegetal à temp. ambiente
• 180g de açúcar amarelo
• 4 ovos L
• 220g de farinha de trigo s/ fermento
• 1 c. chá de extrato baunilha
• 1 e ½ c. de chá de fermento em pó
• 50ml leite meio-gordo
• 20g de farinha de alfarroba
• 20g de cacau em pó
• pepitas de chocolate q.b. para decorar

Preparação: 

Forre uma forma de bolo tipo inglês com papel vegetal e reserve.

Bata a margarina com açúcar até obter um preparado cremoso.

Incorpore os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

Junte a farinha com o fermento e misture.

Adicione o leite e misture cuidadosamente.

Coloque metade da massa noutro recipiente e misture aí, o cacau e a alfarroba.

Deite os dois tipos de massa na forma preparada de forma alternada para criar efeito marmoreado.

Cubra com pepitas de chocolate.

Leve ao forno a 180 °C durante uns 40 min (vigiar e fazer o teste do palito).

Receita adaptada da querida Sílvia, do Blog Bocadinhos de Açúcar

Bom apetite!

Tapioca de laranja e coco

Primeira sobremesa do ano!

Esta é bem como eu gosto, fácil e rápida de preparar!

A tapioca é um ingrediente brasileiro e é um derivado da raiz de mandioca, com o qual se pode preparar vários pratos, desde sopas a sobremesas. Além de ser um alimento que não contém glúten é rico em vitamina C. 

Ingredientes para 6 ramequins: 

• 80g de tapioca Globo
• 400ml de leite de coco
• 100g de açúcar
• 3 gemas L
• 200ml de leite
• 1 pau de canela
• 2 tiras finas de casca de laranja
• açúcar q.b. ou canela

Preparação: 

Bata as gemas e reserve.

Coloque a tapioca num recipiente com o leite e deixe hidratar durante 1,30h. 
Vá mexendo para a hidratação ficar homogénea.
Leve ao lume o leite de coco com a canela e a casca de laranja. Assim que começar a querer ferver adicione o açúcar e mexa bem.

Misture as gemas com o leite e a tapioca e mexa bem.
Junte a mistura das gemas e deixe cozinhar em lume brando, mexendo, até começar a engrossar.
Retire as cascas de laranja e o pau de canela e distribua o creme por 6 ramequins.

Leve ao frigorífico até à altura de servir.
Quando servir, coloque o açúcar mascavado nas taças e queime com um maçarico ou se preferir polvilhe com canela.

Receita adaptada do Blog Cinco Quartos de Laranja 

Bom apetite!

Bolo de fubá com goiabada

Há sempre um bom motivo para ligar o forno e fazer um bolo. 

Desta vez quis experimentar mais uma receita feita com farinha de fubá (farinha de milho), mas numa versão recheada com goiabada , por sinal,bem fácil e muito saboroso.

Gosto destes bolos para acompanhar um chá ou um café, tanto ao pequeno-almoço como a meio da tarde, com a família ou amigos à volta da mesa. 
Sabem sempre tão bem, não acham?

Ingredientes: 

• 3 ovos M
• 1 e ½ chávena de açúcar amarelo
• raspa de 1 laranja
• ½ chávena de óleo girassol
• ½ c. de chá de sal
• 1 e ½ chávena de fubá mimoso
• 1 e ½ chávena de farinha de trigo
• 1 chávena de leite
• 1 c. de sopa de fermento em pó
• 1 e 1/3 chávena de goiabada em cubos

Preparação: 

Comece por cortar a goiabada em cubos, depois passe pela farinha de trigo e reserve. Isso vai ajudar a separar os quadradinhos e a não descer para o fundo da forma enquanto o bolo coze.

Bata os ovos na batedeira até fazer espuma, adicione o açúcar e bata por mais ou menos 1 minuto, até formar um creme claro.

Adicione o óleo e misture bem. Junte a raspa de laranja, misture.

Acrescente a farinha de trigo, o fubá, o sal, o leite e misture bem.

Em seguida, adicione o fermento e misture.

Por último, adicione 1 chávena dos cubos de goiabada envolvidos na farinha e envolva rapidamente. Reserve os 1/3. 

Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e distribua sobre a superfície a restante goiabada, sem afundar muito os pedaços, pois o bolo vai crescer e cobri-los.

Coza em forno preaquecido a 180ºC, por aproximadamente 40 minutos. 

Faça o teste do palito. Desenforme e deixe arrefecer por completo sobre uma rede.

Receita do blog Flamboesa

 Um bolo delicioso!

Fofos de laranja

Aqui em casa nunca podem faltar laranjas!

Estes fofos de laranja são os meus preferidos, tanto pela sua simplicidade e como pelo sabor.

Ficam fofos e húmidos e fazem-se num piscar de olhos. Perfeitos para os lanches do fim de semana, quando temos visitas de última hora. 

Ingredientes: 

• sumo e raspa de 1 laranja
• 220 g de açúcar
• 3 ovos M
• 250 g de farinha de trigo
• 200ml de leite
• 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo retangular com margarina e polvilhe com farinha.

Numa tigela grande, bata os ovos e o açúcar. Adicione o sumo e a raspa de laranja e bata mais um pouco. De seguida, deite o leite e misture tudo muito bem. Finalmente, adicione a farinha misturada com o fermento em pó e bata até obter uma mistura homogénea. 

 Bom apetite!

Pull Apart Bread de Canela

No Dia Mundial da Alimentação e do Pão, ou mais conhecido como World Bread Day, centenas de “bloggers” confecionam e apresentam uma receita de pão, dando assim o seu contributo para o evento.

Fazer pão está entre uma das coisas que mais gosto de fazer, além dos doces, claro está!

O aroma quente do pão acabadinho de sair do forno… hum! Tão bom, que maravilha …

Desta vez resolvi fazer um Pull Apart Bread, que é um pão cortado aos pedaços e acomodado, assim mesmo, dentro de uma forma de bolo inglês, para que, depois de cozido, possamos puxar bocadinho por bocadinho e ir comendo sem precisar de faca nem nada.

O resultado é um pão doce, bem fofinho e húmido com um recheio super aromático a canela.

Ingredientes:   

• 500g de farinha 
• 50g de açúcar 
• 15g de fermento fresco 
• ½ colher de chá de sal 
• 50g de manteiga líquida
• 80g de leite morno
• 80g de água morna
• 2 ovos L

Recheio de canela: 

• 70g de manteiga derretida 
• 135g de açúcar (usei amarelo)
• 2 colheres de chá de canela 

Preparação: 

Para minimizar um erro comum nas leveduras, há duas coisas que devemos levar em conta: 

1º O sal inibe o efeito da levedura 

2º As gorduras e açúcar também fazem a levedura agir mais lentamente.

O que fazemos então se tivermos que integrar esses ingredientes na mesma massa? 

A primeira coisa que faremos é garantir que a levedura fique ativa e, para isso, começamos por misturar na taça da batedeira a farinha, a água, o leite e o fermento (dissolvido no leite morno) e batemos até ficarem misturadas.  Deixe fermentar, cobrindo a massa com um pano durante 15-30 minutos.  

Após esse tempo, adicionamos os restantes ingredientes e amasse bem, cerca de 10 minutos, até obtermos uma massa bem trabalhada e elástica. 

Depois de amassada, untamos uma taça com um pouco de azeite e deixamos a massa a fermentar durante 1 hora em local quente.

Antes de cobrir com um pano e deixar dobrar seu volume, podemos dobrar os cantos para o centro da massa e dar-lhe uma forma de bola. 

No verão com o calor a levedura será muito mais rápida, porém no inverno pode levar mais de uma hora. Tente que a cozinha tenha uma temperatura morna (mas sem ultrapassar os 30ºC).

Quando tiver a massa com o dobro do tamanho, é hora de começar a esticá-la para começar a formar nosso pão de canela.

Com a ajuda de um rolo de massa e polvilhando farinha na superfície de trabalho, estique a massa até obter um retângulo o mais regular possível de cerca de 45 × 30 cm.

Vai notar que a massa se retrai quando a estica um pouco. É normal! 

Uma vez que o retângulo esteja pronto, espalhe o recheio de canela: misture a manteiga derretida, a canela e o açúcar e espalhe por toda a superfície do retângulo da massa.

Depois, corte a massa longitudinalmente em seis tiras e cada uma das tiras, por sua vez, em seis retangulos, que serão empilhados seis por seis e organizados verticalmente numa forma de bolo Inglês, previamente untada de azeite.

Cubra a forma com um pano e deixe a massa levedar novamente até atingir o rebordo da forma. Nessa altura, coloque a forma no forno pré aquecido a 180º C durante 40 minutos ou até ficar com um lindo tom dourado.

Faça o teste do palito. Retire o pão do forno, desenforme e deixe arrefecer numa rede.

Receita da querida Belén do Blog Cupcakes a Gogó

Happy World Bread Day!