Queijadas de ananás

Gosto muito de queijadas, e quando encontro receitas novas, como é o caso, gosto sempre de as experimentar!

Estas queijadas de ananás foram feitas especialmente para o desafio da querida Martinha, e ficaram muito saborosas e aromáticas.

São tão cremosas por dentro que até se desfazem na boca!

Ingredientes para 14 queijadas: 

• 300ml de calda de ananás
• 4 c. de sopa de manteiga à temperatura ambiente
• 1 chávena de açúcar (chávena de 250ml)
• 1 c. de chá de essência de baunilha (opcional)
• ½ chávena de farinha de trigo s/fermento
• 4 ovos L
• 200ml de leite de coco
• 1 c. de chá de fermento em pó
• açúcar em pó q.b.

Preparação: 
Pré-aquecer o forno a 180.ºC. Forrar uma forma de queques com forminhas de papel frisado. Reserve.

Num tachinho coloque a calda de ananás e o açúcar e leve ao lume até ferver. Depois deixe arrefecer.
Numa taça maior coloque a mistura já arrefecida e junte o leite de coco, a manteiga, os ovos, a essência de baunilha e a farinha peneirada com o fermento.

Bata tudo muito bem e distribua a massa, tendo o cuidado de não encher muito porque depois as queijadas crescem um pouco.
Leve ao forno cerca de 30 minutos.
Deixe arrefecer dentro das formas.
Quando já estiverem frias polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite!

Tapioca de laranja e coco

Primeira sobremesa do ano!

Esta é bem como eu gosto, fácil e rápida de preparar!

A tapioca é um ingrediente brasileiro e é um derivado da raiz de mandioca, com o qual se pode preparar vários pratos, desde sopas a sobremesas. Além de ser um alimento que não contém glúten é rico em vitamina C. 

Ingredientes para 6 ramequins: 

• 80g de tapioca Globo
• 400ml de leite de coco
• 100g de açúcar
• 3 gemas L
• 200ml de leite
• 1 pau de canela
• 2 tiras finas de casca de laranja
• açúcar q.b. ou canela

Preparação: 

Bata as gemas e reserve.

Coloque a tapioca num recipiente com o leite e deixe hidratar durante 1,30h. 
Vá mexendo para a hidratação ficar homogénea.
Leve ao lume o leite de coco com a canela e a casca de laranja. Assim que começar a querer ferver adicione o açúcar e mexa bem.

Misture as gemas com o leite e a tapioca e mexa bem.
Junte a mistura das gemas e deixe cozinhar em lume brando, mexendo, até começar a engrossar.
Retire as cascas de laranja e o pau de canela e distribua o creme por 6 ramequins.

Leve ao frigorífico até à altura de servir.
Quando servir, coloque o açúcar mascavado nas taças e queime com um maçarico ou se preferir polvilhe com canela.

Receita adaptada do Blog Cinco Quartos de Laranja 

Bom apetite!

Muffins de manga e côco

Quem me conhece sabe de sou apaixonada por bolinhos, e os Muffins são certamente os meus preferidos!

Nada melhor do que começar o dia com um belo copo de leite fresquinho e um bom muffin, certo?
Estes são saudáveis​, levemente doces e com um agradável sabor a coco. Experimentem que vão gostar!

Ingredientes para 12 muffins: 

• 1 ovo M
• 2 colheres de chá de sumo de lima
• ¾ chávena de leite de amêndoa e leite de côco, à temperatura ambiente
• 1 chávena de farinha de espelta
• 1 chávena de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de canela
• ¼ chávena de açúcar cana
• + 2 colheres de sopa de açúcar para a cobertura (opcional)
• ¼ chávena de açúcar de côco
• ¼ chávena de óleo de côco
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 chávena de manga madura finamente picada
• ½ chávena de lâminas de côco 

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro de 12 muffin com forminhas de papel.

Misture o sumo de lima no leite de amêndoa e côco e reserve.

Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal, a canela e os açúcares. Noutra tigela média, misture o ovo, leite de amêndoa misturado com o sumo de lima, óleo de coco e o extrato de baunilha.

Deite os ingredientes líquidos na tigela de ingredientes secos e mexa até ficarem bem misturados. Não misture demais pois a massa fica mais densa. Corte a manga em cubinhos.

Divida uniformemente a massa pelas forminhas de muffins, enchendo cada um com cerca de três quartos. Polvilhe com os flocos de coco e o açúcar (se desejar) e leve a cozer por 15 a 20 minutos, ou até que um palito inserido saia limpo. Deixe arrefecer durante 10 minutos e coloque numa rede para finalizar o arrefecimento.

Receita adaptada do Blog Love and Lemons

Bom apetite!

Bolo de Mascarpone

O que acham de um bolo fofo e húmido para fazerem no fim-de-semana? 

Por aqui desapareceu num instante! 

Este bolo fica com uma textura incrível, bem ao meu gosto… a repetir!

Ingredientes: 

• 250g de queijo Mascarpone
• 150ml de natas ou leite de côco
• 5 gemas de ovo M
• 5 claras de ovo M (batidas em neve)
• 200g de açúcar
• 150g de farinha s/fermento
• 50g de amido de milho
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Preparação: 
Bata o mascarpone com as natas e reserve.
Bata o açúcar com as gemas, até ficar cremoso. 

Misture (aos poucos) o creme de queijo e continue a bater, até que fique um creme liso.
Sem bater, peneire as farinhas e o fermento para dentro da tigela da massa. Envolva delicadamente, alternando com as claras batidas.
Leve ao forno, pré aquecido nos 180ºC, durante cerca de 45 minutos.
Deixar arrefecer um pouco e desenforme. Polvilhe com açúcar em pó (opcional) depois de frio.

Receita da querida Olivia do blogue Alquimia dos Tachos

Bom fim-de-semana!

Waffles de cacau e côco

E que tal uma receita para darem uso à máquina de waffles que está guardada no armário há meses?

Estes, são saborosos, fáceis de preparar e ficam prontos em 15 minutos.

Ingredientes para 6 ou 7 waffles: 

• ½ chávena de farinha de arroz
• ⅓ chávena de farinha de espelta
• ¼ chávena de farinha de coco
• ¼ chávena de cacau em pó
• ½ c. chá de fermento em pó
• 4 ovos M
• ⅓ chávena de bebida de amêndoa
• ⅓ chávena de leite de coco (e não bebida de coco)
• 3 c. de sopa de açúcar
• 1 c. chá de extrato de baunilha

Cobertura: 

• mirtilos q.b.
• 1 bola de gelado a gosto
• topping de chocolate q.b.

Preparação: 

Numa taça, misture as farinhas, o cacau e o fermento.

Junte a bebida de amêndoa e o leite de coco, o açúcar e o extrato de baunilha e bata.

Adicione os ovos, um a um, enquanto e bata com uma vara de arames

mais um pouco.

Aqueça a máquina de waffles, unte ligeiramente com óleo de coco ou azeite (caso seja necessário), verta o preparado e deixe cozinhar cerca de 4 minutos

Sirva-os com uma bola de gelado, topping de chocolate e mirtilos a gosto.

 Deliciem-se e boas férias!

Leite creme de coco e açafrão

Quem não gosta de um bom leite creme feito em casa?

Esta sobremesa, tão comum nas nossas casas, é confecionada à base de ingredientes tão simples quanto fáceis de ter em casa.

A versão que vos trago hoje é um pouco diferente, mas igualmente deliciosa!

Ingredientes para 8 taças: 

• 400g de leite de coco
• 600g de leite
• c. de chá de açafrão das índias, em pó
• 200g de açúcar
• 6 gemas grandes ou 8 médias
• 50g de farinha maizena (5 c. sopa rasas)
• açúcar mascavado q.b.

Preparação na Cuisine Companion:

Coloque todos os ingredientes no copo da CC, com a lamina de triturar e programe 20 seg./ vel. 5.

Programe depois a 20 min./100º C / vel. 3.

Retire o copo, deite o preparado em taças e leve ao frigorífico durante 2 horas. 

Antes de servir, polvilhe com açúcar mascavado e queime com um ferro ou maçarico de cozinha.

Receita adaptada do Blog Yammiguinha

 Bom apetite!

Bolo mágico de côco e mais um aniversário ...

E assim passou mais um ano de partilhas, desafios, experiências e bons momentos passados na cozinha a fazer o que mais prazer me dá, cozinhar! Aqui sou feliz...
Para celebrar o 4º aniversário do Blog trago um bolo que foi uma estreia aqui em casa,
Bolo mágico ou como os franceses gostam de lhe chamar bolo inteligente ou invisível. Para quem não conhece o Bolo Mágico é um bolo que se prepara de uma forma relativamente normal; vai ao forno e quando se retira, sai de lá um bolo em camadas: bolo, creme e pudim! 
E não é que resulta mesmo? 

Obrigada a todos os que me acompanham nesta deliciosa aventura!

Sirvam-se de uma fatia desta perdição …

Ingredientes: 

• 4 ovos M, à temperatura ambiente
• 200ml de leite à temperatura ambiente
• 250ml de leite de côco
• 125g de manteiga derretida e já morna
• 1 saqueta de açúcar baunilhado Vahiné
• 135g de açúcar amarelo
• 80g de farinha
• 80g de côco ralado
• 1 pitada de sal

Preparação: 

Unte uma forma de 22cm com manteiga, forre com papel vegetal.

Ligue o forno a 180ºC.

Bata as claras em castelo com o sal e reserve; 

Bata as gemas com o açúcar e o açúcar baunilhado até obter uma mistura esbranquiçada. Adicione a manteiga, derretida e apenas morna, e envolva no preparado.

Junte a farinha (peneirada) e o côco ralado e bata mais uns minutos. Deite gradualmente o leite e o leite de côco, mexendo sempre.

Incorpore as claras em castelo delicadamente na massa.

Deite a massa na forma untada e alise a parte superior. 

Leve a cozer a 150ºC, durante 50 minutos (ao sair do forno o bolo está pouco firme!). Deixe arrefecer, leve ao frigorífico pelo menos durante 2 horas (o ideal é deixar durante a noite) para solidificar a apurar sabores. Sirva fresco e, se quiser, polvilhe com açúcar em pó.

Receita adaptada da querida Sandrine do blog As várias faces da Ginja 

Delicioso!

Muffins de Farinha de Milho

E porque faz hoje 3 anos que esta aventura começou, trago uma receita bem simples que quase não necessita de apresentação.

Muffins, quem não gosta? 

As crianças vão adorar e os adultos também!

Estes são de farinha de milho, coco e laranja e ficaram bem fofos e húmidos, ideais para levar para o lanche ou para a praia. 

Para além de servirem para celebrar o aniversário do blog, vão também para o desfio da Martinha do blog Intrusa na Cozinha cujo ingrediente principal é o milho. 

Ingredientes: 

• 2 ovos L
• 160g de farinha de milho
• 40g de farinha de arroz
• 50g de farinha de trigo
• 120g de açúcar amarelo
• 50g de óleo de coco
• 200g de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de natas
• 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
• raspa de uma laranja
• 1 colher de sopa de coco ralado
• açúcar e canela q.b.  para polvilhar
• amêndoa laminada q.b. para decorar

Preparação: 

Separe as claras e bata-as em castelo, e os restantes ingredientes, bata no liquidificador.

Vai ficar uma massa lisa e fluída. Deite essa mistura numa taça e acrescente as claras em castelo bem devagar, e envolva até incorporarem totalmente.

Distribua uniformemente a massa pelas forminhas de papel. Se desejar pode polvilhar com amêndoa laminada.  

Leve ao forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até espetando o palito, este venha seco (mas levemente húmido).

Retire do forno e polvilhe com açúcar e canela (opcional) e deixe arrefecer numa rede.

Depois de frios guarde numa caixa hermética.

Bom apetite!

Sobremesa de Gelatina

Para dias quentes, nada melhor que sobremesas frescas!

Receitas com gelatina são sempre leves e saborosas, além de serem extremamente fáceis de preparar! Podem ser consumidas simples ou acompanhadas, como é o caso da receita de hoje, onde a gelatina se mistura com o leite condensado e o leite de coco, dando origem a uma deliciosa sobremesa. 

Resultado, uma receita muito refrescante e bem colorida, que faz as delícias dos miúdos e graúdos!

Sobremesa de Gelatina

• 1 saqueta de gelatina de mirtilo
• 1 saqueta de gelatina de frutos vermelhos
• 1 saqueta de gelatina de ananás
• 1 saqueta de gelatina de morango
• 600 ml de água quente  
• 600 ml de água fria
• 1 lata de leite condensado (aproximadamente)
• 1 lata de leite de coco (200 ml)  
• Óleo em spray para untar

Preparação: 

Dissolver a gelatina de mirtilos em 150 ml de água quente e misturar 150 ml de água fria.

Despejar metade (150 ml) numa forma de plástico, untada com óleo em spray.

Levar ao congelador por 10 minutos (verificar se solidificou caso contrário, deixar mais uns minutos).

Misturar na outra parte (150 ml) 3 colheres de sopa de leite condensado e 3 colheres sopa de leite de coco, de modo a obter uma camada opaca. 

(Nota: As camadas opacas levam um pouco mais a endurecer!).

Colocar por cima da outra com cuidado, pelas paredes da forma, levar de novo ao congelador, cerca de 15 minutos, para endurecer.

Repetir o mesmo processo para as gelatinas seguintes.

Levar ao frigorífico durante umas horas. Desenformar e servir

Receita da querida Sandrine do blog As várias faces da Ginja

Ficou bem colorida, não acham?