Creme de abacate e lima

Com o regresso ao trabalho, ao fim de semana, sabe bem ficar em casa, no sofá, a ver uma sessão de cinema, acompanhada de uma sobremesa para alegrar a alma – como este creme de abacate e lima, tão bom! O resultado é surpreendentemente agradável.

Ingredientes: 

• 25g de manteiga à temperatura ambiente
• 175g de queijo "Philadelphia"
• 175g de natas
• 175g de abacate (um abacate inteiro médio)
• 4 folhas de gelatina (7-8 gr.)
• 40g de açúcar
• raspa de 2 limas
• uma colher de chá de canela
• matcha chá para polvilhar (opcional)

Preparação: 

Comece por colocar as folhas de gelatina num copo de água fria. Se usar gelatina em pó, deverá reduzir a quantidade para esta receita, ou seja, se usa 8 gr. de gelatina em folha, neste caso, deverá usar 6 gr. de gelatina em pó.
Numa panela, coloque o abacate, o queijo creme, as natas, o açúcar, a raspa das limas e a canela. 
Esmague tudo muito bem até obter uma mistura suave sem grumos (usei a varinha mágica) e a coloque ao lume (brando) até que fique um pouco quente. Só precisamos que a mistura fique morna de forma a diluir a gelatina já hidratada. Lembre-se que a gelatina derrete a 37 ° C, por isso não é necessário aquecer muito a mistura, pois de outra forma a gelatina perde o seu poder gelificante.
Quando a mistura estiver quentinha, retire-a do lume e adicione as folhas de gelatina escorridas e envolva tudo com a ajuda de uma espátula. 
Distribua por taças e leve ao frigorífico durante 3 horas.

Na hora de servir pode polvilhar com um pouco de chá Matcha (opcional).

 Bom apetite!

Cheesecake de abacate, lima e matcha

Se há coisa à qual eu não resisto é a uma boa sobremesa, e cheesecake é uma das minhas favoritas.

Hoje trago a última receita que experimentei, um cheesecake diferente do tradicional, feito com abacate.

O cheesecake é uma sobremesa fresca e muito saborosa, perfeita para estes dias quentes de verão. 
Deste, não vai sobrar nem uma fatia!

Para um cheesecake de 18 cm de diâmetro: 

• 100g de bolachas digestivas
• 40g de manteiga à temperatura ambiente
• 200g de Philadelphia" ou queijo de barrar (usei light)
• 200ml de natas
• 200g de abacate (usei um abacate e meio)
• 4 folhas de gelatina (7-8 gr.)
• 60g de açúcar
• raspa de duas limas
• uma colher de chá de canela     
• matcha chá e pistácios para decorar            

Preparação: 

Comece por preparar a base de biscoitos. Esmague ou triture os biscoitos e misture com a manteiga (que será mais fácil se a manteiga estiver mole).

Com essa mistura cobre a base de uma forma de aro de 18cm.

Temos a massa de biscoito e manteiga no fundo da forma e enquanto preparamos o recheio, colocamos a forma no congelador para que a mistura de biscoito endureça.

Pese e prepare todos os ingredientes, e, entretanto, coloque as folhas de gelatina num copo de água fria. Se usar gelatina em pó, terá que reduzir a quantidade para a receita, ou seja se usa 8 gr. de gelatina em folha, neste caso, deverá usar 6 gr. de gelatina em pó.

Numa panela, coloque o abacate, o queijo creme, as natas, o açúcar, a raspa das limas e a canela. 

Esmague tudo até obter uma mistura suave sem grumos (usei a varinha mágica) e a coloque ao lume até que fique um pouco quente. Só precisamos que a mistura fique temperada, para depois diluir a gelatina já hidratada sem problemas. Lembre-se que a gelatina derrete a 37 ° C, por isso não é necessário aquecer muito a mistura, pois de outra forma a gelatina perde o seu poder gelificante.

Quando a mistura estiver quentinha, retire-a do lume e adicione as folhas de gelatina escorridas e envolva tudo com a ajuda de uma espátula. 

Deite a mistura sobre a base de biscoitos e nivele, se necessário, bata um pouco com a forma para ajudar e alise o cheesecake.

Leve ao frigorifico para gelar. 

Com a ajuda de um coador, polvilhe um pouco de chá matcha e adicionei pistácios.

Sirva bem frio.

Receita adaptada do Blog Cupcakes a Gogó

 Bom apetite!

Granola Tropical

Fazer granola é mais fácil do que imagina.

Não é segredo que eu sou gulosa, então, quando se trata do pequeno almoço, sempre que posso, adoro começar o dia com uma bela taça de granola, fruta e iogurte!

Já não dispenso fazer a minha própria granola, assim escolho os meus ingredientes favoritos e faço exatamente como eu gosto!

Aqui fica mais uma receita para experimentarem.

Granola Tropical 

Ingredientes: 

• 100g noz Pecan e nozes normais
• 50g de avelãs
• 80g tâmaras descaroçadas
• 60g de ananás cristalizado
• 30g sementes de girassol
• 20g de abóbora
• 20g sementes de linhaça
• 125 g flocos de aveia
• 3 c de sopa de flocos tufados
• 1 c. café de canela
• 25g açúcar mascavado escuro
• 1 c de sopa de mel
• 1 c de sopa de melaço de cana
• 40g azeite
• 20g lâminas de coco desidratado
• raspa de 1 lima
• 10g sementes de chia
• 50g arandos

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 160º C.

Pique grosseiramente as nozes e deite-as numa tigela. Junte as tâmaras e o ananás cristalizado cortados em pedaços pequenos, as sementes de girassol, as sementes de abóbora, a linhaça, os flocos de aveia e os flocos tufados.

Salpique com a canela e com o açúcar mascavado e misture bem.

Regue com o azeite e envolva tudo com um garfo.

Adicione o coco e a raspa da lima, mexa delicadamente e adicione o mel e o melaço de cana, mexa muito bem.

Espalhe a mistura num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

Coloque o tabuleiro na prateleira central e deixe alourar cerca de 15 minutos. A meio do tempo mexa com uma colher de pau e junte as avelãs.

Retire do forno, envolva as sementes de chia e os arandos em pedaços e misture. Depois de fria, guarde em frascos de vidro herméticos.

Que aromática que fica! Bom apetite!

Bolo Colibri ou Hummingbird Cake

Há dias especiais, e o Dia da Mãe é um deles.

Faço questão, sempre que posso, de celebrar este dia na companhia da minha mãe e da minha filha e mimá-las com todo o meu amor!

E ser mãe é isso mesmo, dar amor incondicionalmente todos os dias, sem limites nem barreiras.

Este ano o bolo escolhido foi o Bolo Colibri, um bolo simples, leve e fofo com uma grande quantidade de banana e ananás, polvilhado com noz pecan. É perfeito para ocasiões especiais, para mimar quem mais amamos.

Um feliz Dia da Mãe para todos!

Bolo Colibri ou Hummingbird Cake

• 250ml azeite
• 350g farinha com fermento
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• 350g açúcar amarelo
• 2 bananas médias e bem maduras
• 425gr de ananás
• 2 ovos L
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 50g noz Pecan

Cobertura: 

• 400g açúcar em pó
• 150g manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
• 200g queijo creme Philadelphia
• 2 limas

Praliné: 

• 80g açúcar refinado
• 50g noz Pecan

Preparação: 

Aqueça previamente o forno a 180ºC. 

Unte duas formas de bolo de fundo amovível de 22cm. 

Peneire a farinha e a canela para uma taça e adicione o açúcar e uma grande pitada de sal marinho. 

Descasque as bananas e esmague-as com um garfo e coloque noutra taça. 

Seque e corte finamente o ananás e adicione às bananas, juntamente com o azeite, os ovos e o extrato de baunilha. 

Misture bem e adicione à mistura seca e mexa até ficar suave. 

Corte finamente as nozes pecans para a mistura e envolva novamente. 

Divida a mistura entre as duas formas preparadas anteriormente. 

Cozinhe durante 35 a 40 minutos ou até ficarem douradas e os bolos se retraírem quando tocadas no centro. 

Use uma faca para percorrer as extremidades das formas e deixe a arrefecer durante 10 minutos antes de transferir para uma grelha para arrefecer totalmente.

Entretanto, para fazer a cobertura, peneire o açúcar em pó para uma taça e com a batedeira, bata o açúcar com a manteiga até ficar um creme esbranquiçado e cremoso. 

Adicione o queijo creme, raspe finamente uma lima, esprema o sumo e bata até ficar suave - é muito importante não bater demasiado. Coloque no frigorífico. 

Para fazer o praliné, coloque o açúcar refinado e um salpico de água numa frigideira antiaderente em lume médio. Agite na horizontal, mas não mexa, apenas agite a frigideira ocasionalmente até dissolver e ficar levemente dourado. Junte as nozes pecans e uma pitada de sal, mexa com uma colher para revestir e quando ficar bem dourado, despeje numa folha de papel vegetal untado com óleo. 

Quando estiver frio, parta até formar pó (precisará de metade para o topo do bolo - guarde o resto para polvilhar gelados).

Para montar o bolo, coloque um bolo num prato de bolo e espalhe metade da cobertura. Coloque o outro bolo no topo, espalhe o resto da cobertura e raspe o resto da lima. 

Espalhe o praliné de noz Pecan sobre a cobertura e decore com algumas flores comestíveis. 

Receita do livro "As Receitas que nos Fazem Felizes" do Jamie Oliver

A todas as mães um beijinho muito grande! 

Bolo de Lima e Framboesas

Há dias em que me sinto mais inspirada que noutros. 

Dias em que me apetece arriscar combinações, misturar sabores...

Uma mão cheia de framboesas, uma lima e a mistura mágica de algumas farinhas foram os meus aliados na confeção deste delicioso bolo! 

Bolo de Lima e Framboesas

Ingredientes: 

·         1 iogurte natural

·         2 copos de açúcar

·         1 copo de açúcar amarelo

·         2 copos de farinha de trigo

·         1/2 copo de farinha de coco

·         1/2 copo de farinha de arroz

·         1 colher de sopa de fécula de batata

·         1 colher de sobremesa de fermento

·         1/2 copo de óleo

·         6 ovos caseiros pequenos

·         raspa de uma lima

·         uma mão cheia de framboesas

·         açúcar em pó (opcional)

Preparação: 

Comece por pré aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça, bata o iogurte com o açúcar. 

Depois adicione os ovos um a um e bata bem.

Aos poucos, junte a raspa de lima, as farinhas e o fermento. 

Misture bem e por fim junte o óleo. 

Por fim junte uma mão de framboesas e envolva na massa.

Leve a cozer em forma untada com margarina e polvilhada com farinha, durante + ou – 45 minutos. Faça o teste do palito.

Depois de cozido deixe arrefecer numa rede.

Depois de frio polvilhe com açúcar em pó. (opcional)

Com este bolo participei no passatempo dos 120 anos d' A Metalurgica, uma das maiores empresas nacionais de produção de formas para bolos e panificação. 

Ficou um bolo fresco, saboroso e muito colorido.

Espero que gostem!