Para celebrar o 1º
aniversário da rubrica “O Ingrediente do mês é…” do blog Intrusa
na Cozinha, da querida Martinha, fiz um dos pratos algarvios que
costumo fazer com alguma regularidade aqui em casa, e que por sinal,
também é o um dos meus preferidos.
A gastronomia algarvia
é muito rica em peixe e marisco, e o arroz de lingueirão é um dos pratos
tradicionais mais conhecidos dessa região.
A combinação do
lingueirão, dos coentros e do pimento são magnificas e dão a este prato um
aroma e sabor únicos.
Arroz
de Lingueirão
- 500g de miolo de lingueirão
- sal q.b.
- 1 cebola média
- 4 dentes de alho
- ½ pimento verde
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- 1 ramo de coentros
- piripiri q.b. (opcional)
- 300g de arroz (usei Basmati Pato
Real)
- água quente 2x o volume do arroz
Preparação:
Ponha o lingueirão de molho em
água salgada, para largar a areia, cerca de 1 hora.
Lave muito bem o lingueirão em várias
águas, leve a lume forte com um pouco de água e retire-o das conchas à medida
que vão abrindo.
Coe o líquido que largou e reserve.
Pique a cebola e os alhos e aloure-os no azeite.
Junte o louro, o pimento e
o piripiri (se gostar).
Deixe estufar um pouco. Regue com água a
ferver (2 vezes o volume do arroz). Triture tudo com a varinha mágica.
Quando levantar fervura, introduza
o arroz e deixe cozer, tapado, cerca de 10 minutos.
Por fim junte o suco e o miolo de
lingueirão e mexa.
Polvilhe com coentros picados e envolva.
Espere cerca de 5 minutos e está pronto
a servir.
Nota: para decoração das fotos usei
um ramo de salsa pois tinha poucos coentros e usei-os no arroz!!
Martinha,
muitos parabéns pelo fantástico desafio!
Adoro e
mereces todo o sucesso! Beijinhos.
