Bolo de manga

Já que o calor teima em continuar, apetece um bolinho com sabor tropical, daqueles clássicos, com textura e muito guloso.

Se gosta de bolos com fruta, este é perfeito para si!

É super fácil de fazer, experimentem e depois digam-me o que acharam.

 Ingredientes: 

Chávena de 250ml

• 1 manga grande cortada em pedaços
• ½ chávena de chá de leite
• 2 c. de sopa de óleo
• 5 ovos M
• 1 chávena de açúcar refinado
• 1 chávena de açúcar amarelo
• 2 chávenas de chá de farinha de trigo s/fermento
• 1 c. de sopa de fermento em pó

Preparação: 
Num liquidificado, bata a manga, o leite, o óleo, o açúcar e os ovos.
Transfira para uma taça e acrescente a farinha peneirada com o fermento e envolva bem até a massa ficar homogénea.
Deite a massa numa forma untada e enfarinhada e coza em forno pré-aquecido a 180ºC.
Desenforme ainda morno.

 Bom apetite!

Cupcakes de manga e aveia

Os dias quentes já pedem bolinhos com sabor a fruta!

A sugestão de hoje são estes deliciosos cupcakes, fáceis de fazer e ideais quando temos de aproveitar mangas maduras.

Estes cupcakes de manga ficaram perfeitos e desapareceram num instante!

Ingredientes: 

•  ¾ de chávena de farinha de trigo
•  ¾ de chávena de flocos de aveia
•  1 manga madura
•  1 e ¼ chávena de açúcar amarelo
•  4 colheres de sopa de Vaqueiro líquida
•  1 e ½ c. de chá de fermento
•  2 ovos L
•  pepitas de chocolate para decorar (opcional)

Preparação: 

Coloque as formas de papel frisado na forma de cupcakes e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Comece por bater as claras em castelo. Reserve.

Corte a manga em pequenos cubos.

Num liquidificador junte a manga, o açúcar, as gemas, a aveia e o fermento. 

Misture muito bem, até obter uma massa homogénea.

Verta a mistura do liquidificador para um recipiente e junte a farinha aos poucos, cuidadosamente para não formar grumos. Adicione também as claras em castelo e envolva bem.

Coloque a massa nas formas de papel.

Polvilhe os cupcakes com aveia ou com pepitas de chocolate e leve ao forno por 20 minutos ou até os cupcakes ficarem prontos.

 Fofos e irresistíveis!

Muffins de manga e côco

Quem me conhece sabe de sou apaixonada por bolinhos, e os Muffins são certamente os meus preferidos!

Nada melhor do que começar o dia com um belo copo de leite fresquinho e um bom muffin, certo?
Estes são saudáveis​, levemente doces e com um agradável sabor a coco. Experimentem que vão gostar!

Ingredientes para 12 muffins: 

• 1 ovo M
• 2 colheres de chá de sumo de lima
• ¾ chávena de leite de amêndoa e leite de côco, à temperatura ambiente
• 1 chávena de farinha de espelta
• 1 chávena de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de canela
• ¼ chávena de açúcar cana
• + 2 colheres de sopa de açúcar para a cobertura (opcional)
• ¼ chávena de açúcar de côco
• ¼ chávena de óleo de côco
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 chávena de manga madura finamente picada
• ½ chávena de lâminas de côco 

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro de 12 muffin com forminhas de papel.

Misture o sumo de lima no leite de amêndoa e côco e reserve.

Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal, a canela e os açúcares. Noutra tigela média, misture o ovo, leite de amêndoa misturado com o sumo de lima, óleo de coco e o extrato de baunilha.

Deite os ingredientes líquidos na tigela de ingredientes secos e mexa até ficarem bem misturados. Não misture demais pois a massa fica mais densa. Corte a manga em cubinhos.

Divida uniformemente a massa pelas forminhas de muffins, enchendo cada um com cerca de três quartos. Polvilhe com os flocos de coco e o açúcar (se desejar) e leve a cozer por 15 a 20 minutos, ou até que um palito inserido saia limpo. Deixe arrefecer durante 10 minutos e coloque numa rede para finalizar o arrefecimento.

Receita adaptada do Blog Love and Lemons

Bom apetite!

Mousse de requeijão e manga

A receita de hoje é uma sobremesa leve, fresca e muito simples de preparar. 

É perfeita para estes últimos dias quentes de Verão!

A cremosidade desta mousse não deixa ninguém indiferente.

Ingredientes para 6 copinhos: 

• 250g de Requeijão de vaca (usei de mistura)
• 1 manga média + 1/2 manga
• 40g de açúcar em pó                             
• 1 c. (sopa) de mel
• raspa da casca de 1/2 limão
• 1 iogurte natural

Preparação: 

Coloque o requeijão em pedaços dentro do copo da C. Companion ou de um robot de cozinha (caso não tenha um robot, use um copo alto e a varinha mágica). 

Descasque a manga, retire toda a polpa descartando o caroço e junte ao requeijão.

Adicione o açúcar em pó, o mel, a raspa de limão e triture tudo com a lamina trituradora durante 1,30 min./Vel. progressiva 6,7,8,9,10 até obter um creme bastante homogéneo. Com uma espátula baixe o creme que ficou nas paredes do copo e volte a triturar.

Depois adicione o iogurte e bata mais um pouco para envolver, programe 1 min./Vel.11 e 12. 

Por fim distribua a mousse por tacinhas ou copinhos individuais e leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas.

Antes de servir triture a 1/2 manga e distribua o puré de manga pelas tacinhas.
Decore com pedaços de manga e folhas de hortelã (opcional).

Receita do querido Célio do Blog Sweet Gula 

Simples e deliciosa!

Salada de Quinoa, Manga, Queijo Mozzarella e Ervilhas

A quinoa é um alimento produzido e consumido há milhares de anos pelos povos andinos. 

De há uns tempos para cá, passou a fazer parte frequente da minha alimentação.

Este alimento, de certa forma tem vindo a ser um substituto mais saudável do arroz e do feijão apresentando-se muitas vezes em saladas.

A quinoa tornou-se também num ótimo aliado dos celíacos, uma vez que é livre de glúten, tanto na versão branca como na vermelha.

Resumindo, é um alimento de excelência que pode ser consumido de forma versátil, refrescante e saborosa!

Salada de Quinoa, Manga, Queijo Mozzarella e Ervilhas

Para 4 pessoas: 

• 80g de quinoa branca
• 80g de quinoa vermelha
• 200g de ervilhas cozidas
• 1 cebola roxa
• 200g de queijo mozzarella fresco
• 1 manga madura
• 1 ovo cozido
• 1 cenoura ralada
• azeitonas pretas descaroçadas q.b.
• 65ml de azeite
• 20ml de vinagre de vinho tinto
• coentros e funcho picados q.b.
• sal e pimenta-preta q.b.

Preparação: 

Coza a quinoa em água com uma pitada de sal durante 12 minutos. Depois de cozida, escorra e deixe arrefecer.

Coloque numa taça a quinoa, a cebola picada, as ervilhas, o queijo cortado em cubos, a manga descascada e cortada em pedaços pequenos, o ovo picado e as azeitonas partidas.

Com um descascador (usei o da Borner) descasque a cenoura e rale com um ralador de legumes. Adicione aos outros ingredientes.

Tempere a salada com o azeite e o vinagre e mexa bem.

Se necessário retifique os temperos e sirva.

Bom apetite!

Crepes com Gelado de Manga

Aqui está mais uma sobremesa que é uma tentação.

Seja doce ou salgado, crepe é sempre bom! 

Não há quem não goste, pois, os recheios são os mais variados possíveis.

Desta vez e a combinar com os dias quentes de verão trago recheado com uma deliciosa bola de gelado de manga.

Crepes 

• 2 ovos L
• 250ml de leite
• 1 colher de sopa de óleo
• 125g de farinha
• sal q.b
• raspa de laranja (opcional)

Preparação: 

Coloque os ovos num recipiente e bata com uma vara de arames ou com a varinha mágica.

Adicione o leite e o óleo. Bata mais um pouco.

Peneire a farinha e adicione à mistura juntamente com as raspas de laranja.

Por fim adicione o sal e bata tudo muito bem.

Numa frigideira bem quente espalhe um pouco de óleo (para os crepes não colarem) com a ajuda de um guardanapo retire o excesso de óleo.

Aguarde que a frigideira aqueça e deite uma colher de massa de modo a cobrir a base da frigideira, com ajuda de uma espátula vire o crepe e deixe cozinhar.

Repita o procedimento até não ter mais massa.

Gelado de Manga

• 200ml de leite gordo
• 200ml de natas 30% gordas
• 40g de leite em pó
• 100g de açúcar
• 350g de polpa de manga
• topping de chocolate Dulcis

Preparação: 

Num tacho, leve todos os ingredientes ao lume médio. Vá mexendo com uma vara de arames até o creme estar prestes a ferver (se tiver um termómetro, até este indicar 80ºC). 

Assim que atingir este ponto, desligue o lume e passe o creme por um passador, este não engrossa. Leve ao congelador para arrefecer durante uma hora.

Depois adicione a polpa de manga e passa tudo com a varinha mágica. 

De seguida coloque o creme na cuba da máquina de fazer gelados e siga as instruções do fabricante.

Quando o gelado estiver pronto, leve ao congelador para ganhar firmeza. 

Retire do frio uns 5 minutos antes de servir.

Disponha 1 bola de gelado em cada crepe e dobre o crepe ao meio. Regue com o topping de chocolate.

Receita do livro "A Vida Secreta dos Gelados" da Rita Nascimento

Bom apetite!

Panna Cotta de Manga

Nasci na Primavera e é esta a estação que me inspira. As ideias fervilham com as cores e sabores que me rodeiam e a cada experiência conquistam-se novos e saborosos resultados.

Sem dúvida, esta Panna Cotta de Manga é uma daquelas sobremesas que é paixão à primeira colherada!

Panna Cotta de Manga

Ingredientes: 

• 1 pacote de natas 
• 100g de iogurte natural
• 45g de açúcar
• 1 vagem de baunilha
• 2 e ½ folhas de gelatina 

Cobertura/Recheio: 

• 1 embalagem de Dulcis recheio de manga

Preparação: 

Comece por amolecer a gelatina em água fria.

Numa caçarola pequena aqueça as natas com o açúcar e a vagem de baunilha aberta e sementes raspadas. Quando começar a ferver, retire do lume.

Remova a vagem, junte a gelatina espremida e misture vigorosamente com um fouet. Deixe arrefecer.

Junte o iogurte e misture bem.

Coloque um pouco de Dulcis recheio de manga no fundo da taça e depois o creme de panna cotta. 

Leve ao frigorífico até solidificar ou ao congelador para ser mais rápido.

Distribua o Dulcis recheio de manga por cima da panna cotta de forma a obter uma camada homogénea.

Coloque, novamente, no frigorífico até à hora de servir.

Receita da Panna Cotta do blog Coco e Baunilha

Deliciem-se!

Pavlova de Manga e Maracujá

Nada melhor para mimar os nossos queridos Pais que uma deliciosa sobremesa, não acham??

Para celebrar o Dia do Pai fiz esta linda Pavlova.

Só vos posso dizer que ficou uma maravilha, que combinação perfeita de sabores!

Leve, fresca e muito tropical.

Pavlova de Manga & Maracujá

Ingredientes: 

• 6 claras
• 220g de açúcar
• 1 colher de chá de farinha maizena
• 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

Para a cobertura: 

• 200ml de natas
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 manga madura
• 3 maracujás

Preparação: 

Ligue o forno a 180ºC.

Bata as claras em castelo. Quando estiverem bem firmes junte pouco a pouco o açúcar (cerca de duas colheres de sopa de cada vez) deixando envolver bem e sem nunca parar de bater.

Depois continue a bater durante mais uns 3 a 4 minutos ou até o merengue ficar bem robusto e brilhante, fazendo picos.

Junte a maizena e o vinagre e bata só para envolver.

Coloque nesta fase as gotas de extrato de baunilha.

Coloque o merengue sobre uma tarteira com a espátula espalhe, rodando. Faça uma cavidade ligeira no centro para facilitar a colocação da cobertura.

Coloque no forno, baixe imediatamente a temperatura para 120º e deixe cozinhar durante 1 hora.

Faça o teste do palito, este deve vir seco.

Desligue o forno e deixe o merengue arrefecer totalmente no interior.

Junte numa taça as natas acabadas de sair do frigorífico, bem frias, e bata em velocidade média até ficar chantilly - atenção que para o chantilly sair bem, não se pode bater com velocidade muito forte. Adicione o açúcar e continue a bater.

Cubra a pavlova com este chantilly, coloque a manga cortada aos cubos e os maracujás por cima.

* Na hora de servir, o chantilly tem de estar bem fresco. Coloque a cobertura só na hora.

Bom apetite e Feliz Dia do Pai!