Pull Apart Bread de Canela

No Dia Mundial da Alimentação e do Pão, ou mais conhecido como World Bread Day, centenas de “bloggers” confecionam e apresentam uma receita de pão, dando assim o seu contributo para o evento.

Fazer pão está entre uma das coisas que mais gosto de fazer, além dos doces, claro está!

O aroma quente do pão acabadinho de sair do forno… hum! Tão bom, que maravilha …

Desta vez resolvi fazer um Pull Apart Bread, que é um pão cortado aos pedaços e acomodado, assim mesmo, dentro de uma forma de bolo inglês, para que, depois de cozido, possamos puxar bocadinho por bocadinho e ir comendo sem precisar de faca nem nada.

O resultado é um pão doce, bem fofinho e húmido com um recheio super aromático a canela.

Ingredientes:   

• 500g de farinha 
• 50g de açúcar 
• 15g de fermento fresco 
• ½ colher de chá de sal 
• 50g de manteiga líquida
• 80g de leite morno
• 80g de água morna
• 2 ovos L

Recheio de canela: 

• 70g de manteiga derretida 
• 135g de açúcar (usei amarelo)
• 2 colheres de chá de canela 

Preparação: 

Para minimizar um erro comum nas leveduras, há duas coisas que devemos levar em conta: 

1º O sal inibe o efeito da levedura 

2º As gorduras e açúcar também fazem a levedura agir mais lentamente.

O que fazemos então se tivermos que integrar esses ingredientes na mesma massa? 

A primeira coisa que faremos é garantir que a levedura fique ativa e, para isso, começamos por misturar na taça da batedeira a farinha, a água, o leite e o fermento (dissolvido no leite morno) e batemos até ficarem misturadas.  Deixe fermentar, cobrindo a massa com um pano durante 15-30 minutos.  

Após esse tempo, adicionamos os restantes ingredientes e amasse bem, cerca de 10 minutos, até obtermos uma massa bem trabalhada e elástica. 

Depois de amassada, untamos uma taça com um pouco de azeite e deixamos a massa a fermentar durante 1 hora em local quente.

Antes de cobrir com um pano e deixar dobrar seu volume, podemos dobrar os cantos para o centro da massa e dar-lhe uma forma de bola. 

No verão com o calor a levedura será muito mais rápida, porém no inverno pode levar mais de uma hora. Tente que a cozinha tenha uma temperatura morna (mas sem ultrapassar os 30ºC).

Quando tiver a massa com o dobro do tamanho, é hora de começar a esticá-la para começar a formar nosso pão de canela.

Com a ajuda de um rolo de massa e polvilhando farinha na superfície de trabalho, estique a massa até obter um retângulo o mais regular possível de cerca de 45 × 30 cm.

Vai notar que a massa se retrai quando a estica um pouco. É normal! 

Uma vez que o retângulo esteja pronto, espalhe o recheio de canela: misture a manteiga derretida, a canela e o açúcar e espalhe por toda a superfície do retângulo da massa.

Depois, corte a massa longitudinalmente em seis tiras e cada uma das tiras, por sua vez, em seis retangulos, que serão empilhados seis por seis e organizados verticalmente numa forma de bolo Inglês, previamente untada de azeite.

Cubra a forma com um pano e deixe a massa levedar novamente até atingir o rebordo da forma. Nessa altura, coloque a forma no forno pré aquecido a 180º C durante 40 minutos ou até ficar com um lindo tom dourado.

Faça o teste do palito. Retire o pão do forno, desenforme e deixe arrefecer numa rede.

Receita da querida Belén do Blog Cupcakes a Gogó

Happy World Bread Day!

Bolachinhas recheadas

Bolachas nunca são de mais e se forem fáceis e rápidas de fazer, tanto melhor!

Ideais para acompanhar com um bom chocolate quente, um chá ou um café, estas bolachas são uma verdadeira tentação.

Ingredientes: 

• 200g de manteiga
• 100g de açúcar
• 300g de farinha
• açúcar para “panar” q.b.
• recheios vários q.b. (Ex: Nutella, lemon curd, doces ou compotas, etc.)

Preparação: 

Misture a manteiga amolecida (não derretida) com o açúcar. 

Junte a farinha e incorpore todos os ingredientes com a mãos, com uma colher ou com uma batedeira elétrica, só até se unirem numa bola (não é preciso amassar) – a massa deve ficar macia, mas sem colar. 

Molde bolinhas de massa do tamanho de berlindes grandes. 

Passe cada bola por açúcar, cobrindo bem, e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal. Com a ponta do dedo ou o cabo de uma colher de pau, faça um buraco pequeno (sem perfurar) no centro de cada bola de massa e encha-o com cerca de ½ colher de chá do recheio que preferir. 

Leve ao forno preaquecido a 180 °C durante 8-10 minutos. 

Retire as bolachas do forno quando começarem a ganhar um pouco de cor nas bordas (não devem ficar muito douradas).

Receita da La Dolce Rita

 Deliciosas!

French Apple Cake

A receita que vos trago hoje, pode parecer mais um dos muitos bolos de maçã que por aí se encontram. Mas este para além de ser muito fácil e rápido de fazer, é realmente diferente.

Os ingredientes não podiam ser mais simples, mas à moda francesa, claro está!

Este inclui uma grande quantidade de manteiga e álcool, o que realmente marca a diferença!

Ingredientes: 

• 1 chávena de farinha de trigo s/fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó
• pitada de sal
• 4 maçãs Golden, grandes descascadas e cortadas em cubos
• 4 ovos M
• 1 chávena de açúcar  
• 3 colheres de sopa de rum escuro ou brandy
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 8 colheres de sopa de manteiga Kerrygold s/sal, derretida e à temperatura ambiente 
• 1 colher de chá de canela (opcional)
• manteiga q.b. para untar a forma
• açúcar de confeiteiro, para decorar (opcional)

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma redonda de 22 cm com manteiga e polvilhe com farinha.

Numa taça pequena, misture a farinha, o fermento e o sal.

Numa taça maior, adicione os ovos. Bata com a batedeira até que os ovos estejam leves e espumosos.  Adicione o açúcar e bata até que fique uma massa bem fofa e leve.

Adicione rum/brandy e a baunilha e bata até que tudo esteja incorporado e o açúcar esteja todo dissolvido.

Em seguida adicione cerca de metade da mistura de farinha. Bata até incorporar apenas.

Adicione metade da manteiga derretida e misture.

Repita com manteiga e farinha restantes.

Por fim, adicione a maçã cortada em cubos (usei a mandolina da Borner) e envolva delicadamente com uma espátula.

Leve a cozer por cerca de 45 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo, ou com apenas algumas migalhas húmidas.

Deixe arrefecer na forma. Uma vez frio, passe uma faca no rebordo do bolo e inverta para removê-lo completamente da forma. Inverta novamente para que o bolo fique com a parte superior para cima e polvilhe com o açúcar em pó antes de servir.
Nota: recomendo as maçãs Golden, pois são as melhores para este tipo de bolo, ficam mais docinhas. 

Receita da Dorie Greenspan

 Uma maravilha!!

Bakewell Tart

Este ano, decidi embelezar minha mesa de Páscoa de forma diferente, mas igualmente bonita com esta Bakewell Tart.  

Ao fim de alguns meses de ausência volto a participar num dos desafios que mais gosto, o Sweet World, das queridas Lia e Susana dos blogs Lemon and Vanilla e Basta Cheio, é que torna-se impossível ficar indiferente às fantásticas propostas destas duas lindas meninas!

E assim trago mais uma receita do mundo, desta vez uma bem tradicional da doçaria britânica, que se mostra uma sugestão à altura da época festiva que se aproxima.

Não deixem de experimentar e adoçar a vossa Páscoa com esta deliciosa tarte!

Para a massa: 

• 250g de farinha sem fermento
• 80g de açúcar
• 125g de manteiga fria, cortada em cubos
• 1 ovo
• 25ml de água gelada

Para o recheio:   

• 100g de farinha de amêndoa
• 100g de açúcar
• 100g de manteiga a temperatura ambiente 
• 2 ovos médios
• 1/2 vagem de baunilha
• 1/2 limão
• 2 colheres de sopa de doce de morango ou framboesa
• 1 colher de sopa de doce de alperce
• amêndoa laminada q.b.

Preparação: 

Comece por preparar a massa, misturando a farinha, o açúcar e a manteiga, até obter uma mistura granulada, fazendo lembrar a areia.

Adicione o ovo e a água e trabalhe a massa com as mãos, em cima da bancada de cozinha, até obter uma massa homogénea, mas sem amassar demasiado para evitar que a massa fique seca. Adicione um pouco mais de água, se necessário.

Forme um retângulo, embrulhe em película aderente e reserve no frigorífico durante cerca de 20 minutos.

Entretanto, aqueça o forno no 180ºC.

Estenda a massa em cima de uma folha de papel vegetal e forre a forma (usei uma de 23 cm de diâmetro), recorte os excessos, mas não o descarte!

Cubra com um pouco de papel vegetal, encha com feijão ou grão seco, e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Retire a forma do forno, deixe arrefecer ligeiramente e retire também o feijão e o papel vegetal. Barre com o doce de morango ou framboesa e prepare o recheio:

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.

Adicione os ovos, um de cada vez, seguidos das sementes raspadas da vagem de baunilha e da raspa da casca de meio limão.

Adicione a farinha de amêndoa e misture com a ajuda de uma colher de pau.

Verta o preparado sobre o doce de morango e alise.

Decore com amêndoa laminada e algumas tiras da massa sobrante, e leve ao forno por mais 30 a 35 minutos, até que fique dourada. Faça o teste do palito. 

Assim que a tarte estiver cozida, retire do forno e pincele, ainda quente, com o doce de alperce ligeiramente aquecido.

Receita do querido Rui Ribeiro do Blog Faz e Come 

A todos votos de uma doce e Feliz Páscoa!

Pão de Páscoa Italiano

Abril é um mês com sabor a festa!

É o mês do meu aniversário e é também o mês de reunir a família à mesa e celebrar a Páscoa.

Com ela vêm os folares, as amêndoas, os ovos de chocolate e os bolos tão característicos desta quadra.

Por aqui, para além das receitas tradicionais, todos os anos gosto sempre de experimentar uma receita nova e este ano não será exceção!  

Para isso nada melhor que celebrá-la com uma receita vinda de Itália como é o Pão de Páscoa.

Um pão muito simples de fazer e com um agradável sabor a baunilha e a erva-doce, que vai deixar bem colorida a sua mesa nesta Páscoa!

Sendo hoje dia 1, é dia de mais um desafio do grupo Dia Um…Na Cozinha! Para esta edição o tema escolhido são os Ovos, sejam eles de que forma forem, desde que sejam o ingrediente rei da nossa receita. Aqui ficam os meus!

Pão de Páscoa Italiano

Para os ovos coloridos: 

• 250ml de água para cada cor a ser usada
• 1 colher de chá de vinagre por cor a ser usada
• corante gel (as cores que mais gostar)
• 7 ovos brancos

Para o pão: 

• 700g de farinha de trigo
• 120g de açúcar
• uma pitada de sal
• 250ml de leite morno
• 14 g de levedura fresca
• 3 ovos L
• 1 colher de sopa bem cheia de erva-doce  
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 colheres de chá de sumo de limão
• 110g de margarina líquida Vaqueiro
• 50g de manteiga derretida

Para a cobertura: 

• 1 chávena de açúcar em pó
• 2 ou 3 colheres de sopa de leite
• pepitas multicores Vahiné

Como colorir ovos: 

Coloque a água, o vinagre e o corante numa taça funda para que o ovo ou ovos fiquem submersos. Deixe repousar durante 45 minutos. 

Vá virando os ovos de forma a ficarem com uma cor uniforme.

Depois retire e deixe a secar num guardanapo de papel. Faça o mesmo com os outros ovos, escolhendo as cores que mais gosta.

Entretanto, comece por misturar a farinha, o açúcar e a pitada de sal numa taça grande.  

Noutra taça, bata o leite, o fermento, os ovos, o sumo de limão, o extrato de baunilha e a erva-doce.

Adicione os ingredientes líquidos na taça dos secos e misture até formar uma bola. 

Pode bater a massa à mão ou com uma batedeira elétrica.

Depois, adicione a margarina líquida gradualmente, e vá amassando até obter uma massa lisa.

Numa mesa, previamente polvilhada com farinha, estenda a massa e divida-a em 14 bolas de 100 gramas, aproximadamente.

Faça rolos de 30 centímetros de comprimento e depois dois a dois, entrelace-os em conjunto.

Forme um anel com cada pare e tente selar, muito bem com os dedos, as extremidades. 

No final teremos sete pães de Páscoa italianos.

Coloque os pães num tabuleiro com papel vegetal ou silicone, pincele-os com manteiga derretida e deixe fermentar cerca de uma hora em local quente. Volte a cobrir com um pano.

Aqueça o forno a 180 ° C. e coloque no centro de cada pão o ovo colorido.

Coza por 15 minutos, ou até os pães ficarem dourados, e depois deixe arrefecer sobre uma grelha.

Quando estiverem frios, prepare a cobertura, misturando o açúcar em pó com leite.

Pincele a superfície dos pães. Polvilhe com as pepitas multicores e sirva.

Receita do Blog Maria Lunarillos 

Não ficaram tão prefeitos como os originais, mas ficaram igualmente deliciosos!

Aproveito para vos desejar uma Páscoa muito Feliz.