Bundt de manteiga de amendoim e chocolate

As temperaturas têm estado bem altas e o calor não nos dá descanso.

Mas no fim de semana apetece sempre um bolinho, mesmo com este calor!

Escolhi um bolo de manteiga de amendoim com chocolate. Adoro manteiga de amendoim, agora imaginem a combinação desta com o irresistível chocolate.

Simplesmente perfeita!

Ingredientes: 

• 300g de farinha
• 1 e ½ c. de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 75g de manteiga à temp. ambiente
• 150g de açúcar amarelo
• 300g de manteiga de amendoim (usei c/ pedaços)
• 1 e ½ c. de chá de essência de baunilha
• 3 ovos L
• 210 ml de leite

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com spray antiaderente uma forma de bundt e reserve.

Numa taça misture a farinha peneirada, o fermento, o sal e reserve.

Bata a manteiga com o açúcar durante cerca de 5 minutos, até obter um creme esbranquiçado. Adicione a manteiga de amendoim, a essência de baunilha e os ovos, um de cada vez. Bata até que todos os ingredientes fiquem bem ligados.

Aos poucos e alternadamente vá adicionando a mistura de farinha e o leite. Envolva bem todos os ingredientes, mas sem bater.

Verta a massa para dentro da forma e alise a superfície com uma espátula. Leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito antes de desenformar.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer dentro da forma durante 10 minutos. Desenforme e deixe arrefecer completamente sobre uma grelha.

Receita do querido Célio, do Blog Sweet Gula 

Para a calda de chocolate: 

• 2 colheres de sopa de manteiga c/sal (mal cheias)
• 5 colheres de sopa de leite gordo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 50g de chocolate Pantagruel

Leve ao lume os ingredientes e deixe ferver e engrossar. 

Se for usar como cobertura, coloque-a assim que tirar do lume sobre o bolo porque assim que começar a arrefecer engrossa e seca um pouco.

 Bom apetite!

Trufas de Tâmaras e Manteiga de Amendoim

Surpreender a família e os amigos com presentes feitos por mim, é algo que gosto muito de fazer! 

Este snack “versão saudável” é sem açúcar! O doce vem apenas das tâmaras, que são bem docinhas e o coco vem dar um sabor delicioso… 
Experimentem e depois digam-me o que acharam! 

Trufas de Tâmaras e Manteiga de Amendoim

Ingredientes para 20 trufas: 

• 30 tâmaras
• 1 c sopa de cacau cru em pó
• 2 c de sopa de manteiga de amendoim
• 5 nozes
• 2 c sopa de amêndoa laminada torrada

para a cobertura: 

• coco ralado
• amêndoas e nozes picadas

Preparação: 

Comece por retirar o caroço às tâmaras.

Depois coloque as tâmaras num processador de alimentos, o cacau e a manteiga de amendoim. Triture na velocidade máxima até obter uma pasta.

Retire a mistura para um prato.

Torre a amêndoa laminada ligeiramente numa frigideira e corte as nozes em pedaços pequenos. Misture tudo à pasta de tâmaras e cacau.

Com as mãos molhadas retire um pedaço de pasta (pode ser com a ajuda de uma colher) e faça bolas com a massa (fiz pequenas bolas de ping-pong). Repita o processo até terminar toda a pasta.

Para a cobertura das trufas utilizei coco ralado e amêndoas e nozes trituradas (pode usar o que mais gostar).

Para as conservar coloque num recipiente de vidro e leve ao frigorífico, ajuda a ficarem mais firmes.

 Para comer sem culpa!

Bolachas de Manteiga de Amendoim

Quem não gosta de umas bolachinhas para o lanche? 

A ideia agrada sempre, e se forem de manteiga de amendoim com pepitas de chocolate, tanto melhor!

Estas bolachas são uma excelente forma de combinar o agradável sabor da manteiga de amendoim com a textura estaladiça e saborosa das pepitas de chocolate, ou seja, combinar o doce com salgado. 

O resultado são umas bolachas suaves e de textura fofa, com um interior bem crocante e delicioso! 

Ingredientes: 

• 125g de manteiga (usei margarina Vaqueiro com sabor a manteiga)
• 125g de manteiga de amendoim
• 70g de açúcar de confeiteiro
• 100g de açúcar mascavado
• 1 ovo M
• 230g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento químico
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• pepitas de chocolate q.b. 

Preparação:

Bata as manteigas com os dois tipos de açúcar até formar um creme. 

Em seguida, adicione o ovo e misture bem. Peneire os restantes ingredientes e adicione à mistura anterior. Optei por dividir a massa ao meio e misturar pepitas de chocolate numa das massas (opcional).

Remova porções de 15g, e forme pequenas bolas e pressione com o carimbo de cookies, noutras pressionei com um garfo para ter um efeito diferente. Leve ao forno pré-aquecido a 160°C durante 12/15 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede.

Notas: Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente.

Quando usar este tipo de carimbos, tente enfarinhá-los para que a massa não fique colada ao carimbo e quando formar as bolas, coloque-as diretamente no tabuleiro, com papel vegetal. Assim que saem do forno, remova-as com uma espátula e deixe arrefecer.

Guarde num recipiente hermético.

Fiz bolas com 20g cada uma, mas acho que ficam bolachas demasiado grandes, recomendo 15g pois é o peso ideal para obter bolachas de tamanho médio.  

Receita do Blog Kanela y Limon

Deliciem-se!

Gelado de Manteiga de Amendoim e Chocolate

Como o verão não dura para sempre, há que aproveitar para experimentar mais uma deliciosa receita do livro "A Vida Secreta dos Gelados" da La Dolce Rita, 

Mais uma versão de gelado, mais uma sugestão e mais uma ideia das inúmeras possibilidades e combinações deste fantástico livro.

Desta vez fiz Gelado de Manteiga de Amendoim com Chocolate!

• 250 ml. leite gordo
• 200 ml. natas para bater
• 30 grs. leite em pó
• 100 grs. açúcar
• 3 gemas grandes
• 100 grs. manteiga de amendoim
• 1 pitada de sal
• 100 grs. chocolate de leite
• 25 grs. óleo de coco

Num tacho, leve o leite, as natas e o leite em pó a lume médio.

À parte, misture bem as gemas e o açúcar com uma vara de arames e reserve.

Assim que o leite e as natas estiverem prestes a ferver, retire do lume e deite aos poucos sobre as gemas, mexendo sempre (o ideal é usar uma concha para não correr o risco de cozer as gemas).

Leve tudo a lume médio-baixo, mexendo sem parar.

Passados 1-2 minutos, quando o creme começar a engrossar, fique atento até este espessar o suficiente para, ao cobrir as costas de uma colher e passar o dedo, se formar uma "estrada" bem definida; assim que atingir este ponto desligue do lume e passe de imediato por um passador, para eliminar eventuais grumos.

Com o creme ainda quente, junte a manteiga de amendoim e o sal e misture bem ou triture.

A seguir, baixe rapidamente a temperatura do creme, levando-o ao congelador durante 1 hora e passando-o depois para o frigorífico. 

De seguida coloque o creme na cuba da máquina de fazer gelados e siga as instruções do fabricante.

Enquanto o gelado bate, derreta o chocolate com o óleo de coco no micro-ondas.

Quando o gelado estiver pronto, retire algumas colheradas para um recipiente e com uma colher, deixe cair fios de chocolate ainda quente sobre toda a superfície. Mexa um pouco para quebrar os fios em pedaços pequenos e coloque mais gelado por cima. Repita a operação até terminar o gelado e o chocolate e leve ao congelador para ganhar firmeza.

Retire do frio uns 10-15 minutos antes de servir.

Não deixem de experimentar esta maravilha!!