Red Velvet Cheesecake

𝆕𝆕  "It's Beginning To Look A Lot Like Christmas""𝆕𝆕

E que tal uma sobremesa deliciosa e sem trabalho nenhum?

Este cheesecake é muito simples e perfeito para este Natal!

Aqui têm uma receita maravilhosa, colorida e muito fácil de fazer.

Ingredientes para 5 copos: 

• 150ml de natas
• ½ pacote de queijo Mascarpone
• 3 c. de sopa de açúcar
• 1 c. de chá de extrato de baunilha 
• 2 fatias grandes (ou aparas) de bolo Red Velvet ou outro a gosto, trituradas
• 10 c. de sopa de granola
• amoras q.b.
• romã q.b.

Preparação: 

Triture as aparas de bolo e distribua pelo fundo dos copos. 

Bata as natas até ficarem em chantili e adicione o açúcar. Depois junte o Mascarpone e mexa muito bem, até obter uma consistência cremosa e por fim adicione a baunilha e mexa mais um pouco. Distribua pelos copos, formando a 2ª camada.

Depois, coloque duas colheres de granola em cada copo e espalhe, fazendo a 3ª camada.  Faça uma 4ª camada com o creme de natas e queijo.

Finalmente, cubra o cheesecake com algumas migalhas de bolo.

Leve ao frigorífico e sirva bem frio e no momento de servir, enfeite com os frutos vermelhos.

 Uma maravilha!

Bolo de Mascarpone

O que acham de um bolo fofo e húmido para fazerem no fim-de-semana? 

Por aqui desapareceu num instante! 

Este bolo fica com uma textura incrível, bem ao meu gosto… a repetir!

Ingredientes: 

• 250g de queijo Mascarpone
• 150ml de natas ou leite de côco
• 5 gemas de ovo M
• 5 claras de ovo M (batidas em neve)
• 200g de açúcar
• 150g de farinha s/fermento
• 50g de amido de milho
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Preparação: 
Bata o mascarpone com as natas e reserve.
Bata o açúcar com as gemas, até ficar cremoso. 

Misture (aos poucos) o creme de queijo e continue a bater, até que fique um creme liso.
Sem bater, peneire as farinhas e o fermento para dentro da tigela da massa. Envolva delicadamente, alternando com as claras batidas.
Leve ao forno, pré aquecido nos 180ºC, durante cerca de 45 minutos.
Deixar arrefecer um pouco e desenforme. Polvilhe com açúcar em pó (opcional) depois de frio.

Receita da querida Olivia do blogue Alquimia dos Tachos

Bom fim-de-semana!

Bolo Tiramisú

O Dia da Mãe chegou e como não poderia deixar de ser, fiz um bolo para mimar a melhor mãe do mundo, a minha!

No lanche de família, onde não faltou a boa disposição, muito carinho e boa conversa, o bolo escolhido foi o delicioso Bolo Tiramisú.

Camadas de bolo tipo pão-de-ló, ensopadas em café, com o subtil sabor a rum, recheadas e cobertas de queijo mascarpone, abundantemente polvilhadas com cacau em pó... 
Resumindo, uma maravilha de bolo ... que foi difícil de resistir!
A todas as Mães continuação de Feliz Dia das Mães!

Bolo Tiramisú

rende um bolo de 23cm de diâmetro 

Para o creme de Mascarpone: 

• 1 pacote de natas bem geladas
• ½ chávena de açúcar
• 4 gemas de ovos
• 450g de queijo Mascarpone
• 2 colheres de sopa de vinho do Porto

Para o pão-de-ló genovês: 

• 6 ovos M, à temperatura ambiente
• 1 chávena de açúcar refinado
• 2 chávenas de farinha de trigo s/fermento
• ½ colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• ½ colher de chá de extrato de baunilha

Para a calda: 

• 2 chávenas de café Nespresso, sem açúcar
• ¼ de chávena de açúcar
• ½ chávena de rum ou licor de café
• cacau em pó [ou chocolate 70% cacau ralado] para polvilhar

Prepare o creme de Mascarpone:

Bata as natas bem frias na batedeira, até conseguir picos firmes. Reserve.

Noutra taça coloque o açúcar, as gemas, o Mascarpone e o vinho.

Bata na batedeira por 7 minutos, até que o creme fique claro e fofo. 

Desligue a batedeira e, com uma espátula, incorpore as natas batidas, delicadamente, fazendo movimentos do fundo para cima.

Cubra a tigela com pelicula aderente e reserve no frigorifico enquanto prepara o bolo.

Prepare o pão-de-ló:

Unte com manteiga uma forma redonda de 23cm. Cubra o fundo da forma com papel vegetal e unte o papel. Polvilhe com farinha de trigo, espalhe bem e bata para retirar o excesso. Reserve.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Numa taça misture a farinha com o fermento em pó. Reserve.

Na batedeira, bata os ovos em velocidade alta com as varas por uns 4 minutos, até formar uma gemada espumosa e clara. Junte o açúcar e bata por mais 8 minutos, para conseguir um creme leve e super areado, como uma espuma. Junte a baunilha e bata para incorporar. Peneire por cima a farinha e o fermento e misture delicadamente, com uma espátula, fazendo movimentos do fundo da tigela para cima, sem bater, até que a farinha seja incorporada totalmente, mas sem a mistura perder a textura espumosa. 

Passe a massa para a forma preparada e leve ao forno por cerca de 35 minutos, até que espetando um palito de madeira no bolo, ele saia limpo.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer dentro da forma por 10 minutos.

Desenforme o bolo, retire o papel vegetal e deixe arrefecer completamente.

Enquanto o bolo coze, prepare a calda:

Leve o café e o açúcar ao lume, mexendo até dissolver completamente. Apague o lume, deixe arrefecer e adicione a bebida alcoólica (usei rum). Reserve.

Montagem:

Com o bolo completamente frio, use uma faca grande de serra para cortá-lo ao meio. 

Humedeça uma das metades do bolo com a calda. Espere uns minutinhos, vire-a e humedeça o outro lado. Então coloque-a no prato de servir, com o lado cortado para cima. 

Sobre essa metade, espalhe uma quantidade generosa do creme de Mascarpone [mais ou menos metade da quantidade total]. Polvilhe com cacau em pó.

Humedeça da mesma forma a outra metade do bolo, de ambos os lados, e coloque-a sobre a camada de creme, com o lado cortado para baixo. Leve ao frio por uns 30 minutos pelo menos, para ficar mais fácil de decorar.

Retire o bolo do frigorifico e espalhe um pouco de creme sobre o topo e as laterais. Retire o excesso, alisando com uma espátula, para o bolo ficar com cara de 'mal decorado'. 

Passe o restante creme para um saco de pasteleiro com bico liso e decore o topo do bolo, fazendo 'cogumelos'.

Polvilhe com cacau em pó e mantenha no frigorifico por pelo menos umas 2 horas, antes de servir, para os sabores se misturarem bem.

Receita do Richie do Blog A Cozinha Coletiva

Bom apetite!

Red Velvet

A receita de hoje é a minha ultima sugestão deste ano, e como seria de esperar tinha de ser bem docinha!

É um bolo para uma ocasião bem especial, perfeito para a ceia de Natal ou de Ano Novo e deve ser compartilhada com as pessoas que mais gostamos.

Para todos votos de Um Feliz Ano Novo!

Red Velvet 

Ingredientes:  

• 2 ovos M
• 55g de manteiga à temperatura ambiente 
• ¾ de chávena de açúcar
• 1 colher de sopa de extrato baunilha
• 1 pitada de sal
• 1 e 3/4 de chávenas de farinha de trigo
• 1 colher chá cheia de cacau em pó
• 1 colher de chá de vinagre branco
• 1 colher de chá de corante em gel cor vermelho 
• ¾ de chávena de buttermilk (leite + 1 colher de sopa sumo de limão)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de café de bicarbonato

Recheio e cobertura: 

• 1 pacote de natas bem frias
• ½ pacote de queijo Mascarpone bem frio
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de baunilha

Preparação: 

Comece por preparar o buttermilk, coloque uma colher (sopa) de sumo de limão numa chávena e complete com o leite, misture e reserve por 10 minutos para o leite talhar.

Com uma batedeira e bata os ovos com o açúcar até formar um creme clarinho.

Adicione a manteiga, a baunilha e bata até tudo estar bem misturado.

Adicione o corante, o vinagre, a farinha de trigo peneirada com o sal e o cacau em pó, o buttermilk e misture tudo.

Por fim, adicione o fermento, o bicarbonato e misture.

Divida a massa em 2 formas redondas de 18 cm untadas, forradas com papel vegetal e enfarinhadas.

Leve a cozerem forno pré aquecido a 180ºC, por aproximadamente 30 minutos, mas faça o teste do palito para saber se está cozido.

Desenforme as massas ainda mornas e deixe arrefecer.

Corte o topo de cada massa para ficarem direitinhas e o seu bolo ficar perfeito.

Divida o recheio a olho em 3 partes, use uma para rechear o bolo e duas para cobrir.

Decore o bolo com a massa que sobrou do topo esfarelada.

Preparação do recheio e cobertura: 

Com uma batedeira, bata as natas até ficarem em chantilly, depois adicione o açúcar e bata até o açúcar se dissolver.

Acrescente o queijo Mascarpone e a baunilha e bata até ficar firme. 
Se não aplicar na hora, reserve no frigorífico e coloque na hora de servir.

Votos de Um 2018 cheio de saúde, alegria e muita doçura!

Bolo de Ananás e Mascarpone

Hoje foi assim, tive que improvisar um bolo para poder aproveitar um ananás que já implorava para ser consumido e um Mascarpone que teimava em chamar por mim sempre que ia ao frigorífico.

Por isso, aqui fica este bolo simples que resultou desse aproveitamento. 

O resultado superou as expectativas!

Ingredientes:

•  250g. de queijo Mascarpone
•  4 ovos L
•  250g. de açúcar
•  100g. de farinha
•  50g. de Maizena
•  50g. de farinha de coco
•  1 colher (chá) de fermento em pó
•  raspa de 1/2 lima
•  1 colher de chá de essência de Baunilha
•  ½ ananás fresco
•  margarina para untar o tabuleiro 
•  caramelo q.b. para o tabuleiro

Preparação:

Comece por bater os ovos com o açúcar até ficar um creme bem fofo.

Depois adicione o mascarpone e as raspas de lima.

Misture (aos poucos) a essência de baunilha, as farinhas e o fermento para dentro da tigela da massa. Envolva delicadamente. Por fim adicione pedaços de ananás partidos às tirinhas bem finas.

Unte um tabuleiro com margarina e caramelo e disponha finas fatias de ananás de forma a cobrir o fundo do tabuleiro, depois verta a massa e leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC, durante cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito.

Deixe arrefecer um pouco, desenforme de forma que o ananás fique voltado para cima.

Beijinhos e bom domingo para todos!

Cheesecake de Manga e Lima

Há sabores que combinam na perfeição!

Para mim, as melhores sobremesas no Verão são os semifrios. 

Nada melhor, do que um doce fresco, que a cada colherada junta diferentes sabores e texturas.

Foi o que eu pensei assim que vi este fantástico Cheesecake da querida Sílvia.

Espero que gostem e aproveito para vos deixar o convite, para passarem pelo maravilhoso blog Bocadinhos de Açúcar .

Cheesecake de Manga e Lima

• 1 pacote (200 grs) de queijo-creme magro (tipo Philadelphia)
• 200 grs. Mascarpone
• 120 grs. açúcar
• 200 ml. de natas 
• 5 folhas de gelatina
• 200 ml. polpa de manga (ou 2 mangas grandes, passadas na varinha mágica)
• raspa de 1 lima
• 230 grs. bolacha Maria (usei digestiva)
• 1 colher de sopa de farinha de alfarroba (opcional)
• 1 colher de sopa de cacau magro em pó
• 70 grs. margarina vegetal amolecida

Triturar as bolachas com o cacau e alfarroba.

Juntar a margarina amolecida e misturar.

Forrar uma forma de fundo (22 cm) amovível com este preparado de bolacha, calcando bem.

Levar ao frio.

Demolhar as folhas de gelatina e reservar.

Bater o mascarpone, o queijo-creme, a raspa de lima e o açúcar.

Reservar cerca de 20 ml de polpa de manga (para decorar) e colocar restante numa tigela.

Juntar as folhas de gelatina já hidratadas e levar ao micro-ondas por breves segundos.

Misturar bem.

Incorporar esta mistura ao preparado de queijo.

Bater as natas e envolvê-las na mistura anterior.

Deitar o preparado sobre a base de bolacha.

Para decorar o cheesecake, deixar cair pequenas gotas da polpa de manga sobre o recheio e com a ajuda de uma faca, passar pela polpa de modo a dar um efeito de espiral.

Levar ao frio até ficar firme.

Este cheesecake, surpreendeu-me, a textura, o sabor, o aroma…uma verdadeira delicia!

Tiramisú

Hoje, trago uma das minhas sobremesas preferidas!

Tiramisú, é uma sobremesa fresca e perfeita para qualquer dia do ano.

No fim de semana passado, fui para terras alentejanas passar o dia com os meus primos.

Foi um dia de festa cheio de alegria, boa disposição e de mesa cheia de coisas boas.

Para festas em família esta é a sobremesa ideal!

• cacau e chocolate em pó Dulcis para polvilhar   
• 220 ml. Nescafé Clássico
• 3 colheres de sopa de Whisky ou Rum
• 500 grs. mascarpone 
• 6 ovos L (usei caseiros)
• 120 grs. açúcar
• 400 grs. palitos de la Reine DU BOIS DE LA ROCHE 

Comece por bater as gemas com metade do açúcar até obter uma mistura leve e cremosa. Reserve.

Bata o mascarpone com as varas até ficar cremoso e sem grumos.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal, quando estiverem consistentes acrescente o açúcar. 

Adicione gradualmente a mistura de queijo mascarpone e gemas de ovos. 

Envolva muito bem.

Prepare o café (220 ml. de água e 2 pacotes Nescafé) e deixe arrefecer um pouco.

Adicione as colheres de whisky ou rum, conforme preferir. 

Mergulhe os palitos, apenas o suficiente, de forma a não se desfazerem.

Disponha os palitos embebidos num recipiente (usei um pirex quadrado 28x28 cm) e cubra-os com uma camada do creme de mascarpone. 

Polvilhe a superfície com o chocolate e o cacau em pó.

De seguida, a segunda camada: se na primeira dispôs os palitos verticalmente, nesta disponha horizontalmente. 

Cubra com o restante creme de mascarpone. 

Por fim polvilhe a superfície com chocolate e cacau em pó. Leve ao frigorífico umas horas antes de servir.

Se quiserem encomendar estes produtos ou outros desta marca, entrem no site Dulcis. 

Uma sugestão deliciosa para o Natal com a família reunida à mesa.

Digam lá se não apetece?

Red Velvet Cake com Flores de Amêndoa e Framboesas

Há precisamente um ano atrás, celebrávamos o World Baking Day  com este delicioso Red Velvet com Flores de Amêndoa e Framboesas.

E para minha grande alegria, até não ficou nada mal classificado: 2 lugar na categoria "Yummy Tummy Scale"!!

Estes desafios dão força a quem adora cozinhar, mas só o faz por gosto!

Aqui fica a receita:

Red Velvet Cake com flores de amêndoa e framboesas

Para o bolo:

• 1 colher de chá de sal
• 250 grs. farinha
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 113 grs. Vaqueiro
• 300 grs. açúcar
• 2 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 240 ml. buttermilk 
• 28 ml. corante gel vermelho 
• 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Buttermilk:

Misture 200 ml. de leite com 40 ml. de sumo de limão.

Espere 15 minutos até que o leite talhe e fique ligeiramente ácido.

Está então pronto a ser usado.

Cobertura e recheio:

• 1 pacote (200 g) de queijo Philadelphia
• 1 pacote (250 g) de queijo Mascarpone
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 115 grs. açúcar em pó
• 1 pacote de natas (previamente batidas)

Pré aqueça o forno a 180º C.

Barre duas formas de 20 cm com vaqueiro e polvilhe com farinha

Numa taça misture a farinha, o sal e o chocolate em pó.

Com uma batedeira, bata a vaqueiro com o açúcar até ficar em creme. 

Em seguida junte os ovos, um a um batendo bem entre cada adição.

Junte a essência de baunilha e bata mais um pouco.

Num recipiente à parte misture o buttermilk com o corante vermelho. 

Dissolva muito bem. Depois, junte a mistura de farinha e o buttermilk à massa, alternadamente em três adições, começando e acabando com a farinha. Bata bem.

Numa taça pequena, junte o vinagre com o bicarbonato de sódio (borbulha) e depois junte à massa e envolva. Rapidamente divida a massa pelas duas formas e coloque no forno durante aproximadamente 40 minutos (ou até um palito inserido no centro vir limpo). Tire do forno e deixe arrefecer até ficarem completamente frios.

Barre o topo de um dos bolos com o recheio e coloque o outro bolo por cima, cubra com o recheio e decore.

Cobertura/ recheio:

Bata o Philadelphia e o mascarpone ate ficarem em creme.

Junte a essência de baunilha e o açúcar em pó e bata.

Gradualmente, junte as natas (previamente batidas) e bata até ficar com a consistência indicada para espalhar.

Decore com framboesas e amêndoa laminada (ligeiramente torrada).

Experimentem, que é uma verdadeira delícia!