Quiche de Frango, Espargos, Ananás e Cogumelos

Depois da Páscoa, nada melhor que umas refeições mais leves e moderadas.

Aqui em casa gostamos muito de quiches! Podem ser uma refeição deliciosa e reconfortante. 

São rápidas, fáceis e muito saborosas.

Perfeitas para um piquenique, para levar para a praia ou até mesmo para uma festa de aniversário e são sempre do agrado de todos.

Ingredientes: 

• 1 placa de massa quebrada
• 200g de espargos selvagens
• 200g de alho-francês em rodelas
• 1 peito de frango cozido e desfiado (250g)
• 200g de ananás
• 4 cogumelos brancos laminados
• ½ cebola pequena picada
• 2,5dl de leite meio-gordo
• 4 colheres de sopa de farinha
• 3 ovos L
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de queijo Mozzarella ralado
• 1 colher de sopa de azeitonas sem caroço fatiadas
• pimenta e sal q.b.
• orégãos q.b.

Preparação: 

Comece por retirar a base dura dos espargos e parta-os em várias partes.

Coza os espargos em água temperada de sal durante 5 minutos. Escorra e reserve.

Num tacho, deite o azeite e a cebola picada e deixe cozinhar até ficar transparente, adicione o alho-francês e os cogumelos laminados, salpique com um pouco de sal, tape e deixe suar por 3 minutos em lume moderado. Depois adicione o frango desfiado e misture, tape e deixe suar por mais 2 minutos.

Polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite. Deixe engrossar um pouco, vá sempre mexendo. Tempere com pimenta e prove, se necessário retifique os temperos.

Junte o ananás e os espargos e adicione os ovos, previamente batidos, envolva tudo muito bem.

Disponha a massa quebrada numa tarteira que possa ir ao forno e espalhe o recheio uniformemente. Coloque algumas rodelas de azeitonas sobre o recheio, polvilhe com orégãos e queijo Mozzarella. Leve ao forno por 40 minutos.

Sirva com salada de tomate ou uma a seu gosto.

Ideal para estes dias quentes de Primavera!

Bakewell Tart

Este ano, decidi embelezar minha mesa de Páscoa de forma diferente, mas igualmente bonita com esta Bakewell Tart.  

Ao fim de alguns meses de ausência volto a participar num dos desafios que mais gosto, o Sweet World, das queridas Lia e Susana dos blogs Lemon and Vanilla e Basta Cheio, é que torna-se impossível ficar indiferente às fantásticas propostas destas duas lindas meninas!

E assim trago mais uma receita do mundo, desta vez uma bem tradicional da doçaria britânica, que se mostra uma sugestão à altura da época festiva que se aproxima.

Não deixem de experimentar e adoçar a vossa Páscoa com esta deliciosa tarte!

Para a massa: 

• 250g de farinha sem fermento
• 80g de açúcar
• 125g de manteiga fria, cortada em cubos
• 1 ovo
• 25ml de água gelada

Para o recheio:   

• 100g de farinha de amêndoa
• 100g de açúcar
• 100g de manteiga a temperatura ambiente 
• 2 ovos médios
• 1/2 vagem de baunilha
• 1/2 limão
• 2 colheres de sopa de doce de morango ou framboesa
• 1 colher de sopa de doce de alperce
• amêndoa laminada q.b.

Preparação: 

Comece por preparar a massa, misturando a farinha, o açúcar e a manteiga, até obter uma mistura granulada, fazendo lembrar a areia.

Adicione o ovo e a água e trabalhe a massa com as mãos, em cima da bancada de cozinha, até obter uma massa homogénea, mas sem amassar demasiado para evitar que a massa fique seca. Adicione um pouco mais de água, se necessário.

Forme um retângulo, embrulhe em película aderente e reserve no frigorífico durante cerca de 20 minutos.

Entretanto, aqueça o forno no 180ºC.

Estenda a massa em cima de uma folha de papel vegetal e forre a forma (usei uma de 23 cm de diâmetro), recorte os excessos, mas não o descarte!

Cubra com um pouco de papel vegetal, encha com feijão ou grão seco, e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Retire a forma do forno, deixe arrefecer ligeiramente e retire também o feijão e o papel vegetal. Barre com o doce de morango ou framboesa e prepare o recheio:

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.

Adicione os ovos, um de cada vez, seguidos das sementes raspadas da vagem de baunilha e da raspa da casca de meio limão.

Adicione a farinha de amêndoa e misture com a ajuda de uma colher de pau.

Verta o preparado sobre o doce de morango e alise.

Decore com amêndoa laminada e algumas tiras da massa sobrante, e leve ao forno por mais 30 a 35 minutos, até que fique dourada. Faça o teste do palito. 

Assim que a tarte estiver cozida, retire do forno e pincele, ainda quente, com o doce de alperce ligeiramente aquecido.

Receita do querido Rui Ribeiro do Blog Faz e Come 

A todos votos de uma doce e Feliz Páscoa!

Tarte de Tomate, Espinafres e Cogumelos

Estamos na altura do tomate, e este chega-nos em abundância e de ótima qualidade!

Não há nada melhor que o tomate de verão, bem fresquinho, apetitoso e com lindos e irresistíveis tons de vermelho. Por aqui adoramos tomate das mais variadas formas; nas saladas, em sopas, nos guisados, quiches e tartes e no tão tradicional doce de tomate! 

Para celebrar este delicioso fruto e também para levar para a mesa da querida Marta, do blog Intrusa na Cozinha trago-vos esta saborosa e colorida Tarte de Tomate, Espinafres e Cogumelos.

Ingredientes: 

• 1 folha de massa quebrada
• 4 ovos L
• 2 mãos cheias de tomates cereja
• 8 cogumelos Portobello pequenos
• 1 chávena de leite
• 1 mão cheia de espinafres
• 100ml de natas
• 50g de queijo feta
• queijo mozzarella ralado q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Comece por cortar os cogumelos em fatias finas com uma mandolina (usei a da Borner) e prepare os espinafres. 

Numa frigideira coloque um fio de azeite e salteie os cogumelos, temperando-os com sal e pimenta durante 15 minutos, depois adicione os espinafres, envolva e deixe cozinhar por 1 minuto. Reserve. Escorra o líquido que formar.

Espalhe a massa numa tarteira, pique-a com um garfo e leve a cozinhar ao forno por cerca de 15 minutos.

Entretanto, bata os ovos e adicione o leite e as natas e misture tudo bem. Com um garfo esmague o queijo Feta e adicione ao preparado anterior.

Coloque os legumes sobre a massa e depois deite a mistura dos ovos com o leite por cima. Por fim corte os tomates cereja ao meio e distribua uniformemente sobre a tarte.

No final, polvilhe com o queijo mozzarella ralado e leve ao forno por 20 minutos ou até estar dourado.

Bom apetite!

Tarte de Curgete e Espargos

Há que aproveitar ao máximo os sabores da estação!

A combinação de sabores dos espargos e da curgete, envolvidos no molho de Pesto, é perfeita!

A receita desta tarte é tão simples, bem cremosa por dentro, rápida de fazer e é deliciosa. Experimentem!!

                    Tarte de Curgete e Espargos

Ingredientes: 

• 1 folha de massa quebrada
• 2 ovos L
• 1 curgete
• 250g espargos
• 5 cogumelos Portobello pequenos
• 2 colheres de sopa de molho Pesto
• 120ml leite
• 120ml de natas
• queijo feta q.b.

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 200ºC.

Comece por cortar a curgete e os cogumelos em fatias finas com uma mandolina (usei a da Borner) e prepare os espargos cortando-os em três partes. 

Numa frigideira coloque um fio de azeite e salteie os legumes, temperando-os com sal e pimenta, durante 15 minutos.

Espalhe a massa numa tarteira e leve a cozinhar ao forno por cerca de 15 minutos.

Bata os ovos e adicione o leite e as natas e misture tudo bem.

Espalhe esta mistura em cima da massa e coloque um pouco de queijo feta e adicione o molho Pesto. 

No final, coloque os legumes em cima e leve ao forno por mais 20 minutos.

Receita da querida Teresa do blog Full of Beans Photography

Uma maravilha!!

Tarte de Espinafres, Espargos e Ricota

As tartes salgadas são uma ótima sugestão para uma refeição que se queira leve, mas saborosa.

As combinações possíveis têm como limite a nossa imaginação... e desta vez os eleitos foram: espinafres, espargos e ricota!

Uma tarte salgada fica sempre bem em qualquer ocasião e esta vai direitinha para o desafio " Junho é mês de espinafres" da querida Marta, do blog Intrusa na Cozinha.

Tarte de Espinafres, Espargos e Ricota

• 1 massa quebrada de compra
• 3 ovos L
• 40g de queijo ralado
• 1 iogurte natural
• ½ pacote de natas
• ⅔ de um pacote de ricota, esfarelado
• 20g de espinafres limpos
• 1 molho de espargos

Preparação: 

Coloque os ovos numa taça e bata com um fouet.

Junte o queijo ralado, o iogurte e as natas e misture bem. 

Comece por arranjar os espargos (parta-os em várias partes) e os espinafres. Depois num tacho com água temperado com uma pitada de sal, coza os espargos e os espinafres por alguns minutos.

Escorra tudo muito bem. Esprema bem e pique os espinafres. Reserve.

Adicione a ricota, os espargos e os espinafres e misture bem até ficar homogéneo.

Deite o preparado, com cuidado, sobre a massa quebrada e leve ao forno pré aquecido a 180˚C por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada. 

Bom apetite!