One Pot Pasta de Peru e legumes

Há dias que não temos tanta energia ou vontade para cozinhar. Para não ceder ao facilitismo de ir ao take away mais próximo, há que arranjar alternativas para enfrentar o fogão de forma rápida e simples, sem grande trabalho ou complicações. 

Aqui fica uma fantástica sugestão!

Ingredientes para 3 pessoas: 

• 1 c. de sopa azeite
• 5 salsichas de peru
• 1 chávena de massa (usei do Lidl)
• 6 cogumelos Portobello laminados
• 1 embalagem de Bimis ou 1 cabeça de brócolos, cortado em pedaços de 5 cm
• 1 dente de alho picado
• ½ chávena de caldo de galinha
• ¼ chávena de queijo ralado
• sal e pimenta a gosto

Preparação: 

Numa frigideira antiaderente grande, aqueça o azeite em lume médio-alto. Adicione as salsichas cortadas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que comece a dourar, cerca de 3 a 4 minutos. Junte os cogumelos e deixe cozinhar durante 3 minutos. Vá mexendo ocasionalmente.

Adicione os brócolos e cozinhe, mexendo, até ficarem de um verde brilhante, cerca de 2 minutos. Adicione o alho e a massa e cozinhe, mexendo até que o alho fique perfumado, cerca de 1 minuto.

Misture o caldo de galinha e tape a frigideira com uma tampa.

Deixe cozinhar, mexendo sempre, até que a massa absorva todo o líquido, cerca de 8 a 10 minutos. Misture o queijo ralado e tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva imediatamente ou guarde no frigorífico até 3 dias.

Quem resiste??

Esparguete de Salmão

Quando não temos tempo para refeições elaboradas, que tal uma massa rápida com salmão?

Um prato de peixe é sempre uma excelente opção, mas quando se trata de salmão é difícil conseguir resistir!

Ingredientes para 3 pessoas: 

• 2 lombos de salmão
• 1 cebola média
• 1 dente de alho médio
• 1 pacote de natas light
• raspa de ½ limão
• 1 c. de sopa de sumo de limão
• azeite q.b.
• esparguete a gosto
• 1 pitada de pimenta
• 1 pitada de sal
• coentros q.b.

Preparação: 

Comece por cozer o esparguete numa panela grande com bastante água, um pouco de sal e um fio de azeite, depois de cozido deixe escorrer.

Agora numa frigideira junte o alho e a cebola picada com um fio de azeite, refogue bem em lume médio.

Depois junte o salmão e deixe ganhar cor, quando tiver quase cozinhado esmague um pouco para separar as lascas, tempere com pimenta e sal.

Adicione agora a raspa e o sumo de limão e por fim as natas seguidas do esparguete já cozido e escorrido, misture tudo bem e está pronto a servir com um pouco de coentros picados. 

 Bom apetite!

Rancho à minha moda

Hoje trago uma receita do tempo das nossas avós. 

Por vezes não são do agrado dos mais novos, mas aqui em casa são bem apreciadas por todos. 
O meu rancho é bem simples, é basicamente uma mistura de carnes fumadas que depois é reforçado com grão, massa, legumes e caldo.

Para além de delicioso é uma forma rápida de cozinhar e é um prato bem saboroso, aromático e reconfortante....

Rancho à minha moda

Ingredientes: 

• 250g de grão cozido
• 70g de massa a gosto
• 100g de bacon
• 150g de entremeada de porco (opcional)
• ½ chouriço de carne
• 1 curgete pequena
• 3 cenouras pequenas ou 2 médias
• 1 nabo
• 80g de abóbora
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho
• acelgas ou espinafres q.b.
• 1dl de vinho branco 
• 1 pacote pequeno de polpa de tomate Guloso
• 600ml de caldo de carne ou água quente
• 1 folha de louro 
• azeite q.b.
• sal a gosto

Preparação: 

Numa panela grande, coloque um fio de azeite e refogue a cebola picada, o alho esmagado, a folha de louro e deixe alourar.

Depois junte a entremeada em cubos pequenos, o chouriço em rodelas finas e o bacon aos cubos e o sal e deixe a carne ganhar cor.

A seguir junte o vinho branco, a polpa de tomate e o caldo de carne, e as cenouras, a abóbora, a curgete e o nabo que foram cortados no cortador de legumes da Borner.

Deixe cozinhar em lume brando, durante 20 minutos.

Após este tempo, adicione a massa e um pouco mais de água quente, se necessário, e deixe cozinhar, até a massa estar cozida.

Adicione o grão e as acelgas ou espinafres, envolva tudo e deixe acabar de cozinhar. Retifique os temperos se necessário.

 Bom apetite!

Gratinado de Massa com Bacon e Cogumelos

Esta receita é uma delícia! 

E é perfeita para aqueles dias em que não nos apetece estar muito tempo na cozinha.

Fácil, rápida e muito saborosa! Experimentem!

 Ingredientes: 

• 2 meadas de noodles wok Milaneza
• 4 ovos M
• 200g de natas
• 2 c de sopa de salsa picada
• sal e pimenta a gosto
• 1 tomate médio em cubos pequenos
• 120g de bacon frito
• 6 cogumelos pequenos laminados
• 5 c de sopa de queijo Mozarella ralado
• 2 c de sopa de queijo Parmesão ralado

Preparação: 

Comece por cozer a massa em água temperada com sal durante 5 minutos. Depois de cozida escorra a água e coloque num pirex, reserve.

Entretanto frite o bacon numa frigideira e os cogumelos, reserve.

Numa taça misture os ovos com as natas, depois junte a salsa picada e tempere com sal e pimenta.

Adicione tudo à massa e incorpore tudo muito bem. Depois adicione o tomate picado, os cogumelos e o bacon, incorpore novamente. Finalize com os queijos ralados e leve ao forno durante 30 minutos ou até estar dourado.

 Bom apetite!

Massa de Peixe

Mais uma receita da cozinha tradicional portuguesa que é “bem do meu agrado”!

É um prato com todas as qualidades, muito saboroso, prático, rápido e relativamente económico (pode fazer com o peixe que mais lhe agradar).
Bem ao gosto de todos, até dos mais esquisitos! 

Massa de peixe

Ingredientes: 

• 1 cebola picada
• 50g azeite
• 2 dentes de alho
• 1/2  pimento vermelho em pedaços
• 1 lata pequena de tomate inteiro
• 2 postas de cherne médias
• 200g de miolo de camarão
• 600ml de água
• ½ chávena de vinho branco
• 250g de cotovelinhos finos Napolitana
• sal q.b
• pimenta q.b.
• coentros picados q.b.

Preparação: 

Numa panela, coloque o peixe e cubra com cerca de um litro de água. Junte o sal e leve ao lume. Deixe ferver 10 minutos e retire o peixe com uma escumadeira. Introduza os camarões no caldo da cozedura do peixe e deixe ferver.

Depois de cozido retire do tacho e limpe o peixe de peles e espinhas e coe o caldo com um passador.

Num tacho grande junte a cebola picada, o alho picado e o azeite. Deixe refogar.
Adicione a lata de tomate e o pimento e deixe cozer mais um pouco, depois com uma varinha mágica reduza tudo a puré. Junte a água de cozer o peixe e a pimenta, e deixe ferver. Adicione a massa e deixe cozer por 8 minutos, vá mexendo para não agarrar ao tacho. Retifique os temperos, se necessário.

Junte os camarões reservados, e envolva. 

Deixe cozinhar por mais uns minutos e sirva com coentros picados.

Bom apetite!

Massada de Mexilhão e Berbigão

Que eu sou doida por massa não é novidade nenhuma.

Frutos do mar e peixe tem tudo a ver com o verão, e esta receita veio para ficar!

Que massada deliciosa, cheia de sabor a mar e a verão!

• 1 cebola picada
• 50g azeite
• 3 dentes de alho
• 1 pimento vermelho em pedaços
• 1 lata pequena de tomate inteiro
• 400g miolo de mexilhão
• 50g miolo de berbigão
• ½ chávena de água
• ½ chávena de vinho branco
• 600ml de água de abrir os bivalves
• 250g de cotovelinhos finos Napolitana
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• coentros picados q.b.

Preparação: 

Coloque os mexilhões e o berbigão previamente lavados, num tacho com ½ chávena de água e ½ chávena de vinho branco e deixe cozer por 5 minutos ou até estarem totalmente abertos. Apague o lume e deixe arrefecer.

Retire o miolo dos bivalves e coe a água. Reserve.

Num tacho grande junte a cebola picada, o alho picado e o azeite. Deixe refogar.
Adicione a lata de tomate e o pimento e deixe cozer mais um pouco, depois com uma varinha mágica reduza tudo a puré. Junte a água dos bivalves e pimenta, deixe ferver.
Adicione a massa e deixe cozer por 8 minutos, vá mexendo para não agarrar ao fundo do tacho. Retifique os temperos, (só nesta altura é que adiciono sal, se necessário)
Junte o mexilhão /berbigão reservados, e envolva.

Sirva com coentros picados.

Receita inspirada do blog Sweet My Kitchen

Bom apetite!

Massa com Salmão e Legumes

O Salmão é um peixe que sabe bem em qualquer altura do ano!

No inverno come-se quente e no verão é delicioso nas saladas frias.

A salada de hoje para além de muito saborosa, é colorida e também é uma excelente sugestão para uma refeição rápida e saudável.

• 300g filetes de salmão
• 3 c. sopa de sumo de limão
• 1 c. chá de pimenta
• 1 dente alho
• 2 c. sopa de azeite
• 150g cenouras
• 50g cebola
• 150g pés de brócolos
• 250g massa pequena espiral
• 1 c. sobremesa de sal
• ½ pacote de natas s/lactose

Preparação: 

Tempere os filetes de salmão com um pouco de sumo de limão, a pimenta e o alho picado. Coloque ao lume uma frigideira com uma colher de sopa de azeite, introduza os lombos de salmão e cozinhe de ambos os lados durante 2 a 3 minutos. Reserve.

Introduza a massa e os brócolos em ramos pequenos em água a ferver temperada com o restante sal e coza destapado durante 10 minutos, até estarem al dente.

Entretanto corte a cenoura em cubos pequenos e pique a cebola (usei a mandolina da Borner) e refogue-as no azeite. 

Junte os brócolos cozidos e deixe cozinhar. Junte o salmão ao refogado, mexa com uma colher de pau para o desfazer em lascas e deixe cozinhar.

Escorra a massa, junte-a ao refogado e deixe saltear alguns instantes.

Por fim junte as natas e envolva tudo muito bem, deixe engrossar um pouco e está pronto a servir.

Receita adaptada do Pingo Doce

Bom apetite!

Salada Fria de Massa, Espargos, Mozzarella e Ovo

Um prato simples e rápido de confecionar, esta salada fria de massa com espargos e Mozzarella fresca, é uma receita ideal para um piquenique ou para um almoço leve ao ar livre.

É tão fácil que até as crianças a podem fazer!

Com fruta, legumes, ovos ou peixe, as saladas são uma escolha saudável para os dias quentes de Verão.

Ingredientes: 

• 3 ovos L cozidos
• 1 molho de espargos previamente cozidos
• 4 folhas de alface
• 8 tomates cereja
• 1 queijo Mozzarella
• 200g massa espiral previamente cozida
• sementes de girassol q.b.

Preparação: 

Numa taça, coloque os espargos cortados em pedaços pequenos, os tomates cortados em 4, os ovos cortados em rodelas, as folhas de alface cortadas em juliana, o queijo Mozzarella cortado em pedaços, a massa bem escorrida, as sementes de girassol e tempere tudo muito bem com azeite e vinagre de sidra. Leve ao frigorífico e antes de servir cubra com orégãos.

Hum, que bem que sabe nestes dias quentes!

Fettuccine à Carbonara

Há receitas rápidas, práticas e saborosas para fazer que são ideais para quando temos pouco tempo para cozinhar, e como exemplo disso temos os deliciosos pratos de massa!

Como sabem, adoro massas e acho que até hoje ainda não provei nenhuma receita que não tivesse gostado.

Esta é uma das preferidas aqui em casa e por isso mesmo é perfeita para participar em mais um desafio proposto pelo grupo Dia Um...Na Cozinha com o tema "Massas".

Ingredientes: 

• 200g de Fettuccine Rana 
• sal q.b.
• 50g de bacon em cubos 
• 30g Vaqueiro líquida
• 6 cogumelos brancos laminados
• 200g de fiambre em cubos 
• 3 ovos M
• 1 pacote de natas
• 50g de queijo ralado Parmesão ou Mozzarella 
• cebolinho picado q.b.

Preparação: 

Cozinhe o Fettuccine conforme as instruções da embalagem, temperado com sal, e um fio de óleo.

Lave os cogumelos e com a ajuda de um cortador de legumes (usei o da Borner) lamine os cogumelos. Reserve.

Entretanto, salteie o bacon num tacho com a Vaqueiro líquida e adicione os cogumelos e passado um pouco adicione o fiambre.

Bata ligeiramente os ovos com uma vara de arames, junte-lhes as natas, tempere com uma pitada de pimenta acabada de moer e misture bem.
Verifique se a massa está cozida, escorra-a e junte-a ao preparado de cogumelos, bacon e fiambre, envolva tudo com a mistura de natas e ovos e deixe aquecer.
Salpique com o queijo ralado e sirva de imediato polvilhado com cebolinho picado.

Buon appetito!