Cannelloni de Vitela

De origem italiana, os canelones (ou cannelloni) são uma massa de formato cilíndrico que pode rechear com qualquer sabor, basta usar a sua imaginação!

É também um excelente prato para aproveitar sobras de carne assada ou usar qualquer tipo de carne a seu gosto como; frango, peru, porco ou vitela que foi o caso de hoje. 

Aqui fica a minha sugestão para mais um desafio do grupo Dia Um... Na Cozinha!

É sem dúvida uma receita simples, deliciosa e um verdadeiro sucesso à mesa!

Ingredientes: 

• 600g de carne de vaca picada
• 1 fio de azeite
• 50ml de vinho branco
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 5 colheres de sopa de polpa de tomate
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• queijo ralado (usei Mozzarella, mas podem optar por outro que sirva para gratinar).
• folhas de tomilho ou orégãos
• 16 canelones Milanesa

Molho béchamel: 

• 250ml de leite
• 1 colher de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de chá de mostarda
• sal

Leve um tacho ao lume com um fio de azeite a cebola picada, deixe alourar 3 a 4 minutos. Junte a carne tempere de sal e pimenta, adicione a polpa do tomate e o vinho.

Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando.

Prove e corrija os temperos caso seja necessário.

Prepare o molho béchamel:
Numa caçarola derreta a margarina, polvilhe com a farinha e regue com os 250 ml de leite, vá mexendo com uma vara de arames para não formar grumos. Quando engrossar desligue, tempere com sal e pimenta e retire do lume.

Montagem dos canelones:
Recheie com o preparado da carne os canelones, coloque-os num tabuleiro untado com um pouco de bechamel.
Deite o molho béchamel sobre os canelones, polvilhe com queijo ralado e tomilho (ou orégãos).
Leve a gratinar ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 25 minutos ou até verificar que está gratinado. 

Notas: Caso não tenham em casa canelones, podem sempre usar placas de lasanha e enrolar fazendo um canudo, deixando sempre as extremidades voltadas para baixo para que não abram.

Bom apetite!

Salada de Espirais com Legumes e Peru no Wok

Nos dias de calor, uma boa opção para fugir dos pratos quentes e pesados é preparar uma salada saudável e nutritiva. Existe uma variedade incrível de receitas, aqui fica mais uma sugestão!

Salada de Espirais com Legumes e Peru no Wok

• 1 ou 2 dentes de alho
• 6 tomates cereja aos quartos
• 1 cenoura ralada
• 1 curgete pequena aos cubos
• 1 pimento vermelho pequeno em cubos
• 6 cogumelos Portobello pequenos laminados
• 2 chávenas de Espirais Milaneza
• 1 chávena de água
• 4 bifes de peru grelhados
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Comece por lavar e cortar todos os legumes. Usei o meu ralador vegetariano da Borner para ralar a cenoura e com o cortador da Borner, cortei a curgete e o pimento em cubos e laminei os cogumelos.

Entretanto comece a grelhar os bifes de peru temperados com uma pitada de sal. Depois de prontos corte em tiras e reserve.

Coloque um fio de azeite no wok, refogue os dentes de alho.

Junte os legumes já cortados. Assim que amolecerem junte 2 chávenas de massa e envolva na mistura e logo depois junte uma chávena de água. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar por 5 a 6 minutos. Por fim, junte as tiras de peru e envolva bem.

Retire e sirva de imediato.

Excelente para os dias quentes de verão!

Bom apetite!

Empadas de Frango com Cogumelos

Há algum tempo que andava para fazer empadas. 

Já tinha há meses as formas de alumínio à espera de serem usadas e esta foi a desculpa perfeita para deixar a preguiça de lado.

Nada com um fantástico desafio do grupo Dia um...Na cozinha para por mãos à obra. O tema é bastante versátil e muito a meu gosto, apesar de ser a primeira vez que faço estes deliciosos salgadinhos.

Ficaram pequenas, mas muito saborosas e do agrado de todos.

Ingredientes: 

• 16 discos de massa fina Buitoni
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1 chávena de cogumelos palitados
• 1 fio de azeite
• 1/4 de chouriço de carne
• 1 cenoura pequena ralada
• 1/2 chávena de caldo da cozedura do frango
• 1 colher de sopa de farinha maisena
• 300g de frango cozido e desfiado
• sal

Preparação: 

Num tacho com azeite, refogue a cebola e com o alho picado.

Depois junte a cenoura ralada, o frango, o chouriço cortado aos cubos, o caldo e os cogumelos palitados ( usei o cortador de legumes Borner), tempere com sal e deixe cozinhar em lume médio por uns minutos. 

Adicione a farinha maisena diluída num pouco de caldo morno e deixe engrossar. Deixe arrefecer.

Pré-aqueça o forno a 180º. 

Unte 8 formas de queque com azeite e forre-as com os discos de massa fina. 

Encha com o recheio e tape cada uma delas com os restantes 8 discos de massa, pressionando à volta com os dedos, de forma a que os discos de massa colem uns nos outros. Se achar necessário, corte o excesso de massa à volta. 

Pincele com ovo batido e leve ao forno por cerca de 15 /20min.

 

Para repetir com toda a certeza!!

Sopa de Feijão, Batata Doce e Acelgas

Finalmente estou de volta... Ai que saudades da minha cozinha!!

Depois de algum tempo de ausência devido a uma pequena intervenção cirúrgica, volto aos poucos e de forma saudável.

Trago esta saborosa e reconfortante Sopa de feijão, batata doce e acelgas, nada complicada e de fácil confeção. 

Sopa de Feijão, Batata Doce e Acelgas

Ingredientes: 

• 400g de feijão encarnado
• 1 curgete grande
• 1 batata doce-grande
• 1 nabo pequeno
• 2 cenouras
• 7 folhas de acelgas
• 1 fio de azeite 
• sal a gosto
• 2 mãos cheias de massa cotovelo pequenina 

Preparação: 

Comece por cozer o feijão encarnado numa panela de pressão. Depois de cozido reserve.

Coloque numa panela a batata doce, as cenouras, a curgete e o nabo lavados e cortados em cubos pequenos. 

Tempere com um pouco de sal.

Adicione 1 litro de água quente, tape e deixe cozinhar em lume brando até os legumes ficarem cozidos.

Adicione as acelgas cortadas como se fossem para caldo verde, o feijão encarnado e os cotovelinhos.

Deixe cozinhar por mais 10 minutos. 

Por fim tempere com azeite e retifique os temperos se necessário.

Hum, que bem que sabe uma sopinha destas nestes dias de Inverno!

Bom fim de semana para todos.

Lulas com legumes

Estamos em pleno Verão. Com dias quentes e ensolarados que pedem comida leve e saborosa.

Lulas com legumes, é uma das iguarias estrela cá em casa! Fácil de fazer, saudável e económica. Uma receita ideal para refeições em família!!

Lulas com Legumes

• 400 grs. de lulas
• 1 beringela média
• 2 cenouras
• 150 grs. de ervilhas
• cogumelos laminados q.b.
• 200 grs. de esparguete
• 5 colheres de sopa de azeite
• 4 colheres de sopa de molho de soja
• cebolinho picado (decoração)
• sal q.b.

Corte as lulas em argolas e escorra. 

Lave a beringela e corte-a aos cubos com a ajuda de um cortador de legumes da Borner.  

Descasque as cenouras, lave e corte aos cubos, escorra e reserve.

Ponha uma panela de água ao lume com sal a gosto e coza o esparguete os minutos indicados na embalagem. 

Num wok deite 2 colheres de sopa de azeite, leve ao lume e deixe aquecer. 

Junte as lulas e salteie até ficarem opacas. Reduza o lume e junte o restante azeite, adicione a cenoura, as ervilhas, a beringela e os cogumelos e salteie durante + ou – 7 minutos, mexendo de vez em quando.

Regue com o molho de soja e deixe cozinhar mais um pouco até os legumes ficarem macios. 

Escorra a massa e junte-a aos legumes, envolva tudo e termine salpicando com o cebolinho a gosto.

Fica uma refeição tão boa!!

Resto de ótima semana para todos.