Biscoitos Anzac

Os biscoitos Anzac são feitos à base de aveia e coco e segundo consta esta receita era preparada pelas famílias dos soldados Australianos e da Nova Zelândia que combateram nas trincheiras durante a I Guerra Mundial. Eram depois embaladas em latas e enviadas às tropas juntamente com a ração de combate. 
Talvez seja por isso que não levam ovos na sua confeção e aguentam-se tanto tempo sempre muito saborosas.

O nome Anzac vem de A – Austrália, NZ – Nova Zelândia e AC – Army Corps (Forças Armadas).
São muito fáceis de fazer e a sua textura crocante torna-as irresistíveis!

Biscoitos Anzac

Ingredientes: 

(faz cerca de 30 biscoitos)

• 100g. de flocos de aveia
• 100g. farinha sem fermento
• 1 c. de café de fermento em pó
• 67g. de açúcar amarelo
• 35g. de coco ralado
• 67g. de mel
• 80g. de margarina vegetal
• 2 colheres de sopa de água quente
• ½ colher de chá de bicarbonato de sódio

 Preparação: 

Pré aqueça o forno a 170ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal.

Numa tigela grande, misture a farinha com o fermento, o açúcar, o coco e a aveia.

Aqueça o mel e a margarina num pequeno tacho e misture bem.

Dissolva o bicarbonato de sódio na água a ferver e reserve.
Junte a mistura de manteiga e a mistura de bicarbonato de sódio aos ingredientes secos e incorpore bem.

Com a ajuda de uma colher, tire pequenas porções de massa (15g. cada), coloque-as no tabuleiro e achate-as, deixando espaço entre si para que os biscoitos tenham espaço para crescer.
Leve ao forno durante + ou -10 min.

Perfeitas! 

Parfait de Romã e Granola

Gosto de começar o dia desta forma bem saudável!

O Parfait é muito conhecido por ser uma sobremesa francesa sofisticada. Existem mil combinações de ingredientes para fazer esta deliciosa sobremesa, mas a verdade é que mais recentemente perdeu o título de sobremesa e passou a ser mais apreciado ao pequeno-almoço, ou até mesmo como lanche. 

Gosto muito da combinação de fruta com a granola e iogurte. 

Não é preciso perder muito tempo a prepará-lo e até pode ser feito no dia anterior.

Ingredientes: 

• 1/2 chávena de iogurte grego
• 1/4 chávena de granola 
• 1/4 chávena de bagos de romã
• 2 colheres de sopa de sementes de abóbora
• 1/2 colher de sopa de mel

Preparação: 

Distribua a romã por copinhos ou frascos, formando uma primeira camada. Depois adicione uma camada de cada item.

Finalize com um toque de mel e mais bagos de romã.

Receita inspirada no workshop "Lanches Para o Regresso às Aulas” do querido Célio do Blog Sweet Gula

Que bom começar assim o dia!

Granola Caseira

A receita de hoje é uma deliciosa granola caseira.

É fácil de fazer em casa, conserva-se muito bem durante algum tempo e é uma ótima opção para um pequeno almoço saudável e rápido.

Existem vários tipos à venda em todos os supermercados, mas são poucas as que não abusam em açúcares e óleos. Então, vamos lá fazer granola!

Ingredientes: 

• ½ chávena de flocos de aveia
• ½ chávena de trigo espelta tufado (usei arroz tufado)
• ½ chávena de floco de milho
• 3 c.(sopa) de sementes de girassol
• 3 c.(sopa) de sementes de abóbora
• 2 c.(sopa) de sementes de linhaça 
• 50 g de nozes grosseiramente picadas
• 50g de amêndoas inteiras e com pele
• 2 c. (sopa) de óleo de coco
• 2 c. (sopa) de azeite
• 1 c. (chá) de canela
• 1 c. (chá) de gengibre em pó
• 4 c. (sopa) de xarope de agáve (usei mel)
• 4 c. (sopa) de lascas de côco

Preparação: 

Pré-aqueça forno a 170ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Numa taça misture muito bem todos os ingredientes com excepção das lascas de coco.

Disponha a mistura no tabuleiro e leve ao forno durante 10 minutos. Terminado o tempo, retire do forno e mexa a granola com uma colher. Leve novamente ao forno mais 8-10 minutos.

Retire novamente do forno, junte as lascas de coco e volte a mexer. Leve ao forno mais 2 minutos.

Retire e deixe arrefecer completamente (a granola, enquanto estiver quente ainda vai estar mole; ela irá endurecer à medida que vai arrefecendo).

Guarde num frasco ou caixa hermética.

Receita do workshop "Lanches Para o Regresso às Aulas” do querido Célio do Blog Sweet Gula

Bom apetite!

Pão de Soda com Sultanas e Sementes

Há alturas em que me apetece fazer pão. Pão, daquele caseiro, bem estaladiço!

Gosto de todo o processo que envolve a confeção do pão e adoro o cheirinho a pão acabado de sair do forno. Gosto de cortá-lo às fatias e barrá-lo com manteiga. Pão quente com manteiga é mesmo muito bom!

Este foi feito especialmente para celebrar o Dia Mundial de Alimentação e também aproveitar a oportunidade para relembrar a importância de uma alimentação saudável e equilibrada.

E uma vez mais aceito o convite para celebrar o World Bread Day. 

Posso dizer que não correu nada mal! Dos melhores que já fiz até hoje! 

Ingredientes: 

• 245g de farinha de trigo integral
• 105g de farinha tipo 55
• 280ml de água (usei 300ml)
• 3 colheres de chá de fermento tipo Royal
• 35g de mel
• 7g de sal refinado
• 90g de sultanas
• 50g de sementes de girassol
• 50g sementes de abóbora

Preparação: 

Pré aqueça o forno nos 220ºC.

Unte uma forma para bolo inglês com cerca de 22 cm de comprimento com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Coloque todos os ingredientes num recipiente e misture, com a mão ou com a ajuda de uma colher de pau, até obter uma pasta semilíquida. Adicione um pouco mais de água, se necessário.

Coloque a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Se, a meio do tempo, o pão começar a ficar demasiado escuro, cubra com um pouco de papel alumínio. 

Desenforme e deixe arrefecer em cima de uma rede antes de cortar.

Receita do querido Chef Rui Ribeiro, do Blog Faz e Come

Happy World Bread Day!

Salada de Uvas, Rúcula e Abacate

Para me despedir dos dias quentes de verão e das refeições leves e práticas trago uma salada de Uvas, Rúcula e Abacate.

A fruta dá aquele toque doce às saladas, que combina muito bem quando misturadas com o sabor salgado da salada e do molho.

O resultado é, quase sempre, melhor do que estávamos à espera! 

Quem gosta de receitas práticas e saudáveis vai adorar esta salada cheia de cor e sabor.

Mais um desafio testado e aprovado para a 53ª edição do “"Dia Um... Na Cozinha”! 

Ingredientes: 

• 2 chávenas de rúcula 
• 2 chávenas de uvas (usei uvas brancas e vermelhas, partidas ao meio e sem sementes)
• 1 abacate (cortado em cubos)
• ½ chávena de nozes caramelizadas (usei nozes e pecans)
• ½ cebola vermelha pequena (cortada em tiras bem finas)
• Vinagreta

Para a Vinagreta: 

• 7 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 3 colheres de sopa de vinagre de sidra (ou vinagre balsâmico tradicional)
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 pitada de chá de sal e um pouco de pimenta

Preparação: 

Comece por caramelizar ligeiramente as nozes, para ficarem um pouco mais crocantes.

Coloque as nozes numa frigideira antiaderente com uma colher de sopa de caramelo líquido. Deixe aquecer em lume médio e envolva tudo muito bem até as nozes ficarem caramelizadas. (+ ou – 5 minutos) Deixe arrefecer.

Com uma mandolina (usei a da Borner) corte a cebola em tiras bem finas.

Adicione os ingredientes todos numa saladeira grande, tempere com a vinagreta e misture tudo muito bem. Está pronta a servir.

Nota: Se desejar que fique uma salada mais nutritiva (que sirva de refeição) adicione pedaços de frango assado ou camarão cozido.

Receita adaptada do blog Gimme Some Oven

Bom apetite!

Cookies de Arroz e Chocolate

Há por aqui alguém, como eu, que gosta de petiscar quando está a trabalhar ou quando sente um ratinho no estômago?

Este é um snack muito prático para levar na mala e comer quando temos um ataque de fome ou para as crianças levarem para a escola. É uma alternativa mais saudável que as opções de compra, visto estarem carregadas de açúcar e produtos processados.

As opções são imensas, podemos combinar todo o tipo de cereais, sementes, frutos secos, etc… fica um pouco ao nosso gosto e preferência.

Além de crocantes devido ao arroz tufado são bastante saciantes e muito fáceis de fazer!

Ingredientes: 

• 1 e ½ chávenas de arroz tufado 
• 150g de chocolate negro Pantagruel
• 1 colher de sopa de mel
• 25g de margarina Vaqueiro sabor a manteiga

Preparação: 

Derreta o chocolate em banho-maria com cuidado - o vapor não pode entrar em contacto com os ingredientes. Misture bem até ter o chocolate totalmente derretido. Adicione a margarina e o mel e misture.

Num recipiente largo deposite o arroz tufado e o chocolate e misture tudo muito bem.

Forre uma travessa ou prato largo, e comece a fazer pequenas bolas com as mãos (cuidado para não se queimar) e espalme de forma a ficarem com a forma de pequenas bolachas. Leve ao frigorífico durante 2 horas. Ao fim desse tempo guarde numa caixa hermética fechada no frigorífico.

Bom apetite!

Frango com Mel e Tomilho

A rotina da semana pede comida saborosa mas prática e fácil de fazer.

É o caso de um bom frango assado no forno, que por sinal é uma das comidas preferidas aqui em casa, e que nos permite fazer de forma diferente e com novos aromas a cada receita que se faz.

Frango com Mel e Tomilho

• 1 frango partido em quartos                                    
• 50 g de gengibre fresco
• raspa e sumo de 1 laranja
• 3 dentes de alho esmagados
• 2 colheres de sopa de mel (usei Mel Açores) 
• azeite
• flôr de sal
• tomilho q.b.

Descasque o gengibre e rale com um ralador de legumes. (Usei o da Borner)

Numa tigela coloque 3 ou 4 colheres de sopa de azeite com o mel, junte a raspa de laranja e o sumo, o gengibre ralado, o tomilho e coloque o frango a marinar durante cerca de 30 minutos.

Arranje as batatas e leve ao lume até levantar fervura em água temperada de sal. Reserve.

Num pirex, coloque o frango e tempere com flor de sal e regue com a marinada. Coloque as batatas escorridas e misture muito bem de forma a ficarem envolvidas na marinada.

Vai ao forno a assar cerca de 60 minutos a 200ºC.
Vá virando a carne e as batatas e regando com o molho.

Bom apetite!

Bolo de Mel e Pera

Nada melhor do que uma receita bem docinha e saborosa para estrear a minha nova forma da Nordic Ware e também usar o maravilhoso Mel dos Açores, que ganhei no passatempo da querida Elisabete, do blog Cozinha100segredos.

O resultado foi um bolo bem aromático e fofinho, intenso e muito saboroso, daqueles que gosto de acompanhar com uma bela chávena chá.

 Bolo de Mel e Pera

• 150g de açúcar amarelo
• 60g  de manteiga amolecida
• 4 ovos L
• 2 colheres de sopa de mel (usei Mel Açores) 
• 215 g de farinha com fermento
• 1 colher de chá de bicarbonato
• 100g de sultanas (usei pera cristalizada)
• 2 colheres de sopa de vinho do Porto
• 300g  de pera sem casca e caroços
• açúcar em pó q.b para polvilhar

Pré aqueça o forno a 180ºC.
Coloque num recipiente as sultanas e o vinho do Porto; reserve.
Bata a manteiga juntamente com o açúcar até obter uma pasta. Sem parar de bater, adicione o mel e os ovos, um de cada vez. Bata até obter um creme.
Adicione a farinha, previamente peneirada com o bicarbonato de sódio e misture com a ajuda de uma colher de pau, mas sem bater demasiado. Adicione as sultanas e envolva-as na massa.
Pulverize ou unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma para bundt cake.
Verta metade da massa na forma. Distribua por cima metade das peras, previamente cortadas em pedaços com cerca de 1 cm. Alise e verta a massa restante.
Cubra com as restantes peras e bata ligeiramente a forma contra a bancada, em cima de um pano.
Leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito.
Quando estiver cozido, retire o bolo do forno e deixe repousar durante 10 minutos em cima de uma rede, mas ainda dentro da forma. Passado este tempo, desenforme e espere que arrefeça completamente em cima da rede.
Antes de servir, polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

Receita do querido Rui, do blog Faz&Come

Que bolo delicioso!

A propósito, não deixem de passar aqui e deslumbrarem-se com estas magnificas formas.