Fatias de Ricotta e mirtilos

A receita de hoje é muito simples e feita com poucos ingredientes. Encontrei-a no blog da querida Violeta e se ainda não o conhecem, digo-vos que também devem passar por lá.

Este bolo é uma espécie de Pão-de-ló com uma cobertura de cheesecake e é simplesmente maravilhoso!
A base do bolo é fofa e deliciosa e o recheio de ricota repleto de mirtilos suculentos ficou delicioso.

Ingredientes para o bolo: 

• 150g de farinha de trigo
• 130g de manteiga com sal, temperatura ambiente
• 150g de açúcar refinado
• 3 de ovos M/L
• 1 c. de chá de fermento em pó

Para a camada de Ricotta: 

• 250g de queijo Ricotta, escorrido
• 100g de queijo creme Philadelphia
• 3 de ovos M/L
• 80g de açúcar refinado
• 1 c. de sopa de amido de milho
• raspa de 1 limão
• 1 c. de chá de açúcar de baunilha
• 1 chávena (125g) de mirtilos congelados

Preparação do bolo: 

Preaqueça o forno a 170ºC (modo ventilação)

Unte a base e os lados de uma forma retangular de 25cm x 17cm com papel vegetal, tendo o cuidado de deixar uns 3 cm de papel acima do rebordo da forma.

Coloque a manteiga e o açúcar numa taça grande e bata até ficar homogéneo.

Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição, raspando as laterais da taça, conforme necessário (a massa parece coalhada, mas depois de adicionar a farinha, fica lisa).

Peneire a farinha e o fermento em cima da mistura de ovos, um pouco de cada vez, e misture delicadamente usando uma espátula de silicone.

Despeje a massa na forma preparada, espalhe-a uniformemente com uma espátula e coza a 170ºC por cerca de 25 minutos até o centro estar completamente firme.

Camada de Ricotta: 

Enquanto o bolo está a cozer, pode preparar o recheio de ricotta.

Adicione o queijo ricota, o creme de queijo, o amido de milho, o açúcar, as raspas de limão e o açúcar de baunilha numa taça média.

Bata até que todos os ingredientes estejam bem misturados.

Adicione os ovos, um de cada vez e bata até incorporar. Quando o bolo estiver pronto, retire do forno. Despeje a mistura de ricota por cima e espalhe-a uniformemente.

Espalhe os mirtilos uniformemente sobre o recheio e leve o bolo novamente ao forno e coza por mais 40-45 minutos até que o recheio da ricota esteja cozido, mas ainda esteja um pouco molinho no centro. Depois de arrefecer ficará mais firme.

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer por 15-20 minutos na forma e transfira o bolo para uma rede para arrefecer completamente.

Polvilhe com açúcar em pó, corte em pedaços e sirva!                          

Guarde num recipiente hermético até 3 dias.

Receita da querida Violeta, do blog The Lady in Jeans Bake

Perfeito!

Bolo de limão e mirtilos

Fazer bolos sempre foi para mim o meu momento de pausa e descontração. Aligeira o ritmo e liberta-me a alma!

Fim-de-semana à porta e com o bom tempo a chegar apetece um bolo com sabor a verão.

“Não há ninguém que prove este bolo e não fique fã! A frescura do sabor do limão numa massa fofinha, pontuada por pequenas explosões de mirtilos, tornam o bolo húmido e irresistível!” diz a Rita e muito bem!

Ingredientes: 

• raspa de 2 limões médios
• 200g de açúcar
• 3 ovos L
• 1 iogurte natural (125 g)
• 2/3 copo de óleo (usei o copo de iogurte)
• 175g de farinha de trigo
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 125g de mirtilos

Preparação: 

Preaqueça o forno a 180ºC.

Unte com manteiga e forre com papel vegetal, também untado, um tabuleiro quadrado. Reserve.

Misture as raspas de limão com o açúcar com as pontas dos dedos. Depois junte o iogurte, os ovos e o óleo. Mexa bem com uma vara de arames e adicione a farinha e o fermento. Por fim junte os mirtilos e envolva na massa. Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 20/25 minutos.

Depois de sair do forno e quando já estiver frio polvilhe com açúcar em pó.

Receita da La Dolce Rita 

Ficámos fãs deste maravilhoso bolo! 

Boa semana!

Tarte de queijo creme e mirtilos

As receitas de tartes de fruta são daquelas receitas para guardar e fazer o ano todo.

Estas são ótimas no verão, em piqueniques e outros convívios ao ar livre, mas também sabem muito bem num lanche em casa, acompanhadas por um chá, enquanto a chuva cai lá fora.

Para a massa: 

• 210g de farinha de trigo s/fermento
• 100g de manteiga sem sal fria cortada em pedaços pequenos
• 1 c. de sopa de açúcar refinado
• 5 c. de sopa de água fria
• uma pitada de sal

Para o creme: 

• 200g de creme de queijo (à temp. ambiente)
• 200ml de natas
• 3 ovos grandes
• 125g de açúcar refinado
• 1 c. de sopa de raspa de limão
• 1 c. de chá de extrato de baunilha
• 125g de mirtilos frescos                                                                         

Preparação da massa :                                                         

Num processador de alimentos. Coloque a farinha, o açúcar e o sal e pulse por alguns segundos para misturar.

Adicione a manteiga e pulse novamente até formar migalhas grandes. Adicione a água e o processe até a massa ficar unida.

Transfira a massa para uma superfície de trabalho e alise a massa em forma de um disco, embrulhe em pelicula aderente e leve ao frigorífico por 30 minutos.

Transfira a massa para uma forma de tarte de 26 cm com um fundo amovível e pressione delicadamente a massa uniformemente sobre o fundo e as laterais da forma.

Cubra a massa com pelicula e congele por 15 min.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 190ºC.

Após esse tempo, retire a forma do congelador, pique a massa com um garfo, forre com papel manteiga e encha com feijão ou arroz e coza por 15 minutos. a 190ºC.

Retire o feijão e volte ao forno por mais 15 min. até dourar. Deixe arrefecer completamente antes de encher.

Preparação do creme: 

Misture os ovos, o açúcar, as natas, o queijo creme, o extrato de baunilha e raspas de limão.

Com cuidado, despeje a mistura na massa e polvilhe com mirtilos.

Vai a cozer a 130ºC durante 1h. Até que o creme esteja pronto e ainda esteja um pouco instável no centro. Ficará mais firme depois de arrefecer.

Deixe a tarte arrefecer na forma.

Polvilhe com açúcar em pó, corte em fatias e sirva! Pode servir simples ou com uma bola de gelado.

Receita da querida Violeta do Blog The Lady in Jeans Bakes

Bom apetite!

Waffles de cacau e côco

E que tal uma receita para darem uso à máquina de waffles que está guardada no armário há meses?

Estes, são saborosos, fáceis de preparar e ficam prontos em 15 minutos.

Ingredientes para 6 ou 7 waffles: 

• ½ chávena de farinha de arroz
• ⅓ chávena de farinha de espelta
• ¼ chávena de farinha de coco
• ¼ chávena de cacau em pó
• ½ c. chá de fermento em pó
• 4 ovos M
• ⅓ chávena de bebida de amêndoa
• ⅓ chávena de leite de coco (e não bebida de coco)
• 3 c. de sopa de açúcar
• 1 c. chá de extrato de baunilha

Cobertura: 

• mirtilos q.b.
• 1 bola de gelado a gosto
• topping de chocolate q.b.

Preparação: 

Numa taça, misture as farinhas, o cacau e o fermento.

Junte a bebida de amêndoa e o leite de coco, o açúcar e o extrato de baunilha e bata.

Adicione os ovos, um a um, enquanto e bata com uma vara de arames

mais um pouco.

Aqueça a máquina de waffles, unte ligeiramente com óleo de coco ou azeite (caso seja necessário), verta o preparado e deixe cozinhar cerca de 4 minutos

Sirva-os com uma bola de gelado, topping de chocolate e mirtilos a gosto.

 Deliciem-se e boas férias!

Madalenas de Mirtilo

A preparação desta receita é simples e rápida. Os ingredientes utilizados, os mesmo que para preparar um bolo e que são fáceis de encontrar na nossa despensa. 

Portanto, não há desculpas para não fazer estas deliciosas madalenas!

Para manter viva a memória da minha infância e o respeito pelas tradições que nunca deveriam ser perdidas, aqui em casa, fazemos estes bolinhos com muita frequência, pois são muito práticos e versáteis para levar para o lanche ou para comer ao pequeno almoço.

Madalenas de Mirtilos

Ingredientes para 10 madalenas: 

• 1 chávena de açúcar amarelo
• 1 ovo grande L + 1 gema
• 1/2 chávena de óleo
• 1/3 chávena de leite
• 1 colher de chá de baunilha
• 1 chávena de farinha s/fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó
• uma pitada de sal
• 1/2 chávena de buttermilk / leitelho (ou 1 iogurte natural)
• 1 chávena de mirtilos
• raspa de ½ limão
• açúcar amarelo para o topo (opcional)

Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Prepare um tabuleiro de madalenas (ou formas individuais) e unte o rebordo, para evitar que as superfícies fiquem coladas. Forre com as forminhas de papel e reserve.

Numa taça coloque 1/2 chávena de leite com 2 colheres de sopa de sumo de limão, mexa e reserve por 10 minutos.

À parte, misture o açúcar, o ovo e a gema, o óleo, o leite e baunilha e bata até ficar bem misturado.

Numa taça à parte, peneire a farinha, o fermento e o sal. Adicione à massa e envolva até estar bem misturado. Acrescente o buttermilk/leitelho e envolva bem

Junte uma parte dos mirtilos e reserve os restantes para colocar no topo das madalenas.

Distribua uniformemente a massa pelas forminhas de papel.

Costumo polvilhar com uma 1 colher (chá) de farinha pelos mirtilos para não descerem na massa e distribuo-os pelas madalenas pressionando-os levemente.

Polvilhe os topos com o açúcar, se desejar.

Leve a cozer ao forno por cerca de 25 minutos. Se estiver usar mirtilos congelados, levará cerca de 5 minutos mais. Faça o teste do palito.

Retire do forno e deixe arrefecer numa rede. Depois de frias guarde numa caixa hermética.

Receita minha publicada na Revista “Portugal de Sabores & Tradições” Beira Litoral, Nº8 

Perfeitas!!

Bolo integral de Maçã e Framboesa

Há bolos que me inspiram e me fazem ir para a cozinha!

E este foi um deles, assim que o vi no blog da Sílvia pensei logo que tinha de o experimentar!

É um bolo diferente que se come com menos culpa, pois tem ingredientes mais saudáveis como a farinha de espelta e a farinha integral que são mais ricas, e o açúcar de coco que é menos processado que o açúcar branco e muito mais aromático. 
Ficou um bolo de textura fofa e húmida muito aromático e simplesmente delicioso!

Ingredientes: 

• 100g de açúcar de coco
• 100g de açúcar amarelo
• 4 ovos M
• 60ml de óleo de coco
• 1 iogurte grego natural sem açúcar (125g)
• 60g de farinha de espelta
• 60g farinha integral
• 100g farinha de trigo
• 1 e 1/2 c. de chá de fermento em pó
• 1 maçã grande com casca
• framboesas e mirtilos a gosto
• açúcar mascavado

Preparação: 

Forre uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com papel vegetal (de preferência de fundo amovível) unte com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.

Bata os ovos com os açúcares até obter uma mistura bem cremosa.

Junte o óleo de coco, o iogurte e misture.

Incorpore as farinhas cuidadosamente.

Deite a massa na forma preparada e cubra o topo com a maçã fatiada (usei a mandolina da Borner) e as framboesas e os mirtilos.

Polvilhe com açúcar mascavado.

Leve ao forno a 180 °C durante cerca de 50 min (faça o teste do palito).

Receita adaptada da querida Sílvia do Blog Bocadinhos de Açúcar

Não deixem de experimentar e conhecer alguns destes ingredientes mais saudáveis.

Panna Cotta de Mirtilo

Para homenagear os fabulosos sabores do Verão decidi fazer mais uma deliciosa sobremesa com mirtilos!

Desta vez resolvi testar uma versão de Panna Cotta mais saudável, e o resultado foi igualmente guloso.

O que dizem a estas pequenas maravilhas?

Ingredientes: 

• 150g de mirtilos
• 250g de iogurte natural cremoso
• 185ml de leite
• 55g de açúcar
• 5 folhas de gelatina pequenas
• chantilly para decorar
• mirtilos q.b. para servir

Preparação: 

Num liquidificador coloque os mirtilos lavados, adicione o iogurte e triture até ficar homogéneo. Passe esta mistura por um coador e reserve.

Hidrate as folhas de gelatina numa taça cheia de água, durante 10 minutos. 

Aqueça ligeiramente o leite com o açúcar de forma a dissolver o açúcar.

Entretanto escorra as folhas de gelatina, e junte ao leite aquecido mexendo sempre e rapidamente, para misturar bem. Adicione esta mistura à dos mirtilos e mexa bem.

Coloque em tacinhas ou copinhos de servir, e leve ao frio durante umas horas ou durante a noite.

Sirva bem fresco decorado com pompons de chantilly e mirtilos.

Receita da querida Inês do blog Ananás e Hortelã

Bom apetite!

Gelado de Mirtilos e Crème Fraîche

Estamos no pico do verão!! … E se há coisa que adoro fazer, é sentar-me a apanhar ar fresco na varanda e saborear um delicioso gelado.

Desta vez trago um gelado de cremosidade e textura muito aveludada.

E com este gelado tenho uma vez mais o prazer de participar num desafio do fantástico grupo Dia Um …Na Cozinha, sendo o tema deste mês "gelados",  e com o calor a convidar era impossível não participar!

Ingredientes: 

• 4 gemas de ovo
• 240ml de leite meio gordo
• 240ml de natas
• 250g de açúcar (irá ser dividido)
• 1 pitada de sal
• 225g de Crème Frâiche
• 160g de mirtilos 
• 2 c. (sopa) de Golden Syrup
• 1 c. (sopa) de sumo de limão

Preparação: 

Bata as gemas numa taça e reserve.

Leve um tacho ao lume com o leite, as natas, 200 g de açúcar e o sal. Aqueça em lume médio e mexa de vez em quando, até começar a levantar fervura. Retire do lume e adicione uma chávena da mistura de leite quente às gemas, batendo energicamente com uma vara de arames. Coloque a mistura das gemas com o leite novamente no tacho do leite e misture tudo muito bem.

Leve novamente o tacho a lume brando, mexendo sempre com uma espátula de silicone, durante cerca de 7 minutos. Cozinhe até a mistura começar a espessar e ao passar o dedo na espátula, este desenhe uma linha bem definida (ter atenção para nunca deixar ferver o creme).

Retire o tacho do lume, adicione o crème frâiche e bata até obter uma mistura bem cremosa.

Passar a mistura por um coador de rede fina e deixar arrefecer no frigorífico durante pelo menos 4 horas ou de preferência de um dia para o outro.

Prepare o molho de mirtilos, colocando os mirtilos numa caçarola, juntamente com o restante açúcar (50g), o golden syrup e o sumo de limão. 

Esmague com um garfo e leve a cozinhar em lume médio durante cerca de 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando e até o líquido libertado pelos mirtilos reduzir um pouco e atingir a consistência de xarope. Transfira o molho de mirtilos para uma taça, tape com película aderente e leve ao frigorífico até usar.

Coloque a mistura de gelado numa máquina de fazer gelados e siga as instruções do fabricante.

Entretanto remova a molho de mirtilos do frio e mexa bem.

Quando o gelado estiver no ponto, espalhe 1/3 no fundo de um recipiente (usei uma forma de bolo inglês), cubra com metade do molho de mirtilos e repita até terminar com uma camada de gelado.

Tape e leve ao congelador durante pelo menos 4 horas ou de um dia para o outro.

Receita do blog Sweet Gula

Esta é mais uma das coisas boas do meu verão! Boas férias!