Tarte de frango, alheira e requeijão

As tartes salgadas, permitem usar uma grande variedade de ingredientes e são sempre muito práticas.
Uma tarte é sempre uma excelente opção para uma refeição mais leve e é ótima na companhia de um bom prato de sopa!

É uma refeição económica e deslumbrante para celebrar estes dias de Primavera.

Ingredientes para a massa: 

• 400g de farinha t65
• 200g manteiga gelada (em cubos pequeninos)
• 1 pitada de sal
• 1 ovo M
• 50-75ml de água fria

Numa taça, misture a manteiga, a farinha, o sal e misture com as mãos ou com um robô, mas sem deixar aquecer a manteiga.
À parte, misture o ovo e a água e aos poucos adicione à massa. Numa bancada enfarinhada amasse tudo e divida a massa em duas partes. Envolva em pelicula aderente e guarde no frigorífico pelo menos 30 minutos.

Para o recheio: 

• 1 cebola média
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• 500g de peito de frango
• sumo de ½ limão
• 3 tomates pelados
• 2 c. de sopa de mostarda
• 1 c. de sopa de molho inglês
• 2 c. de sobremesa de mostarda
• 1 requeijão, (200g)
• 500g de peito de frango
• salsa picada
• raspa de limão
• 1 gema de ovo

Preparação: 

Corte os peitos de frango e tempere com sal, alho, pimenta e sumo de limão. Reserve.

Faça o refogado com azeite, cebola e louro, depois junte o sal e a pimenta. Deixe refogar, e junte o tomate e um pouco da polpa.
Adicione o molho inglês e a mostarda. Misture e deixe fervilhar.
Junte o frango e deixe cozinhar tapado em lume médio por 10/15 minutos.
Depois de frio, desfie o frango e misture com o molho. Depois junte a alheira sem pele, o requeijão esfarelado, a salsa picada e a raspa do limão, mexa bem até ficar tudo envolvido. Reserve.

Retire a massa do frigorífico 6/8 minutos antes, estenda com rolo numa superfície enfarinha e forre o fundo e as laterais de uma tarteira de 26cm de diâmetro. Estenda o outro disco e faça umas 10 tiras.

Recheie a tarte e tape com as tiras intercaladas. Passe o rolo para selar a massa e corte os excessos. Calque o rebordo com um garfo e pincele a superfície da massa com uma gema batida. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 45 minutos. Sirva com uma salada de legumes.

Receita adaptada querida da Filipa Gomes, do Livro “Cozinha com um Twist”.

 Perfeita!

Wellington

Brrrr...O Inverno chegou de vez! 

E porque os pratos de forno nesta altura do ano parecem dar-nos aquele conforto e prazer que procuramos numa refeição, a receita de hoje é ideal para estes dias frios.

Wellington 

Ingredientes: 

• 1 lombo de porco com cerca de 450 gramas
• 2 colheres de sopa de mostarda 
• 150g de bacon fatiado
• 1 colher de sopa de molho de soja
• sal e pimenta q.b
• azeite q.b
• 2 dentes de alho
• 1 embalagem de massa folhada retangular
• 1 ovo para pincelar
• cogumelos frescos outros legumes para acompanhar

Preparação: 

Limpe o lombo de gorduras, tempere com sal, pimenta, o molho de soja e os dentes de alho esmagados. Regue com um fio generoso de azeite e massaje. Tape com película aderente e deixe repousar por cerca de meia hora.

Aqueça uma frigideira e coloque a carne e deixe corar, voltando, para que fique com uma cor dourada uniforme e selada. Retire para cima de uma grelha, pincele com a mostarda e deixe arrefecer completamente. 

Entretanto, ligue o forno nos 200ºC.

Abra a massa folhada e disponha, por cima, o bacon fatiado, deixando uma margem com cerca de 4 cm. Coloque no centro o lombo já frio e enrole, como se fosse um embrulho, mas mantendo a forma de cilindro.

Pincele com o ovo batido e, com alguma perícia, faça alguns cortes decorativos ajudando-se de uma faca bem afiada. Leve ao forno durante cerca de 25 minutos, até que fique dourado e a massa folhada esteja crocante. Retire do forno e deixe repousar durante 5 minutos.

Sirva o Wellington fatiado, acompanhado cogumelos salteados na frigideira onde selou a carne ou com os legumes que mais goste.

Receita do querido Chef Rui do Blog Faz e Come

Bom apetite!

Lombinho de porco com erva-doce e castanhas

Com este tempo mais frio, apetece mesmo um prato reconfortante!

Lombinho de porco com legumes e castanhas, é uma proposta bem simples e saborosa para um domingo em família.

Lombinho de porco com erva-doce e castanhas

Ingredientes: 

• 450g de lombinho de porco
• 1 colher de chá de massa de alho ou 3 alhos picados
• 1 colher de sobremesa de mostarda
• sumo de ½ laranja
• azeite q.b.
• 2 colheres de chá de sal
• 1 dl de vinho branco
• 150g de alho francês cortado
• 1 folha de louro
• 1 colher de sobremesa de erva-doce
• 1 cenoura (150g)
• 1 curgete (200g)
• 350g de castanhas congeladas

Preparação: 

Comece por temperar a carne com uma colher de chá de sal e barre-a com a massa de alho e a mostarda. Adicione o sumo de laranja, mexa e reserve por 1 hora.

Num tacho, aqueça o azeite, introduza a carne e aloure-a de todos os lados.

Regue com o vinho branco e com a marinada, e quando começar a ferver, adicione o alho-francês, o louro e a erva-doce.

Pele a cenoura, lave a curgete e corte-as em palitos largos.

Junte os legumes preparados e as castanhas à carne, tempere com o restante sal, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 30 minutos.

Receita adaptada do Pingo Doce Receitas

Bom apetite!