Tarte de Noz Pecan

O 33º Sweet World  traz-nos uma das tartes mais emblemáticas e deliciosas da gastronomia Sul Americana, a Pecan Pie ou Tarte de Noz Pecan!

É uma tarte com sabores bem outonais e muito reconfortante.

Apesar de haver referências ao uso da noz Pecan por parte dos nativos americanos há milhares de anos atrás, esta tarte surge quando os franceses chegaram a Nova Orleães, embora há quem defenda que as “tartes de noz” já existiam antes disso no Alabama.  

Divergências à parte, aqui fica mais uma maravilhosa receita do mundo! 

Ingredientes: 

Para a massa;

• 190g de farinha
• 1 pitada de sal fino
• 120g de manteiga sem sal fria
• 4-5 c. de sopa de água fria
• 2 c. de sobremesa de vinagre branco

Para o recheio; 

• 3 ovos M
• 200ml de geleia ou xarope de milho
• 80g de açúcar mascavado escuro
• 50g de manteiga sem sal amolecida
• 1 c. de café de canela
• 1 c. de chá de extrato de baunilha
• 200g de noz Pecan grosseiramente picada
• 100g de noz Pecan em metades

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte com manteiga uma tarteira redonda (24cm) e reserve.
Comece pela base, colocando a farinha, o sal e a manteiga no recipiente do triturador e triturar até começar a formar uma areia. Junte a água com o vinagre e acrescente à massa, continuando a triturar até formar uma bola. Retire para uma superfície enfarinhada e forme um círculo com o rolo da massa. Com a ajuda do rolo passe a massa para a tarteira e forre.

Corte o excesso de massa, pique ligeiramente o fundo (sem furar a massa até baixo) e leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
Para o recheio junte num recipiente todos os ingredientes à exceção da noz – os ovos, a geleia de milho, o açúcar, a manteiga, a canela, a baunilha –  e mexa muito bem até estar envolvido (evite bater até ganhar espuma).

Retire a tarteira do frio e coloque-a logo sobre o tabuleiro/grelha do forno, distribua a noz picada pelo fundo, verta o preparado por cima e disponha as metades de noz. Leve o tabuleiro ao forno cerca de 50 minutos. Ao fim de 25-30 minutos se a superfície começar a escurecer demasiado coloque papel de alumínio para proteger. Verifique se a superfície está firme e retire do forno. Deixe repousar e arrefecer.

Sirva morna ou fria, acompanhado por natas simples ou gelado de baunilha.

Receita da querida Susana do Blog Basta Cheio

 

 Deliciem-se!

Babka de Chocolate e Nozes Pecan

Por aqui já se sente o espírito natalício. Mentalmente começo a fazer a lista dos presentes que quero oferecer. Penso nos pratos e doces que quero confecionar para a mesa de Natal e penso também nas receitas novas que quero experimentar.

Sim, estamos a semana do Natal e as ideias são muitas, mas o tempo é tão pouco!

A receita de hoje é uma das que estavam no topo da lista, Babka de chocolate e nozes Pecan. Babka é um pão doce, parecido com um brioche, de origem judaica do leste europeu, recheado com frutas, canela ou chocolate, enrolado e entrançado.

Um pão doce que fez um enorme sucesso aqui por casa!

Para 16 Babkas

Ingredientes:

• 80g de margarina
• 45ml de leite
• 50 g de açúcar
• 2 ovos 
• 250g de farinha de trigo sem fermento
• 1 colher de chá de fermento padeiro granulado

Recheio:

• 50g de chocolate
• 40g de margarina
• 2 colheres de chá de cacau magro em pó
• 1 colher de sopa de açúcar
• 50g de nozes Pecan (opcional)

Preparação:

Num pequeno tacho, derreta a margarina.

Retire do lume e junte o leite e o açúcar.

Incorpore 1 ovo inteiro e uma gema (guarde a clara para pincelar os bolos antes de irem ao forno).

Numa saladeira, misture a farinha e fermento. 

Faça um "buraco" no centro e coloque aí a mistura da margarina. 

Pouco a pouco, incorpore os ingredientes secos até formar uma massa.

(nota: pode fazer a massa num robot de cozinha ou na máquina de fazer pão)

Amasse até a massa ficar macia e deixe de estar peganhenta.

Unte um recipiente com um pouco de óleo, coloque aí a massa, tape com película aderente e deixe levedar por 1h30m.

Para fazer o recheio, derreta os ingredientes (exceto as nozes) em lume baixo e mexa bem até tudo estar bem incorporado. Reserve.

Depois de levedada, estende a massa e dê-lhe a forma de um retângulo (30x40cm).

Cobra com o recheio preparado, adicione as nozes picadas e leve ao frio alguns minutos para o recheio fique mais firme.

Dobre a massa em três, ficando com um retângulo estreito de 3 camadas e corte cerca de 7 tiras.

Torça cada tira, segurando em cada ponta e rodando em sentido opostos.

Enrole (tipo caracol) e passe a porção final da tira por cima e esconda-a por baixo.

Veja aqui Top With Cinnamon como se faz.

Coloque os bolos num tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal.

Pincele com a clara ligeiramente batida.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 20 min, até os bolos estarem dourados.

Receita da querida Sílvia do Blog Bocadinhos de Açúcar

Fabulosos!! E além disso são uma ótima sugestão para oferecer neste Natal!

Salada de Uvas, Rúcula e Abacate

Para me despedir dos dias quentes de verão e das refeições leves e práticas trago uma salada de Uvas, Rúcula e Abacate.

A fruta dá aquele toque doce às saladas, que combina muito bem quando misturadas com o sabor salgado da salada e do molho.

O resultado é, quase sempre, melhor do que estávamos à espera! 

Quem gosta de receitas práticas e saudáveis vai adorar esta salada cheia de cor e sabor.

Mais um desafio testado e aprovado para a 53ª edição do “"Dia Um... Na Cozinha”! 

Ingredientes: 

• 2 chávenas de rúcula 
• 2 chávenas de uvas (usei uvas brancas e vermelhas, partidas ao meio e sem sementes)
• 1 abacate (cortado em cubos)
• ½ chávena de nozes caramelizadas (usei nozes e pecans)
• ½ cebola vermelha pequena (cortada em tiras bem finas)
• Vinagreta

Para a Vinagreta: 

• 7 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 3 colheres de sopa de vinagre de sidra (ou vinagre balsâmico tradicional)
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 pitada de chá de sal e um pouco de pimenta

Preparação: 

Comece por caramelizar ligeiramente as nozes, para ficarem um pouco mais crocantes.

Coloque as nozes numa frigideira antiaderente com uma colher de sopa de caramelo líquido. Deixe aquecer em lume médio e envolva tudo muito bem até as nozes ficarem caramelizadas. (+ ou – 5 minutos) Deixe arrefecer.

Com uma mandolina (usei a da Borner) corte a cebola em tiras bem finas.

Adicione os ingredientes todos numa saladeira grande, tempere com a vinagreta e misture tudo muito bem. Está pronta a servir.

Nota: Se desejar que fique uma salada mais nutritiva (que sirva de refeição) adicione pedaços de frango assado ou camarão cozido.

Receita adaptada do blog Gimme Some Oven

Bom apetite!

Bolo Colibri ou Hummingbird Cake

Há dias especiais, e o Dia da Mãe é um deles.

Faço questão, sempre que posso, de celebrar este dia na companhia da minha mãe e da minha filha e mimá-las com todo o meu amor!

E ser mãe é isso mesmo, dar amor incondicionalmente todos os dias, sem limites nem barreiras.

Este ano o bolo escolhido foi o Bolo Colibri, um bolo simples, leve e fofo com uma grande quantidade de banana e ananás, polvilhado com noz pecan. É perfeito para ocasiões especiais, para mimar quem mais amamos.

Um feliz Dia da Mãe para todos!

Bolo Colibri ou Hummingbird Cake

• 250ml azeite
• 350g farinha com fermento
• 1 colher de sobremesa de canela em pó
• 350g açúcar amarelo
• 2 bananas médias e bem maduras
• 425gr de ananás
• 2 ovos L
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 50g noz Pecan

Cobertura: 

• 400g açúcar em pó
• 150g manteiga sem sal (à temperatura ambiente)
• 200g queijo creme Philadelphia
• 2 limas

Praliné: 

• 80g açúcar refinado
• 50g noz Pecan

Preparação: 

Aqueça previamente o forno a 180ºC. 

Unte duas formas de bolo de fundo amovível de 22cm. 

Peneire a farinha e a canela para uma taça e adicione o açúcar e uma grande pitada de sal marinho. 

Descasque as bananas e esmague-as com um garfo e coloque noutra taça. 

Seque e corte finamente o ananás e adicione às bananas, juntamente com o azeite, os ovos e o extrato de baunilha. 

Misture bem e adicione à mistura seca e mexa até ficar suave. 

Corte finamente as nozes pecans para a mistura e envolva novamente. 

Divida a mistura entre as duas formas preparadas anteriormente. 

Cozinhe durante 35 a 40 minutos ou até ficarem douradas e os bolos se retraírem quando tocadas no centro. 

Use uma faca para percorrer as extremidades das formas e deixe a arrefecer durante 10 minutos antes de transferir para uma grelha para arrefecer totalmente.

Entretanto, para fazer a cobertura, peneire o açúcar em pó para uma taça e com a batedeira, bata o açúcar com a manteiga até ficar um creme esbranquiçado e cremoso. 

Adicione o queijo creme, raspe finamente uma lima, esprema o sumo e bata até ficar suave - é muito importante não bater demasiado. Coloque no frigorífico. 

Para fazer o praliné, coloque o açúcar refinado e um salpico de água numa frigideira antiaderente em lume médio. Agite na horizontal, mas não mexa, apenas agite a frigideira ocasionalmente até dissolver e ficar levemente dourado. Junte as nozes pecans e uma pitada de sal, mexa com uma colher para revestir e quando ficar bem dourado, despeje numa folha de papel vegetal untado com óleo. 

Quando estiver frio, parta até formar pó (precisará de metade para o topo do bolo - guarde o resto para polvilhar gelados).

Para montar o bolo, coloque um bolo num prato de bolo e espalhe metade da cobertura. Coloque o outro bolo no topo, espalhe o resto da cobertura e raspe o resto da lima. 

Espalhe o praliné de noz Pecan sobre a cobertura e decore com algumas flores comestíveis. 

Receita do livro "As Receitas que nos Fazem Felizes" do Jamie Oliver

A todas as mães um beijinho muito grande! 

Bundt de Leite Condensado e Nozes Pecan

As semanas andam frias e os dias incertos, mas ligar o forno e fazer um bolo é sempre uma ótima opção!

Este bolo é perfeito para o pequeno-almoço, lanche...ou para qualquer altura do dia!

Aconselho esta receita fantástica. Tenho a certeza que vão gostar!

Eu adorei...

Bundt de Leite Condensado e Nozes Pecan

• 1 lata de leite condensado 
• 4 ovos
• 40g de caramelo líquido
• 8g de açúcar baunilhado
• 150g de manteiga sem sal
• 250g de farinha de trigo 
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 100g de nozes Pecan picadas

Preparação: 

Abra a lata de leite condensado e retire duas colheres para uma taça. Reserve para a cobertura.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal.

Coloque o restante leite condensado numa taça. Adicione as gemas, o açúcar baunilhado, a manteiga e o caramelo. Bata a mistura com a batedeira de modo a uniformizar a mistura.

Adicione a farinha misturada com o fermento à massa, alternadamente com as claras em castelo. Envolva as nozes na massa.

Coloque a massa numa forma de Bundt untada com margarina ou pulverizada com spray antiaderente.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 a 45 minutos.

Desenforme o bolo depois de arrefecer. Regue o bolo com o restante leite condensado.

Receita da Isabel Zibaia do blog Cinco Quartos de Laranja

Boas Festas!