Salada de Uvas, Rúcula e Abacate

Para me despedir dos dias quentes de verão e das refeições leves e práticas trago uma salada de Uvas, Rúcula e Abacate.

A fruta dá aquele toque doce às saladas, que combina muito bem quando misturadas com o sabor salgado da salada e do molho.

O resultado é, quase sempre, melhor do que estávamos à espera! 

Quem gosta de receitas práticas e saudáveis vai adorar esta salada cheia de cor e sabor.

Mais um desafio testado e aprovado para a 53ª edição do “"Dia Um... Na Cozinha”! 

Ingredientes: 

• 2 chávenas de rúcula 
• 2 chávenas de uvas (usei uvas brancas e vermelhas, partidas ao meio e sem sementes)
• 1 abacate (cortado em cubos)
• ½ chávena de nozes caramelizadas (usei nozes e pecans)
• ½ cebola vermelha pequena (cortada em tiras bem finas)
• Vinagreta

Para a Vinagreta: 

• 7 colheres de sopa de azeite virgem extra
• 3 colheres de sopa de vinagre de sidra (ou vinagre balsâmico tradicional)
• 2 colheres de sopa de mel
• 1 pitada de chá de sal e um pouco de pimenta

Preparação: 

Comece por caramelizar ligeiramente as nozes, para ficarem um pouco mais crocantes.

Coloque as nozes numa frigideira antiaderente com uma colher de sopa de caramelo líquido. Deixe aquecer em lume médio e envolva tudo muito bem até as nozes ficarem caramelizadas. (+ ou – 5 minutos) Deixe arrefecer.

Com uma mandolina (usei a da Borner) corte a cebola em tiras bem finas.

Adicione os ingredientes todos numa saladeira grande, tempere com a vinagreta e misture tudo muito bem. Está pronta a servir.

Nota: Se desejar que fique uma salada mais nutritiva (que sirva de refeição) adicione pedaços de frango assado ou camarão cozido.

Receita adaptada do blog Gimme Some Oven

Bom apetite!

Bolo de Água-Mel e Nozes

Dias cinzentos e chuvosos pedem um bolo reconfortante e com sabores bem nacionais!

Hoje, a receita que trago é tipicamente alentejana e confecionada com produtos dessa região. 

Este delicioso Bolo de Água-Mel e Nozes combina na perfeição com o Outono!

Bolo de Água-Mel e Nozes

• 6 ovos L
• 2 e ½ chávenas de açúcar amarelo
• 3 chávenas de farinha s/fermento
• 1 chávena de óleo e azeite misturado
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 6 colheres de sopa (bem cheias) de água-mel
• 1 chávena de nozes grosseiramente picadas 

Preparação: 

Aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda de chaminé e polvilhe com farinha.

Bata os ovos com o açúcar, durante cerca de 5 minutos, até obter um creme fofo.

Adicione o óleo e o azeite e bata um pouco mais.

Peneire a farinha e o fermento para um recipiente e acrescente à massa, envolvendo delicadamente, sem bater. Por fim, acrescente as colheres de água-mel e envolva na massa, até obter um creme homogéneo. Adicione as nozes e envolva.

Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 50 minutos, faça o teste do palito para confirmar se está cozido. Deixe arrefecer durante 10 minutos e desenforme cuidadosamente para uma rede.

Receita da minha colega Eugénia Carlos

 Aceitam uma fatia?

Bolo de Pera & Noz

Umas peras bem maduras e suculentas foram a desculpa perfeita para ir para a cozinha e fazer um bolo! Não que eu precise de uma desculpa, mas este bolo piscou-me o olho assim que o vi no blog da querida Marta Dionísio.

Bolo de Pera & Noz

• 2 ovos grandes, à temperatura ambiente
• 120g de açúcar amarelo, peneirado
• 100ml de azeite, de muito boa qualidade
• 1 iogurte natural
• 1 limão pequeno, raspas e sumo
• 260g de farinha de trigo, sem fermento, peneirada
• 2 c. chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 2 peras médias, descascadas e sem caroços, cortadas às fatias
• 1/3 chávena de nozes, grosseiramente picadas
• açúcar em pó e canela para polvilhar

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte e polvilhe de farinha uma forma de 20cm. Reserve.

Numa tigela grande, coloque os ovos e o açúcar, e bata por cerca de 2 minutos. Adicione o azeite, o iogurte, a raspa e o sumo de limão, e misture novamente até obter uma mistura homogénea. Junte a farinha, o fermento e o sal e envolva até obter uma massa lisa.

Despeje a massa na forma. Distribua as fatias de pera por cima e polvilhe com as nozes e um pouco de açúcar amarelo para depois de cozido ficar crocante.

Leve ao forno a cozer por cerca de 40-45 minutos ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo.

Retire do forno e deixe amornar dentro da forma. 

Depois desenforme e deixe arrefecer por completo em cima de uma rede. Por fim polvilhe com o açúcar em pó misturado com canela.

Receita ligeiramente adaptada do Blog Intrusa na Cozinha 

Sirvam-se à vontade de uma bela fatia! Beijinhos.

Cheesecake de Abóbora e Noz

Os dias já pedem para ligar o forno, e para aproveitar o feriado de ontem fiz um cheesecake de forno com tons e sabores bem outonais.

As abóboras começam a aparecer e em forma de doce combinam na perfeição com o sabor a queijo desta maravilhosa sobremesa.

Um delicioso cheesecake para saborear com tempo e participar no 9º desafio Sweet World que desafia-nos a fazer cheesecakes de forno. 

Cheesecake de Abóbora e Noz

Para a base: 

• ½ pacote de bolacha (tipo Maria), triturada (usei digestiva)
• 60g manteiga fria

Recheio: 

• 250g de queijo creme Philadelphia 
• 200g de natas
• 140g de açúcar
• 3 ovos batidos
• 40g de farinha de trigo
• 40g de farinha Maizena 
• 1 vagem de baunilha (só as sementes)

Preparação: 

Triture a bolacha num processador de alimentos, depois vá juntado pequenas nozes de manteiga fria e amasse bem com as mãos. Junte mais manteiga até ficar uma textura de areia grossa.
Pressione esta massa na base de uma forma (com fundo e aro amovível de 20cm de diâmetro), até estar completamente preenchida. Reserve no frigorífico.
Entretanto com a batedeira faça um creme com o queijo e o açúcar.

Adicione a farinha peneirada e continue a bater até desaparecer a farinha. Reserve.
Bata as natas e adicione ao preparado anterior.
Por fim junte os ovos, as sementes de baunilha e a farinha maizena. Envolva com cuidado e coloque na forma, por cima da bolacha.
Leve a cozer em forno quente a 150ºC até o cheesecake estar firme no centro (+ ou - uns 45 min, depende de forno para forno, até pode ser mais tempo - cozemos em temperatura baixa para que o cheesecake não comece a rachar).

Deixe arrefecer no forno durante 15 minutos e depois mais um pouco à temperatura ambiente, antes de desenformar.

Por fim decore o cheesecake com doce de abóbora e algumas nozes grosseiramente partidas. Leve ao frio antes de servir.

Receita do Cheesecake do bolg Be Nice, Make a Cake

A receita do Doce de Abóbora aqui:

Bom apetite!

Bundt All-in-One-Holliday

O bolo Bundt é de origem norte-americana, mas de momento já corre todo o mundo.

É um bolo assado numa forma bundt, tendo esta uma forma anelar.

Pensa-se que o nome bundt" é derivado do Bundkuchen alemão (que é chamado no Sul da Alemanha e Áustria por Gugelhupf, e na Suíça por Gugelhopf).

Este bolo fica com uma textura fantástica e muito saboroso, ideal para toda a família!

Bundt All-in-one Holiday -Dories

Ingredientes: 

• 2 chávenas (cups) de farinha
• 2 colheres e meia de chá de fermento
• 2 colheres de chá de canela em pó
• ¼ de colher de chá de noz-moscada moída
• 1 colher de chá de gengibre em pó (ou 1,5 colheres de gengibre fresco ralado)
• uma pitada de sal
• 150g de manteiga
• 1 chávena de açúcar branco
• ½ de açúcar mascavado
• 2 ovos grandes
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 chávena e um quarto de puré de abóbora
• 1maçã em juliana fina
• 1 chávena de arandos vermelhos (cranberries)
• 1 chávena de nozes
• açúcar em pó para servir.

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 175ºC. Misture numa tigela a farinha, o fermento, a canela, a noz moscada, o gengibre (só se for em pó) e o sal.

Junte os arandos em pedaços e as nozes picadas grosseiramente e mexa bem.

Noutra taça, bata a manteiga com os açúcares, junte os ovos e a baunilha e misture bem. Junte o puré de abóbora (e o gengibre, se for do fresco) e a maçã e envolva.

Junte os secos e bata até estarem bem incorporados.

Deite numa forma de cone bem untada com manteiga polvilhada com farinha e coza durante cerca de 60 minutos. Faça o teste do palito.

Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó antes de servir.

Receita da Dorie Greenspan

Bom apetite!

Bolo de Caramelo

É engraçado como pequenos gestos nos conseguem deixar de coração cheio. 

Foi o caso desta receita de Bolo de Caramelo!

Há umas semanas atrás, um dos meus "pequenos/grandes amigos do coração", o meu amigo Martim, com 9 anos, que é um aluno da escola onde trabalho, tomou conhecimento do Sugar Bites e do meu gosto pela cozinha. E depois de alguma conversa falou-me deste bolo, que segundo ele " é o melhor bolo de caramelo do Mundo" e prontificou-se logo em dar-me a sua receita. 

É que o Martim partilha desta mesma paixão por bolos, bolinhos e tudo que seja doce, assim como ele é. Então, aqui têm o Bolo do Martim feito por mim e espero que esteja tão bom como o dele.

Ingredientes: 

• 2 ovos
• 250g. de farinha
• 250g. de açúcar
• 125g. de manteiga (usei margarina Vaqueiro sabor a manteiga)
• 3/4 de chávena de leite
• 2 colheres de chá de fermento

Cobertura: 

• 125g. de açúcar
• 130ml. de leite quente
• 1 colher de sopa mal cheia de manteiga
• 6 nozes partidas ao meio

Preparação: 

Comece por queimar 100 grs de açúcar e depois junte aos poucos o leite a ferver e mexa até derreter o açúcar todo. Deixe arrefecer.

Bata a manteiga com as restantes 150 grs de açúcar e as gemas até fazer um creme esbranquiçado.

Junte o caramelo, a farinha e o fermento. Bata novamente.

Envolva as claras em castelo. Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma de 20 cm.

Leve a cozer em forno pré aquecido a 180ºC durante + ou - 40 minutos.

Faça o teste do palito. Deixe arrefecer o bolo.

Entretanto faça a cobertura levando o açúcar ao lume num tacho até fazer ponto de caramelo.

Depois com muito cuidado vá juntando o leite quente. Ferve-se até derreter o açúcar na totalidade. 

Junte a manteiga e ferva até fazer ponto estrada.

Coloque as metades de noz no topo e cobre-se o bolo com o caramelo.

Receita do Martim Sofia

Posso garantir que fica um bolo DELICIOSO!! Temos Chef! 

Obrigada amigo, serve-te desta bela fatia. Beijinho muito grande.