Caracóis de bacon e cogumelos

A pensar nos dias quentes e bonitos de sol fiz uns deliciosos caracóis salgados, ideais para levar para um piquenique ou fazer como entrada num jantar de família ou amigos. 

Estes foram recheados de bacon e cogumelos e perfumados por um delicioso molho de tomate e manjericão. São muito, muito fáceis de fazer e o melhor é que podem ser adiantados de véspera. 

A 60° edição do “Dia Um… Na Cozinha” também é feita a pensar nestes dias em que já apetece um bom petisco, e como o tema são caracóis decidi fazer esta versão bem saborosa! 

Ingredientes: 

• 1 base retangular de massa para pizza (usei do Continente)
• 4 cogumelos Portobello
• tiras de bacon q.b.
• queijo mozarella ralado q.b.
• molho de tomate q.b.

Molho de tomate: 

• 1 cebola pequena
• 2 tomates maduros
• 2 dentes de alho
• 4 folhas de manjericão
• 4 colheres de sopa de azeite bem cheias
• sal e pimenta q.b.
• açúcar mascavado q.b.
• orégãos q.b.

Preparação: 
Comece por fazer o molho de tomate. Pique a cebola e os dentes de alho para um tacho.  Leve o tacho ao lume com o azeite, a cebola, o alho. Deixe cozinhar, em lume brando, até a cebola estar macia.
Junte o tomate triturado previamente picado, o manjericão e os orégãos. Tempere com sal e pimenta a gosto.Deixe cozinhar em lume brando durante aproximadamente 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho apurar. Junte o açúcar e mexa. Reserve e deixe arrefecer.

Desenrole a massa. Espalhe o molho de tomate e a mistura de cogumelos e bacon sobre a massa e por cima salpique com o queijo mozarella ralado pressionando um pouco para que não fique demasiado alto.
Faça um rolo, enrolando com cuidado a partir da parte mais larga da massa. Envolva no papel vegetal que vem com a massa, feche as pontas e leve ao frigorífico pelo menos 30 minutos antes de fatiar (ou de um dia para o outro).
Pré-aqueça o forno nos 180ºC. Retire do frio, coloque o rolo sobre uma tábua e corte fatias com cerca de 2 cm de espessura. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal, bem espaçadas entre si, e leve a cozer cerca de 15 minutos. Não deixe cozer demasiado para não secarem.

Bom apetite!

Salada Fria de Massa, Espargos, Mozzarella e Ovo

Um prato simples e rápido de confecionar, esta salada fria de massa com espargos e Mozzarella fresca, é uma receita ideal para um piquenique ou para um almoço leve ao ar livre.

É tão fácil que até as crianças a podem fazer!

Com fruta, legumes, ovos ou peixe, as saladas são uma escolha saudável para os dias quentes de Verão.

Ingredientes: 

• 3 ovos L cozidos
• 1 molho de espargos previamente cozidos
• 4 folhas de alface
• 8 tomates cereja
• 1 queijo Mozzarella
• 200g massa espiral previamente cozida
• sementes de girassol q.b.

Preparação: 

Numa taça, coloque os espargos cortados em pedaços pequenos, os tomates cortados em 4, os ovos cortados em rodelas, as folhas de alface cortadas em juliana, o queijo Mozzarella cortado em pedaços, a massa bem escorrida, as sementes de girassol e tempere tudo muito bem com azeite e vinagre de sidra. Leve ao frigorífico e antes de servir cubra com orégãos.

Hum, que bem que sabe nestes dias quentes!

Quiche de Frango, Espargos, Ananás e Cogumelos

Depois da Páscoa, nada melhor que umas refeições mais leves e moderadas.

Aqui em casa gostamos muito de quiches! Podem ser uma refeição deliciosa e reconfortante. 

São rápidas, fáceis e muito saborosas.

Perfeitas para um piquenique, para levar para a praia ou até mesmo para uma festa de aniversário e são sempre do agrado de todos.

Ingredientes: 

• 1 placa de massa quebrada
• 200g de espargos selvagens
• 200g de alho-francês em rodelas
• 1 peito de frango cozido e desfiado (250g)
• 200g de ananás
• 4 cogumelos brancos laminados
• ½ cebola pequena picada
• 2,5dl de leite meio-gordo
• 4 colheres de sopa de farinha
• 3 ovos L
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de queijo Mozzarella ralado
• 1 colher de sopa de azeitonas sem caroço fatiadas
• pimenta e sal q.b.
• orégãos q.b.

Preparação: 

Comece por retirar a base dura dos espargos e parta-os em várias partes.

Coza os espargos em água temperada de sal durante 5 minutos. Escorra e reserve.

Num tacho, deite o azeite e a cebola picada e deixe cozinhar até ficar transparente, adicione o alho-francês e os cogumelos laminados, salpique com um pouco de sal, tape e deixe suar por 3 minutos em lume moderado. Depois adicione o frango desfiado e misture, tape e deixe suar por mais 2 minutos.

Polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite. Deixe engrossar um pouco, vá sempre mexendo. Tempere com pimenta e prove, se necessário retifique os temperos.

Junte o ananás e os espargos e adicione os ovos, previamente batidos, envolva tudo muito bem.

Disponha a massa quebrada numa tarteira que possa ir ao forno e espalhe o recheio uniformemente. Coloque algumas rodelas de azeitonas sobre o recheio, polvilhe com orégãos e queijo Mozzarella. Leve ao forno por 40 minutos.

Sirva com salada de tomate ou uma a seu gosto.

Ideal para estes dias quentes de Primavera!

One-Pot Pasta

A receita de hoje é prática, fácil e muito rápida de fazer!

Daquelas que todas nós gostamos de ter à mão naqueles dias que estamos mais cansadas e apetece um jantar simples e saboroso. Assim, trago uma forma de fazer massa com vários ingredientes em apenas um recipiente. Chama-se One Pot Pasta e veio de Itália. 

Esta forma de cozinhar massa resulta na perfeição!

One-Pot Pasta

• 300g de esparguete seco
• 1/2 chouriço de carne
• 1 tomate grande maduro em cubos 
• ½ pacote de polpa de tomate Guloso
• 1 cebola pequena picada
• 1 curgete pequena partida em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sobremesa de sal 
• 1 colher de chá bem cheia de orégãos
• 1 chávena de cogumelos fatiados
• 1 colher de sopa de azeite
• queijo ralado para polvilhar (opcional)

Preparação: 

Num tacho largo, coloque um fio de azeite no fundo, a cebola e os alhos picados, o tomate em cubos, o esparguete, o chouriço, os cogumelos fatiados, o sal, os orégãos e a polpa de tomate.

Junte 2 chávenas de caldo de legumes ou água e leve ao lume médio por 15 minutos ou até a massa estar cozida.

Apague o lume, envolva tudo e espalhe o queijo Feta por cima.

Salpique com salsa picada e sirva imediatamente.

Receita inspirada no blog Ponto de Rebuçado Receitas

Bom apetite!

Torta de Legumes

Ultimamente só me apetecem refeições leves e práticas, e se possível, que sejam saudáveis e esta torta de legumes veio mesmo a calhar! Tem vitaminas, proteínas e todas aquelas coisas que fazem bem à saúde, e ainda por cima é muito saborosa.

Além de tudo é uma ótima sugestão para levar para o trabalho, para a praia ou para um piquenique.

Torta de Legumes

• 1 chávena de curgete em cubos
• 1 chávena de cenoura em cubos (pré-cozida)
• 1 tomate  médio maduro em cubos
• ½ cebola picada
• 1 chávena de ervilhas congeladas
• órégãos a gosto
• 1 chávena de queijo Emmental ralado
• 3 ovos M
• ½ chávena de óleo
• 1 e ½ chávenas de farinha de trigo
• 1 e ½ chávenas de leite
• sal q.b.
• 3 colheres de chá de fermento em pó

Comece por arranjar os legumes cortando-os aos cubos com a ajuda de uma mandolina (usei a da Borner).

Numa taça grande misture a curgete, a cenoura, o tomate, a cebola picada, as ervilhas, os orégãos e o queijo ralado.

Num liquidificador bata muito bem os ovos com a farinha, o óleo, o leite, o sal e o fermento.

Depois é só misturar esta massa aos legumes e colocar num tabuleiro untado e polvilhado com farinha, polvilhe novamente com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante + ou – 40 minutos.

Receita do blog Flamboesa

Deliciosa!

Caracois

Finalmente chegaram as tão desejadas férias!!

E nada melhor que começar com um belo petisco.

Caracóis, apreciados por uns e odiados por outros, mas aqui por casa é mais um dos petiscos de verão que costumamos fazer.

Para 1 e 1/2 litros de caracóis: 

• 8 dentes de alhos
• 1 piripiri
• 1 caldo Knorr de galinha
• 4 colheres de sopa de sal
• orégãos secos.

Preparação: 

Lave muito bem os caracóis em água corrente e coloque-os numa panela com os alhos partidos ao meio e tape-os de água (2 dedos acima do nível dos caracóis).

Leve a lume brando até levantar fervura, e só depois de ferver é que se adiciona os restantes ingredientes: piripiri, caldo Knorr e o sal.

Deixe cozer durante 10 a 15 minutos (prove para ver se os caracóis estão cozidos) e apague o lume. Nessa altura, introduza o ramo de orégãos que deve ser retirado antes de servir, porque se estiverem demasiado tempo, deixarão um travo amargo.

Deixe repousar no tacho durante 15 minutos antes de serem servidos.

Nota: Quando começar a ferver retire a espuma que se começa a formar. (opcional)

Beijinhos e boas férias para todos!

Moussaka

A cozinha por aqui tem estado em modo de férias, mas mesmo assim não deixo de querer preparar algumas refeições leves, saudáveis e com bastantes legumes, foi o caso desta receita da querida Dulce, do blog Cozinhadaduxa.

A Moussaka é um prato típico da Grécia. Tem como base beringelas e carne, é assim uma espécie de lasanha onde as placas de massa são substituídas por beringela laminada.

Só vos posso dizer que é um prato fantástico!!

• 3 Peitos de frango cozinhados e desfiados
• 1 Cebola picada
• 2 Colheres de sopa de polpa de tomate
• 2 Dentes de alho picados
• 2 Cenouras cortadas em tiras
• 1 Beringela grande cortadas em rodelas
• 1 Curgete média cortada em rodelas
• 100 grs. de queijo ralado (usei mozzarella)
• 1 Colher de sopa de orégãos
• Sal q.b
• Azeite q.b.

Para o Béchamel:

• 600 ml. de leite
• 2 Colheres de sopa de margarina
• 1 Colher de sopa de mostarda
• 4 Colheres de sopa de farinha
• Sal q.b
• Pimenta q.b

Comece por preparar o béchamel, junte o leite, a farinha, a mostarda e a margarina, tempere com sal e pimenta.

Mexendo sempre, espere que coza e engrosse (cerca de 10 minutos). Reserve.

Prepare a beringela, as cenouras e a curgete. Com uma mandolina (usei a da Borner) corte os legumes.

Coloque dentro de um tacho o azeite, a cebola picada e os alhos, deixe fazer um ligeiro refogado.

Adicione a polpa de tomate, a beringela, a curgete cortada em rodelas e a cenoura em fatias, tempere com sal e pimenta, tape e deixe que amaciem (10 minutos).

Coloque no fundo do tabuleiro uma camada do preparado das beringelas, uma camada do frango e verta metade do béchamel por cima, volte a fazer outra camada da mistura das beringelas, depois o frango, e de novo cubra com a outra metade do béchamel.

Polvilhe com a mozzarella ralada e orégãos.

Leve a forno pré-aquecido nos 180ºC cerca 30 minutos, ou até verificar um aspeto gratinado. Sirva acompanhado por uma boa salada

Bom fim de semana para todos!

Quiche de Frango e Cogumelos

Uma Quiche deliciosa para a estreia no Grupo " Dia um ...Na cozinha!!

Neste grupo é lançado, todos os meses, um tema com o qual deverá ser publicada uma receita sempre, e apenas, no dia 1. E para o dia 1 do mês de maio o tema é: Quiches ou Tartes Salgadas.

São pratos extremamente versáteis, conhecidos por serem as “salva-restos” e que geralmente agradam a “gregos e troianos”, precisamente pelos variados ingredientes a gosto que podem ser utilizados.

Para quando estamos sem tempo e mesmo assim nos apetece algo saboroso e reconfortante!

Quiche de Frango e Cogumelos

• 1 massa folhada
• 6 ovos M
• 1 cebola pq. picada
• 1/4 de frango cozido e desfiado
• 1 cenoura ralada
• 6 salsichas
• cogumelos laminados
• queijo ralado q.b.
• orégãos q.b.
• 2 colheres de sopa de azeite
• ½ pacote de natas
• sal e pimenta a gosto

Comece por cozer o frango em água e sal, depois cozido deixe arrefecer. Desfie o frango.

Com a ajuda de uma mandolina, lamine os cogumelos, rale a cenoura e pique a cebola.

Depois, refogue a cebola picada com o azeite, junte a cenoura ralada e os cogumelos laminados.

Deixe cozinhar por 10/15 minutos, junte o frango e adicione as salsichas cortadas às rodelas. Retifique os temperos.

Retire do lume e junte os ovos e as natas, misture tudo muito bem.

Numa tarteira, coloque a massa folhada com o papel vegetal e pique-a toda com um garfo. Depois distribua a mistura e polvilhe com orégãos a gosto e por fim junte o queijo ralado.

Vai ao forno a 180º durante + ou - 25 minutos.

Bom apetite!