Hambúrgueres de Atum com Quinoa

E assim chega setembro, os dias ficam mais pequenos, o Outono começa a espreitar e temos de nos despedir do Verão. Este mês o grupo Dia Um…Na Cozinha, desafiou-nos a fazer hambúrgueres caseiros.

Estes hambúrgueres de quinoa são uma refeição simples e saudável, mas o que os torna tão especiais é que existe uma enorme variedade de formas de os fazer.

E aqui estão os meus hambúrgueres numa versão light, mas muito saborosos!

Ingredientes para 5 hambúrgueres de 10 cm diâmetro: 

• ½ chávena de quinoa
• 1 dente de alho
• 1 cebola pequena
• 50g de cenoura ralada
• 50g de curgete ralada
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 2 latas de atum
• 2 ovos M
• 2 colheres de sopa de farinha de coco
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Cozinhe a quinoa em água temperada com uma pitada de sal durante 10 minutos. Depois de cozida escorra e reserve.

Refogue num pouco de azeite o alho e a cebola picados. Entretanto, com a ajuda de um ralador de legumes (usei o da Borner), rale a cenoura e a curgete. Junte a curgete e a cenoura ralados e cozinhe por 7 minutos em lume brando. Retire do lume e deixe arrefecer.

Junte a mistura de legumes à quinoa, assim como o atum escorrido, as farinhas e a salsa picada. Envolva bem, junte os ovos e misture. Tempere com sal e pimenta.

Faça hambúrgueres com um dedo de altura com a ajuda de molde para hambúrgueres.

Numa frigideira antiaderente passe um fio de azeite e aqueça, cozinhe-os durante 3 minutos de cada lado.

Sirva com uma salada de alface e tomate.

Bom apetite!

Gelado de Nectarina e Buttermilk

Com o tempinho quente só apetece mesmo algo fresquinho e doce!

A receita de hoje é de um gelado muito fácil, que pode servir como sobremesa ou até mesmo como um lanche para refrescar. 

Fazer gelados em casa não é complicado, o que é difícil é fotografá-los num dia de calor!

Ingredientes: 

• 3 nectarinas/pêssegos maduros frescos
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• ½ chávena de leitelho ou buttermilk
• ½ colher de chá de extrato de baunilha
• 200ml de natas
• ½ chávena de açúcar
• 2 gemas de ovo

Preparação: 

Descasque as nectarinas/pêssegos e corte-os aos bocados. Eu gosto de usar um descascador serrilhado (uso o da Borner) para fazer o trabalho, os pequenos dentes afiados facilitam o descascamento de pêssegos macios e maduros. Coloque os pêssegos num processador de alimentos e processe até ficar homogéneo.

Misture o buttermilk, os pêssegos e o sumo de limão e coloque a tigela na geladeira.

Bata as gemas noutra taça.

Num tacho pequeno, leve as natas e o açúcar a aquecer apenas até aguentar a temperatura com o dedo. Verta uma parte da mistura das natas nas gemas, e bata rapidamente.

Em seguida, despeje lentamente a restante mistura de gema de ovo nas natas quentes, mexa muito bem. Leve novamente ao lume e cozinhe, mexendo constantemente, até engrossar e cobrir a parte de trás de uma colher. Não deixe ferver.

Deixe o creme arrefecer um pouco e, em seguida, passe-o através de um passador fino e adicione à mistura de leitelho e pêssego. Arrefeça rapidamente.

Depois de arrefecer, coloque a mistura na sorveteira até ganhar a cremosidade desejada.

Siga as instruções do fabricante da sorveteira.

Receita do blog The View From Great Island

Bom fim de semana!

Salada Fria de Massa, Espargos, Mozzarella e Ovo

Um prato simples e rápido de confecionar, esta salada fria de massa com espargos e Mozzarella fresca, é uma receita ideal para um piquenique ou para um almoço leve ao ar livre.

É tão fácil que até as crianças a podem fazer!

Com fruta, legumes, ovos ou peixe, as saladas são uma escolha saudável para os dias quentes de Verão.

Ingredientes: 

• 3 ovos L cozidos
• 1 molho de espargos previamente cozidos
• 4 folhas de alface
• 8 tomates cereja
• 1 queijo Mozzarella
• 200g massa espiral previamente cozida
• sementes de girassol q.b.

Preparação: 

Numa taça, coloque os espargos cortados em pedaços pequenos, os tomates cortados em 4, os ovos cortados em rodelas, as folhas de alface cortadas em juliana, o queijo Mozzarella cortado em pedaços, a massa bem escorrida, as sementes de girassol e tempere tudo muito bem com azeite e vinagre de sidra. Leve ao frigorífico e antes de servir cubra com orégãos.

Hum, que bem que sabe nestes dias quentes!

Fettuccine à Carbonara

Há receitas rápidas, práticas e saborosas para fazer que são ideais para quando temos pouco tempo para cozinhar, e como exemplo disso temos os deliciosos pratos de massa!

Como sabem, adoro massas e acho que até hoje ainda não provei nenhuma receita que não tivesse gostado.

Esta é uma das preferidas aqui em casa e por isso mesmo é perfeita para participar em mais um desafio proposto pelo grupo Dia Um...Na Cozinha com o tema "Massas".

Ingredientes: 

• 200g de Fettuccine Rana 
• sal q.b.
• 50g de bacon em cubos 
• 30g Vaqueiro líquida
• 6 cogumelos brancos laminados
• 200g de fiambre em cubos 
• 3 ovos M
• 1 pacote de natas
• 50g de queijo ralado Parmesão ou Mozzarella 
• cebolinho picado q.b.

Preparação: 

Cozinhe o Fettuccine conforme as instruções da embalagem, temperado com sal, e um fio de óleo.

Lave os cogumelos e com a ajuda de um cortador de legumes (usei o da Borner) lamine os cogumelos. Reserve.

Entretanto, salteie o bacon num tacho com a Vaqueiro líquida e adicione os cogumelos e passado um pouco adicione o fiambre.

Bata ligeiramente os ovos com uma vara de arames, junte-lhes as natas, tempere com uma pitada de pimenta acabada de moer e misture bem.
Verifique se a massa está cozida, escorra-a e junte-a ao preparado de cogumelos, bacon e fiambre, envolva tudo com a mistura de natas e ovos e deixe aquecer.
Salpique com o queijo ralado e sirva de imediato polvilhado com cebolinho picado.

Buon appetito! 

Bolo Mármore

O bolo mármore é um dos clássicos mais requisitados de sempre! 
Para quem gosta de doces e adora este tipo de bolo pela sua versatilidade este é o bolo ideal. 

Para mim um bolo com sabor e memórias da minha infância.

Bolo Mármore 

• 100g Vaqueiro líquida
• 200g açúcar amarelo
• 4 ovos L
• 100ml leite
• 200g farinha com fermento
• 150g chocolate negro Nestlé

Pré aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de 23 cm de diâmetro e polvilhe com farinha.

Comece por bater as claras em castelo, reserve.

Bata o açúcar com a Vaqueiro líquida até ficar um creme esbranquiçado e fofo.

Misture as gemas, enquanto bate e depois o leite.

Envolva a farinha, seguida das claras em castelo.

Divida a massa em duas partes.

Derreta o chocolate em banho-maria e misture a uma das partes.

Alternadamente, deite colheradas de uma e de outra massa.

Leve ao forno durante 30/35 minutos. Faça o teste do palito.

Receita do blog Flagrante Delícia

Bom apetite! 

Cuca de Banana

O tempo passa a correr e já estamos em maio!

E como é 1 de maio, para além de ser Dia do Trabalhador,  é também dia de mais um desafio do grupo Dia Um...Na Cozinha, ao qual fomos desafiados a fazer uma receita brasileira.

Gulosa como sou, não podia deixar de experimentar uma receita doce e decidi fazer um dos bolos mais conhecidos!

É um bolo típico do Sul do Brasil, a Cuca é uma espécie de bolo ou pão coberto por uma farofa doce.

Existem de vários frutos, mas escolhi a de banana que lhe confere uma explosão de sabores e aromas. 

Hum…só vos digo que é maravilhoso! Primeiro a farofa crocante… e depois as bananas assadinhas, e por fim uma massa bem fofinha.

Resumindo um bolo que é uma verdadeira delícia!

Cuca de Banana

Para a massa: 

• 1 colher de sopa de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• ¾ de chávena de açúcar
• 2 ovos à temperatura ambiente
• ½ chávena de leite
• 1 ½ chávenas de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 2 bananas cortadas em rodelas finas

Para a farofa: 

• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher sopa de canela em pó
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 gema levemente batida

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180º C.

Unte uma forma de 17 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Comece por fazer a massa do bolo, batendo a manteiga com o açúcar e os ovos até obter uma massa fofinha e esbranquiçada.

Depois, intervaladamente vá juntando o leite e a farinha de trigo e por fim, adicione o fermento em pó.

Para fazer a farofa, misture a farinha com o açúcar, a canela em pó e a manteiga até obter uma massa areada.

Adicione a gema levemente batida e mexa. Se for necessário adicione mais farinha até atingir a consistência de uma farofa bem granulada.

Deite a massa na forma e cubra com as rodelas de banana.

Por cima, disponha a farofa de açúcar e canela.

Leve para cozer durante * ou - 30 minutos ou faça o teste do palito até que este saia limpo.

Receita do Allrecipes. com.br

Conseguem imaginar o perfume que vai na minha cozinha? 

Quiche de Frango, Espargos, Ananás e Cogumelos

Depois da Páscoa, nada melhor que umas refeições mais leves e moderadas.

Aqui em casa gostamos muito de quiches! Podem ser uma refeição deliciosa e reconfortante. 

São rápidas, fáceis e muito saborosas.

Perfeitas para um piquenique, para levar para a praia ou até mesmo para uma festa de aniversário e são sempre do agrado de todos.

Ingredientes: 

• 1 placa de massa quebrada
• 200g de espargos selvagens
• 200g de alho-francês em rodelas
• 1 peito de frango cozido e desfiado (250g)
• 200g de ananás
• 4 cogumelos brancos laminados
• ½ cebola pequena picada
• 2,5dl de leite meio-gordo
• 4 colheres de sopa de farinha
• 3 ovos L
• 2 colheres de sopa de azeite
• 3 colheres de sopa de queijo Mozzarella ralado
• 1 colher de sopa de azeitonas sem caroço fatiadas
• pimenta e sal q.b.
• orégãos q.b.

Preparação: 

Comece por retirar a base dura dos espargos e parta-os em várias partes.

Coza os espargos em água temperada de sal durante 5 minutos. Escorra e reserve.

Num tacho, deite o azeite e a cebola picada e deixe cozinhar até ficar transparente, adicione o alho-francês e os cogumelos laminados, salpique com um pouco de sal, tape e deixe suar por 3 minutos em lume moderado. Depois adicione o frango desfiado e misture, tape e deixe suar por mais 2 minutos.

Polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite. Deixe engrossar um pouco, vá sempre mexendo. Tempere com pimenta e prove, se necessário retifique os temperos.

Junte o ananás e os espargos e adicione os ovos, previamente batidos, envolva tudo muito bem.

Disponha a massa quebrada numa tarteira que possa ir ao forno e espalhe o recheio uniformemente. Coloque algumas rodelas de azeitonas sobre o recheio, polvilhe com orégãos e queijo Mozzarella. Leve ao forno por 40 minutos.

Sirva com salada de tomate ou uma a seu gosto.

Ideal para estes dias quentes de Primavera!