Tarte de frango, alheira e requeijão

As tartes salgadas, permitem usar uma grande variedade de ingredientes e são sempre muito práticas.
Uma tarte é sempre uma excelente opção para uma refeição mais leve e é ótima na companhia de um bom prato de sopa!

É uma refeição económica e deslumbrante para celebrar estes dias de Primavera.

Ingredientes para a massa: 

• 400g de farinha t65
• 200g manteiga gelada (em cubos pequeninos)
• 1 pitada de sal
• 1 ovo M
• 50-75ml de água fria

Numa taça, misture a manteiga, a farinha, o sal e misture com as mãos ou com um robô, mas sem deixar aquecer a manteiga.
À parte, misture o ovo e a água e aos poucos adicione à massa. Numa bancada enfarinhada amasse tudo e divida a massa em duas partes. Envolva em pelicula aderente e guarde no frigorífico pelo menos 30 minutos.

Para o recheio: 

• 1 cebola média
• azeite q.b.
• sal q.b.
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• 500g de peito de frango
• sumo de ½ limão
• 3 tomates pelados
• 2 c. de sopa de mostarda
• 1 c. de sopa de molho inglês
• 2 c. de sobremesa de mostarda
• 1 requeijão, (200g)
• 500g de peito de frango
• salsa picada
• raspa de limão
• 1 gema de ovo

Preparação: 

Corte os peitos de frango e tempere com sal, alho, pimenta e sumo de limão. Reserve.

Faça o refogado com azeite, cebola e louro, depois junte o sal e a pimenta. Deixe refogar, e junte o tomate e um pouco da polpa.
Adicione o molho inglês e a mostarda. Misture e deixe fervilhar.
Junte o frango e deixe cozinhar tapado em lume médio por 10/15 minutos.
Depois de frio, desfie o frango e misture com o molho. Depois junte a alheira sem pele, o requeijão esfarelado, a salsa picada e a raspa do limão, mexa bem até ficar tudo envolvido. Reserve.

Retire a massa do frigorífico 6/8 minutos antes, estenda com rolo numa superfície enfarinha e forre o fundo e as laterais de uma tarteira de 26cm de diâmetro. Estenda o outro disco e faça umas 10 tiras.

Recheie a tarte e tape com as tiras intercaladas. Passe o rolo para selar a massa e corte os excessos. Calque o rebordo com um garfo e pincele a superfície da massa com uma gema batida. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 45 minutos. Sirva com uma salada de legumes.

Receita adaptada querida da Filipa Gomes, do Livro “Cozinha com um Twist”.

 Perfeita!

Muffins de bacon e legumes

A receita de hoje é super fácil de fazer, que não dá trabalho nenhum.

São saudáveis, fofinhos, super saborosos e portáteis, são uma ótima ideia para um jantar mais leve ou para um almoço acompanhado com uma bela salada.

Pode fazer de véspera e assim quando ligar o forno para outra refeição, aproveita e faz logo estes muffins. Depois, é como preferir: ou come frio ou aquece no micro-ondas.

Ingredientes para 10 muffins: 

• 3 ovos L
• 150g de bacon em pedacinhos (já fritos)
• 100g de curgete ralada
• 100g de cenoura ralada
• 45ml de leite
• 45ml de azeite
• 90g de queijo ralado
• 160g de farinha sem fermento
• ½ c. de chá de fermento em pó
• sal e pimenta q.b.

Preparação: 
Pré-aquecer o forno a 190ºC.

Comece por levar o bacon ao lume, numa frigideira antiaderente, até ficar crocante.
Numa taça misture os ovos com o leite e o azeite.

Depois adicione os legumes ralados, o queijo e por fim a farinha e o fermento. Finalmente envolva o bacon à massa.
Verta o preparado em formas untadas com manteiga.
Leve ao forno durante aproximadamente uns 20 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e está pronto a servir acompanhado de uma salada a seu gosto.

 

Bom apetite!

Tarte de espargos, cogumelos e tomate

Agora que o frio se instalou, os pratos de forno são uma excelente escolha para a preparação das nossas refeições, mais saudáveis e com sabores mais intensos.

E uma tarte de legumes bem prática e rápida de fazer, vem mesmo a calhar neste lindo dia de Outono!

Ingredientes: 

• 1 massa folhada light Continente
• 6 ovos M
• ½ pacote de queijo ralado de mistura do Continente
• 1 iogurte natural
• 1 molho de espargos
• 10 cogumelos brancos peq.
• 7 tomates cereja

Preparação: 

Comece por arranjar os espargos (parta-os em várias partes). Depois num tacho com água temperado com uma pitada de sal, coza os espargos por alguns minutos.

Escorra tudo muito bem. Reserve.

Coloque os ovos numa taça e bata com um fouet.

Junte o queijo ralado, o iogurte e misture bem. 

Salteie os cogumelos laminados numa frigideira com um fio de azeite e um pouco de sal. Adicione os espargos e os cogumelos e misture bem até ficar homogéneo.

Deite o preparado, com cuidado, sobre a massa folhada e por fim distribua os tomates pela massa cortados ao meio e leve ao forno pré aquecido a 180˚C por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada. 

Bom apetite!

Tarte Börek de beringela, espinafres e queijo Feta

Para quem não sabe a tarte Börek é uma tarte salgada originária da Turquia, mas igualmente popular em muitos países do Mediterrâneo Oriental, como a Sérvia e a Bósnia. 
É também um clássico muito popular da culinária otomana.

É tradicionalmente preparada com massa filo (ou yufka) enrolada em rolos longos, arredondados, e recheados com carne picada, queijo feta, espinafre ou batata, beringela e cozidos a baixa temperatura.

Resumindo, camadas de sabor! Uma combinação simples, mas deliciosamente arrebatadora. 

Ingredientes: 

• 150g queijo Feta
• 2 beringelas médias
• 200g espinafres frescos
• 1 cebola média
• 1 c. de chá pimentão doce
• 1 e ½ c. de chá de cominhos
• noz moscada q.b.
• azeite q.b.
• ½ chávena de cajus crus
•  
• 9 a 12 folhas de massa filo
• 1 gema + 2 c. de sopa água para pincelar a tarte
• sementes de sésamo e outras a gosto para decorar

Para barrar a massa filo: 

• 1 ovo L
• 2 c. de sopa azeite
• 4 c. de sopa iogurte grego

Preparação: 

Pique a cebola miudinha (usei o cortador de legumes da Borner). 
Lave bem a beringela e corte-a em cubos pequenos. Use a casca se gostar (usei alguns pedaços). 
Lave os espinafres.

Leve a cebola ao lume com o azeite, e junte as especiarias.

Deixe libertar um pouco os sabores e, em seguida, adicione as beringelas, os espinafres e o queijo feta (esmague com as mãos). Deixe refogar entre 10 a 15 min. Por fim adicione os cajus (partidos grosseiramente) e envolva.

Deixe arrefecer. Reserve.

Em seguida, prepare o molho para barrar as folhas de massa filo, misturando todos os ingredientes até que fique uma mistura homogénea.

Depois, prepare uma tarteira ou frigideira antiaderente e forre com papel vegetal ou unte com margarina.

Numa bancada, disponha uma folha de massa filo e pincele com o molho que fez. Repita até perfazer 3 folhas. Depois no lado mais longo faça uma camada de recheio. Cuidadosamente enrole fazendo um rolo.

Repita com as restantes folhas de massa (sempre em grupos de 3) até que se esgote o recheio e preencha a tarteira.

Por fim pincele a tarte com o ovo e água batidos. Polvilhe com sementes de sésamo preto ou outras sementes a seu gosto e leve ao forno preaquecido a 180ºC cerca de 40 min. ou até que a massa filo se apresente assada.

Sirva com salada a gosto ou como entrada.

Receita da querida Filipa Gomes do seu “Cozinha com Twist "

Para repetir certamente!

Tarte de Espinafres

Ultimamente, quando penso numa refeição ligeira e saborosa, apetece-me uma reconfortante tarte de legumes!

É uma ótima receita para aqueles dias em que não apetece fazer nada de muito complicado e é excelente para acompanhar com um prato de sopa ou até mesmo para levar na marmita.

Esta é mesmo muito fácil de fazer!

Tarte de Espinafres

• 1 embalagem de massa quebrada ou Massa folhada Pingo Doce
• 200g de queijo creme Philadelphia
• ½ pacote de Espinafres Pingo Doce
• 4 ovos L
• 200g de Natas s/lactose Pingo Doce
• sal e pimenta-preta q.b. 

Preparação: 

Comece por colocar a massa numa tarteira (usei 20 cm e dobrei a restante massa por cima do recheio) e pique com um garfo para não enfolar.

Escalde os espinafres, escorra-os bem e coloque-os na base da massa.

Numa taça bata os ovos, com o queijo creme e as natas.

Tempere com sal e pimenta e verta o preparado para a tarteira de forma a cobrir o recheio. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 25 minutos.

Simplesmente deliciosa!

Torta de Legumes

Ultimamente só me apetecem refeições leves e práticas, e se possível, que sejam saudáveis e esta torta de legumes veio mesmo a calhar! Tem vitaminas, proteínas e todas aquelas coisas que fazem bem à saúde, e ainda por cima é muito saborosa.

Além de tudo é uma ótima sugestão para levar para o trabalho, para a praia ou para um piquenique.

Torta de Legumes

• 1 chávena de curgete em cubos
• 1 chávena de cenoura em cubos (pré-cozida)
• 1 tomate  médio maduro em cubos
• ½ cebola picada
• 1 chávena de ervilhas congeladas
• órégãos a gosto
• 1 chávena de queijo Emmental ralado
• 3 ovos M
• ½ chávena de óleo
• 1 e ½ chávenas de farinha de trigo
• 1 e ½ chávenas de leite
• sal q.b.
• 3 colheres de chá de fermento em pó

Comece por arranjar os legumes cortando-os aos cubos com a ajuda de uma mandolina (usei a da Borner).

Numa taça grande misture a curgete, a cenoura, o tomate, a cebola picada, as ervilhas, os orégãos e o queijo ralado.

Num liquidificador bata muito bem os ovos com a farinha, o óleo, o leite, o sal e o fermento.

Depois é só misturar esta massa aos legumes e colocar num tabuleiro untado e polvilhado com farinha, polvilhe novamente com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante + ou – 40 minutos.

Receita do blog Flamboesa

Deliciosa!

Tarte de Tomate, Espinafres e Cogumelos

Estamos na altura do tomate, e este chega-nos em abundância e de ótima qualidade!

Não há nada melhor que o tomate de verão, bem fresquinho, apetitoso e com lindos e irresistíveis tons de vermelho. Por aqui adoramos tomate das mais variadas formas; nas saladas, em sopas, nos guisados, quiches e tartes e no tão tradicional doce de tomate! 

Para celebrar este delicioso fruto e também para levar para a mesa da querida Marta, do blog Intrusa na Cozinha trago-vos esta saborosa e colorida Tarte de Tomate, Espinafres e Cogumelos.

Ingredientes: 

• 1 folha de massa quebrada
• 4 ovos L
• 2 mãos cheias de tomates cereja
• 8 cogumelos Portobello pequenos
• 1 chávena de leite
• 1 mão cheia de espinafres
• 100ml de natas
• 50g de queijo feta
• queijo mozzarella ralado q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Comece por cortar os cogumelos em fatias finas com uma mandolina (usei a da Borner) e prepare os espinafres. 

Numa frigideira coloque um fio de azeite e salteie os cogumelos, temperando-os com sal e pimenta durante 15 minutos, depois adicione os espinafres, envolva e deixe cozinhar por 1 minuto. Reserve. Escorra o líquido que formar.

Espalhe a massa numa tarteira, pique-a com um garfo e leve a cozinhar ao forno por cerca de 15 minutos.

Entretanto, bata os ovos e adicione o leite e as natas e misture tudo bem. Com um garfo esmague o queijo Feta e adicione ao preparado anterior.

Coloque os legumes sobre a massa e depois deite a mistura dos ovos com o leite por cima. Por fim corte os tomates cereja ao meio e distribua uniformemente sobre a tarte.

No final, polvilhe com o queijo mozzarella ralado e leve ao forno por 20 minutos ou até estar dourado.

Bom apetite!

Bolo Salgado de Queijo Feta, Tâmaras e Pistácios

Nem sempre um bolo tem que ser doce!

Um bolo salgado também faz um enorme sucesso e esta é a nossa receita de hoje!
Este é perfeito para o lanche ou para um piquenique, até mesmo como entrada num lanche de amigos.

É uma verdadeira delícia! As tâmaras combinam lindamente com o queijo e com os pistácios.

Ingredientes: 

• 4 ovos
• 250 g de queijo Feta
• 125 g de tâmaras descaroçadas
• 75 g de pistácios s/ casca
• 250 g de farinha s/ fermento
• 1 c. (chá) de fermento
• 100 ml de azeite
• 100 ml de leite
• 50 g de iogurte natural
• 1 c. (café) de sal fino
• pimenta preta q.b.

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 190ºC.

Unte com manteiga uma forma de bolo inglês, forre com papel vegetal e reserve.

Corte o queijo em cubos pequenos e pique as tâmaras grosseiramente.

Numa taça coloque a farinha, o fermento, o queijo, as tâmaras, os pistácios e reserve.

Bata os ovos até que dobrem de volume.

Adicione o azeite, o leite, o iogurte natural e misture todos os ingredientes.

Tempere a gosto com sal e pimenta.

Delicadamente e sem bater demasiado, envolva o preparado líquido na mistura de ingredientes secos.

Verta a massa na forma e leve ao forno cerca de 30-35 minutos.

Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Desenforme e deixe arrefecer, sirva frio.

Receita do Workshop Deborla do blog Sweet Gula

Bom apetite!