Tarte de Cereja

Hoje trago uma tarte que me leva novamente aos meus tempos de infância!

Sempre adorei ver filmes de animação, e ainda hoje gosto, mas naquela altura uma das coisas que me deixava completamente deliciada eram as lindas e deliciosas tartes de cereja que eram sempre colocadas à janela a arrefecer. Lembram-se??

E havia sempre alguém que as levava, confesso que também me apetecia fazer o mesmo…

Hoje, decidi relembrar esses velhos tempos com esta linda tarte de cereja, e aproveito para a levar para a mesa da querida Martinha do blog Intrusa na Cozinha, cujo ingrediente são as lindas e deliciosas cerejas.

Tarte de Cereja

Para uma tarteira de 23 cm: 

• 3 chávenas de cerejas frescas inteiras
• 20g de amido de milho
• 110g de açúcar amarelo, ajustado de acordo com a doçura das cerejas
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/4 de colher de chá de extrato de amêndoa (não usei)
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal fria, corte em pequenos quadrados
• 1 gema de ovo misturada com um pingo de leite para pincelar
• açúcar amarelo q.b. para a crosta de cobertura

Numa taça grande, adicione o açúcar, o amido de milho, o extrato de baunilha, extrato de amêndoa, sumo de limão e o sal, em seguida, adicione as cerejas.

Misture levemente. Reserve.

Para a massa: 

• 215g de farinha
• 1 colher de café de sal
• 1 colher de sopa mal cheia de açúcar, opcional
• 150g de manteiga sem sal muito fria, em cubos pequenos
• 3 colheres de sopa de água gelada

Num robot de cozinha, adicione 150 g de farinha, sal e açúcar (opcional), pulse 2 a 3 vezes até ficar misturado.

Espalhe a manteiga sobre a farinha e pulse novamente até que uma massa ou pasta comece a formar, cerca de 15 segundos. (Não deve haver farinha sem estar misturada).

Raspe a taça com a ajuda de uma espátula, e redistribua a mistura de farinha-manteiga e acrescente a restante farinha. Pulse 4 a 5 vezes até que a farinha seja distribuída uniformemente. (A massa deve parecer areada). Por fim adicione as colheres de água e pulse mais um pouco até começar a ficar em bola.

Transfira a massa para uma superfície limpa e lisa, trabalhe a massa apenas o suficiente para formar uma bola. Divida-a em dois discos.

Enrole cada disco com uma película de plástico e leve ao frigorífico pelo menos 1 hora ou até 2 dias. Você também pode congelá-la por até 3 meses (basta descongelá-lo durante a noite no frigorífico antes de usar).

Pré- aqueça o forno a 200ºC.

Retire metade da massa do frigorífico e deixe repousar à temperatura ambiente por 5 minutos. Numa superfície levemente polvilhada de farinha, desenrole a massa e faça dois círculos de 27 cm de diâmetro e com 2 milímetros de espessura.

Verta a massa para a tarteira e pressione cuidadosamente a massa ao fundo.

Coloque as cerejas descartando a maior parte do líquido reunido no fundo da tigela. (pode deixar a tarte mais amole)

Por fim junte os cubinhos de manteiga e tape a tarte com o outro disco.

Una as extremidades e depois dobre-as para dentro da tarteira e faça um ondulado de forma a deixar a sua tarte mais bonita. Pincele com a gema de ovo+leite e polvilhe com açúcar amarelo para deixar a massa mais crocante.

Vai a cozer ao forno por 15 minutos e depois reduza a temperatura para o 185ºC e deixe cozer por mais 15 minutos ou até estar douradinha.

Retire do forno e deixe arrefecer. Sirva simples ou acompanhada com uma bola de gelado de baunilha.

Receita do blog Inspired Taste

Deliciem-se e bom apetite!

Flan Parisien

Já vos disse que adoro fazer bolos, tartes e sobremesas, como já devem ter percebido.

E há sempre mil e uma receitas que quero experimentar! 

Desta vez trago uma tarte muito famosa nas boulangeries de Paris.

Este flan tem tudo de bom, o sabor suave a baunilha é absolutamente maravilhoso!

Esta versão é mais leve pois não leva a base de massa quebrada, mais fica igualmente perfeita. 

Não deixem de a experimentar!

Flan Parisien (sem base)

• 800ml de leite 
• 200ml de natas
• 4 ovos M
• 100g de Maizena
• 200g de açúcar 
• 1 vagem de baunilha ou 1 colher de chá de extrato (usei vagem)       

Preparação: 

Unte uma forma de 20 cm com aro amovível com manteiga.

Forre o fundo e as laterais com papel vegetal e de forma a não formar rugas.

Aqueça o leite com a vagem de baunilha e as sementes raspadas. Assim que começar a ferver, retire do lume e remova a vagem.

Numa taça, misture os ovos com o açúcar. 

Junte o amido de milho e por fim as natas e misture novamente.

Verta o leite quente, pouco a pouco, sem parar de mexer com um fouet.

Leve novamente ao lume até engrossar, mexendo sempre vigorosamente com uma vara de arames.

Reserve o creme num recipiente e coloque uma película aderente por cima para não criar crosta. Deixe arrefecer completamente.

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Espalhe o creme na forma e alise bem.

Leve ao forno 20min. a 200º C e o tempo restante a 220ºC até ficar bem dourado e firme ao toque.

Deixe arrefecer e coloque no frigorífico durante uma noite.

Sirva no dia seguinte.

Receita do Blog Coco&Baunilha

Deliciem-se e tenham um bom fim de semana!

Tarte de Requeijão, Maçã e Erva-doce

Hoje trago uma receita deliciosa e bem fresquinha, a condizer com a Primavera que acabou de chegar!

Na primavera apetecem pratos leves e coloridos, piqueniques no campo, gelados em esplanadas junto ao rio, os pés descalços na relva fresquinha... a Primavera sabe a promessa de dias cheios de cor e felicidade.

Para saborearmos a estação, que por sinal é a minha preferida, nada melhor do que uma tarte bem saborosa.

Tarte de Requeijão, Maçã e Erva-doce

• 4 ovos L
• 1 iogurte natural
• 200g de requeijão de mistura
• 3 maçãs, descascadas e descaroçadas
• 220 g de açúcar
• 1 colher de chá de erva-doce
• 90 g de farinha maizena
• 1 maçã, para decorar

Preparação: 

Comece por pré aquecer o forno a 180°C.

Num robot de cozinha, coloque as 3 maçãs descascadas, a erva-doce e restantes ingredientes. Bata/triture tudo durante 2 minutos até ficar uma massa homogénea.

Deite a mistura numa tarteira (usei uma de 23 cm de diâmetro), previamente untada.  

Corte uma maçã em quartos e depois corte em fatias finas (usei a mandolina da Borner) e coloque sobre a massa, tendo o cuidado de esta não se afundar.

Leve ao forno a assar, por cerca de uma hora.

Retire do forno, e deixe arrefecer antes de desenformar.

Receita da querida Mariana, do Blog Receitas para a Felicidade

Uma combinação perfeita de sabores!

Cheesecake Japonês

Como já todos sabem, gosto muito de participar em desafios e se forem de doces ainda melhor! Isto para dizer que a receita de hoje é mais uma vez a minha resposta ao desafio que já vai na 46ª edição do “Dia Um... Na Cozinha”, e desta vez era suposto fazer um cheesecake, mas não um qualquer!

A escolha desta vez foi uma das receitas que já estava marcada para fazer há algum tempo, um cheesecake japonês sem base, bem fofo e leve, cozido no forno.

Cheesecake: 

• 250g de queijo creme (tipo Philadelphia) 
• 50g de manteiga
• 100ml de leite
• 6 ovos (gemas e claras separadas) 
• 60g de farinha
• 20g de maizena
• 1 colher de chá de açúcar baunilhado
• 140g de açúcar
• 1 pitadinha de sal

Cobertura: 

• Coulis de morango ou um doce a seu gosto

Pré aqueça o forno a 160ºC. Forre uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com papel untando com manteiga. A forma deve ficar toda forrada com papel vegetal e com umas pontas de 2 a 3 cm, para facilitar na altura de desenformar. 
Peneire a farinha com a maizena. Reserve. 
Derreta em banho-maria o queijo creme, a manteiga e o leite.

Misture bem e deixe arrefecer até ficar à temperatura ambiente.

Junte a mistura da farinha e as gemas. Misture bem. 
Junte às claras o sal e bata-as em castelo. Quando as claras começarem a formar picos suaves junte o açúcar e o açúcar baunilhado. Bata até ficarem bem firmes. 
Adicione à mistura do queijo as claras em castelo e envolva muito bem até obter uma mistura homogénea (sem bater!). 
Coloque a massa do cheesecake na forma previamente preparada. Leve ao forno a cozer em banho-maria (durante a cozedura, não é necessário que a forma do cheesecake fique dentro do recipiente com água quente, basta que o recipiente fique dentro do forno para criar um calor húmido), durante 1 hora e 20 minutos.

Quando o cheesecake ganhar cor (castanho dourado), tape com uma folha de papel de alumínio, para que não queime.
Ao fim de 1h e 20 minutos abra a porta do forno (+/-10 cm) e deixe assim por mais uma hora, para que possa arrefecer lentamente.
Retire o cheesecake do forno, desenforme e retire o papel vegetal.

Coloque no prato de servir. Deixe arrefecer.

Sirva com coulis de morango ou um doce a seu gosto (usei do de morango).

Receita do Blog Baunilha e Caramelo

 O cheesecake de tão fofo que ficou, abateu um pouco, mas ficou igualmente delicioso!

Pudim de Chuchu

Eu adoro sobremesas e sei que há muita gente que também não resiste a um docinho depois de uma boa refeição!

O ingrediente principal deste pudim é ,nada mais nada menos, que chuchu!

A receita deste Pudim veio dos Açores e foi cedida gentilmente pela querida Elisabete, a quem eu desde já agradeço muito.

Uma receita bem original, que conquistou quem a provou!

Ficou delicioso e bem bonito, não acham?

• 6 chuchus ou caiotas (+1kg)
• 1 colher sopa manteiga
• 5 ovos
• 2 chávenas de açúcar (500gr)
• raspa de limão
• 1 cálice vinho do Porto
• 4 colheres sopa farinha maizena
• ¼ chávena de leite frio

Coza os chuchus sem casca e sem caroço.

Depois de cozidos escorrem-se e reduzem-se a puré.

Junte a manteiga, as gemas, a raspa de limão, oVinho do Porto e bata bem até ficar fofo. 
Depois, junte o puré de chuchu e mexa com uma vara de arames. 
Por fim dissolva a farinha maizena no leite e envolva bem no preparado.

Bata as claras em castelo e envolva. Deite numa forma bem untada de caramelo. 

Vai ao forno a cozer cerca de 1 hora e meia, ou se quiser pode cozer num tacho em banho-maria. Deixe arrefecer. 
Leve ao frigorífico algumas horas antes de desenformar.

Receita da querida Elisabete do blog Cozinha100segredos as Receitas

Que maravilha de pudim!

Bom apetite!

Cheesecake de Abóbora e Noz

Os dias já pedem para ligar o forno, e para aproveitar o feriado de ontem fiz um cheesecake de forno com tons e sabores bem outonais.

As abóboras começam a aparecer e em forma de doce combinam na perfeição com o sabor a queijo desta maravilhosa sobremesa.

Um delicioso cheesecake para saborear com tempo e participar no 9º desafio Sweet World que desafia-nos a fazer cheesecakes de forno. 

Cheesecake de Abóbora e Noz

Para a base: 

• ½ pacote de bolacha (tipo Maria), triturada (usei digestiva)
• 60g manteiga fria

Recheio: 

• 250g de queijo creme Philadelphia 
• 200g de natas
• 140g de açúcar
• 3 ovos batidos
• 40g de farinha de trigo
• 40g de farinha Maizena 
• 1 vagem de baunilha (só as sementes)

Preparação: 

Triture a bolacha num processador de alimentos, depois vá juntado pequenas nozes de manteiga fria e amasse bem com as mãos. Junte mais manteiga até ficar uma textura de areia grossa.
Pressione esta massa na base de uma forma (com fundo e aro amovível de 20cm de diâmetro), até estar completamente preenchida. Reserve no frigorífico.
Entretanto com a batedeira faça um creme com o queijo e o açúcar.

Adicione a farinha peneirada e continue a bater até desaparecer a farinha. Reserve.
Bata as natas e adicione ao preparado anterior.
Por fim junte os ovos, as sementes de baunilha e a farinha maizena. Envolva com cuidado e coloque na forma, por cima da bolacha.
Leve a cozer em forno quente a 150ºC até o cheesecake estar firme no centro (+ ou - uns 45 min, depende de forno para forno, até pode ser mais tempo - cozemos em temperatura baixa para que o cheesecake não comece a rachar).

Deixe arrefecer no forno durante 15 minutos e depois mais um pouco à temperatura ambiente, antes de desenformar.

Por fim decore o cheesecake com doce de abóbora e algumas nozes grosseiramente partidas. Leve ao frio antes de servir.

Receita do Cheesecake do bolg Be Nice, Make a Cake

A receita do Doce de Abóbora aqui:

Bom apetite!