Tarte de Pêssego & Amêndoa

Nesta altura do ano os pêssegos abundam nas bancas de fruta e antes que acabem vamos lá fazer uma deliciosa receita com esta que é mais uma das minhas frutas preferidas de verão!

Aqui fica a minha proposta de hoje.

Massa de tarte:    

• 250g de farinha sem fermento
• 150g de manteiga
• 100g de açúcar
• 1 ovo

Preparação: 

Bata a manteiga com o açúcar até ter um aspeto cremoso (a manteiga deve estar em consistência de pomada). Junte o ovo que deve estar a temperatura ambiente.

Por fim misture a farinha e mexa com uma colher ou com as mãos só até estar toda incorporada e com uma textura uniforme (não é necessário amassar a massa).
Leve a massa ao frigorífico por pelo menos 2 horas envolvida em película aderente.

Recheio: 

• 4 a 5 pêssegos grandes
• 1 a 2 colheres de sopa açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 colher de chá de canela
• 30g amêndoas laminadas (ou granulada)

Preparação: 

Depois da massa de tarte repousar no frigorífico, com um rolo e um pouco de farinha para não pegar, estenda a massa num disco com 0,5 cm de espessura.

Transfira o disco para um tabuleiro forrado com papel vegetal (é importante que coloque a massa no tabuleiro antes de rechear, porque depois ficará difícil de manipular).
Descasque os pêssegos e com a ajuda de uma mandolina (usei a da Borner) corte-os em fatias finas.

Junte-lhes a farinha, canela e açúcar amarelo.

Disponha uma camada uniforme da mistura de pêssegos sobre a superfície da massa, deixando uma margem de cerca de 3 dedos a toda a volta.

Dobre essa margem de massa sobre os pêssegos (não precisa de ficar perfeito, portanto pode sobrepor pedaços de massa).

Polvilhe os pêssegos com a amêndoa e polvilhe depois toda a tarte com um pouco de açúcar e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C, até a massa estar bem dourada, cerca de 25 minutos.

Receita da La Dolce Rita

Acompanhada com uma bola de gelada fica ainda melhor!

Doce de Pêssego

A chegada da primavera e do verão é a altura ideal para fazer doces!

Começam a aparecer os pêssegos, as cerejas, os morangos, as ameixas, os alperces e todas as frutas doces, coloridas e maravilhosas que o bom tempo nos traz.

E a melhor forma de os aproveitar para mais tarde os saborear, é guardá-los em pequenos frascos de doce.

Doce de Pêssego 

Ingredientes: 

• 1 k de pêssegos
• 500g de açúcar
• 1 pau de canela

Preparação: 

Comece por descascar e retirar o carroço dos pêssegos e coloque-os num tacho, partidos aos bocadinhos.

Junte o açúcar e o pau de canela. Leve a lume brando …e deixe ficar!

Vá mexendo ocasionalmente.

Quando levantar fervura, mexa com mais frequência para não pegar ao tacho.

Quando estiver quase no ponto, ou seja, quando já evaporou boa parte da água, retire o pau de canela e esmague alguns pedaços de pêssego (não todos) para o doce ficar mais cremoso.

Deixe ficar mais um pouco ao lume.

Coloque o doce ainda quente em frascos esterilizados, tape e vire de tampa para baixo até arrefecerem por completo.

Bom apetite!