Arroz de Choco

Adoro chocos de todas as “maneiras e feitios”, é uma das minhas refeições de conforto!

Um arroz de choco sabe sempre bem e tenho a sorte que aqui em casa todos apreciam este prato.

É um prato muito fácil de preparar e que resulta sempre bem!

• 600g de choco
• 1 cebola média picada
• 250g de arroz carolino
• 3 tomates grandes maduros
• ¼ de pimento vermelho
• 2 dentes de alho picado
• 2 colheres de sopa de azeite
• coentros e sal q.b.

Preparação: 

Comece por levar a cebola e o alho picados a amolecer no azeite, por 5 minutos. Depois junte o tomate sem pele nem sementes, triturado e as tiras de pimento vermelho e deixe cozinhar, com o tacho tapado, durante 10 minutos, em lume brando. 

Depois, com a varinha mágica reduza tudo a puré.

Junte um pouco de água e mexa.

Junte o arroz e o choco (previamente limpo e cozido em água temperada de sal), cortados em cubos médios, mexa, e deixe cozinhar.

Adicione a água da cozedura do choco e deixe cozer o arroz (se for necessário acrescente mais água quente), por + ou - 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Acrescente ao arroz os coentros picados a gosto e apague o lume.

Está pronto a servir!

Uma verdadeira maravilha, é só o que vos digo!

Risotto de Polvo

Adoro risotto! É uma das minhas receitas de arroz favorita!

Para a grande maioria das pessoas é apenas mais um prato de arroz, mas para mim é uma delícia!

A forma como é cozinhado, a dedicação e a atenção que requer na sua confeção… sempre a mexer e a acrescentar o caldo aos poucos … em lume brando, um aroma delicioso... enfim, uma maravilha!

Risotto de Polvo

• 400g de arroz para risotto
• 1,200g de polvo
• 1 cebola 
• 2 dentes de alho
• 1/2 pimento vermelho
• azeite, sal e pimenta q.b.
• coentros picados q.b.

Preparação: 

Coza o polvo com habitualmente. Não deixe cozer demasiado, retire e deixe arrefecer. Reserve a água da cozedura.

Entretanto pique a cebola e os alhos, e leve-os a refogar no azeite, até começarem a ficar ligeiramente dourados adicione o arroz e deixe absorver toda a gordura, depois adicione um pouco do caldo da cozedura e vá mexendo constantemente até o arroz absorver o líquido todo. Repita este processo, até o arroz ficar "al dente" e com um aspeto cremoso, durante 20 minutos. Junte o pimento em tiras, o polvo às rodelas e deixe cozinhar. Quando se tiver evaporado o caldo, junte mais e assim sucessivamente. Quando o arroz estiver quase cozido, retifique os temperos.

Deixe descansar por 2 minutos. Sirva de imediato, bem quente polvilhado com coentros picados na hora.

Bom apetite!

Salada de Espirais com Legumes e Peru no Wok

Nos dias de calor, uma boa opção para fugir dos pratos quentes e pesados é preparar uma salada saudável e nutritiva. Existe uma variedade incrível de receitas, aqui fica mais uma sugestão!

Salada de Espirais com Legumes e Peru no Wok

• 1 ou 2 dentes de alho
• 6 tomates cereja aos quartos
• 1 cenoura ralada
• 1 curgete pequena aos cubos
• 1 pimento vermelho pequeno em cubos
• 6 cogumelos Portobello pequenos laminados
• 2 chávenas de Espirais Milaneza
• 1 chávena de água
• 4 bifes de peru grelhados
• azeite q.b.
• sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Comece por lavar e cortar todos os legumes. Usei o meu ralador vegetariano da Borner para ralar a cenoura e com o cortador da Borner, cortei a curgete e o pimento em cubos e laminei os cogumelos.

Entretanto comece a grelhar os bifes de peru temperados com uma pitada de sal. Depois de prontos corte em tiras e reserve.

Coloque um fio de azeite no wok, refogue os dentes de alho.

Junte os legumes já cortados. Assim que amolecerem junte 2 chávenas de massa e envolva na mistura e logo depois junte uma chávena de água. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar por 5 a 6 minutos. Por fim, junte as tiras de peru e envolva bem.

Retire e sirva de imediato.

Excelente para os dias quentes de verão!

Bom apetite!