One-Pot Pasta

A receita de hoje é prática, fácil e muito rápida de fazer!

Daquelas que todas nós gostamos de ter à mão naqueles dias que estamos mais cansadas e apetece um jantar simples e saboroso. Assim, trago uma forma de fazer massa com vários ingredientes em apenas um recipiente. Chama-se One Pot Pasta e veio de Itália. 

Esta forma de cozinhar massa resulta na perfeição!

One-Pot Pasta

• 300g de esparguete seco
• 1/2 chouriço de carne
• 1 tomate grande maduro em cubos 
• ½ pacote de polpa de tomate Guloso
• 1 cebola pequena picada
• 1 curgete pequena partida em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher de sobremesa de sal 
• 1 colher de chá bem cheia de orégãos
• 1 chávena de cogumelos fatiados
• 1 colher de sopa de azeite
• queijo ralado para polvilhar (opcional)

Preparação: 

Num tacho largo, coloque um fio de azeite no fundo, a cebola e os alhos picados, o tomate em cubos, o esparguete, o chouriço, os cogumelos fatiados, o sal, os orégãos e a polpa de tomate.

Junte 2 chávenas de caldo de legumes ou água e leve ao lume médio por 15 minutos ou até a massa estar cozida.

Apague o lume, envolva tudo e espalhe o queijo Feta por cima.

Salpique com salsa picada e sirva imediatamente.

Receita inspirada no blog Ponto de Rebuçado Receitas

Bom apetite!

Tarte de Tomate, Espinafres e Cogumelos

Estamos na altura do tomate, e este chega-nos em abundância e de ótima qualidade!

Não há nada melhor que o tomate de verão, bem fresquinho, apetitoso e com lindos e irresistíveis tons de vermelho. Por aqui adoramos tomate das mais variadas formas; nas saladas, em sopas, nos guisados, quiches e tartes e no tão tradicional doce de tomate! 

Para celebrar este delicioso fruto e também para levar para a mesa da querida Marta, do blog Intrusa na Cozinha trago-vos esta saborosa e colorida Tarte de Tomate, Espinafres e Cogumelos.

Ingredientes: 

• 1 folha de massa quebrada
• 4 ovos L
• 2 mãos cheias de tomates cereja
• 8 cogumelos Portobello pequenos
• 1 chávena de leite
• 1 mão cheia de espinafres
• 100ml de natas
• 50g de queijo feta
• queijo mozzarella ralado q.b.
• azeite q.b.
• sal q.b.

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Comece por cortar os cogumelos em fatias finas com uma mandolina (usei a da Borner) e prepare os espinafres. 

Numa frigideira coloque um fio de azeite e salteie os cogumelos, temperando-os com sal e pimenta durante 15 minutos, depois adicione os espinafres, envolva e deixe cozinhar por 1 minuto. Reserve. Escorra o líquido que formar.

Espalhe a massa numa tarteira, pique-a com um garfo e leve a cozinhar ao forno por cerca de 15 minutos.

Entretanto, bata os ovos e adicione o leite e as natas e misture tudo bem. Com um garfo esmague o queijo Feta e adicione ao preparado anterior.

Coloque os legumes sobre a massa e depois deite a mistura dos ovos com o leite por cima. Por fim corte os tomates cereja ao meio e distribua uniformemente sobre a tarte.

No final, polvilhe com o queijo mozzarella ralado e leve ao forno por 20 minutos ou até estar dourado.

Bom apetite!

Tarte de Espinafres, Espargos e Ricota

As tartes salgadas são uma ótima sugestão para uma refeição que se queira leve, mas saborosa.

As combinações possíveis têm como limite a nossa imaginação... e desta vez os eleitos foram: espinafres, espargos e ricota!

Uma tarte salgada fica sempre bem em qualquer ocasião e esta vai direitinha para o desafio " Junho é mês de espinafres" da querida Marta, do blog Intrusa na Cozinha.

Tarte de Espinafres, Espargos e Ricota

• 1 massa quebrada de compra
• 3 ovos L
• 40g de queijo ralado
• 1 iogurte natural
• ½ pacote de natas
• ⅔ de um pacote de ricota, esfarelado
• 20g de espinafres limpos
• 1 molho de espargos

Preparação: 

Coloque os ovos numa taça e bata com um fouet.

Junte o queijo ralado, o iogurte e as natas e misture bem. 

Comece por arranjar os espargos (parta-os em várias partes) e os espinafres. Depois num tacho com água temperado com uma pitada de sal, coza os espargos e os espinafres por alguns minutos.

Escorra tudo muito bem. Esprema bem e pique os espinafres. Reserve.

Adicione a ricota, os espargos e os espinafres e misture bem até ficar homogéneo.

Deite o preparado, com cuidado, sobre a massa quebrada e leve ao forno pré aquecido a 180˚C por cerca de 40 minutos ou até que a superfície esteja dourada. 

Bom apetite!

Vol-au-Vents

Para um lanche de amigos, fiz uma receita que foi uma estreia cá em casa. 

Estes pequenos cestos de massa folhada, mais conhecidos por vol-au vents, foram bastante apreciados por todos! 

Vol-Au-Vents

• 1 caixa de massa folhada para 12 vol-au-vent 
• 1 cebola pequena
• azeite q.b.
• 100g de folhas de espinafres
• 1 lata de atum
• 6 cogumelos pequenos laminados  
• 2 colheres de polpa de tomate
• 1 colher de sopa de queijo mozzarella ralado
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
• molho béchamel q.b.

Preparação: 

Comece por colocar o azeite num tacho com a cebola picada. 

Deixe refogar um pouco. De seguida adicione o atum bem escorrido.

Deixe cozinhar, mexendo sempre durante 1 a 2 minutos.

Adicione os espinafres, deixe cozinhar até que murchem para perderem o volume e a polpa de tomate. 

Mexa, adicione os queijos e deixe cozinhar um a dois minutos.

Por fim, retire do lume e adicione o molho béchamel.

Distribua o recheio pelas caixas de massa folhada e leve ao forno durante 10 minutos. 

Sirva ainda quente.

Receita adaptada do blog Cinco Quartos de Laranja

Bom apetite!

Muffins de Legumes

Todas nós queremos dar o melhor e de forma mais variada e saudável aos nossos filhos, certo?

O problema está em fazê-los comer legumes com satisfação e que não seja só em forma de sopa. 

Por isso mesmo decidi fazer estes muffins de legumes muito fáceis, nutritivos e pouco calóricos. 

Com esta receita participo no desafio da querida Vanessa, do blog A Vida de Nessy, onde temos de confecionar uma receita com legumes para crianças.

Para 12 Muffins: 

• 5 ovos L
• 1dl de natas
• 12 discos de massa fina
• 2 colheres de sopa de fiambre em cubos
• 1 mão cheia de cenoura em cubos
• 3 cogumelos Portobello pequenos laminados
• folhas de espinafres q.b.
• 5 tomates cereja cortados
• queijo ralado q.b.
• margarina e farinha para untar a forma
• uma pitada de sal

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte muito bem a forma de queques com margarina e polvilhe com farinha.

Comece por bater os ovos juntamente com as natas numa taça, tempere com uma pitada de sal e reserve.

Lave e prepare todos os legumes, usei a mandolina da Borner para laminar os cogumelos e cortar a cenoura em cubos.

Distribua os legumes e verduras picados, o fiambre e o queijo de forma alternada para que fiquem todos diferentes.

Deite o ovo batido por cima até encher 2/3 da forma.

Leve em forno baixo (160ºC) durante + ou - 20 minutos para cozinhar e estufar os legumes.

Nota: Podem fazer esta receita sem os discos de massa fina, apenas untem muito bem com margarina a forma de queque para não ficarem colados.

Receita inspirada do blog Roteiro Baby

Os miúdos vão adorar! 

Moussaka

A cozinha por aqui tem estado em modo de férias, mas mesmo assim não deixo de querer preparar algumas refeições leves, saudáveis e com bastantes legumes, foi o caso desta receita da querida Dulce, do blog Cozinhadaduxa.

A Moussaka é um prato típico da Grécia. Tem como base beringelas e carne, é assim uma espécie de lasanha onde as placas de massa são substituídas por beringela laminada.

Só vos posso dizer que é um prato fantástico!!

• 3 Peitos de frango cozinhados e desfiados
• 1 Cebola picada
• 2 Colheres de sopa de polpa de tomate
• 2 Dentes de alho picados
• 2 Cenouras cortadas em tiras
• 1 Beringela grande cortadas em rodelas
• 1 Curgete média cortada em rodelas
• 100 grs. de queijo ralado (usei mozzarella)
• 1 Colher de sopa de orégãos
• Sal q.b
• Azeite q.b.

Para o Béchamel:

• 600 ml. de leite
• 2 Colheres de sopa de margarina
• 1 Colher de sopa de mostarda
• 4 Colheres de sopa de farinha
• Sal q.b
• Pimenta q.b

Comece por preparar o béchamel, junte o leite, a farinha, a mostarda e a margarina, tempere com sal e pimenta.

Mexendo sempre, espere que coza e engrosse (cerca de 10 minutos). Reserve.

Prepare a beringela, as cenouras e a curgete. Com uma mandolina (usei a da Borner) corte os legumes.

Coloque dentro de um tacho o azeite, a cebola picada e os alhos, deixe fazer um ligeiro refogado.

Adicione a polpa de tomate, a beringela, a curgete cortada em rodelas e a cenoura em fatias, tempere com sal e pimenta, tape e deixe que amaciem (10 minutos).

Coloque no fundo do tabuleiro uma camada do preparado das beringelas, uma camada do frango e verta metade do béchamel por cima, volte a fazer outra camada da mistura das beringelas, depois o frango, e de novo cubra com a outra metade do béchamel.

Polvilhe com a mozzarella ralada e orégãos.

Leve a forno pré-aquecido nos 180ºC cerca 30 minutos, ou até verificar um aspeto gratinado. Sirva acompanhado por uma boa salada

Bom fim de semana para todos!