Cheesecake Japonês

Como já todos sabem, gosto muito de participar em desafios e se forem de doces ainda melhor! Isto para dizer que a receita de hoje é mais uma vez a minha resposta ao desafio que já vai na 46ª edição do “Dia Um... Na Cozinha”, e desta vez era suposto fazer um cheesecake, mas não um qualquer!

A escolha desta vez foi uma das receitas que já estava marcada para fazer há algum tempo, um cheesecake japonês sem base, bem fofo e leve, cozido no forno.

Cheesecake: 

• 250g de queijo creme (tipo Philadelphia) 
• 50g de manteiga
• 100ml de leite
• 6 ovos (gemas e claras separadas) 
• 60g de farinha
• 20g de maizena
• 1 colher de chá de açúcar baunilhado
• 140g de açúcar
• 1 pitadinha de sal

Cobertura: 

• Coulis de morango ou um doce a seu gosto

Pré aqueça o forno a 160ºC. Forre uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com papel untando com manteiga. A forma deve ficar toda forrada com papel vegetal e com umas pontas de 2 a 3 cm, para facilitar na altura de desenformar. 
Peneire a farinha com a maizena. Reserve. 
Derreta em banho-maria o queijo creme, a manteiga e o leite.

Misture bem e deixe arrefecer até ficar à temperatura ambiente.

Junte a mistura da farinha e as gemas. Misture bem. 
Junte às claras o sal e bata-as em castelo. Quando as claras começarem a formar picos suaves junte o açúcar e o açúcar baunilhado. Bata até ficarem bem firmes. 
Adicione à mistura do queijo as claras em castelo e envolva muito bem até obter uma mistura homogénea (sem bater!). 
Coloque a massa do cheesecake na forma previamente preparada. Leve ao forno a cozer em banho-maria (durante a cozedura, não é necessário que a forma do cheesecake fique dentro do recipiente com água quente, basta que o recipiente fique dentro do forno para criar um calor húmido), durante 1 hora e 20 minutos.

Quando o cheesecake ganhar cor (castanho dourado), tape com uma folha de papel de alumínio, para que não queime.
Ao fim de 1h e 20 minutos abra a porta do forno (+/-10 cm) e deixe assim por mais uma hora, para que possa arrefecer lentamente.
Retire o cheesecake do forno, desenforme e retire o papel vegetal.

Coloque no prato de servir. Deixe arrefecer.

Sirva com coulis de morango ou um doce a seu gosto (usei do de morango).

Receita do Blog Baunilha e Caramelo

 O cheesecake de tão fofo que ficou, abateu um pouco, mas ficou igualmente delicioso!

Tarte de Espinafres

Ultimamente, quando penso numa refeição ligeira e saborosa, apetece-me uma reconfortante tarte de legumes!

É uma ótima receita para aqueles dias em que não apetece fazer nada de muito complicado e é excelente para acompanhar com um prato de sopa ou até mesmo para levar na marmita.

Esta é mesmo muito fácil de fazer!

Tarte de Espinafres

• 1 embalagem de massa quebrada ou Massa folhada Pingo Doce
• 200g de queijo creme Philadelphia
• ½ pacote de Espinafres Pingo Doce
• 4 ovos L
• 200g de Natas s/lactose Pingo Doce
• sal e pimenta-preta q.b. 

Preparação: 

Comece por colocar a massa numa tarteira (usei 20 cm e dobrei a restante massa por cima do recheio) e pique com um garfo para não enfolar.

Escalde os espinafres, escorra-os bem e coloque-os na base da massa.

Numa taça bata os ovos, com o queijo creme e as natas.

Tempere com sal e pimenta e verta o preparado para a tarteira de forma a cobrir o recheio. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 25 minutos.

Simplesmente deliciosa!

Cheesecake de Abóbora e Noz

Os dias já pedem para ligar o forno, e para aproveitar o feriado de ontem fiz um cheesecake de forno com tons e sabores bem outonais.

As abóboras começam a aparecer e em forma de doce combinam na perfeição com o sabor a queijo desta maravilhosa sobremesa.

Um delicioso cheesecake para saborear com tempo e participar no 9º desafio Sweet World que desafia-nos a fazer cheesecakes de forno. 

Cheesecake de Abóbora e Noz

Para a base: 

• ½ pacote de bolacha (tipo Maria), triturada (usei digestiva)
• 60g manteiga fria

Recheio: 

• 250g de queijo creme Philadelphia 
• 200g de natas
• 140g de açúcar
• 3 ovos batidos
• 40g de farinha de trigo
• 40g de farinha Maizena 
• 1 vagem de baunilha (só as sementes)

Preparação: 

Triture a bolacha num processador de alimentos, depois vá juntado pequenas nozes de manteiga fria e amasse bem com as mãos. Junte mais manteiga até ficar uma textura de areia grossa.
Pressione esta massa na base de uma forma (com fundo e aro amovível de 20cm de diâmetro), até estar completamente preenchida. Reserve no frigorífico.
Entretanto com a batedeira faça um creme com o queijo e o açúcar.

Adicione a farinha peneirada e continue a bater até desaparecer a farinha. Reserve.
Bata as natas e adicione ao preparado anterior.
Por fim junte os ovos, as sementes de baunilha e a farinha maizena. Envolva com cuidado e coloque na forma, por cima da bolacha.
Leve a cozer em forno quente a 150ºC até o cheesecake estar firme no centro (+ ou - uns 45 min, depende de forno para forno, até pode ser mais tempo - cozemos em temperatura baixa para que o cheesecake não comece a rachar).

Deixe arrefecer no forno durante 15 minutos e depois mais um pouco à temperatura ambiente, antes de desenformar.

Por fim decore o cheesecake com doce de abóbora e algumas nozes grosseiramente partidas. Leve ao frio antes de servir.

Receita do Cheesecake do bolg Be Nice, Make a Cake

A receita do Doce de Abóbora aqui:

Bom apetite!

Rolos de Canela

Canela, é sem sombra de dúvida a minha especiaria preferida!

Adoro o aroma inconfundível e o seu exótico sabor.

É das especiarias que mais uso na minha cozinha, por isso mesmo trago uns deliciosos Rolos de Canela para o desafio do grupo "Dia Um...Na Cozinha", que consiste em fazer uma receita com uma especiaria ao nosso gosto.

É impossível resistir à tentação desta massa deliciosamente macia e húmida, ao recheio para lá de saboroso, e ao incrível perfume a canela.

Ficaram simplesmente divinais!

Rolos de Canela

Massa: 

• 1 ovo L
• 40g. de manteiga (usei margarina Vaqueiro sabor a manteiga)
• 30g. de açúcar amarelo
• 120ml. de leite
• 300g. de farinha T55
• 10g. de fermento fresco (meio cubo)
• 1 pitada de sal
• extrato de baunilha q.b.
• gema de ovo ou leite para pincelar

Recheio: 

• 50g. de manteiga (usei c/ sal)
• 80g. de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de canela
• 1 colher de sopa de farinha

Cobertura:

• 2 colheres de sopa de creme de queijo Philadelphia
• 3 colheres de sopa de açúcar em pó 
•  ½ vagem de baunilha raspada
• leite q.b.

 Prepare a massa: 

Aqueça um pouco o leite (até ficar morno). Junte a manteiga, o açúcar, a essência e o sal e misture tudo até a manteiga estar derretida. Despeje numa taça. Adicione o ovo e misture. Adicione a farinha e o fermento desfeito por cima. Amasse tudo muito bem até obter uma bola bem lisa e elástica (10 minutos). Coloque num recipiente, tape com um pano e deixe levedar cerca de 1h30.

Depois:

Misture bem o açúcar com a canela e a farinha numa taça e reserve.

Coloque a massa na mesa e amasse ligeiramente de forma a retirar o ar. Estenda a massa em forma de retângulo (40x30cm) numa superfície enfarinhada.

Pincele bem com manteiga, espalhe a mistura de canela de forma a cobrir toda a superfície do retângulo e salpique novamente com a manteiga que restar.

Enrole a massa (pelo lado maior) até formar um rolo.

Corte em 9 partes iguais. Coloque as rodelas com o corte virado para cima, numa forma ou tabuleiro forrado com papel vegetal.

Deixe levedar mais 20 minutos. Pincele com gema de ovo ou leite e coloque em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 25 a 30 minutos (faça o teste do palito).

Numa taça misture bem os ingredientes da cobertura de forma a ficar um creme homogéneo. Junte um pouco de leite para diluir até obter a consistência desejada.

Regue os rolos de canela e sirva.

Receita (ligeiramente adaptada) do doce e fantástico Blog Coco e Baunilha

Bom apetite! 

Cheesecake de Manga e Lima

Há sabores que combinam na perfeição!

Para mim, as melhores sobremesas no Verão são os semifrios. 

Nada melhor, do que um doce fresco, que a cada colherada junta diferentes sabores e texturas.

Foi o que eu pensei assim que vi este fantástico Cheesecake da querida Sílvia.

Espero que gostem e aproveito para vos deixar o convite, para passarem pelo maravilhoso blog Bocadinhos de Açúcar .

Cheesecake de Manga e Lima

• 1 pacote (200 grs) de queijo-creme magro (tipo Philadelphia)
• 200 grs. Mascarpone
• 120 grs. açúcar
• 200 ml. de natas 
• 5 folhas de gelatina
• 200 ml. polpa de manga (ou 2 mangas grandes, passadas na varinha mágica)
• raspa de 1 lima
• 230 grs. bolacha Maria (usei digestiva)
• 1 colher de sopa de farinha de alfarroba (opcional)
• 1 colher de sopa de cacau magro em pó
• 70 grs. margarina vegetal amolecida

Triturar as bolachas com o cacau e alfarroba.

Juntar a margarina amolecida e misturar.

Forrar uma forma de fundo (22 cm) amovível com este preparado de bolacha, calcando bem.

Levar ao frio.

Demolhar as folhas de gelatina e reservar.

Bater o mascarpone, o queijo-creme, a raspa de lima e o açúcar.

Reservar cerca de 20 ml de polpa de manga (para decorar) e colocar restante numa tigela.

Juntar as folhas de gelatina já hidratadas e levar ao micro-ondas por breves segundos.

Misturar bem.

Incorporar esta mistura ao preparado de queijo.

Bater as natas e envolvê-las na mistura anterior.

Deitar o preparado sobre a base de bolacha.

Para decorar o cheesecake, deixar cair pequenas gotas da polpa de manga sobre o recheio e com a ajuda de uma faca, passar pela polpa de modo a dar um efeito de espiral.

Levar ao frio até ficar firme.

Este cheesecake, surpreendeu-me, a textura, o sabor, o aroma…uma verdadeira delicia!

Sprinkles Cupcakes

Para celebrar o Dia da Criança, trago uma receita simples e bem colorida para deixar as crianças ainda mais felizes.

E também mais um dia de desafio do grupo Dia Um ...Na Cozinha!!

Aqui por casa já não temos propriamente crianças, já são todas adolescentes, mas nem por isso menos gulosas e merecedoras de um miminho.

O tema do grupo não podia ser mais adequado, pois qual é a criança que não gosta de cupcakes?

"A criatividade, o amor, e também a vaidade, são os principais segredos para preparar um cupcake. Este, transporta-nos para a infância, para as festas e brincadeiras. As coberturas fazem as delícias de pequenos e graúdos." 

Sprinkles Cupcakes

Massa:

• 1 e 1/2 chávena de farinha c/fermento
• 3/4 chávena de açúcar
• 1/2 chávena de leite
• 2 ovos M
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 chávena de manteiga à temperatura ambiente
• 1/2 chávena de bolinhas multi-deco da Vahiné
• 1/2 colher de chá de fermento Royal
• 1 pitada de sal

Cobertura:

• 1/2 pacote de natas
• 1/2 pacote de queijo Philadelphia light 
• 3 colheres de sopa de açúcar em pó
• bolinhas multi-deco da Vahiné para decorar

Comece por pré aquecer o forno a 180ºC.

Numa taça de batedeira misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento e bata tudo a baixa velocidade por 1 minuto.

Vá adicionando a manteiga cortada, em pequenos cubos. Continue a bater até obter uma massa areada.

Mantenha a batedeira em baixa velocidade e adicione os ovos, um de cada vez.

Lentamente, junte o leite e o extrato de baunilha até ficarem bem misturados.

Aumente a velocidade e deixe bater durante 2 minutos até ficar um creme fofo.

Por fim envolva as bolinhas multi-deco da Vahiné.

Encha 2/3 das formas de papel frisado e leve ao forno a cozer durante 25 minutos.

Depois de cozidos deixe arrefecer. Reserve.

Numa taça bem fria, bata as natas e o queijo Philadelphia até obter um chantilly.

Adicione o açúcar em pó e bata mias um pouco. 

Com um saco de pasteleiro decore os cupcakes a seu gosto e polvilhe com bolinhas multi-deco Vahiné. 

Ficam deliciosamente fofos e coloridos.

Feliz Dia da Criança!!