Legumes recheados são uma opção saudável que gostamos
muito de fazer aqui em casa! Desta vez a escolha recaiu nuns pimentos
vermelhos, que deu uma apresentação mais colorida aos pratos. Uma refeição
simples, cheia de coisas boas e ao alcance de todos.
Ingredientes:
- 2 pimentos vermelhos
- 400g de carne de vaca picada
- 1 dente de alho
- 1 cebola
- 4 tomates maduros
- 2 colheres de sopa de polpa de
tomate
- salsa ou coentros picados
- sal e pimenta q.b.
- azeite q.b.
Preparação:
Corte os pimentos ao meio e retire-lhes
cuidadosamente as sementes sem os romper.
Coloque depois os pimentos limpos numa
assadeira ou pires que possa ir ao forno, tempere com um pouco de sal e
pimenta, regue com um fio de azeite, e leve a assar em forno previamente
aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
Entretanto prepare o recheio. Pique a
cebola e os dentes de alho e leve-os a alourar num pouco de azeite. Acrescente
depois os tomates cortados ao meio, a polpa de tomate e deixe refogar mais um
pouco temperando de sal e pimenta. Depois reduza tudo a puré.
Junte depois a carne e a salsa ou os
coentros picados. Envolva bem, retifique os temperos e retire do lume.
Recheie os pimentos com esta mistura e,
se gostar polvilhe com queijo mozarella ralado.
Leve novamente ao forno, cerca de 15
minutos, só para gratinar.
Acompanhe com uma salada a gosto, se
desejar.
Receita inspirada no Blog da Joana Roque
Bom
apetite!