Bolo de Maçã e Coco

Aqui por casa ninguém resiste a um bom bolo de maçã.

Já experimentei várias receitas e não consigo escolher a melhor, pois ficam todos deliciosos. Para além de serem simples, são sempre fáceis de fazer.

No grupo Dorie às Sextas foi proposto este Bolo de Maçã e Coco, apesar de não ter conseguido participar no desafio, não pude deixar de o experimentar.

Este, é daqueles bolos perfeitos para fazer companhia a uma boa chávena de café ou de chá...

Bolo de Maçã e Coco

Apple-Coconut family Cake

(do livro Baking de Dorie Greenspan)

• 1 chávena + 2 colheres de sopa de farinha
• 2 colheres de chá de fermento
• 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de chá de canela
• 1/4 colher de chá de sal
• 3 maçãs descascadas e descaroçadas
• 2 ovos grandes à temperatura ambiente
• 1/2 chávena + 2 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 chávena de iogurte natural
• 6 colheres de sopa de um óleo sem sabor
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 1 chávena de coco ralado (usei ½ chávena)
• 1/2 chávena de geleia de maçã (usei mel)

Pré-aquecer o forno a 180ºC. 

Unte uma forma de aro com 18 cm de diâmetro e polvilhe com as 2 colheres de sopa de farinha. Reserve.

Misture bem a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal. 

Corte duas maçãs em cubos pequenos e uma em fatias finas. Reserve, cobrindo com película aderente.

Numa taça grande, bata os ovos com o açúcar durante um minuto. Junte o iogurte, o óleo e a baunilha e bata durante mais um minuto. 

Envolva a mistura de farinha com uma espátula. Junte a maçã em cubos e o coco, envolva bem, e deite a massa na forma, alisando-a bem. 

Decore com as fatias de maçã e polvilhe com o açúcar. 

Leve ao forno durante 45-50 minutos ou até o topo estar caramelizado e uma faca inserida no centro sair seca.

Retire do forno e deixe arrefecer durante 20 minutos na forma. 

Entretanto, prepare a cobertura, aquecendo a geleia com um pouco de água até ficar líquida.

Desenforme o bolo para um prato de servir e pincele com a geleia ou com mel.

Adoro receitas simples e saborosas!

Beijinhos