Salada de Quinoa com Peru e Queijo Feta

Está oficialmente aberta a época das saladas!!

Chegámos à época do ano em que as saladas se transformam na principal opção alimentar de muita gente, e por aqui não é exceção. 

Esta é bem fácil e rápida de confecionar, além de deliciosa.

Aqui fica uma receita bem saudável para dar as boas vindas aos dias quentes.

           Salada de Quinoa com Peru e Queijo Feta

• 200 grs. quinoa (mistura de quinoas real e vermelha)
• 2 bifes de peru grelhados
• 1 queijo Feta
• 1 cebola pequena
• 2 colheres de sopa de azeite
• vinagre q.b.
• 1 pepino pequeno
• 2 tomates para salada
• 65 grs. azeitonas pretas às rodelas
• 10 pés de rúcula
•  sal q.b.
• cominhos em grão q.b.

Lave a quinoa em água corrente.

Coza a quinoa em água e sal durante 12 minutos.

Depois de cozida, escorra e deixe arrefecer.

Corte em cubos o tomate, o pepino, a cebola e o queijo Feta.

Junte à quinoa já cozida e fria.

Adicione as azeitonas às rodelas (usei o Cortador da Borner), a rúcula rasgada com as mãos e o bife de peru previamente grelhado e cortado em tiras pequenas.

Coloque tudo numa taça. Misture muito bem.

Tempere a salada com azeite, vinagre e os cominhos em grão, mexa e retifique os temperos antes de servir.

Atrevam-se que vão gostar!!