Hambúrgueres de Atum com Quinoa

E assim chega setembro, os dias ficam mais pequenos, o Outono começa a espreitar e temos de nos despedir do Verão. Este mês o grupo Dia Um…Na Cozinha, desafiou-nos a fazer hambúrgueres caseiros.

Estes hambúrgueres de quinoa são uma refeição simples e saudável, mas o que os torna tão especiais é que existe uma enorme variedade de formas de os fazer.

E aqui estão os meus hambúrgueres numa versão light, mas muito saborosos!

Ingredientes para 5 hambúrgueres de 10 cm diâmetro: 

• ½ chávena de quinoa
• 1 dente de alho
• 1 cebola pequena
• 50g de cenoura ralada
• 50g de curgete ralada
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 2 latas de atum
• 2 ovos M
• 2 colheres de sopa de farinha de coco
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Cozinhe a quinoa em água temperada com uma pitada de sal durante 10 minutos. Depois de cozida escorra e reserve.

Refogue num pouco de azeite o alho e a cebola picados. Entretanto, com a ajuda de um ralador de legumes (usei o da Borner), rale a cenoura e a curgete. Junte a curgete e a cenoura ralados e cozinhe por 7 minutos em lume brando. Retire do lume e deixe arrefecer.

Junte a mistura de legumes à quinoa, assim como o atum escorrido, as farinhas e a salsa picada. Envolva bem, junte os ovos e misture. Tempere com sal e pimenta.

Faça hambúrgueres com um dedo de altura com a ajuda de molde para hambúrgueres.

Numa frigideira antiaderente passe um fio de azeite e aqueça, cozinhe-os durante 3 minutos de cada lado.

Sirva com uma salada de alface e tomate.

Bom apetite!