Salada de Ovas

Os dias estão quentes e abafados e só apetecem refeições leves e frescas e esta salada é um pouco de tudo isso. Mais uma deliciosa, simples e reconfortante salada.

• 2 ovas de bacalhau
• 3 tomates para salada
• 1 cebola média
• 1 ramo de coentros
• 1/4 pimento verde
• sal
• pimenta de moinho
• azeite
• vinagre

Coza as ovas em água temperada com sal.
Corte as ovas às rodelas ou em pedaços pequenos, depois de frias.
Numa taça coloque as ovas e com a ajuda do cortador de legumes da Borner, corte a cebola, o pimento e os tomates em cubos pequenos.

Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre e os coentros picados. 

Mexa e está pronta a servir.

Beijinhos e boas férias, se for o caso!!

Cheesecake de Manga e Lima

Há sabores que combinam na perfeição!

Para mim, as melhores sobremesas no Verão são os semifrios. 

Nada melhor, do que um doce fresco, que a cada colherada junta diferentes sabores e texturas.

Foi o que eu pensei assim que vi este fantástico Cheesecake da querida Sílvia.

Espero que gostem e aproveito para vos deixar o convite, para passarem pelo maravilhoso blog Bocadinhos de Açúcar .

Cheesecake de Manga e Lima

• 1 pacote (200 grs) de queijo-creme magro (tipo Philadelphia)
• 200 grs. Mascarpone
• 120 grs. açúcar
• 200 ml. de natas 
• 5 folhas de gelatina
• 200 ml. polpa de manga (ou 2 mangas grandes, passadas na varinha mágica)
• raspa de 1 lima
• 230 grs. bolacha Maria (usei digestiva)
• 1 colher de sopa de farinha de alfarroba (opcional)
• 1 colher de sopa de cacau magro em pó
• 70 grs. margarina vegetal amolecida

Triturar as bolachas com o cacau e alfarroba.

Juntar a margarina amolecida e misturar.

Forrar uma forma de fundo (22 cm) amovível com este preparado de bolacha, calcando bem.

Levar ao frio.

Demolhar as folhas de gelatina e reservar.

Bater o mascarpone, o queijo-creme, a raspa de lima e o açúcar.

Reservar cerca de 20 ml de polpa de manga (para decorar) e colocar restante numa tigela.

Juntar as folhas de gelatina já hidratadas e levar ao micro-ondas por breves segundos.

Misturar bem.

Incorporar esta mistura ao preparado de queijo.

Bater as natas e envolvê-las na mistura anterior.

Deitar o preparado sobre a base de bolacha.

Para decorar o cheesecake, deixar cair pequenas gotas da polpa de manga sobre o recheio e com a ajuda de uma faca, passar pela polpa de modo a dar um efeito de espiral.

Levar ao frio até ficar firme.

Este cheesecake, surpreendeu-me, a textura, o sabor, o aroma…uma verdadeira delicia!

Salada de Quinoa, Batata Doce e Queijo Feta

Que bem que sabem os almoços frescos e leves de verão, comidos de preferência numa varanda, jardim ou até mesmo na praia.

Fazem-se rapidamente e usam os mais variados ingredientes e combinação de sabores.

Esta é uma das minhas preferidas e que repito com muita frequência!!

Ingredientes: 

• 2 batatas-doces médias
• 200g quinoa vermelha
• 1 cebola-roxa picada 
• 1 pepino
• 2 tomates
• 75g azeitonas ás rodelas (verdes ou pretas)
• 1 queijo Feta
• 1 c. de chá de sementes de cominhos
• 1 raminho de salsa
• 0,5dl azeite
• 2 c. de sopa de vinagre
• sal q.b.

Preparação: 

Coza as batatas-doces, com a casca, temperadas com sal.

Depois de cozidas escorra a água e reserve.

Coza a quinoa em água temperada com sal, durante 12 minutos, depois escorra a água e reserve.

Corte o tomate e o pepino em cubos com a ajuda da mandolina Borner.

Coloque numa saladeira juntamente com a cebola roxa picada.

Junte as azeitonas fatiadas e o queijo feta cortado em cubos.

Descasque as batatas-doces e corte-as aos cubos, junte à mistura anterior com a quinoa.

Adicione as sementes de cominhos e o ramo de salsa picada.

Tempere com o azeite e o vinagre. Mexa e está pronta a servir.

Receita do livro " Cozinha para dias felizes" do blog Cinco Quartos de Laranja  

Boa quarta-feira e se for o caso boas férias!!

Doce de Cereja

Há fruta que só aparece uma vez no ano e por pouco tempo, é o caso das cerejas.

Por isso mesmo temos de as aproveitar e guardar algum desse sabor para mais tarde o recordar. Em compota, em licor, em tartes ou bolos, ou simplesmente ao natural.

Antes que acabem guardo-os em frascos, em doce para saborear nos dias frios que hão-de chegar!!

Doce de Cereja

• 1 Kg. de cerejas
• 500 grs. de açúcar
• 2 paus de canela 

Comece por lavar muito bem as cerejas e escorra-as.

Depois retire o pé e os caroços com um descaroçador.

Coloque todos os ingredientes num tacho fundo e deixar cozer.

Quando levantar fervura, baixe o lume e deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando para não pegar até ter a consistência desejada.

No final, triture boa parte das cerejas com a varinha mágica.

Coloque em frascos previamente aquecidos com água quente e bem secos. Tape os frascos e vire-os ao contrário durante cerca de uma hora.

Boa semana para todos!!

Massa de Lulas e Vegetais

Estamos em pleno Verão. Com dias quentes e ensolarados que pedem comida leve e saborosa.

Esta massa de lulas e vegetais, é uma das iguarias estrela cá em casa! Fácil de fazer, saudável e económica. Uma receita ideal para refeições em família!!

Ingredientes: 

• 400g de lulas
• 1 beringela média
• 2 cenouras
• 150g de ervilhas
• 8 cogumelos laminados 
• 200g de esparguete fino
• 5 c. de sopa de azeite
• 4 c. de sopa de molho de soja ou molho Inglês
• sal q.b.

Preparação: 
Corte as lulas em argolas e escorra. 

Lave a beringela e corte-a aos cubos com a ajuda de um cortador de legumes da Borner.  

Descasque as cenouras, lave e corte aos cubos, escorra e reserve.

Ponha uma panela de água ao lume com sal a gosto e coza o esparguete os minutos indicados na embalagem. 

Num wok deite 2 colheres de sopa de azeite, leve ao lume e deixe aquecer. 

Junte as lulas e salteie até ficarem opacas. Reduza o lume e junte o restante azeite, adicione a cenoura, as ervilhas, a beringela e os cogumelos e salteie durante + ou – 7 minutos, mexendo de vez em quando.

Regue com o molho de soja e deixe cozinhar mais um pouco até os legumes ficarem macios. 
Escorra a massa e junte-a aos legumes, envolva tudo.

Fica uma refeição tão boa!!

Resto de ótima semana para todos.

Bolo de Curgete e Nozes

Há bolos que sabem sempre bem em qualquer altura do ano, é o caso deste delicioso Bolo de Curgete e Nozes.

Podem achar estranho curgete num bolo, mas é deliciosamente bom!

Faz um bolo muito saboroso, não muito doce, o que me agrada, e confere leveza e humidade à textura do bolo.

A curgete fica bem em praticamente tudo e nos bolos não é exceção.

Adoro bolos com curgete!

• 3 ovos
• 2 copos de açúcar
• 1/2 copo de óleo
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 copos de curgete ralada com a pele
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 2 copos de farinha
• 2 colheres de chá de canela
• 100 grs. nozes picadas grosseiramente
• raspa de um limão ou uma laranja

 Bata os ovos com o açúcar. De seguida, adicione o óleo e a baunilha. Mexa bem.

Adicione a curgete ralada (usei o ralador vegetariano da Borner), o sal, o bicarbonato, a canela, o fermento em pó e a farinha.

Junte ao preparado as nozes picadas. Mexa. Adicione a raspa de limão/laranja.

Coloque o preparado numa forma (usei uma forma Bundt da A Metalurgica ), previamente untada com margarina e polvilhada de farinha.

Leve a cozer ao forno pré-aquecido a 180º C, durante 40 minutos.

Faça o teste do palito. Deixe arrefecer, um pouco, ainda dentro da forma. Depois desenforme com cuidado, pois é um bolo muito fofo e crocante.

Receita do Blogue “Cinco Quartos de Laranja”

Este é um dos bolos que costumo fazer com frequência.

Experimentem que vão gostar!!

Bom fim de semana para todos ;)

Smoothie de Frutos Vermelhos

Aqui está uma excelente forma de aproveitar alguma da fruta que anda esquecida na fruteira, evitando assim o seu desperdício.

Os Smoothies são um alimento saudável à base de frutas frescas que proporcionam saúde e bem-estar. 

São muito fáceis de fazer, e podemos beber em qualquer altura do dia, pois são ricos em vitaminas e possuem fibras e cálcio. 

Este, para além de muito saboroso ficou com uma cor encantadora, não acham??

Smoothie de Frutos Vermelhos

• 1 banana madura
• 1 mão cheia de morangos
• 1 mão cheia de framboesas congeladas
•  mirtilos congelados q.b
• 1 mão cheia de amoras congelados
• 400 ml. leite sem lactose fresco (podem usar leite meio gordo)
• 1 colher de sopa de açúcar

Coloque todos os ingredientes num liquidificador.

Bata em velocidade alta até ficar bem misturado e triturado.

Sirva bem fresco.

* Se quiserem podem adicionar algumas sementes de chia, linhaça ou goji.

Beijinhos e boa semana!