Tarte de Pera e Amêndoa

As folhas caem e lembram-me que já é Outono!

Acompanhado de dias mais frescos, cheios de cores e sabores aconchegantes.

Confesso que é uma das minhas estações preferidas do ano...e com ele chegam também as primeiras chuvas que deixam um delicioso perfume a terra molhada...e as folhas cobrem o chão de tons dourados e vermelhos.

E como o Outono já chegou, que melhor podia fazer para lhe dar as boas vindas?!

Um bonita Tarte de Pera e Amêndoa que aproveito, também, para levar para o desafio da querida Martinha do blog Intrusa na Cozinha.

Tarte de Pera e Amêndoa

Para a massa: 

• 160g de farinha de trigo
• 70g de açúcar amarelo
• 1/4 colher de chá de sal
• 110g de manteiga, temperatura ambiente
• 1 ovo M, levemente batido
• 1 colher de chá de baunilha

Recheio: 

• 50g de manteiga, temperatura ambiente
• 100g de açúcar amarelo
• 2 ovos L
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 1/2 colher de chá extrato de amêndoa
• 1/4 colher de chá de sal
• 160g de farinha de amêndoa
• 4 e ½ peras maduras, descascadas, cortadas ao meio e sem caroço (depende do tamanho das peras)

Preparação: 

Numa taça, misture a farinha, o açúcar e sal.

Corte a manteiga e adicione aos ingredientes secos, bata até que a massa se assemelhe a areia grossa. Adicione o ovo e a baunilha e o extrato de amêndoas levemente batidos, de forma a que a massa fique com uma aparência uniforme.

Embrulhe a massa em pelicula aderente, e leve ao frigorífico por 1 a 2 horas.

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre uma tarteira de 30 cm com papel vegetal.

Numa superfície levemente enfarinhada, estenda a massa em forma de círculo. Transferira para a tarteira, e apare as arestas. Pique a massa com um garfo várias vezes para evitar que a massa suba ao cozer.

Coza durante 20 minutos ou até que fique dourada. Retire do forno e deixe arrefecer. Mantenha a temperatura do forno a 180ºC.

Entretanto, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme.

Junte os ovos, o extrato de baunilha, extrato de amêndoa e o sal. Misture a farinha de amêndoa até ficar homogéneo. Espalhe o recheio uniformemente no fundo da tarteira com uma espátula.

Coloque as metades de pera verticais de forma a preencher a tarte e pressione suavemente. Coza por 40 minutos, ou até que o recheio de amêndoa esteja cozido ou com um tom ligeiramente dourado.

Deixe arrefecer à temperatura ambiente antes de servir.

Receita do blog Pastry Affair

Bom apetite!