Croquetes de Alheira de Mirandela e Maçã

 Com os dias mais quentes, aqui está uma excelente opção para meterem no cesto e levarem para a praia ou até mesmo para um piquenique. 

 Se optarem por comer em casa, também ficam muito bem acompanhados por uma salada ou um arroz de cenoura.       

Ingredientes: 

• 1 maçã verde (usei Royal Gala)
• 1 Alheira de Mirandela
• ½ cebola
• sumo de ½ limão
• 1 c. de sopa de manteiga
• 1 c. sopa de salsa
• 1 ovo L
• 1 chávena pão ralado
• óleo para fritar

Preparação: 
Pique a cebola e refogue num tacho com a manteiga.
Para os croquetes, retire a pele de uma alheira de Mirandela e triture no processador. Junte a cebola refogada e triture mais um pouco. 
Coloque a pasta de alheira numa taça e junte uma maçã verde ralada e um pouco de sumo de limão. Junte um pouco de salsa picada e misture tudo com as mãos. 
Coloque o óleo a aquecer até atingir os 190ºC, bata um ovo e coloque-o dentro de um prato. 
Noutro prato coloque um pouco de pão ralado. Faça bolinhas de massa com as mãos, passe no pão ralado, depois no ovo e depois novamente no pão ralado. 
Frite as bolinhas mexendo com uma espátula. Vá retirando à medida que estiverem bem fritas e deixe repousar num prato com papel absorvente.

Sirva os croquetes com uma salada a gosto ou acompanhado por um arroz de cenoura.

Receita do Luís Miguel Costa 

Bom apetite!

Salmão com Massa Filo

 O salmão já entrou definitivamente na nossa alimentação. Peixe rico em ómega 3 e muito saboroso. Versátil, pode-se cozinhar de muitas e variadas maneiras.

É fácil de fazer e delicioso de comer!          

Ingredientes: 

• 2 lombos de salmão
• 200g de espinafres
• 1 cebola fatiada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura cortada em rodelas pequenos
• 6 folhas de Massa Filo
• manteiga derretida q.b.

• 375g puré de batata
• 180ml de leite
• 1 c. de chá de manteiga
• sal e pimenta q.b.

Preparação: 
Coloque os lombos de Salmão a descongelar no frigorifico.
Comece por preparar o puré de batata com o leite e a manteiga. Tempere com sal, pimenta e reserve.
Num tacho com azeite refogue a cebola com o alho, adicione a cenoura e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos e mexa de vez em quando.
Junte os espinafres e envolva, deixe cozinhar e tempere com sal e pimenta.
No fundo de uma travessa de forno disponha o puré, por cima espalhe a mistura de espinafres e de seguida os lombos de salmão. Tempere os lombos de salmão com sal e pimenta.
Tape a travessa com papel de alumínio e leve ao forno a 190ºC durante cerca de 15 minutos.
Entretanto, pincele as folhas de massa filo com a manteiga derretida.
Retire a travessa do forno e coloque a massa filo por cima do salmão.

Leve novamente ao forno durante cerca de 15 minutos para a massa filo ficar douradinha e crocante.

Bom apetite!

Bolo de Ananás Invertido

 Porque um clássico é sempre um clássico, aqui fica a receita e o desafio de reproduzirem a estrela da mesa de outros tempos, que prometo que vos vai saber tão bem agora, como dantes! Os bolinhos de sempre caminham ao nosso lado de mãos dadas com memórias e afetos.     

Ingredientes: 

• 200g de açúcar para caramelizar (usei caramelo de compra)
• 1 lata pequena de ananás em calda às rodelas
• 4 ovos médios (gemas e claras separadas)
• 200g de açúcar amarelo
• 120g de margarina
• 1dl da calda de ananás da lata
• 1,5dl de leite meio-gordo
• 270g de farinha s/fermento
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 1 c. de chá de pasta de baunilha
• 1 c. de chá de canela em pó

Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 175ºC.
Prepare o caramelo: leve o açúcar ao lume brando numa frigideira, vigiando até começar a caramelizar nas margens.
Mexa suavemente com uma colher de pau, até todo o açúcar se dissolver e ficar em ponto de caramelo (líquido de consistência espessa e com um tom dourado). Se preferir também pode usar caramelo de compra e para isso use a quantidade necessária (+ ou - 2 colheres de sopa) para cobrir o fundo de uma forma redonda antiaderente de fundo amovível (22cm), rodando a forma para o caramelo cobrir toda a base. Depois unte as laterais da forma com manteiga.
Abra a lata de ananás em calda e disponha as rodelas sobre o caramelo, até cobrirem toda a base.
Reserve (não se preocupem se o caramelo estalar à medida que arrefece).
Entretanto, bata as claras em castelo com uma pitada de sal, até ficarem bem firmes.
À parte, bata as gemas com o açúcar, até a mistura ficar fofa e esbranquiçada.
Acrescente a margarina aos poucos, sem parar de bater.
Adicione o leite misturado com o sumo de ananás e mexa bem.
Peneire a farinha e misture tudo até ficar uma massa homogénea. 
Adicione a canela, o fermento e a pasta de baunilha.
Finalmente, envolva suavemente as claras em castelo.
Deite a massa na forma, alise a superfície e leve ao forno até o bolo estar cozido (cerca 45 minutos; ou faça o teste do palito, abrindo a porta do forno apenas quando tiverem passado 30 minutos de cozedura).
Retire o bolo do forno e, com a ajuda de uma faca redonda, desprenda o bolo das laterais.
Abra a forma, coloque um prato de servir em cima do bolo e vire rapidamente.
Descole a base da forma (use, se necessário, uma faca redonda para a soltar) - nesta etapa, por vezes, ficam uma ou outra rodela colada à base, mas não se preocupem; pousem a base na superfície de trabalho e descolem a rodela, colocando-a no sítio certo. 

Deixe arrefecer e está pronto a servir!

Bom apetite! 

Pavê de Bolacha e Chocolate

 A 7 de julho comemora-se o Dia Mundial do Chocolate… este ingrediente incrivelmente delicioso e versátil que tanto adoro … e verdade seja dita, quase ninguém resiste a esta maravilha, certo?
Eu gosto de chocolate de todas as formas; seja numa simples tablete ou em deliciosas sobremesas e bolos ou num refrescante gelado.

Porque todos os motivos são uma ótima desculpa, a receita de hoje tinha que ter chocolate como um dos ingredientes principais. 

Assim trago-vos o famoso Pavê de Bolacha e Chocolate, que tanto vemos e ouvimos falar, que é uma sobremesa cremosa, deliciosa e fácil de preparar. 

É feita com camadas de creme, bolachas e chocolate, que é o grande problema porque queremos comer mais e mais! 

Ingredientes: 

• 1 pacote de bolacha Maria (200g)
• 500ml de leite meio gordo
• 200ml de natas
• 1 lata de leite condensado magro
• 20g de amido de milho
• 1 folha de gelatina
• 1 c. de chá de pasta de baunilha
• café q.b.

Ingredientes para a cobertura: 

• 100ml de natas
• 100g de chocolate de culinária

Preparação: 

Num tacho coloque o leite e o amido de milho, e misture bem com uma vara de arames.
Adicione as natas e o leite condensado e deixe ferver, mexendo sempre. Deixe ferver durante 5 a 10 minutos, mexendo sempre para não queimar.
Entretanto coloque a folha de gelatina em água gelada.
Desligue o lume, esprema a folha de gelatina e adicione-a ao creme juntamente com a pasta de baunilha, e misture bem com uma vara de arames.
Deixe o creme arrefecer completamente, mexendo de vez em quando com a vara de arames.
Num tabuleiro de vidro faça camadas alternadas de bolachas, demolhadas em café, e de creme.
Leve o Pavê ao frigorífico durante 1 hora.
Entretanto prepare a ganache de chocolate. Leve ao lume as natas até começarem a ferver. Retire-as do lume, adicione o chocolate em pedaços. Reserve durante 5 minutos, e misture com uma vara de arames, até obter um creme homogéneo.

Verta a ganache de chocolate sobre o pavê e leve-o ao frigorífico durante 2 a 3 horas.

 

Receita adaptada da querida Bárbara, do Blog Arco-íris na Cozinha

Bom apetite!

Mousse de Ananás

O verão combina com receitas frescas, doces e fáceis de fazer. 

Se és fã de sobremesas e adoras com sabores a fruta, então vais cair de amores por esta mousse de ananás!   

Ingredientes 7 copos: 

• 2 latas pequenas de ananás em calda (8 rodelas)
• 1 lata de leite condensado
• 2 gemas + 4 claras
• 1 pacote de gelatina de ananás 

Preparação: 
Separe as claras das gemas.
Coloque o acessório batedor e bata as claras em castelo programando 6min/Vel.6.
Reserve uma rodela de ananás para decoração e com o acessório picador, pique as restantes com 6 toques de turbo ou até ficar em puré.
Num tacho à parte, coloque a calda do ananás (+ ou - 300ml) e deixe aquecer.
Dissolva a gelatina de ananás nesta calda, mexendo bem. Reserve e deixe arrefecer um pouco.
No copo, com o acessório batedor, misture as gemas e o leite condensado e programe 2min/Vel.5.
Depois junte a polpa de ananás e programe 1min./Vel.5 até obter uma mistura homogénea.

Com cuidado, junte a gelatina de ananás lentamente através do bocal e programe 40seg/Vel.3.

Por último, junte as claras batidas em castelo e programe 25seg/Vel.4.

Coloque a mousse em copos individuais ou numa taça grande e decore com o ananás picado e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas antes de servir.

Uma maravilha!