Folar Algarvio, de bater

Sendo eu e todos cá em casa, muito apreciadores de folares não poderia deixar de experimentar mais um! 

Este já estava em lista de espera desde a Páscoa passada.

É um Folar doce, mas quanto baste, macio e muito crocante por fora e levemente aromatizado pelas especiarias. 

Espero que gostem e aproveito para vos deixar o convite, para passarem pelo fantástico blog da Margarida.

Folar algarvio, de bater

Ingredientes: 

• 1k de farinha c/ fermento
• 600g de açúcar branco (usei amarelo)
• 4 ovos
• 1 c (sopa) de banha
• 60g de manteiga
• 1 c. (chá) bem cheia de canela (+ para polvilhar)
• 1 c.(sobremesa) bem cheia de erva doce em pó
• 200ml de leite
• 200ml de chá de mistura de pau de canela, erva doce e anis estrelado
• raspas de 2 limões
• 2 pitadas de sal
• canela + açúcar amarelo + manteiga p/ polvilhar q.b.

Preparação: 

Esta receita rende 2 ou 3 folares consoante as formas que utilizar. (Usei duas de 18cm).

Prepare o chá e reserve. Derreta a manteiga com a banha e reserve. Unte  2 (ou 3) formas de alumínio com manteiga, forre o fundo com papel vegetal e volte a untar com manteiga. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Num recipiente grande, bata (com uma batedeira) os ovos com o açúcar, a canela, a erva doce, o sal e as raspas, até obter um creme esbranquiçado e fofo. Junte alternadamente a farinha, o leite, a gordura, o chá e continue a bater até obter um creme macio.

Deite uma camada de massa na forma, polvilhe com açúcar e canela e por cima disponha nozes de manteiga, cobra com massa e repita este processo três a quatro vezes.

Termine polvilhando a última porção de massa com a mistura de açúcar e canela e umas nozes de manteiga. 

Leve ao forno pré-aquecido cerca de 1h a 1h30 (sem ventilação).

Faça o teste do palito. Para evitar que o açúcar queime cubra com papel de alumínio no início da cozedura.

Receita do Blog Figo Lampo

Uma Doce e Feliz Páscoa para todos! 

Folar de "Cabanas de Tavira"

A Páscoa está à porta e como é habitual não posso deixar de fazer o meu folar preferido.

Folar do Algarve, este é mais especificamente de Cabanas de Tavira.

Para mim um folar tem de levar, obrigatoriamente, erva-doce e canela! Esta conjugação de sabores é maravilhosa e se lhe adicionarmos chocolate...está tudo dito.

Ingredientes: 

• 880g de farinha s/fermento
• 500g de açúcar amarelo
• 200g de açúcar branco
• 135g de margarina
• 250ml de leite morno
• 1 c. de chá de sal
• 1 cubo de fermento de padeiro ou 11g de fermento seco
• 3 ovos L
• 1 c. de chá de fermento em pó
• raspa de 1 limão grande
• 20g de erva-doce em grão
• 14g de canela
• 125g de chocolate em pó
• 1 cálice de aguardente bem generoso

Preparação: 

Num recipiente pequeno coloque o leite morno, adicione o fermento e mexa até que se dissolva (se usar fermento seco coloque juntamente 2 c. de sopa de farinha e misture bem até dissolver, deixe levedar + ou - 15 minutos antes de adicionar à massa).
Num recipiente grande misture todos os ingredientes: primeiro o açúcar e a farinha, depois faça um buraco no meio e vá adicionando o resto dos ingredientes.

Amasse tudo muito bem, durante + ou - 10 minutos até que a massa esteja bem misturada. Esta massa tem de ser muito bem batida (à mão ou na batedeira com o acessório para massas). Tape com um pano e deixe levedar (+ ou - 3 horas em local sem correntes de ar).
Leve a cozer ao forno pré-aquecido a 180ºC em formas untadas com margarina e polvilhadas com farinha (usei 3 formas de 16 cm).

Durante os primeiros 30 minutos deixe cozer a 180ºC, depois reduza a temperatura para os 170ºC até ficarem cozidos (+ ou - 60/70 minutos).

Faça o teste do palito para ver se está cozido.

Receita dos meus amigos Fernandes

Uma Páscoa Feliz para todos!! 

Folar de Maçã

Por aqui, já cheira a Páscoa!

Gosto muito destas épocas festivas, de juntar a família e de ter a mesa cheia de coisas boas.

Entre amêndoas, ovos de chocolate e outras iguarias, os folares são sem dúvida os mais apreciados.

Este Folar de Maçã é um dos preferidos. 

Folar de Maçã

Ingredientes: 

• 300g de farinha   
• 125g de margarina Vaqueiro sabor a manteiga
• 75g de açúcar amarelo
• 50g de amêndoa granulada
• 225g de maçã
• 1 ovo e 1 gema
• 0,75dl de leite
• ½ saqueta de fermento seco de padeiro
• ½ colher de sopa de açúcar em pó
• 1 pitada de sal
• sumo de 1/2 limão
• 1 colher de sopa de mel ou geleia (opcional)
• canela em pó

Preparação: 

Aqueça o leite sem deixar ferver. Retire do lume e adicione metade da manteiga.

Dissolva o fermento na mistura morna de leite e manteiga. 

Coloque numa taça a farinha, o açúcar e o sal. 

Junte os ovos batidos e a mistura de leite e manteiga à farinha. Amasse até a massa ficar homogénea. Tape a taça com um pano de deixe a levedar durante duas horas, em local reservado. 

Depois de lêveda, estenda a massa, em forma de retângulo, numa superfície polvilhada com farinha.

Derreta a restante manteiga e pincele a massa.

Polvilhe com o açúcar amarelo, um pouco de canela em pó e a amêndoa.

Descasque as maçãs. À medida que se descascam regue com o sumo de limão. Corte as maçãs em pequenos cubos.

Coloque as maçãs cortadas em cima da amêndoa.

Enrole a massa de modo a obter um rolo.

Corte o rolo de massa em fatias grossas. 

Disponha as rodelas numa forma redonda, de 18 cm, untada com manteiga. Tape a forma e deixe levedar durante 30 minutos.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante + ou - 50 minutos.

Depois de cozido, desenforme ainda quente. 

Se gostar, pincele a superfície com mel ou geleia

Receita do Blog “Cinco Quartos de Laranja”

A todos, votos de uma Páscoa muito feliz! 

Pavlova de Manga e Maracujá

Nada melhor para mimar os nossos queridos Pais que uma deliciosa sobremesa, não acham??

Para celebrar o Dia do Pai fiz esta linda Pavlova.

Só vos posso dizer que ficou uma maravilha, que combinação perfeita de sabores!

Leve, fresca e muito tropical.

Pavlova de Manga & Maracujá

Ingredientes: 

• 6 claras
• 220g de açúcar
• 1 colher de chá de farinha maizena
• 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
• 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

Para a cobertura: 

• 200ml de natas
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 manga madura
• 3 maracujás

Preparação: 

Ligue o forno a 180ºC.

Bata as claras em castelo. Quando estiverem bem firmes junte pouco a pouco o açúcar (cerca de duas colheres de sopa de cada vez) deixando envolver bem e sem nunca parar de bater.

Depois continue a bater durante mais uns 3 a 4 minutos ou até o merengue ficar bem robusto e brilhante, fazendo picos.

Junte a maizena e o vinagre e bata só para envolver.

Coloque nesta fase as gotas de extrato de baunilha.

Coloque o merengue sobre uma tarteira com a espátula espalhe, rodando. Faça uma cavidade ligeira no centro para facilitar a colocação da cobertura.

Coloque no forno, baixe imediatamente a temperatura para 120º e deixe cozinhar durante 1 hora.

Faça o teste do palito, este deve vir seco.

Desligue o forno e deixe o merengue arrefecer totalmente no interior.

Junte numa taça as natas acabadas de sair do frigorífico, bem frias, e bata em velocidade média até ficar chantilly - atenção que para o chantilly sair bem, não se pode bater com velocidade muito forte. Adicione o açúcar e continue a bater.

Cubra a pavlova com este chantilly, coloque a manga cortada aos cubos e os maracujás por cima.

* Na hora de servir, o chantilly tem de estar bem fresco. Coloque a cobertura só na hora.

Bom apetite e Feliz Dia do Pai! 

Salada de Polvo

Hoje, trago um petisco muito conhecido e apreciado por muitos de nós.

Salada de polvo, que também é sinonimo de bom tempo e refeições leves e saudáveis.

Aqui por casa os pratos de polvo são sempre muito bem-vindos.

Salada de Polvo

Ingredientes: 

• +/- 2 kg de polvo limpo
• 2 cebolas novas /roxas médias
• sal q.b.
• salsa ou coentros frescos
• pimenta q.b
• azeite 
• vinagre ou limão 

Preparação: 

Coza o polvo com um pouco de sal, durante 45 minutos.

Depois de cozido, deixe arrefecer na água da cozedura.

Depois de frio, corte-o em pedaços pequenos.

Com o cortador de legumes da Borner pique as cebolas e junte à salada.

Espalhe a pimenta por cima e regue com uma quantidade generosa de um bom azeite, adicione também umas gotas de limão ou vinagre.

Por fim polvilhe com salsa ou coentros picados

Envolva tudo e leve ao frigorífico. Sirva frio.

Não deixem de experimentar!

Bom apetite!