Gelado de Nectarina e Buttermilk

Com o tempinho quente só apetece mesmo algo fresquinho e doce!

A receita de hoje é de um gelado muito fácil, que pode servir como sobremesa ou até mesmo como um lanche para refrescar. 

Fazer gelados em casa não é complicado, o que é difícil é fotografá-los num dia de calor!

Ingredientes: 

• 3 nectarinas/pêssegos maduros frescos
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• ½ chávena de leitelho ou buttermilk
• ½ colher de chá de extrato de baunilha
• 200ml de natas
• ½ chávena de açúcar
• 2 gemas de ovo

Preparação: 

Descasque as nectarinas/pêssegos e corte-os aos bocados. Eu gosto de usar um descascador serrilhado (uso o da Borner) para fazer o trabalho, os pequenos dentes afiados facilitam o descascamento de pêssegos macios e maduros. Coloque os pêssegos num processador de alimentos e processe até ficar homogéneo.

Misture o buttermilk, os pêssegos e o sumo de limão e coloque a tigela na geladeira.

Bata as gemas noutra taça.

Num tacho pequeno, leve as natas e o açúcar a aquecer apenas até aguentar a temperatura com o dedo. Verta uma parte da mistura das natas nas gemas, e bata rapidamente.

Em seguida, despeje lentamente a restante mistura de gema de ovo nas natas quentes, mexa muito bem. Leve novamente ao lume e cozinhe, mexendo constantemente, até engrossar e cobrir a parte de trás de uma colher. Não deixe ferver.

Deixe o creme arrefecer um pouco e, em seguida, passe-o através de um passador fino e adicione à mistura de leitelho e pêssego. Arrefeça rapidamente.

Depois de arrefecer, coloque a mistura na sorveteira até ganhar a cremosidade desejada.

Siga as instruções do fabricante da sorveteira.

Receita do blog The View From Great Island

Bom fim de semana!

Massada de Mexilhão e Berbigão

Que eu sou doida por massa não é novidade nenhuma.

Frutos do mar e peixe tem tudo a ver com o verão, e esta receita veio para ficar!

Que massada deliciosa, cheia de sabor a mar e a verão!

• 1 cebola picada
• 50g azeite
• 3 dentes de alho
• 1 pimento vermelho em pedaços
• 1 lata pequena de tomate inteiro
• 400g miolo de mexilhão
• 50g miolo de berbigão
• ½ chávena de água
• ½ chávena de vinho branco
• 600ml de água de abrir os bivalves
• 250g de cotovelinhos finos Napolitana
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• coentros picados q.b.

Preparação: 

Coloque os mexilhões e o berbigão previamente lavados, num tacho com ½ chávena de água e ½ chávena de vinho branco e deixe cozer por 5 minutos ou até estarem totalmente abertos. Apague o lume e deixe arrefecer.

Retire o miolo dos bivalves e coe a água. Reserve.

Num tacho grande junte a cebola picada, o alho picado e o azeite. Deixe refogar.
Adicione a lata de tomate e o pimento e deixe cozer mais um pouco, depois com uma varinha mágica reduza tudo a puré. Junte a água dos bivalves e pimenta, deixe ferver.
Adicione a massa e deixe cozer por 8 minutos, vá mexendo para não agarrar ao fundo do tacho. Retifique os temperos, (só nesta altura é que adiciono sal, se necessário)
Junte o mexilhão /berbigão reservados, e envolva.

Sirva com coentros picados.

Receita inspirada do blog Sweet My Kitchen

Bom apetite!

Pipocas Caramelizadas

As Pipocas são o snack mais apreciado e que sabe bem a qualquer hora, verdade?

E agora que chegaram as férias e os bons momentos de lazer nada melhor que umas pipocas para acompanhar!

Estas são super fáceis de fazer e nem precisam de óleo para a confeção, e o melhor de tudo é que ficam muito crocantes e bem gostosas.

Martinha, espero que gostes de pipocas, pois estas vão para a tua mesa dedicada ao milho.

Ingredientes: 

• 30g de água
• 15g de açúcar
• 30g de milho para pipoca

Preparação: 

Misture numa taça a água com o açúcar.

Adicione o milho e envolva bem.

Tape a taça com papel celofane e com o auxílio de uma faca 4 furos.

Leve ao micro-ondas, a 600w ou à temperatura máxima por cerca de 5 minutos. 

** Quando o intervalo entre um estouro e outro começar a ficar mais longo, pare o micro-ondas para não queimar as pipocas já prontas.

Receita da querida Ana Filipa, do blog  A Petiscana

Hum, tão boas!

Cookies de Arroz e Chocolate

Há por aqui alguém, como eu, que gosta de petiscar quando está a trabalhar ou quando sente um ratinho no estômago?

Este é um snack muito prático para levar na mala e comer quando temos um ataque de fome ou para as crianças levarem para a escola. É uma alternativa mais saudável que as opções de compra, visto estarem carregadas de açúcar e produtos processados.

As opções são imensas, podemos combinar todo o tipo de cereais, sementes, frutos secos, etc… fica um pouco ao nosso gosto e preferência.

Além de crocantes devido ao arroz tufado são bastante saciantes e muito fáceis de fazer!

Ingredientes: 

• 1 e ½ chávenas de arroz tufado 
• 150g de chocolate negro Pantagruel
• 1 colher de sopa de mel
• 25g de margarina Vaqueiro sabor a manteiga

Preparação: 

Derreta o chocolate em banho-maria com cuidado - o vapor não pode entrar em contacto com os ingredientes. Misture bem até ter o chocolate totalmente derretido. Adicione a margarina e o mel e misture.

Num recipiente largo deposite o arroz tufado e o chocolate e misture tudo muito bem.

Forre uma travessa ou prato largo, e comece a fazer pequenas bolas com as mãos (cuidado para não se queimar) e espalme de forma a ficarem com a forma de pequenas bolachas. Leve ao frigorífico durante 2 horas. Ao fim desse tempo guarde numa caixa hermética fechada no frigorífico.

Bom apetite!

Muffins de Farinha de Milho

E porque faz hoje 3 anos que esta aventura começou, trago uma receita bem simples que quase não necessita de apresentação.

Muffins, quem não gosta? 

As crianças vão adorar e os adultos também!

Estes são de farinha de milho, coco e laranja e ficaram bem fofos e húmidos, ideais para levar para o lanche ou para a praia. 

Para além de servirem para celebrar o aniversário do blog, vão também para o desfio da Martinha do blog Intrusa na Cozinha cujo ingrediente principal é o milho. 

Ingredientes: 

• 2 ovos L
• 160g de farinha de milho
• 40g de farinha de arroz
• 50g de farinha de trigo
• 120g de açúcar amarelo
• 50g de óleo de coco
• 200g de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de natas
• 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
• raspa de uma laranja
• 1 colher de sopa de coco ralado
• açúcar e canela q.b.  para polvilhar
• amêndoa laminada q.b. para decorar

Preparação: 

Separe as claras e bata-as em castelo, e os restantes ingredientes, bata no liquidificador.

Vai ficar uma massa lisa e fluída. Deite essa mistura numa taça e acrescente as claras em castelo bem devagar, e envolva até incorporarem totalmente.

Distribua uniformemente a massa pelas forminhas de papel. Se desejar pode polvilhar com amêndoa laminada.  

Leve ao forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até espetando o palito, este venha seco (mas levemente húmido).

Retire do forno e polvilhe com açúcar e canela (opcional) e deixe arrefecer numa rede.

Depois de frios guarde numa caixa hermética.

Bom apetite!

Baked Alaska

O nome Baked Alaska teve origem em 1876, em Nova Iorque, no Delmonico's Restaurant, esta sobremesa foi supostamente criada para celebrar a compra do Alaska aos Russos.

É composta por camadas de gelado de vários sabores, sobre numa cama de pão-de-ló e posteriormente envolvido com merengue e levado ao forno bem quente apenas o tempo suficiente para dourar o merengue.

Esta linda e sofisticada sobremesa, é o 18º desafio do Sweet World das queridas Lia e Susana, a quem aproveito para agradecer por nos darem a conhecer estas maravilhosas receitas do Mundo.

Sem dúvida, uma sobremesa fantástica para saborear nos dias quentes de verão!

Se optarem por gelados caseiros sugiro estes: gelado de baunilha e gelado de morango.

Para o Brownie: 

• 60g de chocolate negro
• 40g margarina Vaqueiro sabor a manteiga
• 140g açúcar amarelo
• 1 ovo L
• 60g farinha
• 1 maçã ralada
• uma pitada de sal

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Derreta o chocolate com a margarina no micro-ondas. Junte o açúcar e mexa para ajudar a arrefecer e também dissolver mais depressa. Adicione o ovo, e quando estiver bem incorporado envolva a farinha e o sal e por fim a maçã ralada. Leve a cozer ao forno numa forma (usei de 17 cm) untada e polvilhada de farinha durante 30 minutos. Faça o teste do palito, a massa tem de estar levemente húmida no centro. Desenforme e deixe arrefecer.

Recheio: 

50g de doce ou compota a gosto (usei de morango)

Merengue Suíço: 

• 2 claras de ovo
• 60g açúcar

Leve ao lume em banho-maria, as claras e o açúcar. Bata até amornar e dissolver o açúcar. Retire do lume e bata até arrefecer e ficar bem firme. Use de imediato.

Montagem: 

Forre uma taça redonda (usei uma com 17 cm) com pelicula aderente (de forma que preencha as paredes da taça).

Deite o gelado de morango no fundo e alise a superfície. Leve ao congelador por 30 minutos. Espalhe um pouco do doce e leve novamente ao congelador por 15 minutos. Repita todo o processo novamente com o segundo gelado e por fim coloque o disco de brownie que deverá estar à mesma medida e deixe ficar no congelador por 4 horas.

Desenforme cuidadosamente (se não conseguir mergulhe a taça até metade em água quente) e retire a pelicula aderente.

Com uma espátula, cubra totalmente com o merengue e decore a seu gosto. Queime com um maçarico ou leve ao forno pré aquecido a 200ºC durante 3 minutos.

Pode servir ou congelar novamente.

Receita adaptada do livro “A Vida Secreta dos Gelados Caseiros” da La Dolce Rita

Nota: por uma questão de falta de tempo, nesta receita usei gelados de compra.

Para uma taça de 17 cm como a minha, devem usar apenas 1/2 receita de cada gelado.

Fez as delícias de todos aqui em casa. Bom fim de semana!