Red Velvet

A receita de hoje é a minha ultima sugestão deste ano, e como seria de esperar tinha de ser bem docinha!

É um bolo para uma ocasião bem especial, perfeito para a ceia de Natal ou de Ano Novo e deve ser compartilhada com as pessoas que mais gostamos.

Para todos votos de Um Feliz Ano Novo!

Red Velvet 

Ingredientes:  

• 2 ovos M
• 55g de manteiga à temperatura ambiente 
• ¾ de chávena de açúcar
• 1 colher de sopa de extrato baunilha
• 1 pitada de sal
• 1 e 3/4 de chávenas de farinha de trigo
• 1 colher chá cheia de cacau em pó
• 1 colher de chá de vinagre branco
• 1 colher de chá de corante em gel cor vermelho 
• ¾ de chávena de buttermilk (leite + 1 colher de sopa sumo de limão)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de café de bicarbonato

Recheio e cobertura: 

• 1 pacote de natas bem frias
• ½ pacote de queijo Mascarpone bem frio
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de baunilha

Preparação: 

Comece por preparar o buttermilk, coloque uma colher (sopa) de sumo de limão numa chávena e complete com o leite, misture e reserve por 10 minutos para o leite talhar.

Com uma batedeira e bata os ovos com o açúcar até formar um creme clarinho.

Adicione a manteiga, a baunilha e bata até tudo estar bem misturado.

Adicione o corante, o vinagre, a farinha de trigo peneirada com o sal e o cacau em pó, o buttermilk e misture tudo.

Por fim, adicione o fermento, o bicarbonato e misture.

Divida a massa em 2 formas redondas de 18 cm untadas, forradas com papel vegetal e enfarinhadas.

Leve a cozerem forno pré aquecido a 180ºC, por aproximadamente 30 minutos, mas faça o teste do palito para saber se está cozido.

Desenforme as massas ainda mornas e deixe arrefecer.

Corte o topo de cada massa para ficarem direitinhas e o seu bolo ficar perfeito.

Divida o recheio a olho em 3 partes, use uma para rechear o bolo e duas para cobrir.

Decore o bolo com a massa que sobrou do topo esfarelada.

Preparação do recheio e cobertura: 

Com uma batedeira, bata as natas até ficarem em chantilly, depois adicione o açúcar e bata até o açúcar se dissolver.

Acrescente o queijo Mascarpone e a baunilha e bata até ficar firme. 
Se não aplicar na hora, reserve no frigorífico e coloque na hora de servir.

Votos de Um 2018 cheio de saúde, alegria e muita doçura!

Pinheiros de Natal

A receita de hoje foi uma das prendas que ofereci neste Natal. Sei que já vem um pouco fora de horas, mas fica a sugestão para outras ocasiões, para tal apenas tem de usar cortadores alusivos ao tema.
Bastou encher uma linda caixinha decorada com estes lindos Pinheiros de Natal e ficou um presente simples, mas que, de certeza, que foi do agrado de quem os recebeu!

Pinheiros de Natal

Ingredientes: 

• 140g de margarina Vaqueiro sabor a manteiga
• 350g de farinha de trigo sem fermento
• 130g de açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de mel (mal cheia)
• 1 ovo M
• 1 e ½ colheres de chá de fermento em pó
• raspa de meia laranja
• 2 colheres de chá de canela em pó 
• 2 colheres de chá de gengibre em pó 
• açúcar em pó (opcional)

Preparação: 

Comece por bater a margarina (à temperatura ambiente) com o açúcar e o mel.

Depois, adicione o ovo alternando com algumas colheres de farinha.

Junte a restante farinha, o fermento, as especiarias e a raspa de laranja e misture tudo muito bem até obter uma massa aveludada.

Molde uma bola com a massa e embrulhe em película aderente e leve ao frigorifico por uma hora.

Retire a massa do frio e estenda-a com um rolo da massa numa superfície enfarinha.

Recorte as bolachas com cortadores natalícios e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno pré aquecido a 175 °C até as bolachas começarem a alourar + ou - 8 min.

Deixe arrefecer sobre uma grelha.

Se gostar pode também decorar as bolachas com açúcar em pó.

Receita da querida Sílvia do Blog Bocadinhos de Açúcar

A todos Boas Festas! 

Bacalhau com Broa

Desta vez, trago uma receita de Bacalhau com Broa, ideal para o jantar de consoada e uma excelente alternativa ao tradicional bacalhau com couve.

É um prato perfeito para muitas pessoas e bastante prático, na medida em que pode ser feito de véspera.

Aqui fica a versão que mais gostei até hoje.

Bacalhau com Broa

Ingredientes: 

• 3 postas de bacalhau demolhado
• ½ broa de milho
• 1 cebola grande ou duas médias
• 5 dentes de alho
• 1 ramo de salsa
• 2dl de azeite
• sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Prepare a broa. Esfarele a côdea e o miolo. Num robot, junte a broa e dois dentes de alho e os ramos de salsa e pulse. Reserve.

Coloque um tacho com água ao lume, assim que levantar fervura coloque as postas de bacalhau e deixe levantar novamente fervura. Retire o bacalhau e deixe arrefecer, desfie em lascas.

Regue o fundo de uma frigideira com azeite e coloque a cebola picada com 2 dentes de alho picados. Deixe alourar. Coloque as lascas de bacalhau e deixe cozinhar até começar a secar. Verifique o sal e junte uma pitada de pimenta, mexa bem. Depois misture o preparado da broa (reserve uma pequena quantidade para o fim) e envolva tudo muito bem.

Leve novamente ao lume por 3 minutos.

Coloque tudo num pirex. Por cima, coloque a restante broa, aconchegando e pressionando um pouco, para formar uma crosta. Regue toda a superfície com um fio de azeite e leva a forno pré-aquecido a 180.ºC até estar tostadinho.

Receita da minha amiga Manuela Grazina

Boas Festas para todos!

Bolo de Natal na Lata

O dilema do ano chegou: o que oferecer?

Para quem gosta de oferecer presentes personalizados à família e aos amigos esta é uma ideia muito engraçada!

Desta vez fiz um bolo de natal na lata de oferta. E olhem que giro que ficou!

Depois de ter ido ao Workshop de “Presentes de Natal para comer” do Célio , decidi por mãos na massa e oferecer estes deliciosos presentes.  

Rende 2 bolos em latas de 20 cm de diâmetro não muito altas 
Ingredientes: 

200g farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

½ colher de chá de sal

100g de manteiga

200g de açúcar mascavado ou amarelo

1 colher de chá de essência de baunilha

3 ovos M

1 colher de chá de canela

½ colher de chá de gengibre em pó

raspa de uma laranja (adapção minha)

1 chávena de pepitas de chocolate (ou chocolate picado)

100g de nozes

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Forre uma lata com papel vegetal e unte com manteiga derretida.

Peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve.

Bata a manteiga com o açúcar e a baunilha até obter um creme esbranquiçado.

Adicione os ovos, um de cada vez, sem parar de bater.

Junte a canela, o gengibre em pó e a raspa de laranja e bata mais um pouco.

Adicione a farinha e misture sem bater demasiado.

Junte o chocolate e as nozes e envolva.

Verta a massa para dentro da lata e leve ao forno durante 30 minutos

Retire, deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó. (opcional)

Feche a lata, envolva-a com uma fita natalícia e coloque-lhe uma etiqueta de Natal.

Receita do Workshop “Presentes de Natal para comer” do querido Célio do Blog Sweet Gula

Feliz Natal para todos!

Babka de Chocolate e Nozes Pecan

Por aqui já se sente o espírito natalício. Mentalmente começo a fazer a lista dos presentes que quero oferecer. Penso nos pratos e doces que quero confecionar para a mesa de Natal e penso também nas receitas novas que quero experimentar.

Sim, estamos a semana do Natal e as ideias são muitas, mas o tempo é tão pouco!

A receita de hoje é uma das que estavam no topo da lista, Babka de chocolate e nozes Pecan. Babka é um pão doce, parecido com um brioche, de origem judaica do leste europeu, recheado com frutas, canela ou chocolate, enrolado e entrançado.

Um pão doce que fez um enorme sucesso aqui por casa!

Para 16 Babkas

Ingredientes:

• 80g de margarina
• 45ml de leite
• 50 g de açúcar
• 2 ovos 
• 250g de farinha de trigo sem fermento
• 1 colher de chá de fermento padeiro granulado

Recheio:

• 50g de chocolate
• 40g de margarina
• 2 colheres de chá de cacau magro em pó
• 1 colher de sopa de açúcar
• 50g de nozes Pecan (opcional)

Preparação:

Num pequeno tacho, derreta a margarina.

Retire do lume e junte o leite e o açúcar.

Incorpore 1 ovo inteiro e uma gema (guarde a clara para pincelar os bolos antes de irem ao forno).

Numa saladeira, misture a farinha e fermento. 

Faça um "buraco" no centro e coloque aí a mistura da margarina. 

Pouco a pouco, incorpore os ingredientes secos até formar uma massa.

(nota: pode fazer a massa num robot de cozinha ou na máquina de fazer pão)

Amasse até a massa ficar macia e deixe de estar peganhenta.

Unte um recipiente com um pouco de óleo, coloque aí a massa, tape com película aderente e deixe levedar por 1h30m.

Para fazer o recheio, derreta os ingredientes (exceto as nozes) em lume baixo e mexa bem até tudo estar bem incorporado. Reserve.

Depois de levedada, estende a massa e dê-lhe a forma de um retângulo (30x40cm).

Cobra com o recheio preparado, adicione as nozes picadas e leve ao frio alguns minutos para o recheio fique mais firme.

Dobre a massa em três, ficando com um retângulo estreito de 3 camadas e corte cerca de 7 tiras.

Torça cada tira, segurando em cada ponta e rodando em sentido opostos.

Enrole (tipo caracol) e passe a porção final da tira por cima e esconda-a por baixo.

Veja aqui Top With Cinnamon como se faz.

Coloque os bolos num tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal.

Pincele com a clara ligeiramente batida.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 20 min, até os bolos estarem dourados.

Receita da querida Sílvia do Blog Bocadinhos de Açúcar

Fabulosos!! E além disso são uma ótima sugestão para oferecer neste Natal!

Queques de Laranja e Amêndoa

Pequeninos, deliciosos, coloridos e encantadores.

Há quem lhes chame queques, outros dão-lhes o nome de muffins e depois há ainda quem os intitule de cupcakes ou madalenas.

Nomes à parte, estes pequenos bolos fazem as delícias de todos.

Martinha, estes saborosos queques de laranja e amêndoa ficaram perfeitos para a mesa deste mês, não achas?

Para 12 queques

Ingredientes: 

• 1 e 1/2 chávenas de farinha
• 1 e 1/2 colheres de chá de fermento
• uma pitada de sal
• 3/4 de chávena de açúcar amarelo
• 75g de manteiga à temp. ambiente
• 2 ovos L
• 1 colher de sopa de raspa de laranja
• 1/2 chávena de sumo de laranja
• 1/3 de chávena de leite gordo
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 3 colheres de sopa de amêndoa picada

Preparação: 

Pré aqueça o forno a 180˚C. Numa tigela grande, peneire a farinha, o fermento e o sal. Noutra tigela, misture a raspa da laranja com o açúcar, com os dedos, até obter uma consistência tipo areia, bem perfumada.
Com a batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme pálido e fofinho. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem.
Adicione o extrato de baunilha e bata para incorporar tudo.
Alterne a adição dos ingredientes secos com o leite e o sumo.
Divida a massa entre as forminhas, preenchendo apenas até 2/3 de cada uma, e leve para cozer por 17 minutos, ou até que um palito inserido no centro de cada queque saia limpo.

Bom apetite!

Bolo integral de Maçã e Framboesa

Há bolos que me inspiram e me fazem ir para a cozinha!

E este foi um deles, assim que o vi no blog da Sílvia pensei logo que tinha de o experimentar!

É um bolo diferente que se come com menos culpa, pois tem ingredientes mais saudáveis como a farinha de espelta e a farinha integral que são mais ricas, e o açúcar de coco que é menos processado que o açúcar branco e muito mais aromático. 
Ficou um bolo de textura fofa e húmida muito aromático e simplesmente delicioso!

Ingredientes: 

• 100g de açúcar de coco
• 100g de açúcar amarelo
• 4 ovos M
• 60ml de óleo de coco
• 1 iogurte grego natural sem açúcar (125g)
• 60g de farinha de espelta
• 60g farinha integral
• 100g farinha de trigo
• 1 e 1/2 c. de chá de fermento em pó
• 1 maçã grande com casca
• framboesas e mirtilos a gosto
• açúcar mascavado

Preparação: 

Forre uma forma redonda de 20 cm de diâmetro com papel vegetal (de preferência de fundo amovível) unte com margarina e polvilhe com farinha. Reserve.

Bata os ovos com os açúcares até obter uma mistura bem cremosa.

Junte o óleo de coco, o iogurte e misture.

Incorpore as farinhas cuidadosamente.

Deite a massa na forma preparada e cubra o topo com a maçã fatiada (usei a mandolina da Borner) e as framboesas e os mirtilos.

Polvilhe com açúcar mascavado.

Leve ao forno a 180 °C durante cerca de 50 min (faça o teste do palito).

Receita adaptada da querida Sílvia do Blog Bocadinhos de Açúcar

Não deixem de experimentar e conhecer alguns destes ingredientes mais saudáveis.