Tarte de Pêssego & Amêndoa

Nesta altura do ano os pêssegos abundam nas bancas de fruta e antes que acabem vamos lá fazer uma deliciosa receita com esta que é mais uma das minhas frutas preferidas de verão!

Aqui fica a minha proposta de hoje.

Massa de tarte:    

• 250g de farinha sem fermento
• 150g de manteiga
• 100g de açúcar
• 1 ovo

Preparação: 

Bata a manteiga com o açúcar até ter um aspeto cremoso (a manteiga deve estar em consistência de pomada). Junte o ovo que deve estar a temperatura ambiente.

Por fim misture a farinha e mexa com uma colher ou com as mãos só até estar toda incorporada e com uma textura uniforme (não é necessário amassar a massa).
Leve a massa ao frigorífico por pelo menos 2 horas envolvida em película aderente.

Recheio: 

• 4 a 5 pêssegos grandes
• 1 a 2 colheres de sopa açúcar amarelo
• 1 colher de sopa de farinha
• 1 colher de chá de canela
• 30g amêndoas laminadas (ou granulada)

Preparação: 

Depois da massa de tarte repousar no frigorífico, com um rolo e um pouco de farinha para não pegar, estenda a massa num disco com 0,5 cm de espessura.

Transfira o disco para um tabuleiro forrado com papel vegetal (é importante que coloque a massa no tabuleiro antes de rechear, porque depois ficará difícil de manipular).
Descasque os pêssegos e com a ajuda de uma mandolina (usei a da Borner) corte-os em fatias finas.

Junte-lhes a farinha, canela e açúcar amarelo.

Disponha uma camada uniforme da mistura de pêssegos sobre a superfície da massa, deixando uma margem de cerca de 3 dedos a toda a volta.

Dobre essa margem de massa sobre os pêssegos (não precisa de ficar perfeito, portanto pode sobrepor pedaços de massa).

Polvilhe os pêssegos com a amêndoa e polvilhe depois toda a tarte com um pouco de açúcar e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C, até a massa estar bem dourada, cerca de 25 minutos.

Receita da La Dolce Rita

Acompanhada com uma bola de gelada fica ainda melhor!