Muffins de Farinha de Milho

E porque faz hoje 3 anos que esta aventura começou, trago uma receita bem simples que quase não necessita de apresentação.

Muffins, quem não gosta? 

As crianças vão adorar e os adultos também!

Estes são de farinha de milho, coco e laranja e ficaram bem fofos e húmidos, ideais para levar para o lanche ou para a praia. 

Para além de servirem para celebrar o aniversário do blog, vão também para o desfio da Martinha do blog Intrusa na Cozinha cujo ingrediente principal é o milho. 

Ingredientes: 

• 2 ovos L
• 160g de farinha de milho
• 40g de farinha de arroz
• 50g de farinha de trigo
• 120g de açúcar amarelo
• 50g de óleo de coco
• 200g de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de natas
• 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
• raspa de uma laranja
• 1 colher de sopa de coco ralado
• açúcar e canela q.b.  para polvilhar
• amêndoa laminada q.b. para decorar

Preparação: 

Separe as claras e bata-as em castelo, e os restantes ingredientes, bata no liquidificador.

Vai ficar uma massa lisa e fluída. Deite essa mistura numa taça e acrescente as claras em castelo bem devagar, e envolva até incorporarem totalmente.

Distribua uniformemente a massa pelas forminhas de papel. Se desejar pode polvilhar com amêndoa laminada.  

Leve ao forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até espetando o palito, este venha seco (mas levemente húmido).

Retire do forno e polvilhe com açúcar e canela (opcional) e deixe arrefecer numa rede.

Depois de frios guarde numa caixa hermética.

Bom apetite!