Red Velvet Cake com Flores de Amêndoa e Framboesas

Há precisamente um ano atrás, celebrávamos o World Baking Day  com este delicioso Red Velvet com Flores de Amêndoa e Framboesas.

E para minha grande alegria, até não ficou nada mal classificado: 2 lugar na categoria "Yummy Tummy Scale"!!

Estes desafios dão força a quem adora cozinhar, mas só o faz por gosto!

Aqui fica a receita:

Para o bolo:

• 1 colher de chá de sal
• 250 grs. farinha
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 113 grs. Vaqueiro
• 300 grs. açúcar
• 2 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 240 ml. buttermilk 
• 28 ml. corante gel vermelho 
• 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Buttermilk:

Misture 200 ml. de leite com 40 ml. de sumo de limão.

Espere 15 minutos até que o leite talhe e fique ligeiramente ácido.

Está então pronto a ser usado.

Cobertura e recheio:

• 1 pacote (200 g) de queijo Philadelphia
• 1 pacote (250 g) de queijo Mascarpone
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 115 grs. açúcar em pó
• 1 pacote de natas (previamente batidas)

Pré aqueça o forno a 180º C.

Barre duas formas de 20 cm com vaqueiro e polvilhe com farinha

Numa taça misture a farinha, o sal e o chocolate em pó.

Com uma batedeira, bata a vaqueiro com o açúcar até ficar em creme. 

Em seguida junte os ovos, um a um batendo bem entre cada adição.

Junte a essência de baunilha e bata mais um pouco.

Num recipiente à parte misture o buttermilk com o corante vermelho. 

Dissolva muito bem. Depois, junte a mistura de farinha e o buttermilk à massa, alternadamente em três adições, começando e acabando com a farinha. Bata bem.

Numa taça pequena, junte o vinagre com o bicarbonato de sódio (borbulha) e depois junte à massa e envolva. Rapidamente divida a massa pelas duas formas e coloque no forno durante aproximadamente 40 minutos (ou até um palito inserido no centro vir limpo). Tire do forno e deixe arrefecer até ficarem completamente frios.

Barre o topo de um dos bolos com o recheio e coloque o outro bolo por cima, cubra com o recheio e decore.

Cobertura/ recheio:

Bata o Philadelphia e o mascarpone ate ficarem em creme.

Junte a essência de baunilha e o açúcar em pó e bata.

Gradualmente, junte as natas (previamente batidas) e bata até ficar com a consistência indicada para espalhar.

Decore com framboesas e amêndoa laminada (ligeiramente torrada).

Experimentem, que é uma verdadeira delícia!