Madalenas de Mirtilo

A preparação desta receita é simples e rápida. Os ingredientes utilizados, os mesmo que para preparar um bolo e que são fáceis de encontrar na nossa despensa. 

Portanto, não há desculpas para não fazer estas deliciosas madalenas!

Para manter viva a memória da minha infância e o respeito pelas tradições que nunca deveriam ser perdidas, aqui em casa, fazemos estes bolinhos com muita frequência, pois são muito práticos e versáteis para levar para o lanche ou para comer ao pequeno almoço.

Madalenas de Mirtilos

Ingredientes para 10 madalenas: 

• 1 chávena de açúcar amarelo
• 1 ovo grande L + 1 gema
• 1/2 chávena de óleo
• 1/3 chávena de leite
• 1 colher de chá de baunilha
• 1 chávena de farinha s/fermento
• 1 colher de chá de fermento em pó
• uma pitada de sal
• 1/2 chávena de buttermilk / leitelho (ou 1 iogurte natural)
• 1 chávena de mirtilos
• raspa de ½ limão
• açúcar amarelo para o topo (opcional)

Preparação: 
Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Prepare um tabuleiro de madalenas (ou formas individuais) e unte o rebordo, para evitar que as superfícies fiquem coladas. Forre com as forminhas de papel e reserve.

Numa taça coloque 1/2 chávena de leite com 2 colheres de sopa de sumo de limão, mexa e reserve por 10 minutos.

À parte, misture o açúcar, o ovo e a gema, o óleo, o leite e baunilha e bata até ficar bem misturado.

Numa taça à parte, peneire a farinha, o fermento e o sal. Adicione à massa e envolva até estar bem misturado. Acrescente o buttermilk/leitelho e envolva bem

Junte uma parte dos mirtilos e reserve os restantes para colocar no topo das madalenas.

Distribua uniformemente a massa pelas forminhas de papel.

Costumo polvilhar com uma 1 colher (chá) de farinha pelos mirtilos para não descerem na massa e distribuo-os pelas madalenas pressionando-os levemente.

Polvilhe os topos com o açúcar, se desejar.

Leve a cozer ao forno por cerca de 25 minutos. Se estiver usar mirtilos congelados, levará cerca de 5 minutos mais. Faça o teste do palito.

Retire do forno e deixe arrefecer numa rede. Depois de frias guarde numa caixa hermética.

Receita minha publicada na Revista “Portugal de Sabores & Tradições” Beira Litoral, Nº8 

Perfeitas!!