Tapioca de laranja e coco

Primeira sobremesa do ano!

Esta é bem como eu gosto, fácil e rápida de preparar!

A tapioca é um ingrediente brasileiro e é um derivado da raiz de mandioca, com o qual se pode preparar vários pratos, desde sopas a sobremesas. Além de ser um alimento que não contém glúten é rico em vitamina C. 

Ingredientes para 6 ramequins: 

• 80g de tapioca Globo
• 400ml de leite de coco
• 100g de açúcar
• 3 gemas L
• 200ml de leite
• 1 pau de canela
• 2 tiras finas de casca de laranja
• açúcar q.b. ou canela

Preparação: 

Bata as gemas e reserve.

Coloque a tapioca num recipiente com o leite e deixe hidratar durante 1,30h. 
Vá mexendo para a hidratação ficar homogénea.
Leve ao lume o leite de coco com a canela e a casca de laranja. Assim que começar a querer ferver adicione o açúcar e mexa bem.

Misture as gemas com o leite e a tapioca e mexa bem.
Junte a mistura das gemas e deixe cozinhar em lume brando, mexendo, até começar a engrossar.
Retire as cascas de laranja e o pau de canela e distribua o creme por 6 ramequins.

Leve ao frigorífico até à altura de servir.
Quando servir, coloque o açúcar mascavado nas taças e queime com um maçarico ou se preferir polvilhe com canela.

Receita adaptada do Blog Cinco Quartos de Laranja 

Bom apetite!