Muffins de Pera e Cenoura

Os dias frios são a desculpa perfeita para comer alimentos reconfortantes. E não há nada mais reconfortante do que um bolinho acabado de fazer.

Estes muffins são muito fáceis de fazer e são perfeitos para um lanche, acompanhado com uma chávena de chá.

Ingredientes: 

• 2 ovos L
• 80g de açúcar amarelo
• 50ml de azeite
• 150g de farinha de espelta 
• 1 c. de chá de fermento em pó
• 1 c. de chá de canela                                               
• ½ c. de chá de gengibre em pó
• 1 cenoura média ralada
• 2 peras médias raladas
• 50g de nozes + q.b. para topping
• açúcar mascavado q.b.

Preparação: 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

Coloque forminhas de papel para muffins numa forma de muffins e reserve.

Bata os ovos juntamente com o açúcar e o azeite.

Misture a farinha com o fermento, a canela e o gengibre a adicione ao preparado anterior. Envolva com uma espátula.

4 . Junte a cenoura ralada, as peras raladas, as nozes grosseiramente picadas e envolva novamente.

Distribua a massa pelas formas de muffins, enchendo até 2/3 da capacidade.

Polvilhe a superfície dos muffins com nozes picadas e açúcar mascavado.

Leve ao forno durante cerca de 25 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer por completo. Poderá conservar os muffins em recipiente fechado durante 4 dias.

Receita do querido Célio, do Blog Sweet Gula 

 Hum, perfeitos!