Bolo de ananás e coco

Para adoçar a semana que  já vai a meio, fiz um bolo com sabores de ananás e coco.
Esta conjugação é perfeita! Ficamos com um bolo muito saboroso e ótimo para acompanhar com uma bela chávena de chá .       

Ingredientes: 

• 3 ovos M
• 1 chávena de açúcar
• 1 e ½ chávena de farinha s/fermento
• ½ chávena de coco ralado
• 6 rodelas de ananás
• 125g de iogurte grego natural
• 60g de manteiga (à temperatura ambiente)
• ½ c. chá de bicarbonato de sódio
• ½ c. chá de sal
• manteiga e coco ralado (para untar e polvilhar a forma) 

Preparação: 
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adicione os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Batendo sempre, junte alternadamente, o iogurte e a farinha misturada com o bicarbonato e com o sal. 

Corte o ananás em pedaços pequenos e envolva-os na massa assim como o coco ralado. 

Verta o preparado numa forma de bolo inglês previamente untada e polvilhada com coco ralado. 

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 40 minutos. 

Verifique a cozedura do bolo e retire do forno. Desenforme e polvilhe com coco ralado(opcional).

Bom apetite!